《食譜設(shè)計(jì)與食材采購(gòu)》課件六年級(jí)勞動(dòng)上冊(cè)（蘇科版）

食譜設(shè)計(jì)與食材采購(gòu)內(nèi)容總覽教學(xué)目標(biāo)01情景與任務(wù)02工具與材料03活動(dòng)與過(guò)程04評(píng)價(jià)與收獲05激勵(lì)與延伸06目錄板書設(shè)計(jì)07作業(yè)布置06教學(xué)目標(biāo)勞動(dòng)觀念：了解健康合理膳食的重要性。勞動(dòng)能力：①了解居民膳食寶塔和四種常見(jiàn)烹飪方式及其優(yōu)點(diǎn)；②能為家庭設(shè)計(jì)一天的健康食譜，并注重食材的合理搭配。從而提高動(dòng)手能力與思維能力。勞動(dòng)品質(zhì)與習(xí)慣：培養(yǎng)健康合理的飲食習(xí)慣，提高節(jié)約食物的意識(shí)。勞動(dòng)精神：培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)勞動(dòng)的精神，充分調(diào)動(dòng)勞動(dòng)積極性。新知導(dǎo)入情景與任務(wù)新知導(dǎo)入健康食譜

科學(xué)、合理的飲食是身體健康的重要保障，吃好一日三餐有利于我們的生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康。那么，我們?cè)撛鯓涌茖W(xué)地安排一天的飲食來(lái)保障我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)呢？情景與任務(wù)新知講解我們要根據(jù)身體需求設(shè)計(jì)健康合理的食譜。怎樣科學(xué)、合理地安排一日三餐呢?情景與任務(wù)新知講解◎需要考慮身體狀況及運(yùn)動(dòng)量。◎需要考慮購(gòu)買哪些食材，怎樣合理搭配?！蛐枰紤]進(jìn)餐的時(shí)間。設(shè)計(jì)食譜之前，我們來(lái)討論一下：健康飲食應(yīng)考慮哪些方面?說(shuō)一說(shuō)新知講解設(shè)計(jì)健康食譜需要用電腦、筆記本和筆等。工具與材料電腦

筆記本

筆新知講解活動(dòng)與過(guò)程多搜集一些資料，為設(shè)計(jì)健康食譜找找方向吧!小調(diào)查我們可以通過(guò)詢問(wèn)父母、上網(wǎng)查詢或向?qū)I(yè)人士請(qǐng)教的方式，學(xué)習(xí)如何設(shè)計(jì)一天的健康食譜。新知講解活動(dòng)與過(guò)程合理膳食是人體免疫力的基石，也是身心健康的重要保障。合理膳食要求我們選擇多種類、適當(dāng)分量的食物，以提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)和適當(dāng)?shù)臒崃?。我們?yīng)盡量參照“膳食寶塔”中的食物種類及分量要求，合理安排飲食。知識(shí)窗合理膳食能使我們的身體正常運(yùn)作，有助于我們抵抗疾病，讓我們精力充沛并維持理想體重。新知講解中國(guó)居民膳食寶塔新知講解

①在你平時(shí)的飲食習(xí)慣中，是否有做到均衡飲食？哪些食物攝入過(guò)量，哪些食物攝入過(guò)少？

②在平時(shí)生活中，你有做到每日活動(dòng)6000步，每日喝水1500-1700毫升嗎？思考與討論新知講解

我們?cè)谠O(shè)計(jì)健康食譜時(shí)，不僅需要了解食材的不同類別及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也需要了解不同烹飪方式對(duì)健康的影響。你知道常用的烹飪方式有哪些嗎？討論與思考新知講解先向鍋內(nèi)倒入適量食用油加熱，再放入食材快速翻炒。這種烹飪方式的優(yōu)點(diǎn)是：旺火速成，在很大程度上保留了食材中的營(yíng)養(yǎng)成分，可使肉類多汁，蔬菜嫩又脆。炒活動(dòng)與過(guò)程烹飪方式新知講解將經(jīng)過(guò)調(diào)味的食材盛放在蒸制器皿中，再把器皿放在鍋中，利用蒸汽將食材蒸熟。這個(gè)過(guò)程不需要翻動(dòng)食材，可充分保持菜肴的形狀完整，蒸熟后的食物質(zhì)地細(xì)嫩、口感軟滑。蒸活動(dòng)與過(guò)程烹飪方式新知講解將食材放在鍋中，加入適量的湯汁或清水、調(diào)料，大火煮沸后，用文火煮熟。這種烹飪方式的優(yōu)點(diǎn)是：可使食材的鮮味保留在菜肴中。煮活動(dòng)與過(guò)程烹飪方式新知講解將熟食或可生食蔬果切好，加入調(diào)味料后拌勻。優(yōu)點(diǎn)是：做成的食物熱量較低，調(diào)料可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)配，口味多樣。拌活動(dòng)與過(guò)程烹飪方式新知講解活動(dòng)與過(guò)程小調(diào)查調(diào)查家人對(duì)食物的喜好及飲食習(xí)慣，參考“膳食寶塔”的內(nèi)容，制作適合家人的食物種類表。時(shí)間家人對(duì)食物的喜好進(jìn)餐人數(shù)攝入分量早上中午晚上餃子、包子、炒粉3約250g/人我的調(diào)查分析：家人早餐的谷類食物攝入過(guò)多，應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)。新知講解活動(dòng)與過(guò)程一日健康食譜早蛋白質(zhì)：雞蛋、牛奶；碳水化合物：餃子/包子午蛋白質(zhì)：蒸魚(yú)；碳水化合物：米飯；膳食纖維：炒青菜晚蛋白質(zhì)：牛肉；碳水化合物：意面；膳食纖維：西蘭花我的設(shè)計(jì)新知講解評(píng)價(jià)與收獲1.你設(shè)計(jì)的“一日健康食譜”給家人帶來(lái)了什么樣的體驗(yàn)?zāi)?？你的“一日健康食譜”還可以怎樣改善？·每天的食物量根據(jù)吃飯人數(shù)確定，避免浪費(fèi)?！ず侠戆才攀巢姆N類，避免重復(fù)，給家人以新鮮感?！た梢灾谱饕粡埿畔⑹占恚治鰯?shù)據(jù)，改良我們的食譜。新知講解評(píng)價(jià)與收獲2.把自己設(shè)計(jì)的“一日健康食譜”與小伙伴分享，搜集他們關(guān)于食譜的改進(jìn)意見(jiàn)。參考這些意見(jiàn)，改進(jìn)自己的食譜，班級(jí)評(píng)選出最棒的“一日健康食譜”。我搜集的意見(jiàn)：我改進(jìn)的地方：食物種類不夠豐富；缺少大豆、堅(jiān)果類食物的攝入。午/晚餐增加一份堅(jiān)果酸奶/水果沙拉。拓展延伸激勵(lì)與延伸

營(yíng)養(yǎng)師是營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等方面的專家，以專業(yè)的服務(wù)幫助人們維持身體健康。走進(jìn)營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)師通過(guò)自己的工作增強(qiáng)全民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，減少慢性病的發(fā)生，提升全民身體素質(zhì)。拓展延伸激勵(lì)與延伸進(jìn)行膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)，根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)狀況的測(cè)定、評(píng)價(jià)、管理與指導(dǎo)，對(duì)被測(cè)試對(duì)象的日常膳食營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)。對(duì)被測(cè)試對(duì)象每日食用的各類食品及相關(guān)配方進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)。對(duì)社區(qū)居民進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及宣傳教育。板書設(shè)計(jì)板書設(shè)計(jì)健康飲食食譜設(shè)計(jì)