編制說明-糧油檢驗(yàn)糧食感官檢驗(yàn)輔助圖譜花生

《糧油檢驗(yàn)糧食感官檢驗(yàn)輔助圖譜花生》編制說明

1．工作簡況（包括任務(wù)來源、協(xié)作單位、主要工作過程、標(biāo)準(zhǔn)主要起草人

及其所做的工作等）

1.1任務(wù)來源（包括標(biāo)準(zhǔn)下達(dá)計(jì)劃、標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃項(xiàng)目調(diào)整、標(biāo)準(zhǔn)制修訂的背

景、必要性和重要意義等）

1.1.1標(biāo)準(zhǔn)下達(dá)計(jì)劃（包括標(biāo)準(zhǔn)下達(dá)計(jì)劃文件、標(biāo)準(zhǔn)名稱、第一起草單位等）

本項(xiàng)目來源于國家糧食和物資儲備局《關(guān)于下達(dá)2018年第三批糧油行業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)制修訂計(jì)劃的通知》（國糧辦發(fā)【2018】329號）文件規(guī)定，由河南工業(yè)大學(xué)

牽頭負(fù)責(zé)計(jì)劃項(xiàng)目名稱為《糧油檢驗(yàn)糧食感官檢驗(yàn)輔助圖譜花生》的標(biāo)準(zhǔn)制定

工作。

1.1.2標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃項(xiàng)目調(diào)整（如有，請寫明申請調(diào)整的具體內(nèi)容、理由和依據(jù)

等）

無。

1.1.3標(biāo)準(zhǔn)制修訂的背景、必要性和重要意義

花生是我國重要的油料作物和經(jīng)濟(jì)作物，在世界油料作物中花生占有重要的

地位。近年來，花生的種植面積及產(chǎn)量不斷擴(kuò)大，花生產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)

勢。相應(yīng)花生收儲也成為花生產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展的重點(diǎn)，在進(jìn)購花生原糧時，各用糧

單位為了保證糧食的終用品質(zhì)，都會按照國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行相應(yīng)的質(zhì)量抽樣檢

測。原糧的化學(xué)分析是必須的，也是最真實(shí)可靠的，實(shí)驗(yàn)室分析出來的結(jié)果是最

能說明該原糧的品質(zhì)水平的。然而，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，感官判定及簡易檢測往

往是首選的判別方法也是必不可少的，是糧食品質(zhì)鑒別的第一步。常規(guī)情況下，

若通不過感官綜合判定及簡易檢測，就會被視為不合格，也沒有必要進(jìn)行化學(xué)分

析了。此外，由于化學(xué)檢測往往需要較長的時間，有時因生產(chǎn)急需，經(jīng)感官判定

及簡易檢測認(rèn)為合格的原糧就要進(jìn)入加工使用狀態(tài)，這時，感官判定及簡易檢測

的結(jié)果就顯得格外的重要。另外，糧食定等檢驗(yàn)也常常是以感官檢驗(yàn)的結(jié)果為標(biāo)

準(zhǔn)進(jìn)行定價、扣價和增價，直接關(guān)系到貿(mào)易雙方的經(jīng)濟(jì)利益。按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行

糧食定等，目前除水分、容重等部分指標(biāo)可采用儀器檢驗(yàn)外，其余指標(biāo)如不完善

粒、雜質(zhì)等還只能采用感官檢驗(yàn)。感官檢驗(yàn)受人為因素影響較大，驗(yàn)質(zhì)結(jié)果的準(zhǔn)

確性有相當(dāng)?shù)目刂齐y度。為了盡可能克服花生感官檢驗(yàn)的主觀誤差，特制定本標(biāo)

1

準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將為我國花生收購儲存銷售過程中的感官檢驗(yàn)提供必要的指導(dǎo)

