2024年餐廳經(jīng)理個人年終總結(jié)8篇

第第頁2024年餐廳經(jīng)理個人年終總結(jié)8篇2024年餐廳經(jīng)理個人年終總結(jié)篇1回顧這年的工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫忙下，嚴格要求自身，依照西餐廳的要求較好地完成了自身的本職工作，通過20xx年的學習，工作方式有了較大的變化，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將20xx年來的工作情況總結(jié)如下：一、加強自身學習，提高業(yè)務水平要做到優(yōu)秀，自身的學識，本領(lǐng)等還有確定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導，向同事學習，這樣下來感覺自身20xx年來還是有了確定的進步，在管理本領(lǐng)，協(xié)調(diào)本領(lǐng)及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。二、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自身扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。20xx年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質(zhì)量，提高工作效率為目的`，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力搭配主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本餐廳的宴會接待任務比較重，20xx年多次接待了緊要客人及宴會，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求全面，準確躲避疏漏和過錯。三、20xx年工作計劃1、明確開發(fā)的方向依據(jù)飯店餐廳的經(jīng)營接待性質(zhì)，新品開發(fā)方向緊要以精品、精致為主，體現(xiàn)出飯店的檔次；2、確保完成任務（1）、主管對開發(fā)工作要及時布置組織，落實任務指標，要早做準備。必需定時完成任務，不能拖延滯后。（2）、主管、領(lǐng)班必需以身作則，心得體會帶頭創(chuàng)新，不但要完成個人任務，還必需啟發(fā)、幫忙員工也開發(fā)新品。3、主管、領(lǐng)班要帶頭學習帶動員工提高個人素養(yǎng)和業(yè)務技能。尤其在的平常工作之余，要多方了解信息，開拓思維，做好基礎(chǔ)資料的積累；同時要勤練基本功，重視專業(yè)知識學習，提高業(yè)務技能水平，有確定知識和技術(shù)的積累后，創(chuàng)新才會有靈感。4、主管、領(lǐng)班要狠抓培訓工作餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業(yè)務技能技巧培訓；多開展斟酒、調(diào)酒等方面的培訓或競賽，不但提高業(yè)務技能，也加添了創(chuàng)新的樂觀性。5、堅持執(zhí)行新品開發(fā)的有關(guān)規(guī)定定時兌現(xiàn)嘉獎和考核評估，提高創(chuàng)新樂觀性和自動性，力爭完成20xx年任務指標。2024年餐廳經(jīng)理個人年終總結(jié)篇2我于20xx年10月24日正式入職xx，先是供職部，后任總經(jīng)理助理，最終正式出任董事長助理，雖幾多變化，但最終終能找準定位，萬分感謝各位領(lǐng)導予以的信任和支持以及這個開闊的平臺，讓我有無限提升和學習的空間。1個半月的工作時間，幾次工作任務的完成，獲得了很多教訓，也認得到了存在的諸多不足?；仡欉@段時間，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：自從來到公司先后完成了以下幾項工作：1、依據(jù)鮑總完成了數(shù)據(jù)庫的訂立及各部門共享依據(jù)鮑總指示完成了數(shù)據(jù)庫的訂立及各部門共享首先感謝鮑總的信任，交付此任務，現(xiàn)在數(shù)據(jù)庫已經(jīng)依照各部門提出的各項要求推出，放在商務部服務器上，如數(shù)據(jù)如實填寫，可自動計算出服裝最低報價，可為公司供應數(shù)據(jù)備份，如運用恰當亦可實現(xiàn)工作效率的提高，而且該數(shù)據(jù)庫現(xiàn)在是商務部、采購供應部、生產(chǎn)技術(shù)部、倉儲物流部四個部門共享批閱，每個部門有訂立人才可憑密碼訪問修改。數(shù)據(jù)庫用得運算有些是以前從未接觸過的，但整個數(shù)據(jù)庫制作下來，對函數(shù)運用嫻熟了很多，學到了很多東西現(xiàn)在數(shù)據(jù)庫還有不完善處，會不絕的修改完善，以期實現(xiàn)最好的功效。2、公司名片的設(shè)計制作與印刷設(shè)計出了公司現(xiàn)行的名片，藝術(shù)效果談不上多棒，但是在應用性和宣傳性上相對較完善，如有需要，可以連續(xù)對名片進行改版設(shè)計。在設(shè)計名片中有很多東西都是現(xiàn)學現(xiàn)用的，譬如，以前從不知道名片的尺寸是9x5、4的，不知道字體要在6號以上才略看的清，通過這次學到了很多東西，包含后面的印刷的不同選材及周期，都是通過這次了解到的，感謝領(lǐng)導這項工作的派發(fā)。3、集團公司商業(yè)計劃書的初步定稿、集團公司商業(yè)計劃書的初步定稿、后期設(shè)計及跟蹤印刷司商業(yè)計劃書的初步定稿首先感謝郭董和鮑總等領(lǐng)導的信任，交付我如此緊要的一份工作。這是我進入奇百特進行的郭董交付的第一項任務，得幸與在以前公司的部分經(jīng)驗的累積，感謝以前的boss讓我參加商業(yè)計劃書的編寫，才得以獲得初級的經(jīng)驗，當然，更要感謝郭董和鮑總的信任，讓我有機會參加并負責主持了這項工作。在商業(yè)技術(shù)書的`編寫中遇到了很多問題，大大小小足有小百，感謝為我答疑解惑的郭董、鮑總和韓總，感謝供應幫忙的財務部同事，曾經(jīng)的小于同志，沒有他們的幫忙與支持，沒有現(xiàn)在這份商業(yè)計劃書的出臺。其實正式這份工作的完成，讓我真正體會到團隊協(xié)作的氣力，萬眾一心，其力斷金，我體會到了這句話的，后期設(shè)計上，多虧了合王美玲的加班加點，追趕進度，也多虧了胡月與我一次次的校對與審核，雖然最終真的難以完美，但我們已盡全力把錯誤降到最少，后期的印刷工作，讓我學習到了很多相關(guān)的知識，以及日常印刷品需要注意的事項。信任如有一下的印刷，我會做的更完美，再次感謝領(lǐng)導予以的信任與支持，同事予以的幫忙，讓這個商業(yè)計劃書有了相對較美滿的產(chǎn)品結(jié)果。4、集團公司薪酬制度與績效制度的訂立。集團公司薪酬制度與績效考核制度與績效考核制度的訂立首先感謝郭總、鮑總供應的整體思路與初稿，給了我把這項工作連續(xù)下去的可能，但最終這份工作只能算是完成了一半，了原因，都與自身不無關(guān)聯(lián)1）過度的自負：領(lǐng)導布置任務不經(jīng)過深入思考就滿口應下，完全疏忽了工作自身的嚴格性、過度的自負：嚴謹性與相對繁瑣性，導致工作延時。2）不足虛心：不足虛心：領(lǐng)導的某些建議，總是不能及時記下并入心思考，有些很關(guān)鍵性的提示因沒能及時記住而導致工作走彎路。