1+X糧農(nóng)食品安全測(cè)評(píng)模擬題含答案

1+X糧農(nóng)食品安全測(cè)評(píng)模擬題含答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1、中性乙酸銨法適用于()土壤陽(yáng)離子交換量的測(cè)定。A、鹽堿土B、石灰性土壤C、酸性和中性土壤D、高度風(fēng)化的酸性土壤正確答案：C2、質(zhì)量是指A、終端產(chǎn)品質(zhì)量B、服務(wù)質(zhì)量C、生產(chǎn)質(zhì)量D、以上均包括正確答案：D3、食品新原料、食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的生產(chǎn)許可由國(guó)務(wù)院哪個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)A、衛(wèi)生行政部門(mén)B、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)D、食品藥品監(jiān)督部門(mén)正確答案：A4、對(duì)食品質(zhì)量規(guī)定的要求是指A、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品內(nèi)在質(zhì)量的要求B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品品質(zhì)質(zhì)量的要求C、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求D、以上都是正確答案：D5、食品安全的法律責(zé)任是指A、行政責(zé)任B、民事責(zé)任C、刑事責(zé)任D、以上都是正確答案：D6、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制(修)訂工作由下列哪個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)A、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門(mén)B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)正確答案：D7、在土壤農(nóng)化分析中,()不是減少系統(tǒng)誤差的方法。A、提純?cè)噭〣、進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)C、進(jìn)行空白試驗(yàn)D、增加平行試驗(yàn)正確答案：D8、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后()個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于()年。A、六;二B、六;一C、三;一D、三;二正確答案：A9、事故土壤監(jiān)測(cè),()A、可以與公布的背景值資料比較,確定其影響B(tài)、要設(shè)定2~3個(gè)背景對(duì)照點(diǎn)C、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)狀況,當(dāng)場(chǎng)確定其影響D、根據(jù)分析手段確定監(jiān)測(cè)項(xiàng)目正確答案：B10、對(duì)食品安全事故的信息報(bào)告,由縣級(jí)以上人民政府哪個(gè)部門(mén)實(shí)施統(tǒng)一監(jiān)督管理A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)C、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D、衛(wèi)生行政部門(mén)正確答案：C11、河豚毒素含量最高的是河豚魚(yú)的A、卵巢B、肌肉C、肝臟D、血液正確答案：A12、原料、半成品、成品、包裝材料等貯藏存放要求,下列哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的?()A、按實(shí)際情況混放B、分設(shè)貯存場(chǎng)所C、分區(qū)域碼放D、標(biāo)識(shí)明確正確答案：A13、常壓烘干法不適用于()土壤含水量的測(cè)定。A、石膏性土壤和有機(jī)土B、礦質(zhì)土和有機(jī)土C、有機(jī)土和有機(jī)質(zhì)含量<20%的土壤D、礦質(zhì)土和有機(jī)質(zhì)含量<20%的土壤正確答案：A14、關(guān)于Cl-對(duì)重鉻酸鉀容量法測(cè)定土壤有機(jī)質(zhì)的影響,下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()。A、Cl-在高溫時(shí)與Cr2O72-反應(yīng),使有機(jī)質(zhì)測(cè)定結(jié)果偏低。B、為減免Cl-的影響,應(yīng)根據(jù)Cl-含量的多少采用不同處理方法。