食材供應(yīng)服務(wù)投標(biāo)方案（技術(shù)標(biāo)）

食材供應(yīng)服務(wù)投標(biāo)方案

目錄

1.對(duì)本項(xiàng)目貨源配送的及時(shí)性、保證食材的新鮮度提供的方案..7

1.1供貨服務(wù)流程...................................7

1.2供貨流程細(xì)則..................................8

1.2.1接受訂單環(huán)節(jié)..............................8

1.2.2倉(cāng)庫(kù)出貨環(huán)節(jié)..............................8

1.2.3配送環(huán)節(jié)..................................9

1.2.4售后服務(wù)流程..............................11

1.3配送方案.......................................14

1.3.1服務(wù)實(shí)施計(jì)劃.............................14

1.3.2食材的包裝及配送...........................14

1.3.3車(chē)輛配置.................................19

1.3.4配送流程.................................19

1.3.5人員安排.................................20

2.對(duì)本項(xiàng)目提供貨源質(zhì)量的正規(guī)性、穩(wěn)定性、充足性........26

2.1食材采購(gòu)的進(jìn)度計(jì)劃.............................27

2.1.1采購(gòu)流程.................................27

2.1.2采購(gòu)原則.................................27

2.2保證采購(gòu)進(jìn)度措施.............................28

2.2.1貨源品質(zhì)保證承諾...........................29

2.3日常組織管理.................................31

2.3.1服務(wù)制度.................................31

2.3.2定期回訪(fǎng).................................32

3.食品衛(wèi)生安全和配送保障方案.........................34

3.1食品衛(wèi)生安全...................................34

1

3.1.1食品安全管理制度.............................34

3.1.2衛(wèi)生管理制度.................................35

3.1.3人員設(shè)備衛(wèi)生管理制度.........................36

3.1.4食品采購(gòu)管理制度.............................37

3.1.5食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生崗位責(zé)任制......................38

3.1.6食品質(zhì)量自檢制度.............................39

3.1.7產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度.............................40

3.1.8原料購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)收管理制度.......................41

3.1.9索證索票制度.................................42

3.1.10采購(gòu)環(huán)節(jié)管理措施.............................43

3.1.11食材原材料驗(yàn)收管理措施.....................45

3.1.12食品采購(gòu)查驗(yàn)管理標(biāo)準(zhǔn).......................46

3.2配送保障方案.......................................49

3.2.1配送方法.....................................49

3.2.2公司配送、交貨流程...........................49

3.2.3配送組織管理.................................51

3.2.4配送工作細(xì)則.................................53

3.2.5驗(yàn)證、簽證規(guī)定...............................54

3.2.6補(bǔ)、退、換貨工作質(zhì)量.........................55

3.2.7安全保證措施.................................55

3.2.8運(yùn)輸過(guò)程中食材出現(xiàn)損壞的處理方案.............56

4.應(yīng)急處置預(yù)案.........................................58

4.1食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案.........................58

4.1.1具體應(yīng)急方案：.................................60

4.1.2食品安全應(yīng)急演習(xí)方案：.........................63

4.2車(chē)輛故障應(yīng)急預(yù)案.................................65

4.2.1駕駛室發(fā)生火災(zāi)或其他事故時(shí)...................65

2

4.2.2車(chē)輛輪胎發(fā)生事故時(shí)...........................65

4.2.3車(chē)輛發(fā)生翻側(cè)事故時(shí)..........................65

4.3道路交通應(yīng)急預(yù)案...............................66

4.3.1偶遇道路施工應(yīng)急預(yù)案........................66

4.3.2道路擁堵應(yīng)急預(yù)案...........................66

4.3.3交通事故應(yīng)急預(yù)案...........................66

4.5緊急加單應(yīng)急預(yù)案.................................68

4.5.1如遇到臨時(shí)加急單...........................68

4.5.2若采購(gòu)方節(jié)假日、重要或大型活動(dòng)時(shí)需追加物資..68

4.5.3緊急運(yùn)輸響應(yīng)速度...........................68

4.6節(jié)假日加單應(yīng)急預(yù)案...............................70

4.6.1如遇到臨時(shí)加急單...........................70

4.6.2遇有緊急訂單情況............................70

4.6.3緊急運(yùn)輸響應(yīng)速度............................70

4.6.4目的.......................................71

4.6.5應(yīng)急預(yù)案...................................71

4.7自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案...............................73

4.7.1地震、洪水、泥石流等發(fā)生前.................73

4.7.2地震災(zāi)害事件發(fā)生后..........................73

4.7.3接到上級(jí)自然災(zāi)害預(yù)(警)報(bào)后...............74

4.7.4領(lǐng)導(dǎo)小組在上級(jí)統(tǒng)一組織指揮下................74

4.8大霧天運(yùn)輸應(yīng)急預(yù)案...............................76

4.8.1一般霧天(能見(jiàn)度大于500米或局部薄霧):.....76

4.8.2黃色警報(bào)(能見(jiàn)度大于200米小于500米):.....76

4.8.3橙色警報(bào)(能見(jiàn)度大于50米小于200米):......76

4.8.4紅色警報(bào)(能見(jiàn)度小于50米):................77

4.9冰雪天運(yùn)輸應(yīng)急預(yù)案...............................78

3

4.9.1一般雪天、道路結(jié)冰預(yù)報(bào)......................78

4.9.2黃色警報(bào)：(12小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)影響交通的降雪及道路結(jié)

冰).................................................78

4.9.3橙色警報(bào)：(已經(jīng)出現(xiàn)或在6小時(shí)內(nèi)將出現(xiàn)對(duì)交通有較

大影響的降雪并伴有積雪及道路結(jié)冰).................79

4.9.4紅色警報(bào)：(已經(jīng)出現(xiàn)或2小時(shí)內(nèi)將出現(xiàn)對(duì)交通又很大

影響的降雪并伴有5厘米以上積雪，2小時(shí)內(nèi)可能出現(xiàn)或者已

經(jīng)出現(xiàn)對(duì)交通有很大影響的道路結(jié)冰。)...............80

5.日常管理制度...........................................81

5.1財(cái)務(wù)制度...........................................81

5.1.1財(cái)務(wù)借款及核銷(xiāo)管理辦法......................81

5.1.2會(huì)計(jì)核算管理辦法.............................81

5.1.3成本核算管理辦法.............................82

5.1.4現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法......................82

5.1.5收取支票管理辦法............................84

5.1.6盤(pán)點(diǎn)管理制度.................................84

5.1.7出入庫(kù)管理辦法：...............................86

5.1.8固定資產(chǎn)管理辦法.............................87

5.1.9保管員工作規(guī)范...............................87

5.1.10報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定.........................88

5.1.11內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定...........................88