意義，為花生產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供技術(shù)支撐。

1.2協(xié)作單位（除第一起草單位外的其他起草單位）

協(xié)作單位為河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所、河南省作物分子育種研究院、

中儲糧成都儲藏研究院有限公司。

1.3主要工作過程（應(yīng)包括標(biāo)準(zhǔn)起草階段、征求意見階段、審查階段、報(bào)

批階段等）

起草階段：

自下達(dá)標(biāo)準(zhǔn)起草編制的任務(wù)后，標(biāo)準(zhǔn)起草牽頭單位組織有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)技術(shù)人

員，與協(xié)作單位共同成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，啟動該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作，并明確

了起草人員的分工。

2018年8月~2018年9月，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組開始擬定方案，調(diào)研。通過實(shí)地

調(diào)研，廣泛收集了與花生及輔助圖譜相關(guān)的文獻(xiàn)、研究成果、技術(shù)報(bào)告和專題論

文、著作、標(biāo)準(zhǔn)等，通過查閱、整理、分析，吸取大量相關(guān)資料的基礎(chǔ)上，通過

工作組內(nèi)部討論，最終編制形成了《糧油檢驗(yàn)糧食感官檢驗(yàn)輔助圖譜花生》標(biāo)

準(zhǔn)文本內(nèi)部討論稿。

2018年9月～2019年6月，標(biāo)準(zhǔn)工作組在花生收儲季節(jié)，深入河南省農(nóng)科

院花生基地及相關(guān)花生主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，并結(jié)合GB/T1532《花生》、NY/T

1067《食用花生》中規(guī)定的花生果及花生仁相關(guān)規(guī)定，搜集篩選所需的樣品材料。

并進(jìn)行了專家鑒定，最終挑選出了花生不同品種及不完善粒的特征樣品，為下一

步輔助圖譜的拍攝做好了準(zhǔn)備。

2019年7月~2019年9月，起草組按照標(biāo)準(zhǔn)制定實(shí)施方案對指標(biāo)特征成像技

術(shù)進(jìn)行了細(xì)致的研究；反復(fù)拍攝、掃描有關(guān)指標(biāo)特征的圖片，并花費(fèi)大量時間進(jìn)

行圖片拍攝和后續(xù)處理。咨詢印刷單位初步探索了色澤、特征印刷顯像技術(shù)。最

終完成了《糧油檢驗(yàn)糧食感官檢驗(yàn)輔助圖譜花生》征求意見稿。

征求意見階段:

2020年6月~12月，將《糧油檢驗(yàn)糧食感官檢驗(yàn)輔助圖譜花生》征求意見

稿及其編制說明，通過電子郵件發(fā)給相關(guān)企事業(yè)單位、檢測檢驗(yàn)站、科研院所、

高校等進(jìn)行行業(yè)內(nèi)廣泛征集意見。

2

起草組根據(jù)征集的意見進(jìn)一步搜集材料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)圖譜的補(bǔ)充完善。

1.4標(biāo)準(zhǔn)主要起草人及其所做的工作等

王艷艷全面負(fù)責(zé)該標(biāo)準(zhǔn)的制定工作；

劉娟、張忠信負(fù)責(zé)特征樣品的搜集及樣品鑒定工作；

白旭光、唐懷建、李慧負(fù)責(zé)樣品的圖譜拍攝及后續(xù)處理工作；

閻磊、陳亮、范運(yùn)乾負(fù)責(zé)調(diào)研及文獻(xiàn)的搜集工作。

2．標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容（如技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、性能要

求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等）的論據(jù)（包括試驗(yàn)、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）。修訂標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)

列出與原標(biāo)準(zhǔn)的主要差異和水平對比

2.1編制原則

本標(biāo)準(zhǔn)的編寫規(guī)則是按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)

準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)則進(jìn)行編寫。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容主要體現(xiàn)出適用性，原則上緊密結(jié)合GB/T1532《花生》、NY/T1067

