家鄉(xiāng)菜肴作文

家鄉(xiāng)菜肴作文家鄉(xiāng)菜肴作文篇一我們江南地區(qū)的菜肴都很有特色，其中最讓我印象深刻的就是梅干菜扣肉了。制作干菜扣肉需要的食材有：五花肉一塊（六七兩重），料酒、生抽、八角、蔥段、姜片、紅燒醬油、糖少許，梅干菜適量。食材都準備好了便可以開始制作這道菜肴了。先拿出五花肉把它切成方方正正的一塊。洗凈后放入鍋中并加入清水，水要沒過肉塊。再放入料酒、生抽、八角、蔥段、姜片后開始煮。當肉煮到七成熟時撈起，晾涼。在肉皮上用牙簽均勻地扎上小洞，并用紅燒醬油涂抹在肉塊表面，上色并晾干。晾干后在油鍋中炸，炸至焦黃色。再放入冰箱中冷凍半小時，以便更好地切成均勻的薄皮。在這半小時中，我們可以來制作梅干菜。先把梅干菜放入溫水中浸泡十分鐘，十分鐘后切成1至2厘米的小段。然后在鍋中放入少許油，把切好的梅干菜煸炒一下，放入泡干菜的水，并加入料酒,少許糖，煮開收汁。最后把冷凍好的五花肉切成薄片。肉片朝下整齊地放入碗中,并在上面鋪上煸炒好的梅干菜。上鍋蒸半小時，然后在拿出來時把干菜肉倒扣在另一個碗中即可。當鍋蓋掀起時一陣清香撲鼻而來，梅干菜與肉的香味融合在一起，既有肉的鮮味又有干菜的清香，讓人口水直流??！我在媽媽燒好后不顧燙的拿起筷子就吃，感覺一個鮮香味從舌尖一直延伸到心里。好過癮啊！這就是梅干菜扣肉，它雖不如臭莧菜根色綠味美，也不及醉蟹咸鮮可口，但這道菜卻最有家鄉(xiāng)的味道。家鄉(xiāng)菜肴作文篇二一說到重慶，大家就會想到熱辣辣的火鍋和通紅的菜肴，的確，重慶人就是非常喜歡吃辣。我媽媽是一個地道的重慶人，早年南下創(chuàng)業(yè)，吃不慣廣東菜，所以不吃點辣的就吃不下飯，這對于我來說真是稀奇。我出生在廣東，所以從小就是吃廣東菜，比較清淡，一開始連一點辣椒都不能吃，一吃就肚子痛。有一次媽媽帶我去吃火鍋，專門點那種全辣的，我一開始以為沒什么，一吃才發(fā)現(xiàn)我錯了。吃的時候就不必說了，吃完了我才發(fā)現(xiàn)桌上到處都是水杯，我的臉紅的可以和西紅柿相比，后來連服務員都笑我，真是沒臉??！最后回到家，老是叫肚子痛，那天晚上就沒睡好覺。算一算媽媽來廣東也有二十年了，有時吃點辣的就不行，要么喉嚨痛，要么就上火，現(xiàn)在在飯桌上時不時就嘮叨一句“都成廣東人了”，我無語。后來放暑假了，我們?nèi)一亓艘惶酥貞c，在我小舅舅家住。中午吃飯，只見小舅舅端上一盤盤沒有熱氣的菜，媽媽在一旁解釋道這些都是涼拌菜。具體的菜我忘了，但我就記得一樣，就是涼拌通心菜，菜上還鋪滿著辣椒，簡直就是“滿江紅”，我咽了兩口口水，無語?，F(xiàn)在想想都覺得害怕。飯桌上雖然沒有“滿漢全席”的華麗；沒有“八大碗”的氣派；沒有“樓外樓”的精致。但有的是家鄉(xiāng)的淳樸；有的是家鄉(xiāng)的熱情；有的是家鄉(xiāng)的親情?？粗蛔兰t彤彤的菜，我二話沒說就開始大口大口地吞，可是很奇怪，我并不覺得有多辣，反而感到挺好吃，連媽媽都忍不住驚嘆。很可惜那次沒去吃火鍋，重慶的火鍋應該更好吃才對。每當吃辣的菜時，都會想到故鄉(xiāng)，想到故鄉(xiāng)的一切美好的東西，一口鮮辣的菜可以喚醒一顆赤子之心，一碗滾燙的的湯可以讓我們聽到家鄉(xiāng)的召喚。家鄉(xiāng)菜，是我們向前闖的堅強后盾。