學生食品安全培訓

食品安全中小學生教育培訓主題班會第1頁

天天放學都會有一個奇怪現(xiàn)象：部分同學不是向家方向走去，而是直接走向?qū)W校門口小賣部、小攤買了一些色彩鮮艷、包裝簡易小食品。有一次，我親眼看見老板用臟兮兮手去拿香腸，想想以前我也經(jīng)常吃，都快吐了。同學們只是以為味道好，可大家知不知道你們身體正被傷害著。這些東西大多數(shù)是三無食品，安全沒確保，假如長時間吃這些東西，可能造成肥胖癥，嚴重可能會造成智力下降。所認為了我們身體健康，果斷不要吃那些小攤小店里三無食品，油炸食品。

觀察日記第2頁街邊小吃大揭密第3頁危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽罪狀揭露：●燒烤攤掛羊頭賣狗肉●你吃羊肉串真是“羊肉”嗎？●廉價火賣這羊肉串可能是死豬肉●亞硝酸鹽過多吃肉串也會中毒●發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”第4頁危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥罪狀揭露：●“麻辣燙”驗出“罌粟底”●地溝油做麻辣燙●雙氧水發(fā)制●福爾馬林保鮮●麻辣燙、火鍋依然回收鍋底●蔬菜肉食竟靠彩燈增色●用病死雞熬湯加工麻辣燙●防用戶腹瀉摻PPA●“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑第5頁危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：薯粉丸臭雞翅罪狀揭露：快餐店辣雞翅有竟是發(fā)臭雞翅制成第6頁危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：鋁超標敵敵畏地溝油罪狀揭露：●油條八成鋁超標●過分攝入鋁可能致癡呆癥第7頁危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵明礬垃圾堆罪狀揭露：●化工用硫酸亞鐵染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化學毒劑“催生”臭豆腐●用明礬制作臭豆腐第8頁危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：豬肉瘤血脖肉死豬罪狀揭露：●無良商販用豬肉瘤配做包子餡●淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過量食用中毒可致死●長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子●咸菜包子里吃出塑料紙●黑心店主超低價收購死豬做包子第9頁第10頁食品安全問題你關(guān)注了嗎？瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭……食品安全問題接連被媒體曝光，老百姓越來越?jīng)]有安全感。民以食為天，食以安為先。食品安全對老百姓而言是天大事，也是最基本需求，政府對此高度重視。第11頁食品安全標志第12頁十大垃圾食品（提議同學們少吃）

第13頁第一：油炸食品造成心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第14頁第二：腌制類食品

造成高血壓，腎負擔過重，造成鼻咽癌等。

第15頁第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

第16頁第四：餅干類食品

食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成份低。

第17頁第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量鈣；含糖量過高。

第18頁第六：方便類食品

鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。

第19頁第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成份低。第20頁第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。

第21頁第九：冷凍甜品類食品

含奶油極易引發(fā)肥胖；含糖量過高影響正餐。

第22頁第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，造成蛋白質(zhì)碳化變性。第23頁第24頁1、到正規(guī)商場購置有質(zhì)量確保食品，依法選擇健康食品，不買食品包裝不全“三無”產(chǎn)品。2、做到不吃或盡可能少吃十大垃圾食品，不吃不潔瓜

果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理飯菜、不喝生水、少吃零食。3、天氣酷熱，微生物繁殖快速，食品輕易腐敗變質(zhì)，不注意易發(fā)生食品中毒。住校生應(yīng)尤其注意，父母

送來飯菜要當餐吃完，不要放置在食堂臉盆里，

不衛(wèi)生，易變質(zhì)。好吃的不一定是健康的！健康的不一定是可口的！第25頁許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，而且因為糖分含量多而熱量很高，中小學生經(jīng)常飲用這么飲料不利于身體健康，所以，最好飲料是白開水。養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲傳輸。生吃瓜果和蔬菜要洗凈，防止農(nóng)藥中毒。選擇包裝食品時，要注意識別食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。第26頁盡可能少吃時間過長剩菜、剩飯。假如吃，一定要徹底加熱，預防細菌性食物中毒。不吃沒有衛(wèi)生確保生食，如生魚片、生荸薺。不吃街頭販賣、沒有衛(wèi)生許可證食品。盡可能少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多污染物。第27頁十大安全食品

第28頁豆類食品

含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（30%-45%）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及維生素B族，被稱為“植物肉”。這類食品對健康益處，包含降低血清總膽固醇，降低低密度脂蛋白，促進心血管正常功效，防治骨質(zhì)疏松，阻斷和抑制癌細胞生長。不過，攝取大量豆類食品輕易出現(xiàn)脹氣，故消化不良者應(yīng)間斷、適量食用。第29頁十字花科蔬菜包含花菜、西蘭花、卷心菜、白菜等。其突出優(yōu)點是含有較多維生素C、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素C含量達50～60mg/100g，胡蘿卜素含量也很高，到達7210?滋g/100g，為常吃蔬菜之最。另外，十字花科蔬菜還含有豐富堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對維持體內(nèi)酸堿平衡有主要作用。它們所含膳食纖維也很多，有利于預防便秘。最近發(fā)覺，這類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生作用。第30頁牛奶含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)最好起源，且有較高消化吸收率。老年人普通如能確保天天250g奶類，有益于營養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營養(yǎng)成份與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長，促進消化。第31頁海魚魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對老年人尤其有益是，魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80%以上，保健功效顯著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，預防動脈粥樣硬化和血栓形成；另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進人體正常代謝。第32頁菌菇類