5.2食品采購(gòu)管理.....................................90

5.2.1食品質(zhì)量自檢管理.............................90

5.2.2食材檢測(cè)流程及標(biāo)準(zhǔn)...........................91

5.2.3食材檢驗(yàn)制度.................................95

5.2.4食材進(jìn)貨制度.................................97

5.2.5食材安全管理制度.............................98

4

5.2.6食材配送制度...............................102

5.2.7食材配送安全管理制度.......................104

5.2.8庫(kù)房冷庫(kù)管理制度...........................106

5.2.9原材料、成品庫(kù)房管理制度...................108

5.2.10食材配送日常工作質(zhì)量檢查制度...............109

5.2.11食材配送設(shè)備及用具管理制度................110

5.2.12食材原材料入庫(kù)管理制度.....................111

5.2.13食材原材料出庫(kù)管理制度.....................112

5.2.14食材原料盤(pán)點(diǎn)制度...........................113

5.3退貨、換貨服務(wù)方案..............................115

5.3.1處置處理程序...............................115

5.3.2響應(yīng)及處理時(shí)間.............................115

5.3.3處理方法...................................116

5.3.4退換貨流程圖...............................117

5.4配送人員考核制度...............................118

5.4.1配送人員管理制度...........................118

5.4.2分揀員管理制度.............................118

5.4.3司機(jī)管理制度...............................120

5.5員工管理制度、崗位合作措施.....................124

5.5.1人員管理制度...............................124

5.5.2從業(yè)人員健康檔案管理.......................125

5.5.3從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度.......................125

5.5.4采購(gòu)工作安排計(jì)劃...........................126

5.5.5檢測(cè)工作安排計(jì)劃...........................127

5.5.6配送工作安排計(jì)劃...........................127

5.5.7售后工作安排計(jì)劃...........................127

5.6食品安全培訓(xùn)計(jì)劃...............................128

5

5.6.1人員培訓(xùn)制度.............................128

5.6.2方法與形式...............................128

5.6.3培訓(xùn)檔案的管理...........................129

5.6.4新員工入職培訓(xùn)...........................129

5.6.5老員工在崗培訓(xùn)...........................129

5.6.6培訓(xùn)內(nèi)容................................130

6.服務(wù)特點(diǎn)、難點(diǎn)分析及定位.........................133

6.1服務(wù)重難點(diǎn)分析及應(yīng)對(duì)措施.......................133

6.1.1重點(diǎn)難點(diǎn)分析.............................133

6.1.2應(yīng)對(duì)措施.................................134

6.2服務(wù)理念與定位...............................136

6.2.1服務(wù)理念................................136

6.2.2服務(wù)宗旨.................................136

6.2.3服務(wù)目標(biāo)................................136

6.2.4服務(wù)模式................................137

6.2.5服務(wù)優(yōu)勢(shì).................................137

6.2.6服務(wù)措施................................138

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1.對(duì)本項(xiàng)目貨源配送的及時(shí)性、保證食材的新鮮度提供的方案

1.1供貨服務(wù)流程

客戶(hù)下達(dá)訂單

訂單部審核訂單，

品名、數(shù)量、質(zhì)量、

審單分類(lèi)統(tǒng)計(jì)

規(guī)格、送貨時(shí)間等，

經(jīng)理確認(rèn)簽字

經(jīng)理下達(dá)分配任務(wù)

業(yè)務(wù)員組織貨源

過(guò)秤、登記、抽檢

質(zhì)量、留樣，品檢

食材出貨前檢測(cè)

員在“出貨檢驗(yàn)單”

上簽字

檢測(cè)合格后食材分

類(lèi)撞裝車(chē)

根據(jù)客戶(hù)分布情況安排好

發(fā)貨

送貨路線(xiàn)，準(zhǔn)時(shí)發(fā)車(chē)送貨

貨物達(dá)到客戶(hù)指定地點(diǎn)

后，由采購(gòu)方人員驗(yàn)貨，

客戶(hù)收貨

食材檢測(cè)合格后，方可卸

貨入庫(kù)

及時(shí)處理客戶(hù)的投訴及建

售后服務(wù)及改進(jìn)

議，提出改進(jìn)方案

7

1.2供貨流程細(xì)則

1.2.1接受訂單環(huán)節(jié)

公司業(yè)務(wù)人員收到客戶(hù)的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫(xiě)好有關(guān)

內(nèi)容：

a.產(chǎn)品的名稱(chēng)及數(shù)量

b.客戶(hù)的姓名、地址、電話(huà)號(hào)碼

c.接單日期

d.接單經(jīng)手人簽名

確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤后，統(tǒng)一由項(xiàng)目組負(fù)責(zé)，傳訂單到財(cái)務(wù)審

核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過(guò)后再傳到業(yè)務(wù)員手中。

業(yè)務(wù)員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交項(xiàng)目組相關(guān)人員保管，

編寫(xiě)當(dāng)日訂單的流水號(hào)，按時(shí)間順序裝訂成冊(cè)。

業(yè)務(wù)員對(duì)貨品進(jìn)行運(yùn)輸前的檢測(cè)，采購(gòu)檢測(cè)合格后，由倉(cāng)庫(kù)管理

員做派送前的準(zhǔn)備。

1.2.2倉(cāng)庫(kù)出貨環(huán)節(jié)

倉(cāng)庫(kù)主管接到客戶(hù)訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如

有不明確之處，要及時(shí)聯(lián)系公司業(yè)務(wù)員。

倉(cāng)庫(kù)主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。

填寫(xiě)發(fā)貨單(送貨單)時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱(chēng)及數(shù)量，

客戶(hù)名稱(chēng)、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有

欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉(cāng)庫(kù)及公司各存檔一份，客戶(hù)一份。

填寫(xiě)補(bǔ)發(fā)欠貨的發(fā)貨單時(shí)，要在備注欄注明原訂單的日期，并注

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明“補(bǔ)發(fā)”的字樣，如：補(bǔ)發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。

如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時(shí)發(fā)貨時(shí)，要分開(kāi)填寫(xiě)發(fā)貨單。倉(cāng)庫(kù)

主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫(xiě)明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫(xiě)明

“欠貨”字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”字樣。當(dāng)

天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。

因出貨所造成的問(wèn)題，責(zé)任由倉(cāng)庫(kù)工作人員負(fù)責(zé)，由此使公司造

成損失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

1.2.3配送環(huán)節(jié)

為了能夠及時(shí)、準(zhǔn)確的完成采購(gòu)方食品配送任務(wù)，滿(mǎn)足采購(gòu)人的

需求，我們制定了嚴(yán)格的配送管理制度：

在正常提供時(shí)，為了滿(mǎn)足客戶(hù)需求，必須提前三天進(jìn)行貨源檢查，

與廠家確認(rèn)，如果數(shù)量不夠，即立刻進(jìn)行貨源補(bǔ)充，保障貨源。

針對(duì)該項(xiàng)目，我司成立了專(zhuān)門(mén)的物流配送車(chē)輛和人員，確保貨物

保質(zhì)、保鮮，運(yùn)輸工具(包括車(chē)廂、船倉(cāng)和各種容器等)符合衛(wèi)生要求；

保證清潔、干燥、無(wú)異味、有篷蓋，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防曬、

防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。

裝貨前要由司機(jī)和倉(cāng)庫(kù)主管一起核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱(chēng)及件數(shù)，裝

車(chē)后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。

貨物裝好后，司機(jī)要檢查車(chē)輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)

量、關(guān)好車(chē)門(mén)等。

發(fā)車(chē)前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可

出發(fā)，避免誤送。

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司機(jī)在發(fā)車(chē)前對(duì)送貨路線(xiàn)要明確，以免走錯(cuò)路線(xiàn)，浪費(fèi)能源；行

