中小學(xué)生食品安全知識知曉率測試復(fù)習(xí)資料題初中分析

中小學(xué)生食品平安知識知曉率測試題(初中參考)學(xué)校班級姓名得分一、單項(xiàng)選擇題1.以下哪位小摯友的做法是正確的(C)B.小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果C.小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干2.兒童不宜常常食用哪種食品(C)3.以下哪種行為對胃的保健有損害？（B）C.不吃腌制、熏制、油煎的食物4.食鹽的攝入量與哪種疾病關(guān)系親密（B）5.下列防范食品污染實(shí)行的錯(cuò)誤措施是（B）A.飲用干凈的水，把水燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈6.多吃糖可能簡單引起的疾病是（A）7.下列哪些零食含較多的養(yǎng)分，有助大腦發(fā)育，增加記憶力。（A）A.花生、核桃等堅(jiān)果B.膨化食品C.巧克力D.油炸、燒烤類食品8.下面哪種說法正確（A）“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更平安B.粉絲越白越好C.香腸顏色越紅越好9.食用油分為植物油和動(dòng)物油兩大類，油的主要成分是（A）A.脂肪B.蛋白質(zhì)C．碳水化合物10.綠色食品標(biāo)記是（A）A．B.C.11.在下列產(chǎn)品的標(biāo)識上，哪種產(chǎn)品必需注明生產(chǎn)日期和平安運(yùn)用期或失效日期？（C）12.選購食品時(shí)最好選取用帶有什么標(biāo)記的食物（C）A．13.哪種食品我們學(xué)生不宜常吃(D)A.油炸類食品B.膨化食品C.燒烤類食品D.以上都是14.為什么不能過度喝飲料（D）A.多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，阻礙正常食欲B.有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C.飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖、矮小、骨折、齲齒等危險(xiǎn)D.以上都是15.人體所需的養(yǎng)分素主要包括（D）A.蛋白質(zhì)、脂類B.碳水化合物、礦物質(zhì)16.含豐富蛋白質(zhì)的食物有（D）17.人體消化道包括（D）18.下面哪種食品是有毒食品（D），不宜食用。A.發(fā)芽的土豆B.未徹底煮熟的四季豆C.發(fā)霉的花生D.以上都是19.下面哪些（D）野生的食物不能隨意采來吃，誤食會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的中毒，甚至危及生命。20.食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的主要內(nèi)容是什么？(E)A.生產(chǎn)日期B.具體的廠址及企業(yè)名稱標(biāo)記D.保質(zhì)期E.以上都必需具有21.飲食要節(jié)制，暴飲暴食影響人的消化功能，嚴(yán)峻的可能造成（C）等疾病。22.早餐特別重要，志向的早餐要谷類、動(dòng)物性食物、奶類、蔬果搭配吃，不吃早飯易造成（D）等現(xiàn)象。23.蛋白質(zhì)在人體中的作用是（D）A.構(gòu)成人體組織B.構(gòu)成抗體，維持體內(nèi)免疫功能24.脂肪在人體中的作用是（D）。A.供應(yīng)能量B.促進(jìn)脂溶性維生素被人體汲取25.鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會(huì)得佝僂病，成人會(huì)得軟骨病或致骨質(zhì)疏松，下列哪類食物含鈣最豐富（D）26.人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致（A），食物中含鐵最多的是動(dòng)物肝臟及其血，瘦肉和蛋黃，綠葉蔬菜等，維生素C可促進(jìn)鐵的汲取。27.維生素C一般在簇新水果和蔬菜中含量豐富，能增加反抗力，促進(jìn)鐵質(zhì)的汲取，若缺少會(huì)得（B）病，造成牙齦出血、萎縮。A.佝僂病B.壞血酸病C.腳氣病“呆小癥”，成人缺碘會(huì)引起“大脖子病”（甲狀腺腫大），碘鹽避開受熱和久存，海帶等食物含碘豐富，預(yù)防缺碘最好的方法（B）。29.何種開水對健康有益？（B）℃—25℃的溫涼白開水30.促進(jìn)兒童少發(fā)育最主動(dòng)的因素是（B）。A.遺傳B.養(yǎng)分和體育熬煉C.生活習(xí)慣D.疾病31.人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，肝臟是消化系統(tǒng)中最大的消化腺，（C）是人體最主要的消化和汲取器官。32.維生素A一般在動(dòng)物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素A，維生素A缺乏可引起（C）。