廚房督導(dǎo)崗位職責(zé)

第第頁(yè)廚房督導(dǎo)崗位職責(zé)金富悅酒店廚房督導(dǎo)崗位職責(zé)職位：中、西餐廚房督導(dǎo)職位級(jí)別：匯報(bào)給：行政總廚/中西廚師長(zhǎng)/主管職位監(jiān)督：初級(jí)廚師/廚師/廚房助手職責(zé)范圍、緊要職責(zé)：1、依據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)，依照工作流程備料、庫(kù)存和篩選工作。2、幫忙主管培訓(xùn)本部門員工。3、確保負(fù)責(zé)部門工作區(qū)域衛(wèi)生、乾凈、防疫。4、嚴(yán)格執(zhí)行高標(biāo)準(zhǔn)工作流程，對(duì)待VIP菜單及零點(diǎn)菜單。5、協(xié)調(diào)本部門主管與其他職能部門的工作銜接，并確保流暢性。6、在日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行落實(shí)規(guī)章制度到本部門每一個(gè)員工。7、執(zhí)行并聽從績(jī)效考核管理規(guī)章。8、調(diào)動(dòng)本部門員工工作樂觀性。9、監(jiān)督本部門廚具日常保養(yǎng)、維護(hù)，監(jiān)督本部門員工遵守安全操作程序。10、保證本部門出品和產(chǎn)品的高質(zhì)。11、協(xié)調(diào)本部主管檢查本部門每日各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，督導(dǎo)落實(shí)每項(xiàng)準(zhǔn)備工作的完成情況，確保本部門工作場(chǎng)合安全衛(wèi)生符合操作規(guī)程。12、協(xié)同部門主管完成大型宴會(huì)、VIP宴會(huì)保障工作。13、協(xié)同部門主管檢查大型宴會(huì)、VIP宴會(huì)準(zhǔn)備工作的流暢性，疏導(dǎo)本部門問(wèn)題環(huán)節(jié)，并向主管、廚師長(zhǎng)、總廚匯報(bào)。14、協(xié)同部門主管檢查大型宴會(huì)、VIP宴會(huì)的本部門留樣工作是否規(guī)范符合標(biāo)準(zhǔn)。15、協(xié)同部門主管檢查午市、晚市的本部門餐前開檔工作，確保醬料、原材料子、油料充分并幫忙引導(dǎo)本部門員工工作。16、督導(dǎo)廚房本部門日常工作布置，間接督導(dǎo)其他廚房職能部門工作日常布置。17、協(xié)同主管檢查本部門每日收檔后衛(wèi)生工作，并填寫每日廚房衛(wèi)生檢查表。18、填寫本部門職能檢查表。19、確保本部門供應(yīng)安全的、美味的、充分的宴會(huì)菜品。20、有任何困難、顧客信息或其他信息、協(xié)調(diào)本部門主管與其他職能部門解決。工作摘要：1、參加并幫忙主管召開本部門每日協(xié)調(diào)會(huì)，溝通解決各種工作事宜。2、午、晚兩市帶班上崗。3、全面負(fù)責(zé)醬料、原材料子、油料準(zhǔn)備檢查工作。4、完本錢部VIP宴會(huì)菜品、菜單及其他宴會(huì)的準(zhǔn)備工作。5、確保工作信息在本部門的流暢性。6、幫忙各種培訓(xùn)工作。7及時(shí)解決本部門工作中顯現(xiàn)的問(wèn)題并上報(bào)主管、廚師長(zhǎng)、總廚。8、確保每日收尾工作實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，清潔廚房和廚房用具。實(shí)質(zhì)性的職責(zé)和責(zé)任1、為本部門不絕完善各項(xiàng)工作并承當(dāng)責(zé)任。2、堅(jiān)持并有效落實(shí)貫徹廚房規(guī)章制度到本部門員工。資格要求、必需的本領(lǐng)：1、本部門專業(yè)課程、管理課程、培訓(xùn)課程的高效吸取與消化，并得出自身的正確理解。2、遵守廚房管理規(guī)章制度。3、擁有專業(yè)的技能。