C、土壤中Cl-含量較少時(shí),可加少量的Ag2SO4,使Cl-生成AgCl沉淀而除去。D、土壤中Cl-含量較多時(shí),需要測(cè)定Cl-含量,并對(duì)土壤有機(jī)碳含量進(jìn)行校正,或者改用濕燒法測(cè)定。正確答案：A15、下列哪種食物引起主要表現(xiàn)為全身皮膚潮紅的食物中毒A、海水魚(yú)類B、涼菜C、豆制品D、畜肉正確答案：A16、受污染食品流入2個(gè)以上縣(市),已造成嚴(yán)重健康損害后果的,屬于A、重大食品安全事故B、一般食品安全事故C、較大食品安全事故D、特別重大食品安全事故正確答案：C17、食品生產(chǎn)企業(yè)車間設(shè)備的傳動(dòng)部分應(yīng)有()罩,以便于清洗和消毒。A、防偷、防盜B、防雨、防塵C、防水、防塵D、防鼠、防蟲(chóng)正確答案：C18、測(cè)定鹽土(含較多Cl-)的有機(jī)質(zhì)含量,最好采用()方法。A、外加熱重鉻酸鉀容量法B、稀釋熱重鉻酸鉀容量法C、重鉻酸鉀氧化—比色法D、濕燒法正確答案：D19、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)行使的具體監(jiān)管是指A、食品生產(chǎn)許可證和食品經(jīng)營(yíng)許可證的發(fā)放B、食品安全的日常監(jiān)管C、查處生產(chǎn)不合格食品及其他質(zhì)量安全違法行為D、以上都是正確答案：D20、對(duì)違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死畜禽等嚴(yán)重危害人體健康和生命安全的不安全食品,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即()。A、采取補(bǔ)救措施B、無(wú)害化處理C、就地銷毀D、以上都是正確答案：C21、關(guān)于鉬藍(lán)比色法反應(yīng)體系的酸度,下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()。A、不同反應(yīng)體系其終溶液酸度都應(yīng)控制在0.35~0.55mol·L-1,H+。B、酸度直接影響鉬藍(lán)的形成、顯色所需時(shí)間、鉬藍(lán)的穩(wěn)定,從而影響比色結(jié)果。C、酸度過(guò)低,顯色快,但穩(wěn)定時(shí)間較短,顯色過(guò)程中有干擾離子出現(xiàn)。D、酸度過(guò)高,抑制鉬酸解離,影響磷鉬雜多酸的形成,顯色慢,顏色淺。正確答案：A22、除了為制定國(guó)際上統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系奠定基礎(chǔ)外,風(fēng)險(xiǎn)分析的作用還有A、將各利益相關(guān)方有機(jī)地結(jié)合在一起,共同促進(jìn)食品安全體系的完善和發(fā)展B、防止旨在保護(hù)本國(guó)貿(mào)易利益的非關(guān)稅貿(mào)易壁壘,促進(jìn)公平的食品貿(mào)易C、有助于確定不同國(guó)家管理措施是否具有等同性,促進(jìn)國(guó)際間食品貿(mào)易的發(fā)展D、以上都是正確答案：D23、食品相關(guān)產(chǎn)品和進(jìn)出口食品有害因素的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)由國(guó)務(wù)院哪個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)組織開(kāi)展A、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)B、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、糧食部門(mén)D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)正確答案：B24、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的對(duì)象是食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的下列哪項(xiàng)危害因素A、生物性B、化學(xué)性C、物理性D、以上都是正確答案：D25、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作由下列哪個(gè)部門(mén)負(fù)責(zé)A、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門(mén)B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)C、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)正確答案：B26、《北京市食品安全條例》屬于A、食品安全行政法規(guī)B、食品安全法律C、地方性法規(guī)D、食品安全規(guī)章正確答案：C27、關(guān)于開(kāi)氏法測(cè)定土壤全氮含量,下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()。