海南省學(xué)校食堂供貨者評價(jià)和退出管理制度

海南省學(xué)校食堂供貨者評價(jià)和退出管理制度1.食堂應(yīng)當(dāng)在第一次向食品原料和食品添加劑供貨者采購前、供貨者的質(zhì)量管理體系發(fā)生重大變化后或在經(jīng)營過程中發(fā)現(xiàn)購進(jìn)產(chǎn)品存在食品安全問題時(shí)，對供貨者的合法資格及食品安全保證能力進(jìn)行確認(rèn)和審核評價(jià)，并定期對其質(zhì)量管理體系的有效性進(jìn)行回顧性評價(jià)，對主要的食品供貨單位進(jìn)行現(xiàn)場審核，結(jié)合審核評價(jià)結(jié)果，終止與評價(jià)不合格的供貨者的業(yè)務(wù)往來。2.學(xué)校食堂應(yīng)自行或委托第三方機(jī)構(gòu)定期對供貨者食品安全狀況進(jìn)行現(xiàn)場評價(jià)。3.供貨者評價(jià)流程（1）初評①采購員將備選供貨者及其相關(guān)資質(zhì)證明文件（營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等）交食品安全管理人員進(jìn)行審核。②食品安全管理人員對備選供貨者及其相關(guān)資質(zhì)證明文件進(jìn)行審核，確認(rèn)符合資質(zhì)要求的供貨者。（2）樣品確認(rèn)①食品安全管理人員將資質(zhì)審核合格的供貨者告知采購員，進(jìn)入樣品審核。②樣品確認(rèn)合格后，食品安全管理人員通知采購員安排實(shí)地審查。③食品安全管理人員初評通過后完成對供貨者的實(shí)地審查。（3）實(shí)地審查①食品安全管理人員對供貨者進(jìn)行實(shí)地審查，現(xiàn)場審核應(yīng)當(dāng)核實(shí)資質(zhì)證明文件的真實(shí)性，核實(shí)是否具備質(zhì)量保證條件。應(yīng)當(dāng)對其組織機(jī)構(gòu)、人員、質(zhì)量管理體系文件、設(shè)施設(shè)備等關(guān)鍵條件進(jìn)行檢查，以全面評估其質(zhì)量保證體系。②將實(shí)地審查合格的供貨者作為合格供貨者列入《合格供貨者名錄》。（4）合格供貨者的審批①食品安全管理人員將《合格供貨者名錄》提交食堂負(fù)責(zé)人審批。②與審批合格的供貨者簽訂合作協(xié)議，在協(xié)議中明確雙方食品安全質(zhì)量責(zé)任。③協(xié)議簽訂后，由采購員依據(jù)食堂使用情況按需采購原輔料。4.供應(yīng)管理（1）食品安全管理人員將所有供貨者資質(zhì)證明和審查資料歸檔存放。（2）食品安全管理人員至少每學(xué)期定期檢查供貨者資質(zhì)證明的有效性，在失效前要求采購部通知供貨者進(jìn)行更新。（3）在供貨者資質(zhì)證明失效后1周內(nèi)未更新的，食品安全管理人員可通知采購員中止供貨者的供貨資格，直至供貨者提供有效資質(zhì)證明后方可恢復(fù)其供貨資格。（4）在供貨期間，產(chǎn)品驗(yàn)收不合格3批次以上（含3批次），發(fā)出警告；驗(yàn)收不合格5批次以上（含5批次），中止供貨者的供貨資格。（5）中止供貨資格的供貨者須重新進(jìn)行評價(jià)，經(jīng)評價(jià)合格后，才能恢復(fù)其供貨資格。（6）供貨者正常評價(jià)周期為每學(xué)期一次。主要評價(jià)內(nèi)容為供貨者資質(zhì)證件有效性、票據(jù)合規(guī)性、食品質(zhì)量穩(wěn)定性、售后服務(wù)等內(nèi)容。對于主要的供貨單位以及經(jīng)常出現(xiàn)問題的供貨者，要進(jìn)行現(xiàn)場質(zhì)量審核。評價(jià)不合格的供貨者終止其合格供貨者資格，停止與其發(fā)生業(yè)務(wù)往來；與評價(jià)合格的供貨者續(xù)簽合作協(xié)議后方可