車(chē)時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線(xiàn)，

以便下次送貨時(shí)要順利快速。

貨物送達(dá)目的地后，與采購(gòu)人收貨方進(jìn)行收貨簽收；并做統(tǒng)一單

據(jù)蓋章，作為結(jié)算時(shí)的原始單據(jù)。

對(duì)于運(yùn)輸車(chē)輛并制定了以下措施：

a.運(yùn)輸車(chē)輛內(nèi)外必須清潔干凈、無(wú)污漬、無(wú)異味、保持通風(fēng)

良好。

b.送貨器具保持干凈，無(wú)污漬。

c.運(yùn)輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施。

d.運(yùn)輸車(chē)在運(yùn)輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)

督執(zhí)行。

e.運(yùn)輸車(chē)在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)有防雨措施。

f.有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝

運(yùn)。

g.在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污

染。

h.配送應(yīng)急措施。

我方會(huì)在該項(xiàng)目的項(xiàng)目組中建立應(yīng)急人員備檔，該人員24小時(shí)

電話(huà)不斷機(jī)，當(dāng)該項(xiàng)目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過(guò)該工作

人員進(jìn)行與我方溝通，并制定對(duì)應(yīng)的應(yīng)急性方案，以確保食品的正常

供應(yīng)。

10

1.2.4售后服務(wù)流程

我公司提供產(chǎn)品出現(xiàn)任何質(zhì)量問(wèn)題無(wú)條件免費(fèi)退換貨。

對(duì)采購(gòu)人使用不好非臨保的產(chǎn)品也可免費(fèi)退換貨。

按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收，凡提供產(chǎn)品不合格或與中標(biāo)時(shí)的產(chǎn)品不符，

采購(gòu)人有權(quán)拒絕收貨，造成影響的或損失的，本公司負(fù)全部責(zé)任。

為提高服務(wù)質(zhì)量，更好的為客戶(hù)服務(wù)，我公司將充分落實(shí)“第一

人責(zé)任制”,充分體現(xiàn)我公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平：

1)任何接到服務(wù)差錯(cuò)訴求的公司工作人員，即為該差錯(cuò)處理

的“第一人責(zé)任人”,全權(quán)負(fù)責(zé)該差錯(cuò)的直接處理；

2)處置處理程序：

A.問(wèn)題接報(bào)(第一責(zé)任人落實(shí));

B.接報(bào)人可以直接處理的，立即予以處理；不能直接處理的，

向公司內(nèi)控部門(mén)及負(fù)責(zé)的區(qū)域總監(jiān)匯報(bào)；

C.內(nèi)控及區(qū)域總監(jiān)商量處置方案，同時(shí)落實(shí)問(wèn)題處置、解決

人員；如該處置權(quán)限超出責(zé)權(quán)范圍，立即向分管領(lǐng)導(dǎo)溝通、匯報(bào)；

D.處置意見(jiàn)反饋貴單位相關(guān)負(fù)責(zé)人員，取得同意后，立即安

排人員辦理；

E.處置結(jié)果建檔，內(nèi)部追究責(zé)任人事故責(zé)任，匯報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)。

3)響應(yīng)及處理時(shí)間：

接報(bào)人接到問(wèn)題，必須立即予以響應(yīng)，任何人不得推諉；匯報(bào)及

處置方案的作出，不得超過(guò)15分鐘；處置時(shí)體現(xiàn)效率，按照就近原

則，在45分鐘內(nèi)予以解決，特殊情況不得超過(guò)1.5小時(shí)，以不影

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響貴單位為最低解決目標(biāo)。

4)處理方法：

衛(wèi)生安全質(zhì)量差錯(cuò)懲處：食品衛(wèi)生安全質(zhì)量，直接關(guān)系到貴單位

人員身體健康，必須切實(shí)抓緊抓好。為確保我司配送物資的質(zhì)量，我

們承諾：

A.加強(qiáng)事前管理，努力杜絕不合格食品流入貴單位；

B.配送期內(nèi)，如出現(xiàn)衛(wèi)生安全質(zhì)量問(wèn)題，立即配合貴單位，

妥善解決，如尚未流入餐桌，我司立即收回重新發(fā)貨，并同意扣除該

批物資貨款10%;

C.配送的食品質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)食品安全事故的，自愿終止配送

送貨并廢除協(xié)議并承擔(dān)相應(yīng)違約責(zé)任；

D.配送期內(nèi)，如確應(yīng)我司所供貨物質(zhì)量問(wèn)題造成食物中毒等

其它嚴(yán)重后果的，我司愿承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。

5)食品數(shù)量差錯(cuò)處罰

食品數(shù)量，是配送質(zhì)量的重要內(nèi)容之一，如果數(shù)量得不到保證，

配送質(zhì)量就無(wú)從談起。為了提高配送質(zhì)量，我公司在食品數(shù)量保證上

作出如下承諾：

A.所有標(biāo)準(zhǔn)包裝食材，根據(jù)包裝上標(biāo)明的重量，進(jìn)行抽檢，

確保份斤充足，保障客戶(hù)利益；

B.所有非標(biāo)準(zhǔn)自行分裝食材，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行稱(chēng)重分裝。

每天稱(chēng)重前，對(duì)計(jì)量器具進(jìn)行校準(zhǔn)，確保計(jì)量器具準(zhǔn)確。稱(chēng)重時(shí)，不

得所缺斤少兩，尤其對(duì)于一些含水量較多的蔬菜，要適當(dāng)增加重量，

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以防止水分流失后驗(yàn)收時(shí)份斤不足。

C.貴單位驗(yàn)收稱(chēng)重時(shí)，如發(fā)現(xiàn)份斤不足，如可以認(rèn)定是水分

流失的因素，同意在配送數(shù)量中進(jìn)行扣除，或按照貴單位要求，立即

進(jìn)行就近補(bǔ)貨，決不影響貴部正常用餐。

D.貴單位如有發(fā)現(xiàn)我公司在配送中故意短斤缺兩情況，愿意

按照缺一罰十的標(biāo)準(zhǔn)，接受貴單位的懲罰處理。

13

1.3配送方案

為了滿(mǎn)足客戶(hù)的多樣性要求以及公司對(duì)運(yùn)輸成本的控制。因此，

加強(qiáng)對(duì)本項(xiàng)目食材運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的意義。為更好地實(shí)

現(xiàn)本項(xiàng)目的服務(wù)實(shí)施，我公司將按照產(chǎn)品出廠物流的過(guò)程，將出廠物

流運(yùn)輸過(guò)程分為指令下達(dá)、出庫(kù)裝車(chē)、在途運(yùn)輸、實(shí)時(shí)跟蹤、到達(dá)卸

貨、分撥中心分揀、配送等環(huán)節(jié)。

1.3.1服務(wù)實(shí)施計(jì)劃

我公司的配送宗旨是“三按”,按時(shí)、按質(zhì)、按量。“二專(zhuān)”,專(zhuān)

人、專(zhuān)車(chē)。

按時(shí)——嚴(yán)格按照招標(biāo)方的時(shí)間要求和規(guī)定配送；

按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并登記記錄每個(gè)送貨批

次；

按量——按照招標(biāo)方的配送明細(xì)、數(shù)量、地址認(rèn)真執(zhí)行配送工作。

專(zhuān)人——公司安排專(zhuān)門(mén)工作人員實(shí)施配送方案，由配送中心組長(zhǎng)