食用花生規(guī)定的感官檢驗(yàn)指標(biāo)，給出表征指標(biāo)特征的圖示，真實(shí)、直觀地表現(xiàn)了

用文字難以表述的糧食檢驗(yàn)的重要指標(biāo)，是現(xiàn)行糧食物理檢驗(yàn)國家標(biāo)準(zhǔn)方法的補(bǔ)

充和完善，對我國花生感官指標(biāo)的檢驗(yàn)起到必要的輔助作用。

2.2標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容確定依據(jù)

2.2.1特征樣品的采集與優(yōu)選

本標(biāo)準(zhǔn)主要根據(jù)GB/T1532《花生》、NY/T1067《食用花生》、NY/T3924《農(nóng)

作物品種試驗(yàn)規(guī)范油料作物》中規(guī)定的花生仁及花生果的感官檢驗(yàn)指標(biāo)和相關(guān)

術(shù)語定義，并結(jié)合采用了GB/T22505《糧油檢驗(yàn)感官檢驗(yàn)環(huán)境照明》、GB/T

10220《感官分析方法學(xué)總論》、GB/T5494《糧食?油料檢雜質(zhì)驗(yàn)?不完善粒

檢驗(yàn)法》等拍攝及檢驗(yàn)方法，對花生果、花生仁、不完善粒、雜質(zhì)等物質(zhì)進(jìn)行廣

泛的采集對表現(xiàn)特征進(jìn)行仔細(xì)的研究和甄別，優(yōu)選出制定本標(biāo)準(zhǔn)所需要的特征樣

品。

2.2.2主要技術(shù)內(nèi)容

本文參考《中國花生栽培學(xué)》、《花生干燥與儲藏技術(shù)手冊》、NY/T3924《農(nóng)

作物品種試驗(yàn)規(guī)范油料作物》基礎(chǔ)上并結(jié)合當(dāng)前實(shí)際，將花生果按照果形分為

普通形、繭形、串珠形、曲棍形等四種；將花生仁按照種皮顏色分為單色和多色，

3

單色常見的有黑色花生仁、紫色花生仁、深紅色花生仁、淺紅色花生仁、白色花

生仁，多色即為彩色花生。并按照此分類進(jìn)行花生果和花生仁重要采集圖譜對象。

不完善粒是按照GB/T1532、NY/T1067規(guī)定的受到損傷但尚有使用價值的花

生顆粒，包括蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、破碎粒、未熟粒、其他損傷粒幾種，進(jìn)