3）閉門造車，思考不足嚴謹：毛爺爺都說中國要走一條“理論與中國實際相結(jié)閉門造車，思考不足嚴謹：合”的道路，教導我們要理論必需結(jié)合實際，我卻犯了這項大忌，總是一個人閉門思考，沒能特別好的結(jié)合實際，多謝鮑總后來的點撥與提示，讓我意識到了這點，現(xiàn)在薪酬制度已經(jīng)下發(fā)，績效考核仍在制作與完善中，爭取在最快的時間內(nèi)出臺，給公司領(lǐng)導及同事交一份滿意的答卷。4）分工不足，任務分解不足：分工不足，任務分解不足：薪酬績效制度從來不是一個人能做的事情，需要與各部門尤其是人力資源部去溝通和協(xié)作，在早期的工作進行中，我卻忽視了這點，知道領(lǐng)導英明的給我分派了人力部的胡月及后期布置丁潔幫忙我做這些工作，大大分解了我個人的壓力，其實這些不應當?shù)阮I(lǐng)導指派的，應當在自身感覺力不從心時就去自動去聯(lián)系，去懇求幫助的，我卻沒能做到這點，這方面以后要多學習。總之，感謝予以我?guī)兔Φ娜款I(lǐng)導與同事，以后會不絕從自身啟程，多做思考，努力圓滿完成各項任務。2024年餐廳經(jīng)理個人年終總結(jié)篇3一、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務品質(zhì)建設(shè)，是一個龐大系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運作部門日常管理及服務品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個部門實際運作情形，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》《青葉庭服務操作規(guī)范》《西餐廳服務操作規(guī)范》《酒吧服務操作規(guī)范》《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時依據(jù)貴賓房服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確認真規(guī)定，促進了貴賓房服務質(zhì)量。2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理緊要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間調(diào)配（百分之八十時間在管理現(xiàn)場，百分之二十時間在做管理總結(jié)），并直接參加現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場顯現(xiàn)問題予以及時矯正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，訂立培訓計劃，堵塞管理漏洞。3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量宴會服務部是酒店品牌項目，為了進一部提升婚宴服務質(zhì)量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場口碑。4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在問題良好服務品質(zhì)是餐飲競爭力核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最終一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務情形，檢討服務質(zhì)量，共享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，找尋問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員樂觀參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于承當責任，躲避了同樣服務質(zhì)量問題在管理過程中再次顯現(xiàn)。這種形式研討，為餐廳管理人員供應了一個溝通溝通管理經(jīng)驗平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了樂觀作用。5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平緊要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客投訴幾率。二、組織首屆服務技能競賽，呈現(xiàn)餐飲部服務技能為了搭配酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉辦了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月準備和初賽，在人力資源部、行政部大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導確定，充分呈現(xiàn)了餐飲部嫻熟服務技能和過硬基本功，加強了團隊凝集力，鼓舞了員工士氣，實現(xiàn)了預期目。三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素養(yǎng)本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設(shè)置構(gòu)想和緊要內(nèi)容如下：1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工漸漸晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)培訓，緊要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》《餐飲營銷知識一》《餐飲營銷知識二》《餐飲管理基礎(chǔ)知識》《餐飲美學》《高效溝通技巧》《如何有效管理員工》等。這些課程設(shè)置，在拓展中層管理人員管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有樂觀作用，同時緩解了在管理過程中各種矛盾沖突，增長員工與員工之間，員工與顧客之間感情。2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素養(yǎng)為了培養(yǎng)員工服務意識，提高他們綜合素養(yǎng)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》《員工心態(tài)訓練》《服務人員五項修煉》《員工禮儀禮貌》《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所加強，自今年四月份以來，在歷次人力資源組織大檢查中沒有顯現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。3、開展服務技能培訓，提尊貴賓房服務水平為了提尊貴賓房服務接待本領(lǐng)，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示形式對服務接待中顯現(xiàn)問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房服務質(zhì)量。