具體負(fù)責(zé)；

專(zhuān)車(chē)——公司針對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送中心抽出2輛

運(yùn)輸車(chē)輛，實(shí)施專(zhuān)車(chē)配送，完全能夠確保按時(shí)送達(dá)到指定目的地；

1.3.2食材的包裝及配送

食材配送采用當(dāng)日采購(gòu)、當(dāng)日配送的原則，按采購(gòu)人要求每天每

天早上6點(diǎn)到7點(diǎn)之間將食材送至采購(gòu)人指定地點(diǎn)。針對(duì)本項(xiàng)目配送

訂單，當(dāng)客戶(hù)下達(dá)訂單后，我公司采購(gòu)經(jīng)理將攜同采購(gòu)人員一同前往

蔬菜供應(yīng)基地，現(xiàn)場(chǎng)采摘所需要的蔬菜，不采摘過(guò)熟或欠熟的蔬菜，

14

采摘完畢后由基地工作人員進(jìn)行清水清洗，保證菜面干凈、無(wú)明顯泥

土、無(wú)黃葉、枯死葉、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)雜質(zhì)。清洗完后，采用潔凈的保鮮筐

盛裝，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)放置，碼放整齊、無(wú)破損、大小基本統(tǒng)一，然后裝

入干燥、整潔的面包車(chē)，直接配送至客戶(hù)指定地點(diǎn)。

1.3.2.1出庫(kù)交接

倉(cāng)庫(kù)主管接到客戶(hù)訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如

有不明確之處，要及時(shí)聯(lián)系公司商務(wù)。

倉(cāng)庫(kù)主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。

填寫(xiě)發(fā)貨單(送貨單)時(shí)，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱(chēng)及數(shù)量，

客戶(hù)名稱(chēng)、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有

欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉(cāng)庫(kù)及公司各存檔一份，客戶(hù)一份。

填寫(xiě)補(bǔ)發(fā)欠貨的發(fā)貨單時(shí)，要在備注欄注明原訂單的日期，并注

明“補(bǔ)發(fā)”的字樣，如：補(bǔ)發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。

如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時(shí)發(fā)貨時(shí)，要分開(kāi)填寫(xiě)發(fā)貨單。

倉(cāng)庫(kù)主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫(xiě)明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨

的要寫(xiě)明“欠貨”字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”

字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。

因出貨所造成的問(wèn)題，責(zé)任由倉(cāng)庫(kù)工作人員負(fù)責(zé)，由此使公司造

成損失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

1.3.2.2送貨地點(diǎn)的驗(yàn)貨、交接、簽收等方案措施

1)送貨

裝貨前要由司機(jī)和倉(cāng)庫(kù)主管一起核對(duì)清點(diǎn)貨物的名稱(chēng)及件數(shù)，裝

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車(chē)后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。

貨物裝好后，司機(jī)要檢查車(chē)輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲(chǔ)

量、關(guān)好車(chē)門(mén)等。

發(fā)車(chē)前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可

出發(fā)，避免誤送。

司機(jī)在發(fā)車(chē)前對(duì)送貨路線(xiàn)要明確，以免走錯(cuò)路線(xiàn)，浪費(fèi)能源；行

車(chē)時(shí)要遵守交通規(guī)則，時(shí)刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線(xiàn)，

以便下次送貨時(shí)要順利快速。

貨物送達(dá)目的地后，要由收貨人簽收；送到貨運(yùn)站的，物流人員

要明確分清不同客戶(hù)的貨物，并注意貨運(yùn)站的環(huán)境安全，確保貨物安

全；當(dāng)貨運(yùn)站工作人員填寫(xiě)貨運(yùn)單時(shí)，要認(rèn)真核對(duì)發(fā)往地點(diǎn)、客戶(hù)名

稱(chēng)、電話(huà)號(hào)碼、貨物數(shù)量等等，確認(rèn)無(wú)誤后方可返回。物流人員要把

當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專(zhuān)人帶回公司存檔，黏

貼在原始訂單上面。

因送貨所造成的問(wèn)題，責(zé)任由物流人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損

失的，將對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。

2)交接

客戶(hù)收貨員憑配送中心出具的商品交接單據(jù)，驗(yàn)收清點(diǎn)實(shí)際到貨

商品。

所有帶貨必須隨車(chē)攜帶具體的送貨清單。

為有效降低交接中的差錯(cuò)率，商品未交接清楚，配送專(zhuān)員和客戶(hù)

收貨員對(duì)所清點(diǎn)商品件數(shù)不一致時(shí)，不得拉入。如因特殊情況(根據(jù)

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客戶(hù)需求而定),確需入場(chǎng)的，由配送專(zhuān)員和收貨員協(xié)商具體交接辦

法并在交接單中注明。

因裝卸不當(dāng)?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責(zé)任人當(dāng)場(chǎng)按商品

價(jià)格賠償。

客戶(hù)在卸貨過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有破損的商品，應(yīng)請(qǐng)客戶(hù)填寫(xiě)拒收單，由

客戶(hù)專(zhuān)員帶回配送部處理。

在卸貨過(guò)程中，客戶(hù)若發(fā)現(xiàn)外包裝有開(kāi)口、破裂等情況，應(yīng)立即

檢查，如發(fā)現(xiàn)商品內(nèi)包裝短少的，一律由客戶(hù)專(zhuān)員現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)處理。

3)簽收

所配送的物資均達(dá)到采購(gòu)人要求，數(shù)量和質(zhì)量確認(rèn)合格后，進(jìn)行

交接。商品交接完畢后，配送專(zhuān)員要協(xié)同客戶(hù)收貨員在交接單上簽上

實(shí)收件數(shù)(大寫(xiě))、收貨員姓名、到貨時(shí)間。交接過(guò)程中，如實(shí)際到

貨件數(shù)和交接單總件數(shù)不相符，以實(shí)際到貨件數(shù)為準(zhǔn)，并簽上實(shí)收件

數(shù)(如實(shí)際到貨總件數(shù)大于交接單上的總件數(shù)的，也必須按照實(shí)際到

貨件數(shù)簽收);交接單回單由客戶(hù)專(zhuān)員當(dāng)車(chē)帶回。

1.3.2.3運(yùn)送中的安全與衛(wèi)生制度

公司駕駛員必須有相關(guān)駕駛資格和遵守《中華人民共和國(guó)道路交

通管理?xiàng)l例》及有關(guān)的交通管理規(guī)章制度，遵守員工管理手冊(cè)，安全

駕駛。同時(shí)遵守公司的其他規(guī)章制度。

駕駛員要愛(ài)惜公司車(chē)輛，平時(shí)要注意車(chē)輛的保養(yǎng)，經(jīng)常檢查車(chē)輛

的主要部件，確保車(chē)輛正常行駛。

駕駛員出車(chē)前要例行檢查車(chē)輛看其性能是否正常，發(fā)現(xiàn)異常要立

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即報(bào)修。

駕駛員對(duì)車(chē)輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查，出車(chē)時(shí)一定保證