以黑木耳為代表菌菇類食物味道鮮美，還有較高營養(yǎng)價值。黑木耳、香菇除含較多氨基酸、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族。最近發(fā)覺，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、降低血栓形成，有利于防治動脈硬化。另外，還含有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對癌細胞也有一定抑制效應(yīng)。第33頁番茄除含有豐富維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還含有番茄紅素，加熱后含量更高。番茄紅素是較強抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過氧化作用比維生素E更強，有利于改進老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。第34頁胡蘿卜每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1.35mg，且頂部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小胡蘿卜含胡蘿卜素較多。中醫(yī)認為，胡蘿卜味甘、性平，有補中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。第35頁綠茶綠茶中茶多含有良好保健功效，在體內(nèi)茶多酚有很強去除自由基、抑制氧化酶等作用，故有利于預防心血管疾病、癌癥、抑制病毒、抗細菌毒素、減肥等。第36頁蕎麥含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高，而含脂肪卻較低（僅占2.5%）。蕎麥含有豐富亞油酸、檸檬酸、膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。

第37頁禽蛋雞蛋、鴨蛋等除不含維生素C外，幾乎含有些人體所必需全部營養(yǎng)素。禽蛋氨基酸組成和百分比適當，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬于完全蛋白質(zhì)。除患高脂血癥外，普通老年人無須拒吃蛋黃。因為蛋黃中有較多維生素A、B、D，適量吃無妨。第38頁1、煎炸食物時油溫不宜過高原因是

A、油溫過高輕易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害物質(zhì)C、輕易使被煎炸食物口感不好D、以上說法均正確正確答案：（B）

學生食品安全知識問答題第39頁2、七八分熟涮羊肉不宜吃原因是

A、易感染上旋毛蟲病B、易引發(fā)食物中毒C、不易被人體消化D、以上說法都正確正確答案：（B）

學生食品安全知識問答題第40頁3、選購放心肉,正確做法是

A、看是否有動物檢疫合格證實和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證實C、購置熟肉制品，要仔細查看標簽D、以上做法都正確正確答案：（A）

學生食品安全知識問答題第41頁4、選購放心肉,正確做法是

A、看是否有動物檢疫合格證實和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證實C、購置熟肉制品，要仔細查看標簽D、以上做法都正確正確答案：（A）

學生食品安全知識問答題第42頁5、以下食品中不得添加任何食品添加劑品種是

A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿正確答案：（A）

學生食品安全知識問答題第43頁6、用冰箱保留保藏食品不正確做法是：A．冰箱內(nèi)生熟食物必須分開放置B．準備放入冰箱生熟食物要清洗潔凈C．冰箱內(nèi)食物都能夠存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以無須擔心食物變質(zhì)。D．存放在冰箱內(nèi)熟食在食用前要再次加熱．

正確答案：（C）

學生食品安全知識問答題第44頁7、糧食不宜加工過細，原因是

A、糧食加工過細，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細，營養(yǎng)素丟失嚴重C、糧食加工過細，不易貯存D、糧食加工過細，不易煮爛正確答案：（B）

學生食品安全知識問答題第45頁8、以下哪一個烹調(diào)方法能更加好地保留魚肉中營養(yǎng)成份A、紅燒B、清蒸C、油煎

正確答案：（B）

學生食品安全知識問答題第46頁9、以下哪種食物含鈣最豐富A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶正確答案：（D）

學生食品安全知識問答題第47頁10、以下食品中哪類食品含碳水化合物最多？A.雞蛋B.糧食C.魚類D.蔬菜正確答案：（B）

學生食品安全知識問答題第48頁11、以下哪種食物含有豐富胡蘿卜素？A.芒果B.牛奶C.白蘿卜D.豆腐正確答案：（A）

學生食品安全知識問答題第49頁12、調(diào)查顯示世界上全部國家和地域高血壓發(fā)病率均與以下哪種調(diào)味料攝入相關(guān)

A.食鹽B.味精C.醋D.醬油正確答案：（A）

學生食品安全知識問答題第50頁13、促進兒童少年發(fā)育最主動原因是

A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病正確答案：（B）

學生食品安全知識問答題第51頁14、食品標簽上必須標注內(nèi)容是什么？

A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須含有正確答案：（D）

學生食品安全知識問答題第52頁15、不屬于乳類食品是

A、豆?jié){B、酸酸乳C、早餐奶D、酸牛奶正確答案：（A）

學生食品安全知識問答題第53頁16、以下哪一物質(zhì)濫用是劣質(zhì)