行數(shù)據(jù)采集圖譜對象。

花生仁：花生果去掉果殼的果實(shí)；

不完善粒：受到損傷但尚有使用價值的花生顆粒，包括蟲蝕粒、病斑粒、生

芽粒、破碎粒、未熟粒、其他損傷粒幾種；

蟲蝕粒：被蟲蛀蝕，傷及胚的顆粒；

病斑粒：表面帶有病斑并傷及胚的顆粒；

生芽粒：芽或幼根突破種皮的顆粒；

破碎粒：籽仁破損達(dá)到其體積五分之一及以上的顆粒，包括花生破碎的單片

子葉；

未熟粒：籽仁皺縮，體積小于本批正常完善粒二分之一，或質(zhì)量小于本批完

善粒平均粒重二分之一的顆粒。

其他損傷粒：其他傷及胚的顆粒。

雜質(zhì)：花生果或花生仁以外的物質(zhì)，包括泥土砂石磚瓦塊等無機(jī)物質(zhì)和花生

果殼、無使用價值的花生仁及其他有機(jī)雜質(zhì)。

2.2.3圖譜的制作

2.2.2.1拍攝器材

（1）數(shù)碼相機(jī)：NikonD810，全畫幅數(shù)碼單反相機(jī)，有效像素3600萬。

（2）鏡頭：SIGMA150mm微距鏡頭，放大倍率1：1，最大光圈F2.8。

（3）光源：NikonR1C1無線微距雙頭閃光燈。

（4）千分尺推進(jìn)云臺：精度10微米，可水平二維推進(jìn)。

（5）三腳架：金鐘三腳架。

（6）標(biāo)準(zhǔn)白板（做背景）。

（7）柔光罩。

2.2.2.2拍攝方法

（1）相機(jī)拍攝參數(shù)設(shè)定：快門速度1/250s，光圈F8,ISO100。

（2）白平衡預(yù)設(shè)：在實(shí)際拍攝光源下，對標(biāo)準(zhǔn)白板進(jìn)行白平衡預(yù)設(shè)。

4

（3）將糧食樣品放置在標(biāo)準(zhǔn)白板上，加柔光罩。

（4）相機(jī)架設(shè)在三腳架的千分尺云臺上，從樣品上部向下推進(jìn)拍攝，每個

樣品視其厚度拍攝10-20張照片。

2.2.2.3照片的后期處理

（1）用Photoshop軟件對照片進(jìn)行適當(dāng)?shù)男D(zhuǎn)、剪裁，將背景處理成純色，

對照片進(jìn)行細(xì)微的曝光調(diào)整，輸出照片。

（2）給圖片添加合適標(biāo)尺，合成最終的圖片。

3．主要試驗(yàn)（或驗(yàn)證）情況的分析、綜述報(bào)告，技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證，預(yù)期的經(jīng)

濟(jì)效果

本標(biāo)準(zhǔn)中的圖譜盡可能保持花生籽粒的表觀特征，將為花生感官檢驗(yàn)提供重

要的輔助工具，對糧食收儲企業(yè)和檢驗(yàn)部分提高感官檢驗(yàn)技術(shù)水平有很高的參考

價值，標(biāo)準(zhǔn)的適用性較強(qiáng)，解決實(shí)際檢驗(yàn)人員在檢驗(yàn)過程中遇到的問題。同時花

生不完善粒、雜質(zhì)等指標(biāo)需全部或部分采用感官檢驗(yàn)。而感官檢驗(yàn)易受各種主、

客觀因素的影響，直接影響國家政策的貫徹和貿(mào)易雙方的經(jīng)濟(jì)利益。

4．與國際、國外對比情況（采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度，以及與

國際、國外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對比情況，或與測試的國外樣品、樣機(jī)的有關(guān)數(shù)據(jù)的

對比情況等）

尚無相關(guān)國際國外標(biāo)準(zhǔn)。

5．與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系（簡要說明標(biāo)準(zhǔn)與法

律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性）

無。

6．重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)（主要適用于矛盾、分歧較大的意見，

處理結(jié)果與處理依據(jù)的說明；如沒有，寫“無”）

本標(biāo)準(zhǔn)無重大分歧意見。

7．標(biāo)準(zhǔn)作為推薦性標(biāo)準(zhǔn)的建議

建議作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。

5

8．貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議（包括組織措施、技術(shù)措施、過渡辦法等）

如若本標(biāo)準(zhǔn)能夠得到通過和頒布，建議在印刷時最好采用彩色印刷技術(shù)，以

盡量保持圖片的清晰度。

9．廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議（修訂時，應(yīng)說明新舊標(biāo)準(zhǔn)的替代關(guān)系；如制

定，寫“無”）

無。

10．其他應(yīng)予說明的事項(xiàng)（陳述是否涉及專利及有關(guān)說明、本標(biāo)準(zhǔn)編制階段

與原計(jì)劃有差異情況說明及原因等）

無。

11．附錄（如沒有，寫“無”）

無。

《糧油檢驗(yàn)糧食感官檢驗(yàn)輔助圖譜花生》糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草組

2023年8月15日

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《糧油檢驗(yàn)糧食感官檢驗(yàn)輔助圖譜花生》編制說明

1．工作簡況（包括任務(wù)來源、協(xié)作單位、主要工作過程、標(biāo)準(zhǔn)主要起草人

及其所做的工作等）

1.1任務(wù)來源（包括標(biāo)準(zhǔn)下達(dá)計(jì)劃、標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃項(xiàng)目調(diào)整、標(biāo)準(zhǔn)制修訂的背