A、“后煮”的作用是濃縮消化液。B、在樣品分析的同時(shí)要進(jìn)行空白試驗(yàn),以校正試劑和滴定誤差。C、硼酸的用量,以能滿足吸收NH3為宜。D、NaOH的用量,以保證NH4+全部蒸出為原則。正確答案：A28、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)將境內(nèi)尚未制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的下列哪類食品及相關(guān)有害因素作為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象A、風(fēng)險(xiǎn)程度高、流通范圍廣、消費(fèi)量大的B、易對(duì)嬰幼兒和其他特定人群造成健康影響的C、消費(fèi)者反映問(wèn)題較多的D、以上都是正確答案：D29、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全易受到下列哪種危害因素的影響A、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留B、重金屬超標(biāo)C、微生物污染D、以上都是正確答案：D30、配1L1mol·L-1硫酸溶液約需濃硫酸(1.84g/cm3,96%)()mL。A、28B、56C、63D、86正確答案：B31、對(duì)甲醇毒作用最敏感的部位是A、視神經(jīng)B、肝臟C、聽(tīng)神經(jīng)D、腎臟正確答案：A32、關(guān)于干燒法與濕燒法測(cè)定土壤有機(jī)質(zhì)含量,下面說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()。A、均為經(jīng)典方法,具有較高精密度。B、可使土壤有機(jī)碳分解完全。C、測(cè)定結(jié)果不受土壤中還原性物質(zhì)(Fe2+、Cl-、MnO2等)的影響。D、測(cè)定結(jié)果不包括土壤中以碳酸鹽形式存在的無(wú)機(jī)碳。正確答案：D33、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)()。A、立即停止生產(chǎn)B、召回已經(jīng)上市銷售的食品C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D、以上都是正確答案：D34、我國(guó)已經(jīng)形成了綜合性食品安全法律法規(guī)體系,它的特點(diǎn)是A、以《中華人民共和國(guó)食品安全法》為核心B、以其他專門(mén)法律為支撐C、與產(chǎn)品質(zhì)量、檢驗(yàn)檢疫等法律法規(guī)相銜接D、以上都是正確答案：D35、對(duì)查證屬實(shí)的舉報(bào),()人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì),并對(duì)舉報(bào)人的身份信息予以保密。A、省級(jí)B、市級(jí)C、縣級(jí)D、縣級(jí)以上正確答案：D36、食物中毒的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果有助于A、確認(rèn)致病因子B、查找污染來(lái)源和途徑C、及時(shí)救治患者D、以上都是正確答案：D37、樣品交接時(shí),()A、送樣者應(yīng)要求樣品管理員核實(shí)清點(diǎn),方式樣品丟失B、送樣者應(yīng)向樣品管理員打招呼,確保樣品交接順利完成C、送樣者與樣品管理員同時(shí)核實(shí)清點(diǎn),交接樣品,在樣品交接單上雙方簽字確認(rèn)D、送樣者應(yīng)電話通知樣品管理員核實(shí)清點(diǎn),方式樣品丟失正確答案：C38、食物中毒的流行病學(xué)調(diào)查應(yīng)該由哪個(gè)部門(mén)組織A、衛(wèi)生行政部門(mén)指定的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)B、衛(wèi)生行政部門(mén)C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、公安部門(mén)正確答案：B39、在用NH4OAc浸提-火焰光度法測(cè)定土壤速效鉀時(shí),下列操作中錯(cuò)誤的是()。A、用HOAc或NH4OH調(diào)節(jié)1mol·L-1NH4OAc溶液(提取劑)至pH7.0。B、用1mol·L-1NH4OAc配制鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液。C、采用過(guò)1mm篩孔的風(fēng)干土。D、為充分提取交換性鉀,振蕩時(shí)間延長(zhǎng)為2h。