DB3416T 001-2021 粉皮小作坊生產(chǎn)規(guī)范_第1頁
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CCSX113416DB3416/T001—2021粉皮小作坊生產(chǎn)規(guī)范Productionspecificationofsheetjellyworkshop2021-11-01發(fā)布2021-12-28實施亳州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草1DBS34/003食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)食品小5.2生產(chǎn)區(qū)地面應(yīng)用水泥或石板等堅硬材料輔砌硬化處理，平坦、無積水；晾曬物不得與地面直接接26.1有完好的原料處理設(shè)備、過濾設(shè)備、沉淀設(shè)備、和漿設(shè)備、成型設(shè)備、干燥設(shè)備或晾曬場、包裝6.2直接接觸食品物料的設(shè)備、設(shè)施、工具、容器等的材質(zhì)符合食品安全要求，不得使用盛裝化學(xué)物用80目～100目篩眼的振蕩平篩過濾，去渣。篩面上裝置2根～3根噴水管，邊濾邊灑，使渣3酸漿在pH4.4～pH4.7時就可使用。酸漿用量，5月到10月是漿水的7%，11月到4月是漿水的10%。淀將沉淀好的淀粉再次加入清水后攪拌使其重新溶解到水中，用泵把濃漿抽提到80目～100目篩眼的月到10月一般要7小時～9小時，11月到4月50℃~60℃的溫水，和成淀粉乳，然后向淀粉乳中加入沸水，邊加沸水邊攪拌，形成芡粉，待冷注：應(yīng)按照GB2760等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得使用工業(yè)明礬、工業(yè)明膠、滑石粉、吊白塊等非4將粉皮置于背

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