景、必要性和重要意義等）

1.1.1標(biāo)準(zhǔn)下達(dá)計(jì)劃（包括標(biāo)準(zhǔn)下達(dá)計(jì)劃文件、標(biāo)準(zhǔn)名稱、第一起草單位等）

本項(xiàng)目來源于國家糧食和物資儲備局《關(guān)于下達(dá)2018年第三批糧油行業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)制修訂計(jì)劃的通知》（國糧辦發(fā)【2018】329號）文件規(guī)定，由河南工業(yè)大學(xué)

牽頭負(fù)責(zé)計(jì)劃項(xiàng)目名稱為《糧油檢驗(yàn)糧食感官檢驗(yàn)輔助圖譜花生》的標(biāo)準(zhǔn)制定

工作。

1.1.2標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃項(xiàng)目調(diào)整（如有，請寫明申請調(diào)整的具體內(nèi)容、理由和依據(jù)

等）

無。

1.1.3標(biāo)準(zhǔn)制修訂的背景、必要性和重要意義

花生是我國重要的油料作物和經(jīng)濟(jì)作物，在世界油料作物中花生占有重要的

地位。近年來，花生的種植面積及產(chǎn)量不斷擴(kuò)大，花生產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)

勢。相應(yīng)花生收儲也成為花生產(chǎn)業(yè)大力發(fā)展的重點(diǎn)，在進(jìn)購花生原糧時，各用糧

單位為了保證糧食的終用品質(zhì)，都會按照國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行相應(yīng)的質(zhì)量抽樣檢

測。原糧的化學(xué)分析是必須的，也是最真實(shí)可靠的，實(shí)驗(yàn)室分析出來的結(jié)果是最

能說明該原糧的品質(zhì)水平的。然而，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，感官判定及簡易檢測往

往是首選的判別方法也是必不可少的，是糧食品質(zhì)鑒別的第一步。常規(guī)情況下，

若通不過感官綜合判定及簡易檢測，就會被視為不合格，也沒有必要進(jìn)行化學(xué)分

析了。此外，由于化學(xué)檢測往往需要較長的時間，有時因生產(chǎn)急需，經(jīng)感官判定

及簡易檢測認(rèn)為合格的原糧就要進(jìn)入加工使用狀態(tài)，這時，感官判定及簡易檢測

的結(jié)果就顯得格外的重要。另外，糧食定等檢驗(yàn)也常常是以感官檢驗(yàn)的結(jié)果為標(biāo)

準(zhǔn)進(jìn)行定價、扣價和增價，直接關(guān)系到貿(mào)易雙方的經(jīng)濟(jì)利益。按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行

糧食定等，目前除水分、容重等部分指標(biāo)可采用儀器檢驗(yàn)外，其余指標(biāo)如不完善

粒、雜質(zhì)等還只能采用感官檢驗(yàn)。感官檢驗(yàn)受人為因素影響較大，驗(yàn)質(zhì)結(jié)果的準(zhǔn)

確性有相當(dāng)?shù)目刂齐y度。為了盡可能克服花生感官檢驗(yàn)的主觀誤差，特制定本標(biāo)

1

準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將為我國花生收購儲存銷售過程中的感官檢驗(yàn)提供必要的指導(dǎo)

意義，為花生產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供技術(shù)支撐。

1.2協(xié)作單位（除第一起草單位外的其他起草單位）

協(xié)作單位為河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所、河南省作物分子育種研究院、

中儲糧成都儲藏研究院有限公司。

1.3主要工作過程（應(yīng)包括標(biāo)準(zhǔn)起草階段、征求意見階段、審查階段、報(bào)

批階段等）

起草階段：

自下達(dá)標(biāo)準(zhǔn)起草編制的任務(wù)后，標(biāo)準(zhǔn)起草牽頭單位組織有