茶藝師（中級）考試題庫及答案

茶藝師（中級）考試題庫及答案

1、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

2、【單選題】（）屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。（A）

A、迎賓

B、送客

C、泡茶

D、介紹茶肴

3、【單選題】（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。

（B）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書偎

C、孟臣罐

D、紫砂壺

4、【單選題】（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。（A）

A、鐵觀音

B、碧螺春

C^正山小種

D、武夷巖茶

5、【單選題】（）有詩云：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的茶比喻成讓

人一見傾心的絕代佳人。（A）

A、蘇東坡

B、李清照

C、辛棄疾

D、黃庭堅

6、【單選題】（）的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。

（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

7、【單選題】（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

8、【單選題】（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻

穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。（B）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

9、【單選題】“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是（）的品

質(zhì)特點。（C）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

10、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代（）的制作工藝推向一個歷史高峰。

（D）

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、魯花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

11、【單選題】一般來說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用泡（）茶，然后斟入瓷杯飲

用。（C）

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

12、【單選題】下列不影響顧客服務(wù)的是（）。（A）

A、產(chǎn)品服務(wù)

B、信譽(yù)服務(wù)

C、情感服務(wù)

D、價值服務(wù)

13、【單選題】下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

14、【單選題】下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。（C）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

15、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧化（發(fā)酵）程度的不同，

可分為六大類。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

16、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）（C）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

17、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是（）。（D）

A、刮沫

B、洗壺

C、溫壺

D、淋壺

18、【單選題】以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白開水沖泡。（A）

A、100C沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

19、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）。（C）

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

20、【單選題】沖泡拉茶時，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳（）質(zhì)杯。（C）

A、錫

B、銅

C、鐵

D、瓷

21、【單選題】沖泡普洱茶的水溫一般選擇（）。（D）

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

22、【單選題】沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到（）。（B）

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

C、85℃~90℃

D、90℃~95℃

23、【單選題】北疆人常喝（），一般每日需“二茶一飯”。（D）

A、黑茶

B、青茶

C、綠茶

D、奶茶

24、【單選題】古代的斗茶又稱（），是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。（A）

A、茗戰(zhàn)

B、比茶

C、賽茶王

D、評茶

25、【單選題】品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。（C）

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

26、【單選題】勞動合同按照《中華人民共和國勞動合同法》規(guī)定被確認(rèn)無效，給一方造成

傷害的，（）應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。（C）

A、雙方共同

B、雙方均不

C、有過錯的一方

D、協(xié)商調(diào)解解決由哪方

27、【單選題】品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的（）。（A）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

28、【單選題】四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。（B)

A、玻璃杯

B、蓋茶碗

C、紫砂壺

D、紫砂杯

29、【單選題】在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與（）的交談中，是絕對不允許打斷或插話的。

（C）

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長輩

C、陌生人

D、同事

30、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三

個基本要素。（B）

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

31、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），真誠守信、一絲不茍,

樹立起值得他人信賴的道德形象。（C）

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

32、【單選題】在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演（）。（B）

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營造的氛圍

33、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的（）。（B）

A、煮茶法

B、點茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

34、【單選題】宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。（A）

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

35、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）

等。（A）

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺灣茶道

36、【單選題】對茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長。（A）

A、4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5~9.0

37、【單選題】當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹（）。（B）

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

38、【單選題】斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以（）為上。（D）

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

39、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

40、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化（），生成過氧化氫,

使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（A）

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

41、【單選題】煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。（B）

A、清香型鐵觀音

B、普洱茶

C、西湖龍井

D、碧螺春

42、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（），回味

無窮。（C）

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

43、【單選題】碧螺春宜選用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三種方法都可以

44、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）的氧化。（C）

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖貳物

D、花青素

45、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品質(zhì)。

（B）

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

46、【單選題】茶單的形式、色彩、字體、版面設(shè)計應(yīng)從（）的角度去考慮，還要方便賓客翻

閱，簡單明了，對賓客有吸引力，使茶單成為茶藝館美化的一部分。（A）

A、藝術(shù)

B、顧客

C、經(jīng)濟(jì)學(xué)

D、茶葉產(chǎn)品特點

47、【單選題】茶葉中維生素的種類一般分為（）。（C）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

48、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都

和氧氣有關(guān)。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

49、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。（A）

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

50、【單選題】茶圣陸羽將（）評為“天下第一泉”。（D)

A、濟(jì)南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

51、【單選題】茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是（）（C）

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

B、抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）

52、【單選題】茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。（C）

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

53、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為（）（B）

A、15~23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20?30℃

54、【單選題】茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過

程，下面不屬于非語言符號的方式是（）。（D）

A、目光體態(tài)

B、姿勢

C、聲調(diào)

D、字句

55、【單選題】茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶葉以及

（）。（A）

A、點心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

56、【單選題】茶道是以一定的（）為基調(diào)。（B)

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

57、【單選題】營銷人員對待（）要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你

誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。（D）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

58、【單選題】設(shè)計茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排（），推

陳出新，同時還要顧及賓客的個性愛好要求。（B）

A、主流茶類

B、時令茶類

C、特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

59、【單選題】通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門（）先入，內(nèi)開門（）先

入”的原則。（A）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

60、【單選題】金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。（A）

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

61、【判斷題】20世紀(jì)80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。

（V）

62、【判斷題】PH值0?5的土壤最適合茶樹生長。（X）

63、【判斷題】“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應(yīng)及時續(xù)水至七分滿。（X）

64、【判斷題】“居士”是屬于佛教的稱謂。（X）

65、【判斷題】“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)特征。

（V）

66、【判斷題】一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)答，同時前

去開門。（X）

67、【判斷題】交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。（X）

68、【判斷題】從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍(lán)紫光部分最多。（X）

69、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。（X）

70、【判斷題】傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（X）

71、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

（V）

72、【判斷題】品茶要求在“品”字上下功夫，慢飲細(xì)啜，并從茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，

融藝術(shù)欣賞與精神享受為一體。（V）

73、【判斷題】在服務(wù)時，根據(jù)VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的。（X）

74、【判斷題】如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。（V）

75、【判斷題】廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶的風(fēng)氣也最

盛。（V）

76、【判斷題】當(dāng)水的PH值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽

度。（X）

77、【判斷題】御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實地考察與調(diào)研，提出天下宜茶

水品，陸羽評點名泉為二十等。（V）

78、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（X）

79、【判斷題】所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。（V）

80、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。（X）

81、【判斷題】普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。（V）

82、【判斷題】普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。（X）

83、【判斷題】武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。（V）

84、【判斷題】危險源辨識的首要任務(wù)‘最新解析’是辨識第一類危險源。（V）

85、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。（V）

86、【判斷題】濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上經(jīng)過烘焙而成的。（