正確答案：D40、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定,對(duì)因停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、召回等原因退出市場(chǎng)的不安全食品采取()等處置措施。A、補(bǔ)救B、無(wú)害化處理C、銷毀D、以上都是正確答案：D41、過(guò)20目篩的土樣不適用于分析()項(xiàng)目。A、pHB、有機(jī)質(zhì)C、堿解氮D、可溶性鹽正確答案：B42、利用新的食品原料生產(chǎn)食品,或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種,應(yīng)當(dāng)向()衛(wèi)生行政部門(mén)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、國(guó)務(wù)院B、省級(jí)C、省級(jí)以上D、縣級(jí)以上正確答案：A43、下面有關(guān)水果打蠟的說(shuō)法不正確的是()。A、目前一些商家在給果品上蠟時(shí),還會(huì)添加一種名為“果蔬保鮮劑”的防腐劑,而該防腐劑對(duì)人體不會(huì)造成明顯的危害B、為了防止蘋(píng)果在運(yùn)輸和販賣過(guò)程中出現(xiàn)失水、發(fā)干,以及提高蘋(píng)果的賣相,商家都會(huì)對(duì)蘋(píng)果進(jìn)行上蠟處理,這種做法是合法的C、在美國(guó),如果蘋(píng)果有上蠟,其商品標(biāo)簽上會(huì)清楚地注明出來(lái)。而在我國(guó),果品上蠟還存在很大的監(jiān)管盲區(qū)D、個(gè)別無(wú)良商家為節(jié)約成本,用工業(yè)蠟代替食用蠟,而工業(yè)蠟中含汞、鉛,可能會(huì)給人體帶來(lái)危害正確答案：A44、關(guān)于土壤樣品的制備,下列操作正確的是()。A、為加速干燥,將土樣置于105℃下烘干//太陽(yáng)下暴曬。B、將20目樣品直接過(guò)100篩,通過(guò)部分即可用于全量養(yǎng)分分析。C、將風(fēng)干土樣直接過(guò)20目篩,通過(guò)部分即可用于有效養(yǎng)分分析。D、剔除植物殘茬、石塊、鐵錳結(jié)核、石灰結(jié)核等非土壤成分。正確答案：D45、區(qū)域環(huán)境背景土壤采樣,-般監(jiān)測(cè)采集()祥品。A、視情況B、表層土C、心土D、底層土正確答案：B46、關(guān)于校準(zhǔn)曲線,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A、斜率反映方法的靈敏度B、相關(guān)性系數(shù)一般要達(dá)到0.999以上C、不一定過(guò)原點(diǎn)D、當(dāng)樣品濃度較高時(shí),可延長(zhǎng)校準(zhǔn)曲線正確答案：D47、鉬銻抗顯色劑中不含()試劑。A、二硝基酚B、酒石酸氧銻鉀C、鉬酸銨D、抗壞血酸正確答案：A48、根據(jù)《食品安全法》第八十八條的規(guī)定,對(duì)依法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起()工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出復(fù)檢申請(qǐng)。A、十個(gè)B、五個(gè)C、七個(gè)D、十五個(gè)正確答案：C49、縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)對(duì)發(fā)生影響重大的食品安全事故或者情況緊急、可能引發(fā)突發(fā)事件的,應(yīng)當(dāng)采取()等控制措施。A、責(zé)令暫停生產(chǎn)、銷售、購(gòu)進(jìn)相關(guān)食品及原料B、發(fā)布消費(fèi)警示C、告知消費(fèi)者停止購(gòu)買或者食用相關(guān)食品D、以上都是正確答案：D50、河豚毒素主要存在于河豚魚(yú)的A、卵巢B、血液C、皮膚D、肌肉正確答案：A51、公安機(jī)關(guān)在食品安全犯罪案件偵查過(guò)程中認(rèn)為沒(méi)有犯罪事實(shí),或者犯罪事實(shí)顯著輕微,不需要追究刑事責(zé)任,但依法應(yīng)當(dāng)追究行政責(zé)任的,應(yīng)當(dāng)及時(shí)將案件移送(),有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法處理。A、食品藥品監(jiān)督管理B、質(zhì)量監(jiān)督C、監(jiān)察機(jī)關(guān)D、以上都是正確答案：D52、土壤樣品干燥與處理過(guò)程()A、應(yīng)避兔光照B、應(yīng)分室進(jìn)行C、應(yīng)避兔污染環(huán)境D、應(yīng)同時(shí)進(jìn)行正確答案：B53、下列有食品添加物不正確的說(shuō)法是()。