4、知曉酒店各種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。5、有確定的創(chuàng)造力。資格條件經(jīng)驗(yàn)：1、在相同職位工作2年以上。2、督導(dǎo)的員工數(shù)量：本部門員工。3、直接職位監(jiān)督：初級(jí)廚師/廚房助手/培訓(xùn)生。4、間接職位監(jiān)督：與本部門有關(guān)部門。努力探求結(jié)果：1、設(shè)置更高的業(yè)績(jī)標(biāo)準(zhǔn)。2、設(shè)立更富挑戰(zhàn)性的目標(biāo)。3、為能獲得連續(xù)的提高完成業(yè)績(jī)和維護(hù)廚房日常工作而努力。了解酒店：1、明確自身對(duì)企業(yè)文化的理解。2、明確酒店對(duì)菜品質(zhì)量的努力探求準(zhǔn)則。3、明確自身對(duì)本錢核算，對(duì)節(jié)省創(chuàng)造利潤(rùn)的認(rèn)知。4、明確自身的工作目標(biāo)。5、明確自身知曉酒店設(shè)施設(shè)備的功能運(yùn)用及其安全性的理解。6、明確和他人一起干好自身的本職工作有助于成功。7、當(dāng)需要時(shí)供應(yīng)各種信息促進(jìn)本部門工作。問(wèn)題的解決與決策：1、推斷并全面的分析問(wèn)題并做出正確的決策。2、對(duì)緊急情況進(jìn)行評(píng)估及處理并得出正確結(jié)論時(shí)，確保做出有邏輯的正確決議。重視客人：1、幫忙建立完善的客史資料記錄。2和全部消費(fèi)者建立和維持良好的關(guān)系來(lái)超出滿足他們的需求。3、針對(duì)他們的需求采取行動(dòng)以超出他們的期望。4、在每一次與消費(fèi)者互動(dòng)中，給消費(fèi)者留下一個(gè)正面的酒店印象。5、堅(jiān)持酒店的品牌標(biāo)準(zhǔn)，保持出品的高標(biāo)準(zhǔn)。6、依照料客的要求并實(shí)現(xiàn)客人的滿意。創(chuàng)新：創(chuàng)新理念并鼓舞員工的創(chuàng)造力。團(tuán)隊(duì)精神：1、本部門與其他職能部門間相互合作及信任。2、組織并參加各種會(huì)議。3、以職業(yè)的、確定的方式與部門和酒店員工交往。4、與不同文化背景的同事有效溝通。5、在團(tuán)隊(duì)內(nèi)有效工作促進(jìn)團(tuán)隊(duì)精神和確保有效的雙向溝通。適應(yīng)本領(lǐng)：1、在更改的環(huán)境中保持清醒的頭腦，有快速反應(yīng)、快速組織協(xié)調(diào)解決的本領(lǐng)。2、完成各項(xiàng)本部門每日工作布置。3、完善各項(xiàng)本部門每日工作督導(dǎo)。4、訂立有序的流暢的工作計(jì)劃。5、完成每日工作總結(jié)報(bào)告。作用與影響：1、推廣總廚管理理念，落實(shí)工作規(guī)章制度。2、幫忙培養(yǎng)培訓(xùn)員工技能。3、擅長(zhǎng)推廣你的想法，整理下屬看法并克服障礙。4、依據(jù)多數(shù)人的看法采取行動(dòng)并相互討論有利的解決方法。5、與看法供應(yīng)者建立有效的聯(lián)系。引導(dǎo)與發(fā)展員工：1、幫忙主管、廚師長(zhǎng)、總廚訂立更新的技能和知識(shí)（內(nèi)部、外部）以適應(yīng)技術(shù)變化或工作要求變化。2、幫忙主管、廚師長(zhǎng)、總廚訂立更新的管理制度。3、幫忙主管、廚師長(zhǎng)、總廚訂立更新的工作標(biāo)準(zhǔn)。4、幫忙主管、廚師長(zhǎng)、總廚訂立更新的工作計(jì)劃。5、幫忙主管、廚師長(zhǎng)、總廚訂立更新的工作流程。6、在部分不足中尋求反饋。7、遵守酒店和公司的全部工作指南。8、遵守酒店行為準(zhǔn)則。9、遵守酒店的規(guī)章制度和程序。文化意識(shí)：1、創(chuàng)造機(jī)會(huì)、自我發(fā)展。