證件齊全。

晚間出車(chē)時(shí)駕駛員要注意休息，嚴(yán)禁疲勞駕駛及酒后駕駛。駕駛

員酒后駕駛或私自用車(chē)造成的一切違章和交通事故后果均由自己承

擔(dān)。

駕駛員要文明駕駛，不準(zhǔn)危險(xiǎn)駕車(chē)。行車(chē)途中如果發(fā)生交通事故，

適用快速處理的就快速處理，如必須現(xiàn)場(chǎng)處理的，應(yīng)立即報(bào)警等待處

理，不得逃離現(xiàn)場(chǎng)。如因違反交通規(guī)則而引發(fā)的事故，司機(jī)要承擔(dān)全

部后果及責(zé)任。

駕駛員因違章或證件不全被罰款的，有當(dāng)事司機(jī)承擔(dān)全部責(zé)任及

后果。

駕駛員在外出送貨時(shí)，如遇特殊情況不能按時(shí)返回的，應(yīng)及時(shí)告

知管理人員，并說(shuō)明原因。

駕駛員未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得將車(chē)輛隨便交給其他人駕駛，如

果領(lǐng)導(dǎo)同意司機(jī)要檢查當(dāng)事人是否有駕駛資格，嚴(yán)禁將車(chē)輛交給無(wú)駕

駛資格的人員駕駛或練習(xí)開(kāi)車(chē)。嚴(yán)禁公車(chē)私用違者每次罰款100元。

裝卸車(chē)時(shí)，首先檢查貨車(chē)車(chē)廂是否平整或是否有異物，若車(chē)廂不

平或有異物時(shí)，需立即清理后裝車(chē)。

食品堆碼應(yīng)整齊合理，與經(jīng)理溝通，嚴(yán)禁不必要的爭(zhēng)執(zhí)與返工。

嚴(yán)禁野蠻裝卸，造成食品損壞與損失照價(jià)賠償。

裝卸完畢后必須做好清理工作。

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裝卸過(guò)程嚴(yán)禁光腳或穿拖鞋，嚴(yán)禁吸煙與溜崗。

由于工作原因或私事與客戶(hù)爭(zhēng)吵影響公司正常運(yùn)作視情節(jié)輕重

進(jìn)行處罰。

1.3.3車(chē)輛配置

我單位有滿(mǎn)足采購(gòu)需求的配送車(chē)輛，若有需要可以使用冷藏車(chē)，

配送車(chē)輛印有供應(yīng)單位標(biāo)識(shí)，清晰易辨，車(chē)輛內(nèi)外干凈衛(wèi)生，車(chē)輛按

規(guī)定投標(biāo)第三方強(qiáng)制責(zé)任險(xiǎn)，行駛證齊全，駕駛?cè)藛T具有相應(yīng)駕駛證

和有效的健康證，每個(gè)食堂至少2名專(zhuān)業(yè)配送人員，配送人員具有有

效的健康證。

●車(chē)輛配置

序號(hào)車(chē)輛規(guī)格

Ⅱ小型專(zhuān)用客車(chē)

2中型廂式貨車(chē)

3輕型廂式貨車(chē)

4冷鏈車(chē)

1.3.4配送流程

配送中心經(jīng)理

訂貨主管庫(kù)存主管運(yùn)輸主管配送主管客服主管

訂采接車(chē)配送咨信退

貨購(gòu)貨管車(chē)達(dá)詢(xún)息貨

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1.3.5人員安排

總經(jīng)理

副總經(jīng)理

財(cái)務(wù)部綜合部配送部物控部客戶(hù)部

車(chē)配果品

主管主管隊(duì)通購(gòu)控主管

主主主主

管管管管

駕庫(kù)配果衛(wèi)

總

行

會(huì)客

人喜

駛房送購(gòu)控生戶(hù)戶(hù)

人管專(zhuān)專(zhuān)青專(zhuān)專(zhuān)

事專(zhuān)

計(jì)納政酬務(wù)霞

理員顯越具員震

1.3.5.1分揀員工作崗位職責(zé)

分揀員按時(shí)上班在配送中心依據(jù)訂單要求和配送計(jì)劃，迅速、準(zhǔn)

確地將商品從其儲(chǔ)位或其他區(qū)位揀取出來(lái)，并按一定的方式進(jìn)行分類(lèi)、

集中作業(yè)。

按規(guī)定穿戴好工作服、帽、鞋及口罩等衛(wèi)生用品；

配合主管領(lǐng)取當(dāng)天需分揀的食材產(chǎn)品，并做好成品半成品領(lǐng)用記

錄；

按照分揀標(biāo)準(zhǔn)分揀食材，并根據(jù)裝箱要求分揀急需的食材產(chǎn)品，

再分揀其他食材產(chǎn)品，確保包裝的食材產(chǎn)品的重量且新鮮完好；

把包好保鮮膜的蔬菜按規(guī)定裝筐，并防止擠壓蔬菜；

根據(jù)規(guī)定對(duì)包好保鮮膜的蔬菜進(jìn)行裝箱作業(yè)；

配合庫(kù)管將裝好箱的食材入庫(kù)，按照碼放要求將箱子在運(yùn)輸車(chē)上

碼放整齊，并整齊的擺放在冷庫(kù)內(nèi)，做好入庫(kù)記錄；

每天準(zhǔn)備好次日所使用的紙箱，在折紙箱時(shí)注意紙箱完好，清除

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所有多余部分，有損壞、褶皺、臟污的紙箱禁止使用，收集好退回庫(kù)

房，注意車(chē)間內(nèi)不存留多余未折疊的紙箱；

按要求在折好的紙箱上粘貼標(biāo)簽，標(biāo)簽不準(zhǔn)有貼歪、褶皺、破損

等現(xiàn)象，所有標(biāo)簽貼完后要稍用力壓一下，防止粘貼不牢；

下班前關(guān)閉車(chē)間內(nèi)所有電器設(shè)備電源或開(kāi)關(guān)；

下班前打掃車(chē)間衛(wèi)生，注意地面異物要清理干凈，并用水進(jìn)行沖

洗，并將不銹鋼分揀臺(tái)和上面的手工包裝機(jī)擦拭干凈；

下班前對(duì)所有分揀用具，包括刀、菜板等進(jìn)行清洗，并放到指定

位置；

下班前將運(yùn)輸車(chē)、塑料筐等清理干凈放于指定位置；

將所有垃圾桶清理干凈并將垃圾分類(lèi)放到指定地點(diǎn)；

使用刀具、手工包裝機(jī)等器具時(shí)注意人身安全，發(fā)現(xiàn)有安全隱患

及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；

服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。

1.3.5.2質(zhì)檢員崗位職責(zé)

負(fù)責(zé)搞好產(chǎn)品的日常生產(chǎn)質(zhì)量管理工作。

深入車(chē)間，督促和檢查現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)定和制度的執(zhí)行情況，并給

予指導(dǎo)，對(duì)于違反或不符合質(zhì)量和設(shè)計(jì)要求的操作，有權(quán)提出制止，

并立即上報(bào)技術(shù)負(fù)責(zé)處理。

根據(jù)現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)定和制度，按時(shí)完成質(zhì)量檢查與把關(guān)工作，及

時(shí)完成原始報(bào)表的整理、驗(yàn)收工作。

對(duì)出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，要及時(shí)上報(bào)品質(zhì)經(jīng)理和提出糾正措施，不得