4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊實習生作為餐飲部人員緊要構(gòu)成部分，能否快速融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設(shè)。依據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由學校人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》專題培訓，其目是調(diào)整學員心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認得餐飲行業(yè)特點。該課程設(shè)置，使學員在心理上作好充分思想準備，緩解了因角色變動不適應而造成不滿情緒，加快了融入餐飲團隊步調(diào)。5、結(jié)合工作實際，開發(fā)應用課程培訓目是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，依據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認得到“好制度，要有好執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不足實在表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力貫徹，以案例分析形式進行剖析，使管理者認得到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”緊要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新認得和理解，在管理思想上形成了全都。四、存在問題和不足本年度工作雖然按計劃完成了，但在完成質(zhì)量上還做得不足，就部門運作和培訓工作來看，緊要表現(xiàn)在以下幾方面：1、管理力度不足，用力不均，部分環(huán)節(jié)孱弱在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次顯現(xiàn)服務質(zhì)量問題不能一針見血向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將緊要精力放在樓面服務質(zhì)量方面，減弱了對管事部、酒水部管理。2、培訓互動環(huán)節(jié)不足在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參加機會較少，減少了課堂生氣和活力。3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理睬，減弱了這部分課程培訓效果。五、20xx年工作計劃20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質(zhì)，優(yōu)化服務流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新品牌項目，制造服務亮點，樹立良好餐飲品牌形象。1、優(yōu)化婚宴服務流程，再次提升服務品質(zhì)將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多流行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮印象，爭取更多潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦更亮。2、提升研討會質(zhì)量，建立良好溝通平臺在現(xiàn)有服務質(zhì)量研討會基礎(chǔ)上進一步深化專題會內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部負責人參加），提升研討會深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員溝通平臺，相互學習，相互借鑒，共享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部管理品牌項目。3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量情形20xx年將依據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門衛(wèi)生情形、工程情形、設(shè)備設(shè)施維護情形、安全管理、服務質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格部門和崗位進行相應懲罰，形成“質(zhì)量檢查每天有，質(zhì)量效果月月評”良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口將在現(xiàn)有服務水準基礎(chǔ)上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房服務人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提尊貴賓房服務人員入職資格，提升服務員薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部服務典范，樹立餐飲部優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌基礎(chǔ)上再創(chuàng)新服務品牌。5、幫忙餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量出品是餐飲管理核心，20xx年度將幫忙餐飲部經(jīng)理在顧客看法收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。6、調(diào)整培訓方向，創(chuàng)建學習型團隊20xx年將對培訓方向進行調(diào)整，減少培訓密度，重視培訓效果，供應行業(yè)學習相關(guān)信息，引導員工學習專業(yè)知識，鼓舞員工樂觀參加餐飲服務技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識熱潮，對取得國家承認各種行業(yè)資格證書員工進行嘉獎，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型團隊。7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平20xx年部門培訓緊要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。8、搭配人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)樂觀搭配人力資源部各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)，加強員工凝集力。