A、膨松劑主要用于餅干、蛋糕、燒餅等焙烤食品,油條、油餅等油炸食品,中國(guó)饅頭和膨化食品等中B、含鋁食品添加劑專指含鋁的膨松劑和抗結(jié)劑(如明礬、硅酸鋁鈉)C、面制食品中鋁限量指標(biāo)≤100mg/kg(以質(zhì)量計(jì))D、膨松劑中最容易引起關(guān)注的是化學(xué)污染物鋁的超標(biāo)問(wèn)題正確答案：B54、河豚毒素在下列哪種條件下可被破壞A、煮沸B、鹽腌C、日曬D、加堿處理正確答案：D55、食品安全關(guān)系到A、廣大人民群眾的身體健康和生命安全B、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的穩(wěn)定C、廣大人民群眾對(duì)社會(huì)和政府的信心D、以上都是正確答案：D56、省、地級(jí)以上市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)和其他有關(guān)部門(mén)可以組織下級(jí)監(jiān)督管理部門(mén)()。A、外出調(diào)研參觀B、接待參觀學(xué)習(xí)C、在本行政區(qū)域內(nèi)開(kāi)展跨地區(qū)監(jiān)督檢查D、外出參觀學(xué)習(xí)正確答案：C57、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源,其中富含的()還是糧谷蛋白質(zhì)提高生物價(jià)最好的補(bǔ)充A、精氨酸B、賴氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸正確答案：B58、農(nóng)業(yè)投入品是指在農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中使用或添加的物質(zhì),包括A、生物投入品B、化學(xué)投入品C、農(nóng)業(yè)設(shè)施設(shè)備D、以上都是正確答案：D59、HCl–NH4F法(Bray法)適用于()中速效磷的提取。A、石灰性土壤B、中性土壤C、酸性土壤D、堿性土壤正確答案：C60、實(shí)施二級(jí)召回的,食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起()個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。A、20B、15C、30D、10正確答案：A61、食品生產(chǎn)者應(yīng)按照()召回不安全食品。A、召回計(jì)劃B、召回公告C、召回通知D、召回預(yù)案正確答案：A62、霉變甘蔗中毒的有毒物質(zhì)是A、T-2毒素B、伏馬菌素C、3-硝基丙酸D、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇正確答案：C63、在我國(guó)的食品安全法律法規(guī)體系中,法律效力層次最高的是A、食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、食品安全法規(guī)C、食品安全法律D、食品安全規(guī)章正確答案：C64、關(guān)于酚二磺酸比色法測(cè)定土壤浸出液中的NO3--N含量,下列說(shuō)法中有誤的是()。A、浸提時(shí)加入CaSO4是為了得到澄清的土壤浸出液。B、去除有機(jī)質(zhì)時(shí)宜用活性炭。C、在開(kāi)始水浴蒸發(fā)前加CaCO3是為了加速蒸干過(guò)程。D、堿化時(shí)用NH4OH,而不用NaOH。正確答案：C65、食品的配料清單中各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的()順序一一排列。A、無(wú)要求B、遞減C、任意D、遞增正確答案：B66、關(guān)于干燒法與濕燒法測(cè)定土壤有機(jī)質(zhì)含量,下列說(shuō)法中不對(duì)的是()。A、均為經(jīng)典方法,具有較高精密度。B、可使土壤有機(jī)碳分解完全。C、測(cè)定結(jié)果不受土壤中還原性物質(zhì)(Fe2+、Cl-、MnO2等)的影響。D、測(cè)定結(jié)果不包括土壤中以碳酸鹽形式存在的無(wú)機(jī)碳。正確答案：D67、樣品過(guò)多時(shí),可采用四分法取舍,四分法的正確做法是()A、用分析天平,隨機(jī)稱取樣品總重的四分之一B、將土壤掰碎、混勻,攤成厚薄一致正方形,劃對(duì)角線,留取對(duì)角的兩份C、將土壤掰碎、混勻,攤成厚薄一致正方形,劃對(duì)角線,任意留取兩份D、將土壤掰碎、混勻,攤成厚薄一致正方形,劃對(duì)角線,留取相鄰的兩份正確答案：B68、食品生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器等應(yīng)加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng),使用前及時(shí)進(jìn)()。A、清洗、消毒B、更換C、報(bào)廢D、更新正確答案：A69、()不是土壤浸提液中鉬的測(cè)定方法。A、催化極譜法B、ICP法C、KMnO