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隱瞞實(shí)情和有意不報(bào)。

參與各種產(chǎn)品的檢查、驗(yàn)收工作，并對(duì)質(zhì)量評(píng)定提出切合實(shí)際的

意見(jiàn)。

在產(chǎn)品生產(chǎn)的中期或結(jié)束時(shí)，協(xié)助技術(shù)負(fù)責(zé)填寫(xiě)信息反饋卡，并

及時(shí)收集客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)定、意見(jiàn)。

負(fù)責(zé)廠部產(chǎn)品的抽檢檢驗(yàn)工作；

負(fù)責(zé)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄填寫(xiě)工作；

對(duì)抽檢不合格的產(chǎn)品及時(shí)上報(bào)廠部辦公室；

負(fù)責(zé)檢驗(yàn)室的設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)工作；

負(fù)責(zé)檢驗(yàn)室的衛(wèi)生工作。

任職要求

食品工程等相關(guān)專(zhuān)業(yè)。

具備本行業(yè)食品生產(chǎn)檢測(cè)、質(zhì)量控制經(jīng)驗(yàn)。

懂理化、微化試驗(yàn)操作。

接受過(guò)食品生產(chǎn)檢測(cè)、質(zhì)量管理等方面的培訓(xùn)。

1.3.5.3送貨司機(jī)

出車(chē)前檢查汽車(chē)水箱水、汽油、機(jī)油、輪胎狀況。特別注意出車(chē)

前必須占好公司門(mén)口自行車(chē)位。

檢查車(chē)輛所載商品是否完好，并保證商品在途的安全、完好是否

完整。

出車(chē)前先到公司相關(guān)人員處領(lǐng)送貨單，領(lǐng)送貨單時(shí)，要合理安排

好送貨路線(xiàn)，并在領(lǐng)單本上及送貨單送貨員處簽名，最后把送貨單存

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根聯(lián)交給公司。

按照發(fā)貨單后合理安排發(fā)貨順序以及發(fā)貨時(shí)間，做好調(diào)車(chē)計(jì)劃，

保證車(chē)輛滿(mǎn)載，行駛路線(xiàn)合理，及時(shí)把訂單所需貨物發(fā)貨。

發(fā)貨時(shí)認(rèn)真核對(duì)發(fā)貨清單，核實(shí)商品名稱(chēng)，規(guī)格及件數(shù)發(fā)貨費(fèi)用，

客戶(hù)收貨人電話(huà)及地址，不得發(fā)錯(cuò)貨，漏發(fā)，多發(fā)，造成不必要的損

失。

遇到客戶(hù)不收貨的，要查明原因，協(xié)調(diào)不行的，主動(dòng)聯(lián)系業(yè)務(wù)員，

由業(yè)務(wù)員協(xié)調(diào)，有退換貨的，聯(lián)系公司責(zé)任人，同意后方可退換貨，

退貨商品，由文員打退單，商品交給倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)。

途中安全行駛自覺(jué)遵守交通規(guī)則，不開(kāi)快車(chē)，不闖紅燈，如有故

意違規(guī)罰單由司機(jī)自行處理!

停車(chē)時(shí)不能影響正常交通，下車(chē)要鎖好車(chē)門(mén)。

按時(shí)到崗，及時(shí)送貨，不松懈出車(chē)。出入庫(kù)要嚴(yán)格按順序和行車(chē)

路線(xiàn)行駛，損壞貨物，按進(jìn)貨價(jià)賠償。

車(chē)體清潔：定期對(duì)車(chē)體內(nèi)外完全清潔，禁止臟亂有異味。定期對(duì)

車(chē)輛進(jìn)行外觀清洗。

送貨司機(jī)行為規(guī)范

穿著干凈整潔、車(chē)身干凈、清潔、無(wú)污漬。

對(duì)訂貨客戶(hù)送貨要及時(shí)

途中耽誤不能及時(shí)送貨，要和公司取得聯(lián)系，方便公司另行派車(chē)。

對(duì)顧客的抱怨要有耐心傾聽(tīng)，做好解釋工作。

做好客情，按規(guī)定及時(shí)調(diào)換貨。

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要保證終端定單的及時(shí)準(zhǔn)確送達(dá)，端正服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。

服從指揮調(diào)度不得無(wú)故拖延送貨時(shí)間或拒不送貨，不得私自無(wú)故

外出送貨。

對(duì)調(diào)度人員安排的工作有異議，要在工作完成后向負(fù)責(zé)人匯報(bào)說(shuō)

明。

1.3.5.4錄單員

錄單員把人工填制的貨單用電腦錄入到業(yè)務(wù)系統(tǒng)中，使用專(zhuān)門(mén)的

錄單系統(tǒng)。

錄單員的工作職責(zé)如下：

嚴(yán)格檢查儀容儀表，提前十分鐘進(jìn)入工作區(qū)域，保持良好的精神

狀況。

檢查區(qū)域衛(wèi)生，認(rèn)真看交接記錄，對(duì)上班次所遺留工作要明了。

每天上班查看電腦系統(tǒng)及區(qū)域物品，確保營(yíng)業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，及時(shí)

解決事故隱患，對(duì)系統(tǒng)出現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)解決。

對(duì)貨單應(yīng)及時(shí)錄入電腦，并要看清編號(hào)，項(xiàng)目，數(shù)量及金額，避

免造成不必要的遺漏。

下班前認(rèn)真填寫(xiě)當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，賬目要細(xì)致明了。

保管好當(dāng)班期間的單據(jù)，報(bào)表，登記表，下班后一并及時(shí)上繳財(cái)

務(wù)部門(mén)。

嚴(yán)格按規(guī)定程序操作收銀設(shè)備系統(tǒng)，并做好清潔保養(yǎng)工作，因自

身因素引起的漏單由責(zé)任人承擔(dān)其損失。

如遇客人詢(xún)問(wèn)應(yīng)熱情、大方的回答客人提問(wèn)，樹(shù)立公司良好的形

24

象。

下班前填好交接記錄，檢查區(qū)域設(shè)備設(shè)施，消除一切不安全隱患。

1.3.5.5庫(kù)房管理員

庫(kù)房管理員做到認(rèn)真負(fù)責(zé)，入庫(kù)物品必須按照標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，仔細(xì)檢

查。做到物品和數(shù)量相符，拒收不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的物品。

凡入庫(kù)的貨物必須具有正規(guī)的廠名、商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及

該貨物的配料。

凡入庫(kù)的貨物必須有該供貨單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)行、衛(wèi)生許可證、貨物

抽樣的檢查報(bào)告或化驗(yàn)單。

每月定期對(duì)庫(kù)房貨物進(jìn)行認(rèn)真查核，以保證貨物的質(zhì)量，做到先

進(jìn)先出，易腐先用。對(duì)到期貨物進(jìn)行調(diào)換。個(gè)人失職按原價(jià)賠償。

每季度對(duì)庫(kù)房物品的衛(wèi)生許可證及抽樣檢查報(bào)告進(jìn)行審察。對(duì)過(guò)

期證件及時(shí)索要。如果供貨單位不能提供新的證件，立即停止進(jìn)此單

位的貨物，并向上級(jí)匯報(bào)。

做好所有物品證件的檔案保管工作，以供各級(jí)檢查。

庫(kù)房保持整潔衛(wèi)生，物品按類(lèi)擺放整齊。做好每日臺(tái)賬，保持貨

物的正常使用。違者罰款10元。

貨物發(fā)放必須有經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)簽字的正規(guī)領(lǐng)料單為依據(jù)。

做好庫(kù)房防鼠、防潮、防火、防盜工作。

做好每日的溫度測(cè)量工作并作記錄。

做好每日購(gòu)進(jìn)產(chǎn)品的登記。

25

2.對(duì)本項(xiàng)目提供貨源質(zhì)量的正規(guī)性、穩(wěn)定性、充足性

公司設(shè)有二十四小時(shí)客戶(hù)服務(wù)熱線(xiàn)，值班經(jīng)理將于最短的時(shí)間內(nèi)