33.大豆、大豆制品及豆?jié){必需煮透后才可食，以下食用豆?jié){的方法中正確的是（C）A.喝沒有煮沸的豆?jié){B.豆?jié){中沖入雞蛋34.（C）體內(nèi)含有劇毒，防止誤食是第一關(guān)?！氨ｋU(xiǎn)箱”，不能殺滅細(xì)菌等微生物，正確運(yùn)用是確保食品平安的重要措施，下列關(guān)于運(yùn)用冰箱的說法，錯(cuò)誤的是（C）A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均B.不要食用在冰箱里放置較久的食品C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不須要加熱可以直接食用D.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱36.碳水化合物又稱糖類（主要是淀粉），是人體最主要的熱能來源，其來源主要是（D）。37.常見的食品污染主要有三種（D）。38.食物中毒后的應(yīng)對措施是（D）。39.去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥的方法有（D）40.食物的保存方法有（）二、推斷題1.吃飯要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽；用心吃飯，不說笑打鬧。（√）2.長期挑食、偏食不利健康，易造成養(yǎng)分不良、缺鐵性貧血等。（√）3.貪吃使能量和養(yǎng)分?jǐn)z入過量，易造成肥胖，影響人的健康。（√）4.多吃冷飲會(huì)使消化道內(nèi)溫度驟降，導(dǎo)致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分泌。（√）5.食品加工的過程中人員操作不當(dāng)、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。（√）6.白開水是最好的飲用水，每天飲水要做到多次少量，但要等口渴了再喝水。（）7.蔬菜可供應(yīng)人體維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維素等，但缺少蛋白質(zhì)、脂類等，因此我們每天要少吃蔬菜。（）8.生吃瓜果、蔬菜要洗凈，帶皮的水果和蔬菜削皮吃奢侈。（）9.霉?fàn)€水果食用時(shí)將腐爛部分挖除還能吃。（）10.牛奶假如出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，還可以食用。（）11.奶是人體鈣的最好來源，奶中的鈣極易被人體汲取，能增加免疫力，預(yù)防削減疾病，是促進(jìn)青少骨骼和牙齒發(fā)育的志向食品。（√）12.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴(yán)禁食用。（√）13.鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（√）14.大豆（黃豆）是植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食品，養(yǎng)分價(jià)值高，被稱為綠色牛奶。（√）15.冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)憂食物變質(zhì)。（）16.食用食品將其從冰箱中取出，不須要加熱可以直接食用。（）17.冰凍的魚肉等化凍后吃不完，可以反復(fù)多次冷凍保存。（）18.牛奶養(yǎng)分成分齊全，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易被人體汲取的脂肪，人體必需的維生素A、D等，豐富的鈣、磷、鉀等無機(jī)鹽和其他微量元素及多種免疫球蛋白。（√）""維他命，是維持生命的物質(zhì)，主要是參加機(jī)體代謝的調(diào)整，在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。（√）20.綠色、黃色、紅色的蔬菜中含有較多的胡蘿卜素。（√）21.肉類食品中含有膽固醇最高的部分是內(nèi)臟。（√）22.反復(fù)燒開的水和長時(shí)間煮沸的水含亞硝酸鹽高，不宜飲用。（√）23.稍微霉變的花生、玉米等含大量黃曲霉素，有明顯的致癌作用，但炒熟后仍可以食用。（）24.病毒死或死因不明的禽畜類和水產(chǎn)類食品便宜，可購買。（）25.保健食品也是食品，有一定的保健和治療作用。（）說明：1.測試內(nèi)容以《浙江省中小學(xué)生食品平安教化知識要點(diǎn)》為依據(jù)；2.對初一級學(xué)生進(jìn)行抽測調(diào)查，成果和試卷學(xué)校留檔備查，縣教化局、食安辦將進(jìn)行督查抽查；3.建議學(xué)校將全部題目印發(fā)給學(xué)生練習(xí)，再進(jìn)行抽測；4.各校自行編制抽測卷，試卷單項(xiàng)選擇題12道