xx年度工作順利開展，全賴于領(lǐng)導悉心引導和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部幫忙，更得力于餐飲部各分部門對我工作大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導更多引導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、樂觀搭配和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將連續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型、優(yōu)秀餐飲服務團隊而努力！2024年餐廳經(jīng)理個人年終總結(jié)篇4回顧一年的學習和工作，在王總的正確領(lǐng)導下，在各部門的緊密搭配和餐飲部全體員工的共同努力下，20xx年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經(jīng)營指標任務。作為一家星級酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟，市場知名度也較好，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗沉積和提練，已形成了自身確定的管理風格，要在服務管理和培訓上取得較大突破也有確定的難度。為了盡快提高服務水平，樹立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來，緊要從以下的幾個方面開展工作，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：一、重編操作流程，提升服務質(zhì)量在浙北大酒店引導老師的引導下，依據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務、零點服務、包廂服務、vip接待服務流程，統(tǒng)一了各崗位的服務標準，落實了五?；芾恚瑸椴块T培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務操作。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、能源節(jié)省等方面作了更明確認真的規(guī)定，促進了貴賓包廂整體接待水平。二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再顯現(xiàn)同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務，真正體現(xiàn)人性化服務。三、加強培訓，強化星級酒店員工的服務意識為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的業(yè)務操作技能，今年來餐飲部共參加培訓19場，其中酒店組織的培訓6場，部門組織的服務技能培訓9場，新員工入職培訓4場。內(nèi)容包含《禮節(jié)禮貌》《酒店概況》《景點概況》《消防安全知識》《員工手冊》《四星級酒店業(yè)務基本知識》《四星級酒店操作技能》等，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識、服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯加強。四、開展青工技能比武活動，提高服務技能今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內(nèi)容包含餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。競賽先由部門初賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務學習的模范。五、績效掛鉤，提高員工工作樂觀性酒店20xx年訂立了新的績效考核方法，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻與業(yè)務技能掛鉤，新的考核方法不但使員工更關(guān)懷本部門的經(jīng)營指標、營業(yè)收入，同時更加努力工作，樂觀創(chuàng)收。另一方面，在工資調(diào)配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調(diào)動了員工的工作自動性、樂觀性和創(chuàng)造性。六、辦公室工作如下1、努力做好行政管理工作，認真做好料子的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。2、1—6月份每月定時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表。3、全年完成了20xx年xx市“十大品牌旅游星級飯店”的申報、國家級酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛(wèi)生量化分級管理a級單位復評的全部資料的準備和申報工作。4、幫忙工會做好工會新員工入會、召開職代會，組織員工獻愛心活動、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作。5、20xx年優(yōu)秀員工的考核、評比；高級工、中級工的評比。6、四星級酒店評定過程中全部料子的準備，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的訂立、上報工作。七、存在的差距及努力方向雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作本領(lǐng)、管理水平與上級領(lǐng)導的要求和實際工作需要還有差距，緊要表現(xiàn)在：1、知識結(jié)構(gòu)不足全面，制約管理水平的提升。2、制度執(zhí)行不足堅決，管理工作有時被動。3、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新本領(lǐng)不足。4、對員工業(yè)務抓的不足，整體服務水平不均衡。八、努力方向1、要強化個人學習、重視實踐，不絕完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素養(yǎng)和駕馭工作的本領(lǐng)，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自身的主觀能動性，動腦筋想方法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。3、要通過多渠道了解xx酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動態(tài)，吸取人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本酒店的實際情況，推陳出新。4、要把提高酒店員工業(yè)務水平認作緊要工作去抓，突出質(zhì)檢、培訓與考核、晉級、評比相結(jié)合；常規(guī)性培訓與針對性培訓相結(jié)合；集中培訓與分手批輪訓相結(jié)合；培訓的內(nèi)容形式與集體活動和員工喜好相結(jié)合。九、20xx年工作實在設(shè)想1、要突出餐飲服務文化氛圍。