解決客戶(hù)的一切疑難；同時(shí)每個(gè)客戶(hù)配有專(zhuān)職客戶(hù)服務(wù)代表，隨時(shí)為

您提供上門(mén)服務(wù)。

確保所有貨物在貴單位制定的時(shí)間內(nèi)送達(dá)(含白天臨時(shí)加補(bǔ)貨

物)。

我公司將安排專(zhuān)業(yè)的熟手送貨員工，不耽誤貴公司時(shí)間。

相關(guān)的客戶(hù)服務(wù)人員做到每天一次電話(huà)跟進(jìn)，三天一次上門(mén)回訪(fǎng)，

以了解貴單位的要求以及合理的建議，確?？蛻?hù)的每一個(gè)要求和建議

都能得到及時(shí)解決。

由于季節(jié)原因或其它特殊情況造成的市場(chǎng)缺貨或斷貨現(xiàn)象我們

將以最快的速度與客戶(hù)聯(lián)系協(xié)商，保證食材的配送。

對(duì)客戶(hù)的投訴，我公司將會(huì)記錄備案，并且當(dāng)天必須對(duì)客戶(hù)做出

回復(fù)，并公布處理結(jié)果。

公司每月定期組織各部門(mén)負(fù)責(zé)人前往貴單位聽(tīng)取意見(jiàn)與建議，探

討持續(xù)改進(jìn)方案，竭盡全力達(dá)成互惠雙贏效果，配合貴單位搞好后勤

服務(wù)工作。

26

2.1食材采購(gòu)的進(jìn)度計(jì)劃

2.1.1采購(gòu)流程

了解客戶(hù)需整理采購(gòu)清

組織貨源分類(lèi)采購(gòu)

求單

普通產(chǎn)品集特殊產(chǎn)品單核實(shí)采購(gòu)物統(tǒng)一入庫(kù)管

中采購(gòu)獨(dú)采購(gòu)品理

2.1.2采購(gòu)原則

采購(gòu)食品前與第三方等使用部門(mén)取得聯(lián)系，做到計(jì)劃進(jìn)貨；

采購(gòu)食品時(shí)向供方提出質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量；

采購(gòu)食品時(shí)向供方索取合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單；

腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食

品不采購(gòu)。

27

2.2保證采購(gòu)進(jìn)度措施

組織貨源：擁有優(yōu)質(zhì)的貨源是保障產(chǎn)品質(zhì)量的第一步，同時(shí)也是

本項(xiàng)目能夠順利實(shí)施的基本保障，為此我公司獲取貨源的方式為：定

向采購(gòu)——與特定的供應(yīng)商合作，我公司保證所有的產(chǎn)品必須三證齊

全：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，杜絕三無(wú)產(chǎn)品和假冒偽

劣產(chǎn)品。

采購(gòu)渠道：良好的采購(gòu)渠道是保障產(chǎn)品質(zhì)量安全的必要條件，我

們公司的大多數(shù)產(chǎn)品都直接由大型的廠家直接供應(yīng)，大型的廠家會(huì)全

程監(jiān)控，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

對(duì)商品品質(zhì)的監(jiān)控是保障產(chǎn)品質(zhì)量的重要關(guān)卡，我公司一直高度

重視產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控，從產(chǎn)品的入庫(kù)出庫(kù)以及物流配送過(guò)程等方面都

進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把控，具體措施如下：物流配送控制：運(yùn)輸車(chē)輛每天

清洗消毒，保持良好通風(fēng)，無(wú)異味；所有工具配置安全、干凈、無(wú)污

漬；所有員工必須持上崗證上崗，并每月進(jìn)行4小時(shí)相關(guān)常識(shí)培訓(xùn)。

送貨時(shí)統(tǒng)一工服，疫情期間送貨防護(hù)服送貨。

索證制度：所有商品，必須符合國(guó)家、行業(yè)、地方的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的

產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證(進(jìn)口商品索取口岸檢驗(yàn)合格證明),產(chǎn)品包裝符合

標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理規(guī)定，標(biāo)識(shí)清楚完整不脫落。

28

2.2.1貨源品質(zhì)保證承諾

本公司為切實(shí)做好大坪醫(yī)院食材供應(yīng)服務(wù)，本著“一切追求高質(zhì)

量、高品質(zhì)、用戶(hù)滿(mǎn)意”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對(duì)質(zhì)

量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：

遵守一切國(guó)家和各級(jí)主管部門(mén)對(duì)于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及

規(guī)定。任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過(guò)期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、

防疫、質(zhì)檢等政府職能部門(mén)嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)

現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，保證除全部退貨

外，還同意沒(méi)收全部履約保證金，并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律

責(zé)任：

①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者

其他感官性狀異常，對(duì)人體健康的害的；

②含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的；

③含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)

的；

④未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門(mén)檢疫、檢驗(yàn)或者檢疫、檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及

其制品；

⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；

⑥摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的；

⑦超過(guò)保質(zhì)期限的。

在服務(wù)期限內(nèi)保證按時(shí)、按質(zhì)、按量將副食品配送到所負(fù)責(zé)區(qū)域

指定地點(diǎn)；保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶(hù)驗(yàn)收

29

為準(zhǔn)。每天的供貨時(shí)間(包括客戶(hù)臨時(shí)加單、補(bǔ)貨)由客戶(hù)指定，如

超過(guò)規(guī)定時(shí)間30分鐘扣款當(dāng)次金額10%,超過(guò)1小時(shí)扣款30%。

本公司保證提供的肉類(lèi)每方肉上均蓋有屠宰場(chǎng)的檢驗(yàn)檢疫章，同

時(shí)提供《動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品分銷(xiāo)信息憑證》或《動(dòng)物檢疫合格證》和《肉

品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》;保證提供的冰凍類(lèi)原材料時(shí)提供產(chǎn)品合格證明

文件，動(dòng)物產(chǎn)品提供《動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品分銷(xiāo)信息憑證》或《動(dòng)物檢疫

合格證》。

我方可以派專(zhuān)車(chē)和專(zhuān)人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶(hù)的任

何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。

我公司有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門(mén)回訪(fǎng)跟蹤客戶(hù)，隨時(shí)了解客戶(hù)各

種建議、意見(jiàn)和要求，并及時(shí)做出處理。

本公司設(shè)立電話(huà)專(zhuān)線(xiàn)、專(zhuān)員為該項(xiàng)工作提供24小時(shí)服務(wù)，全天

候受理各類(lèi)咨詢(xún)、投訴，并上門(mén)服務(wù)，第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來(lái)中出現(xiàn)

的各種問(wèn)題。

本公司無(wú)條件接受各級(jí)各部門(mén)和社會(huì)各界對(duì)該項(xiàng)工作的監(jiān)督。愿

意隨時(shí)無(wú)條件接受有關(guān)監(jiān)管部門(mén)對(duì)協(xié)議供貨產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格等的抽查

和檢查。如違反了承諾，自愿接受處罰；情節(jié)嚴(yán)重的，將由招標(biāo)方?jīng)]

收履約保證金并取消協(xié)議供應(yīng)商資格。

30

2.3日常組織管理

在多年的發(fā)展實(shí)踐中，我公司司建立了一支高效團(tuán)結(jié)的隊(duì)伍公司

實(shí)行總經(jīng)理管理下的責(zé)任制，在總經(jīng)理下設(shè)有客服部、采購(gòu)部、倉(cāng)儲(chǔ)