2和來(lái)自不同國(guó)家擁有不同觀點(diǎn)、不同文化的顧客和同事一起有效的工作。與主管/廚師長(zhǎng)/行政總廚/行政總廚/人力資源部經(jīng)理合作，確保部門員工有良好的工作表現(xiàn)，職責(zé)如下：1、幫忙主管/廚師長(zhǎng)/行政總廚訂立本部門的標(biāo)準(zhǔn)和程序?qū)T工進(jìn)行在職培訓(xùn)，并保證每位員工都有進(jìn)步。2、依據(jù)公司的引導(dǎo)方針供應(yīng)試用期和正式期績(jī)效考核。緊要的內(nèi)外關(guān)系：1、在和同事或中層、高層管理人員溝通時(shí)態(tài)度必需樂觀、陽(yáng)光。2、在和客人溝通或在酒店外談?wù)摼频陼r(shí)必需表現(xiàn)出對(duì)工作和酒店樂觀、陽(yáng)光的態(tài)度。篇2:學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)崗位職責(zé)瑞華學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)崗位職責(zé)教學(xué)督導(dǎo)室在院長(zhǎng)、教學(xué)副院長(zhǎng)實(shí)在領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)學(xué)院的教學(xué)管理、教學(xué)過(guò)程、教學(xué)質(zhì)量、教學(xué)秩序進(jìn)行檢查、監(jiān)督和評(píng)估工作。其緊要崗位職責(zé)是：1、就學(xué)院的專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教材建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)，試驗(yàn)室建設(shè)、教風(fēng)建設(shè)、學(xué)風(fēng)建設(shè)等方面提出建設(shè)性看法。2、幫忙學(xué)院和教學(xué)管理部門對(duì)教學(xué)運(yùn)行情況、教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查、監(jiān)督；深入課堂聽課，了解學(xué)院的教學(xué)工作情形、老師的教學(xué)工作情況和學(xué)生的學(xué)習(xí)情形；總結(jié)教風(fēng)、學(xué)風(fēng)建設(shè)中的經(jīng)驗(yàn)和不足，提出改進(jìn)和加強(qiáng)的看法。每位督導(dǎo)員每周聽課不少于八課時(shí)。3、依據(jù)學(xué)院的《老師考核方案》，幫忙學(xué)院和教學(xué)管理部門對(duì)專兼職老師進(jìn)行教學(xué)檢查和評(píng)估工作。并填寫《聽課評(píng)估表》，綜合教務(wù)處、各系、部及學(xué)生看法向?qū)W院提出評(píng)價(jià)報(bào)告，作為老師評(píng)優(yōu)、專業(yè)技術(shù)職務(wù)晉升、人員布置和酬勞調(diào)配的緊要依據(jù)。4、對(duì)系（部）、教研室的教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行檢查、監(jiān)督；對(duì)老師的教案、課堂教學(xué)、作業(yè)批改、試驗(yàn)實(shí)習(xí)、考試試卷、畢業(yè)論文和畢業(yè)設(shè)計(jì)進(jìn)行抽查和分析，寫出書面分析料子。就學(xué)院教學(xué)管理制度的訂立和完善提出看法和建議；對(duì)執(zhí)行學(xué)院教學(xué)文件和教學(xué)管理制度的情況進(jìn)行抽查。5、幫忙各系（部）搞好課程建設(shè)、專業(yè)建設(shè)、精品課建設(shè)，對(duì)教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱的