“食安安徽”品牌認證 第 5 部分：餐飲服務企業(yè)

4"食安安徽"品牌認證第5部分：餐飲服務企業(yè)本文件規(guī)定了餐飲服務企業(yè)“食安安徽”品牌認證的術(shù)語和定義、基本要求、認證指標體系、認證內(nèi)容、認證要求。本文件適用于餐飲服務企業(yè)“食安安徽”品牌認證。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T19000質(zhì)量管理體系基礎和術(shù)語GB/T19001質(zhì)量管理體系要求GB/T19580卓越績效評價準則GB/T24001環(huán)境管理體系要求及使用指南GB31621食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T36000社會責任指南GB/T45001職業(yè)健康安全管理體系要求及使用指南QB/T5636品牌培育管理體系實施指南食品行業(yè)RB/T309餐廳餐飲服務認證要求ISO22000食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系認證要求（V1.0）“食安安徽”品牌認證實施規(guī)則3術(shù)語和定義DB34/TXXXX-2024界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4基本要求申請“食安安徽”品牌認證的餐飲服務企業(yè)應：a)在安徽境內(nèi)注冊，連續(xù)經(jīng)營三年及以上；b)符合GB31654要求;c)采用合法的注冊商標；d)已通過GB/T19001、ISO22000等認證，且證書在有效期內(nèi)：e)近三年未發(fā)生食品安全事故或未發(fā)生媒體曝光的重大食品安全輿情事件；f)近三年無經(jīng)營異常、無嚴重違法失信行為；5g)近三年未出現(xiàn)監(jiān)督抽檢不合格。5認證指標體系餐飲服務企業(yè)的指標體系由安全為先、科學管理、品牌引領、創(chuàng)新驅(qū)動、守信重責五個方面構(gòu)成，具體指標體系見圖1。圖1餐飲服務企業(yè)的指標體系圖6認證內(nèi)容按照本文件附錄A進行認證。7認證要求根據(jù)DB34/TXXX-2024中第5章給出的認證要求進行認證。7“食安安徽”餐飲服務企業(yè)評分表“食安安徽”餐飲服務企業(yè)評分表見表1-5。表1安全為先認證指標安全管理、保證食品質(zhì)量安從業(yè)人員健康證明、食品安標識、食品安全投訴舉報電3企業(yè)在網(wǎng)絡平臺或經(jīng)營場所顯著位置公開承/風險等級標識、食品安全投訴舉報電話、監(jiān)1、食品安全量化/風險分級通過下載APP或掃描二維食品防護計劃，以避免故意污染和蓄意破壞。近三年內(nèi)未發(fā)生食品安全事故，未發(fā)生較大影響的食品安全輿情事件。所有就餐包間內(nèi)單獨設立消毒保潔柜，能正常使用且能滿足餐飲具數(shù)量的需通過下載APP或掃描二維碼，遠程向消費者企業(yè)建立、實施并保持食品防護計劃的，得5配備與企業(yè)規(guī)模等相適應的食品安全總監(jiān)、食品安全員8等食品安全管理人員，并明加轄區(qū)市場監(jiān)管部門組織的品安全方面的培訓合規(guī)證一次抽查考核合格率100%得5分，補考一人次頒發(fā)的食品安全方面的培訓合規(guī)證明的，得5表2管理科學認證指標度、標準總監(jiān)制度等，在標準、計量等方面具備同行業(yè)建立并有效實施質(zhì)量或食品行業(yè)相關管理體9建立運行食品安全信息化追溯系統(tǒng)，健全食品安全追溯管理制度，實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營范圍內(nèi)的相關食品信息化追在基礎分上進行扣分，每個較嚴重的問題扣1實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營范圍內(nèi)的相關食品全鏈條信息積極導入卓越績效等先進管理模式(方法、工具)，有效8導入其他先進的管理模式(六西格瑪、5S、6S被縣級以上政府及相關部門、行業(yè)協(xié)會評為示范(標桿)單位，獲得縣級以上政府及相關部門頒發(fā)的相關榮譽。近五年縣級以上政府及相關部門頒發(fā)的質(zhì)量獻獎等），國家級得15分，省級10分，市級8分，縣級5分，以最高層級獎項計分，不累計表3品牌引領認證指標采用行業(yè)領先的服務標準，關鍵指標應在食品行業(yè)中具6準具有創(chuàng)新性、引領性的，每個關鍵指標得24獲批服務業(yè)標準化試點示范單位或企業(yè)獲得以顧客需求為導向，產(chǎn)品或服務質(zhì)量水平位于同行業(yè)前有形性）位于同行業(yè)前列，每個維度得4分，度注重品牌培育，品牌推廣效果顯著，組織知名度居行業(yè)前列，顧客對品牌內(nèi)涵及價值的認識、熟悉和理解程度組織知名度居行業(yè)前列，或獲得相關榮譽證64度開展顧客滿意度測評或調(diào)查，并根據(jù)結(jié)果改進和提高服務質(zhì)量水平；獲得服務對根據(jù)結(jié)果改進和提高服務水平和服務質(zhì)量評客戶滿意度較高，且超過設定的目標值較多表4創(chuàng)新驅(qū)動認證指標具有專業(yè)技術(shù)人員和資金預算。信息化等科技經(jīng)費支出應鏈管理等方面具備較高的5近三年信息化等科技經(jīng)費支出逐年提高，得555獲得國家專利證書，每個證書2分，累計不超5主導或參與制修訂國際標準、國家標準、行業(yè)標準、），5），5（國標主導5分參與3分，行標主導4分參與2），表5守信重責認證指標益主動落實企業(yè)消費維權(quán)主體責任，主動及時化解消費糾紛。積極進駐在線消費糾紛者訴求進行處理。主動參與政府部門組織的保障消費者權(quán)益有關的創(chuàng)建活動。積極有針對性的主動服務或化解消費糾紛的，得5參與各級政府部門組織的保障消費者權(quán)益有8注重信用體系建設，信用水失信記錄，企業(yè)信用風險等在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)和省事中事后監(jiān)管平臺中有嚴重違法失信記錄或信用風險注重信用體系建設，通過第三方信用相關認積極參加社會公益、助殘、助學，創(chuàng)造就業(yè)機會，促進