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好變動到今日的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應當是明年餐飲部開展營銷的新思路，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，加添我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的`專業(yè)技能競賽，提高員工自動學習、自動進步的熱誠，從而不絕提高部門整體服務水平。3、要提倡部門全員參加管理。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓舞員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們酒店提高經(jīng)濟效益、提高服務質(zhì)量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕揮霍等方面的建議，一經(jīng)接受并取得明顯成效的，立刻予以嘉獎。變化過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部門每一名員工都參加到管理中去。4、要強調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區(qū)設(shè)立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進、鞭策落后。5、把酒店優(yōu)質(zhì)服務100條縮小成小頁，以小冊子的形式發(fā)給員工，便于大家學習和提高，更好地搭配酒店《員工手冊》《酒店崗位職責》《各崗位操作流程》的學習，不絕提高員工的整體素養(yǎng)。6、要常常走出去學習。固步自封、閉門造車，永久都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多溝通、多觀摩、多學習，才略不絕提高自身。外出學習，管理者回來后也會有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。最終把一句話送給自身也送給大家，在新一年工作中確定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導和同事們更多的支持和幫忙，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學，我們?nèi)w員工的收入有更大的提高?？偨Y(jié)過去，展望將來，在新年即將到來之際，我將連續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務團隊。2024年餐廳經(jīng)理個人年終總結(jié)篇5一、履行職責情況緊要是幫忙餐廳經(jīng)理做好前廳日常內(nèi)部管理事務，后幾個月（6、7、8、9月）因工作需要及領(lǐng)導信任和自身發(fā)展需要，緊要負責酒店營銷工作?；仡欉@幾個月來工作，緊要有以下幾個方面：1、抓學習教育，激勵奮勉向上從任職以后，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素養(yǎng)有很大差別，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種情形，我把自身所看到不足一一列出病單，進行全面性培訓和現(xiàn)場督導。矯正錯誤管理方法，進行理論講解及實踐練習操作。從客人一進店規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質(zhì)量，提高業(yè)務服務水平，當客人進店有迎聲，能自動、熱誠地上前服務，介紹酒店風味菜，當客人點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉辦了技能實操競賽，服務員潭麗燕獲得了技能競賽第一名好成績。其他服務員通過活動競賽，養(yǎng)成了一個好習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足是操作細節(jié)還有待改善。2、抓管理建章立制前期，餐廳很多工作存在問題，緊要毛病存在于沒有規(guī)范制度，員工不明確制度，一些制度沒有實在負責人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導引導，我對擺列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響開關(guān)時間及負責人以及各崗位服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫忙。后期電話費用高，搭配高層經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話現(xiàn)象。3、抓內(nèi)部客戶溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們寶貴看法，不絕改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”重量不足，“沸騰魚”不足香等等，通過客戶真誠反饋，再加上我們認真討論、修改，不絕地提高菜肴質(zhì)量，令顧客滿意。4、抓宴席接待及管理宣傳工作金秋十月是婚宴黃金季節(jié)，訂立婚宴方案，向周邊單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份五場婚宴工作，向前客人客介紹餐廳各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分準備工作。5、抓團隊用餐利用每周六、日、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳加添了人氣，第二為廚房減少了本錢費用。并利用接待團餐機會，認真咨詢反饋，做好信息反饋統(tǒng)計工作。二、將來努力方向在工作中深感自身不足，今后我將朝這幾個方面努力：1、不絕學習，提高自身，加強銷售業(yè)務知識及各方面知識學習。2、認真做好本崗位工作同時，不絕開發(fā)新客戶群體。3、做好內(nèi)部客戶維護及溝通工作。4、有計劃性地布置好營銷工作。5、做好客戶統(tǒng)計資料，不絕地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。6、緊密搭配酒店銷售部接餐及接待服務。2024年餐廳經(jīng)理個人年終總結(jié)篇6今年餐廳的經(jīng)營情形在眾人的努力下還算是有所改善，實際上由于去年產(chǎn)生的一些失誤導致餐廳的形象受到了一些影響，在吸取那時候的教訓并認真對待餐廳工作以后終于在經(jīng)營上面有所改善，回想起今年餐廳工作的不易還是應當加以總結(jié)才略有著更深層次的印象，除此之外也應當為以后餐廳的發(fā)展進行考慮才略讓自身的本領(lǐng)獲得提升。在吸取教訓的情況下改進經(jīng)營方針并取得了不錯的效果，由于去年餐廳發(fā)生過食品安全方面的問題導致很多顧客對此感到不放心，盡管那時候通過賠禮致歉的方式獲得了顧客的諒解卻難以挽回餐廳丟失的信譽，因此今年自身偏重解決這方面的問題并加盟了多個外賣平臺加添訂單，以讓出部分利益的方式來獲得消費者的好感則可以幫忙餐廳重新建立形象，而且在吸取去年教訓的`情況下導致今年餐廳的食品安全檢驗都獲得了合格的評價，在知道顧客口碑來之不易的情況下便更加重視這方面的提升，除此之外額外購買了食品安全險用來使顧客對餐廳感到放心。