DB34T-食品-桐城小花茶

Q/TSL01—2005PAGEIIPAGE1安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布20××-××-××實施20安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布20××-××-××實施20××-××-××發(fā)布桐城小花茶（征求意見稿）DB34/T586—20××DB34安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS67.140.10CCSX55DB34/T586—20××PAGE2前言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》給定的規(guī)則起草。本文件代替DB34/T586-2006，主要變化為:——擴大了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍；——調(diào)整了規(guī)范性引用文件；——修改了桐城小花茶的定義；——修改了桐城小花茶的工藝流程；——修改了桐城小花茶產(chǎn)品分級和鮮葉質(zhì)量指標(biāo)；——修改了桐城小花茶感官指標(biāo)項目。本文件由桐城市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出。本文件由安徽省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本文件起草單位：桐城市茶葉發(fā)展中心、桐城市茶業(yè)協(xié)會、桐城市茶葉試驗站、桐城市云上楊頭有機茶業(yè)有限公司。本文件主要起草人：徐尚德、吳利蘋、王小軍、齊汪林、劉可計、吳文丹、汪令建、劉勝權(quán)、張柏林、吳媛、崔高升、王博文。桐城小花茶1范圍本文件規(guī)定了桐城小花茶的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于生產(chǎn)的桐城小花茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰份的測定GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8310茶粗纖維測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T14456.3綠茶第3部分：中小葉種綠茶GB/T23776茶葉感官審評方法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1桐城小花茶桐城小花4要求4.1基本要求桐城小花茶采摘符合質(zhì)量要求的鮮葉，經(jīng)過攤放、殺青、做形、初烘、復(fù)烘、提香等工藝制成。產(chǎn)品應(yīng)潔凈、無劣變、無異味、不著色、無任何添加劑，不含非茶類夾雜物。4.2分級4.2.1桐城小花茶分特一級、特二級、一級、二級四個級別，各級別鮮葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合表1規(guī)定，并要求無劣變、無異味、無病蟲危害葉、無魚葉、無老葉。表1桐城小花茶鮮葉質(zhì)量指標(biāo)級別鮮葉嫩度及組成比例鮮葉質(zhì)量特一級一芽一葉初展≥90%芽葉相連、完整、壯實特二級一芽一葉≥70%、一芽二葉初展＜30%芽葉相連、完整、壯實一級一芽二葉初展≥90%芽葉相連、完整、壯實二級一芽二葉及同等嫩度對夾葉≥70%、一芽三葉初展＜30%芽葉相連、完整4.2.2實物標(biāo)準(zhǔn)樣參照本文件制定。設(shè)特二級，二級兩個實物標(biāo)準(zhǔn)樣，標(biāo)準(zhǔn)樣每三年更換一次。4.3感官指標(biāo)表2桐城小花茶感官指標(biāo)級別外形內(nèi)質(zhì)香氣滋味湯色葉底特一級勻直微扁、色翠綠潤嫩香高長鮮爽回甘嫩綠明亮嫩綠明亮勻齊特二級勻直微扁、色翠綠潤嫩香持久鮮醇回甘嫩綠明亮嫩綠明亮勻整一級清香高長鮮醇回甘嫩綠明亮嫩綠明亮勻整二級自然舒展成蘭花狀、色澤翠綠清香持久鮮醇黃綠明亮黃綠明亮尚勻4.4理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定表3理化指標(biāo)項目指標(biāo)水分/％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≤6.0總灰份/％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≤6.5碎末茶/％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≤4.0水浸出物/％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≥39.0粗纖維/％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≤14.04.5衛(wèi)生指標(biāo)4.5.1污染物限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。4.5.2農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。4.6凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。5試驗方法5.1取樣和樣品制備按GB/T8302和GB/T8303規(guī)定執(zhí)行。5.2感官品質(zhì)檢驗按GB/T23776規(guī)定執(zhí)行。5.3理化指標(biāo)檢驗5.3.1水份檢驗按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。5.3.2水浸出物檢驗按GB/T8305規(guī)定執(zhí)行。5.3.3總灰份按GB5009.4規(guī)定執(zhí)行。5.3.4粗纖維檢驗按GB/T8310規(guī)定執(zhí)行。5.3.5碎末茶檢驗按GB/T8311規(guī)定執(zhí)行。5.4衛(wèi)生指標(biāo)檢驗按GB2672和GB2673規(guī)定執(zhí)行。5.5凈含量檢驗按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1出廠檢驗。6.1.1出廠(交貨)檢驗內(nèi)容為感官品質(zhì)、水份、碎末茶、凈含量和包裝標(biāo)簽。6.1.2每批產(chǎn)品出廠(交貨)前，生產(chǎn)單位應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗，經(jīng)檢驗合格，并附有合格證的產(chǎn)品方可出廠。6.2型式檢驗有下列情形之一時，應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢驗。a)投產(chǎn)后，如原料、工藝、機具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；b)前后兩次抽樣檢驗結(jié)果有較大差異時；c)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求時。6.3判定規(guī)則6.3.1檢驗結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定技術(shù)要求的判定為合格。6.3.2凡劣變、有污染或衛(wèi)生指標(biāo)不合格、或在加工過程中添加色素、香料的產(chǎn)品，均判為不合格。6.3.3按5.3條規(guī)定的檢驗項目（不含增加的型檢項目），其中一項不符合技術(shù)要求的產(chǎn)品，則判為不合格產(chǎn)品。6.3.4型式檢驗時，技術(shù)要求規(guī)定的各項檢驗中如有一項不符合技術(shù)要求的產(chǎn)品，則判為不合格產(chǎn)品。6.3.5分級和感官指標(biāo)不符合判定級別的則降級處理。6.4復(fù)檢對檢驗結(jié)果有爭議時，應(yīng)對留存樣進(jìn)行復(fù)