一盤盤鮮紅的菜，代表著一個鮮紅跳動的懷鄉(xiāng)之心。家鄉(xiāng)菜肴作文篇三在不回湖北過年的日子，我總會期待那金黃金黃的大碗粉蒸肉。粉蒸肉是土家族特有的菜肴，只會在人多或重大的場合登上飯桌。就像名字一樣，糯米和小米把肉蒸的軟乎乎，一口一大塊肉，言有盡而意無窮。粉蒸肉是媽媽家鄉(xiāng)湖北恩施地區(qū)最忠愛的食物。在四季吃不到幾口肉的日子，粉蒸肉就是過年最大的慰籍，所以，肉切得很大很大塊。見證了貧苦歲月的食物，手藝卻快要失傳。隨著生活水平的不斷提高，我媽媽這一代，對大塊大塊吃肉，早已改了觀念，并手藝生疏。外婆總是輕聲嘆息：我們從小到大想吃卻吃不上的東西，現(xiàn)如今被各種海鮮、西式快餐、便捷外賣取代了，以后，都不知道還有沒有人會做了呢每每說著，便又起身，去準備下一餐的粉蒸肉。我連忙趕上，外婆瞇瞇笑：干么子呢？跟您學手藝！她也笑，眼角開出一朵花。別看它主要的食材僅僅三個，過程卻是極其復雜的。提前一天，就要把小米與糯米浸泡一天一夜，小米分量大概是糯米的三分之一左右，再準備土家族自制的風吹臘肉，用刷子仔細清洗。我拿起刷，但肉在我手中滑溜溜的，一下子就掉了。外婆則嫻熟地拿著，臘肉在她手中安靜得像個聽話的寶寶。接著，臘肉切大塊，每一塊快有我的手掌大，切蔥姜蒜備著，準備工作基本上就緒。開始熱鍋下油，放入切好的臘肉片，加入蔥姜蒜一起翻炒，直到沁出細細的肉油，滿屋的香味。外婆就會拿出一只中等大小的木蒸屜，把肉盛進去，再把已經(jīng)泡好的米放在上面，加適量的鹽，攪拌均勻。開蒸，40分鐘左右，木桶獨有的淡淡木香也融了進去。粉蒸肉做好了，開飯時間也到了。外婆總是拿個大勺子，給每個人盛上一整碗，臘肉油而不膩，咸到好處。配上香甜軟糯的小米與糯米，更是可口，味道在口中化開來，就像外婆扯起嘴角的一笑，久了更芬芳。一人頂多吃兩碗，多了會有油膩感，一次可以吃上好幾天。當我們幸福的吃著，外婆才終于露出欣喜的微笑與眼底淡淡的滄桑。粉蒸肉確實美味，可是，隨著外婆這一代人的老去，又還有多少人會做呢？我撫住外婆的手：外婆，我要學會做這個菜。因為，我希望讓更多的人能嘗到這個樸素又淳香的食物，這不止是食物，更是一種傳承與念想。外婆欣喜地笑了，這一次，她眼中似有星星閃耀，像攪碎了一池月光。家鄉(xiāng)菜肴作文篇四我的家鄉(xiāng)在河北正定，也是一個國家的歷史文化名城。當然，我家鄉(xiāng)也有特別的食物-正定八碗。正定八碗代表宋記得八碗生產(chǎn)技能已被列為河北省第二批無形文化遺產(chǎn)保護項目，其實主要是由八個碗組成的豬肉八碗六碗。由于普遍的儒家和道教文化，人們崇拜這個數(shù)字的八。當時餐廳注意八分表，每張桌子坐八人，八餐，全都用清水碗。主要由四個元素組成。四塊：豆腐（炒豆腐或白豆腐），海帶，粉絲和農(nóng)家季節(jié)性蔬菜（如蘿卜，卷心菜），四塊豆腐（油炸豆腐或白豆腐），海帶，粉絲和農(nóng)民季節(jié)性蔬菜，卷心菜，茄子等）。肉類菜肴是使用一個獨特的過程，第一次煮沸的蒸汽，按照嚴格的程序和過程。其技能主要在選材，刀具功率，爐主和選擇配料的選擇上努力工作。八碗實踐的厚度點，精細八碗是指：魚片，燉蝦，家庭畫像，桂花桂魚骨，ised魚，川豬肉，四川大球，松肉等。;粗八碗：蝦，燉雞絲，所有燉蛋奶蛋螃蟹，海參球