做好餐廳服務人員的布置使每位顧客都能在用餐過后留下不錯的評價，除了對餐廳進行使之符合年輕顧客的品味以外還對布局進行了調(diào)整，當顧客能夠?qū)Σ蛷d布局產(chǎn)生良好印象以后便能獲得良好的口碑，只不過僅僅實現(xiàn)這樣的程度還不能為餐廳的經(jīng)營帶來更多的收益，因此在后續(xù)的餐廳工作中比較重視環(huán)境的乾凈與服務水平的提升，即便顧客人數(shù)較多的時候也沒有因此而影響到他們的用餐體驗，再加上餐廳配備音響播放音樂從而給顧客帶來了不錯的體驗。對餐廳廚具進行了集中消毒并做好相應的標注工作，其中由于餐廳廚具的特性導致存在的油污很難徹底將其清洗趕快，再加上現(xiàn)在越來越多的顧客對餐廳衛(wèi)生問題比較關(guān)注自然要做好消毒方面的工作，今年我們定期對餐廳內(nèi)部的廚具進行了清洗以及消毒用以保證食品安全，而且在采購的時候特特別重視這方面工作才略獲得顧客的認可，而且得益于這方面工作的完成導致后期接受相關(guān)部門檢查的時候得到了餐飲衛(wèi)生合格的評價。縱使今年的餐飲工作相對于去年來說有所突破也不能因此而感到自得，無論是餐飲行業(yè)日益劇增的競爭壓力還是飛速發(fā)展的機遇都不允許存在怠惰的情形，因此在總結(jié)完今年的餐飲工作以后我會履行好經(jīng)理的職責并為之不絕努力。2024年餐廳經(jīng)理個人年終總結(jié)篇7轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作,我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫忙下,嚴格要求自身,依照酒店的要求,較好地完成了自身的本職工作,通過這一年的學習,工作方式有了較大的變化,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報，并就x年的工作計劃作簡要概述。一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自身扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力搭配經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。二、加強自身學習，提高業(yè)務水平要做到優(yōu)秀，自身的學識，本領(lǐng)等還有確定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導，向同事學習，這樣下來感覺自身這一年來還是有了確定的進步，在管理本領(lǐng)，協(xié)調(diào)本領(lǐng)及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。一、廳面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立刻指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的`運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時幫助忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立刻答“到”進行為客人服務。5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需趕忙清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。6、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會顯現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐服務的質(zhì)量，進一步規(guī)范自助餐服務的操作流程和服務標準。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準備，加添菜夾，雙向同時進行取菜，以減少客人等待時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等待時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。三、這一年工作得與失，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，緊要表現(xiàn)在：1.很多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。2.有些工作還不足過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。3.部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。經(jīng)過全部同事的一起努力，較好的完成這一年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的：1.能夠幫忙領(lǐng)導做好餐廳的日常工作。3.合理布置當班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。4.搭配領(lǐng)導做好各項接待、布置工作，工作期間妥當處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng)導。5.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。6.以身作責，監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作。7.做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)愛友、相互幫忙、共同進步。x年工作計劃如下：1.樂觀認真搭配領(lǐng)導，搞好餐廳日常的管理工作。做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務質(zhì)量研討會建設(shè)成為全部服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，共享服務經(jīng)驗，激發(fā)思想3在物品管理上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。4、加強學習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，快捷運用自身的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量，針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現(xiàn)場矯正引導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務水平。5.加強節(jié)能的檢查，平常多跟服務員講解提高節(jié)能的意識，加強對硬件設(shè)施的維護及