部、配送部、財(cái)務(wù)部和售后服務(wù)部等部門(mén)，由各主管落實(shí)各項(xiàng)具體工

作，做到責(zé)任清晰，運(yùn)轉(zhuǎn)高效。

2.3.1服務(wù)制度

根據(jù)客戶(hù)需求，按時(shí)按量送貨上門(mén)；

所提供新鮮食材滿(mǎn)足國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，而且在配送時(shí)間上除非有不

可抗拒力，完全實(shí)現(xiàn)零延誤配送，而且在一些特殊情況下，如果不能

按時(shí)運(yùn)達(dá)，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人會(huì)及時(shí)通知客戶(hù)。

為滿(mǎn)足客戶(hù)需求，每天按時(shí)將訂單內(nèi)所有食材品類(lèi)送到甲方指定

的地點(diǎn)并配送完畢。

配送服務(wù)人員講究文明用語(yǔ)，服務(wù)周到、細(xì)致、靈活機(jī)動(dòng)、有始

有終、任勞任怨，以客戶(hù)滿(mǎn)意為目標(biāo)。

遵守客戶(hù)轄區(qū)內(nèi)和內(nèi)部的規(guī)章制度，如：噪音污染、地面保潔、

財(cái)務(wù)制度等，不得摻入，不得干擾客戶(hù)的內(nèi)部事務(wù)。

要了解和熟悉客戶(hù)的情況，掌握其運(yùn)作規(guī)律，訂貨規(guī)律，用料規(guī)

律。如送貨時(shí)間、上班時(shí)間、收貨時(shí)間、開(kāi)飯時(shí)間、干貨庫(kù)存情況，

菜式品種變化情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題第一時(shí)間與客戶(hù)溝通，與公司反應(yīng)協(xié)商

落實(shí)。

客戶(hù)臨時(shí)加單急用品種，因我方原因造成退換貨的品種都必須快

速反應(yīng)、第一時(shí)間落實(shí)，保證在客戶(hù)指定的時(shí)間內(nèi)送到。

31

任何時(shí)候，確因質(zhì)量達(dá)不到要求，引至客戶(hù)不滿(mǎn)意，立即給予退

貨或換貨。所造成的損失或事故我方承擔(dān)一切責(zé)任。

送貨員及主管在客戶(hù)處必須盡可能多的與客戶(hù)交流，掌握客戶(hù)的

各種情況以及各種要求和我們不滿(mǎn)意的方面。告知客戶(hù)市場(chǎng)實(shí)際行情，

引導(dǎo)客戶(hù)消費(fèi)，讓客戶(hù)既吃好，又能少花錢(qián)。

協(xié)助客戶(hù)開(kāi)報(bào)訂貨單，并將各種要求注明在訂菜單上。

項(xiàng)目的所有配送員必須無(wú)條件在客戶(hù)處服務(wù)到規(guī)定時(shí)間，在此時(shí)

間之前不能離開(kāi)，如違反每人每次罰款20元。

對(duì)客戶(hù)的所有意見(jiàn)、要求、建議，必須全部徹底與公司部門(mén)負(fù)責(zé)

人反應(yīng)，客戶(hù)意見(jiàn)較多和反應(yīng)強(qiáng)烈時(shí)必須第一時(shí)間通報(bào)公司主要負(fù)責(zé)

人，并做出書(shū)面的情況反應(yīng)。

對(duì)客戶(hù)反饋的各種信息，本人能夠落實(shí)由本人立即落實(shí)，本人不

能落實(shí)的通報(bào)公司相應(yīng)的負(fù)責(zé)人并積極跟進(jìn)協(xié)助公司落實(shí)。

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及項(xiàng)目各級(jí)管理人員對(duì)客服員、配送員等反應(yīng)的情況

必須立即做出處理，杜絕拖拉推諉，被客戶(hù)投訴或造成損失的按公司

相關(guān)規(guī)定從重處理。

違反以上售后服務(wù)規(guī)范依情節(jié)輕重罰款10-100元，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重

造成惡劣影響立即辭退。

2.3.2定期回訪(fǎng)

目的：及時(shí)掌握客戶(hù)的意見(jiàn)和建議，改善服務(wù)水平，提高客戶(hù)滿(mǎn)

意率。

范圍：適用于原材料供應(yīng)客戶(hù)意見(jiàn)調(diào)查和回訪(fǎng)的處理。

32

職責(zé)：售后服務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)主持、安排、監(jiān)督滿(mǎn)意度調(diào)查工作的組

織開(kāi)展。售后服務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)滿(mǎn)意度調(diào)查和回訪(fǎng)工作的具體開(kāi)展。

工作要求：售后服務(wù)部門(mén)每周年進(jìn)行一次客戶(hù)意見(jiàn)調(diào)查?？蛻?hù)意

見(jiàn)調(diào)查應(yīng)列明客戶(hù)對(duì)以下方面的滿(mǎn)意程度。

★物流配送

★商品品質(zhì)

★商品價(jià)格

★衛(wèi)生管理

★服務(wù)態(tài)度

售后服務(wù)對(duì)回收的意見(jiàn)表進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并將結(jié)果按調(diào)查表的回

收份數(shù)、總的滿(mǎn)意率以及分項(xiàng)滿(mǎn)意率、客戶(hù)對(duì)公司服務(wù)、管理的意見(jiàn)

(共性的意見(jiàn))等統(tǒng)計(jì)后書(shū)面報(bào)告管售后服務(wù)負(fù)責(zé)人。

對(duì)存在的問(wèn)題，售后服務(wù)負(fù)責(zé)人提出整改意見(jiàn)，責(zé)成有關(guān)部門(mén)限

期解決。

對(duì)客戶(hù)的誤解，應(yīng)進(jìn)行必要的耐心解釋。

客戶(hù)意見(jiàn)調(diào)查結(jié)果及整改方案應(yīng)向客戶(hù)單位公布，接受監(jiān)督。

相關(guān)職能部門(mén)應(yīng)定期對(duì)相關(guān)客戶(hù)進(jìn)行回訪(fǎng)。

回訪(fǎng)時(shí)虛心聽(tīng)取意見(jiàn)，誠(chéng)懇接受批評(píng)，采納合理化建議，做好回

訪(fǎng)記錄。

回訪(fǎng)中對(duì)客戶(hù)詢(xún)問(wèn)、意見(jiàn)，不能當(dāng)即答復(fù)，應(yīng)告知預(yù)約時(shí)間答復(fù)。

33

3.食品衛(wèi)生安全和配送保障方案

3.1食品衛(wèi)生安全

3.1.1食品安全管理制度

第一條為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全工作的管理力度，落實(shí)食品質(zhì)量安全

監(jiān)管責(zé)任，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，防范食品質(zhì)量安全事

故的發(fā)生，嚴(yán)肅追究食品質(zhì)量安全事故的行政責(zé)任，根據(jù)《中華人民

共和國(guó)食品安全法》及實(shí)施條例的規(guī)定，結(jié)合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局實(shí)際，

特制定本制度。

第二條本制度所指的食品安全責(zé)任，是指質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局工作人

員在執(zhí)行食品質(zhì)量安全公務(wù)時(shí)，因故意或重大過(guò)失，違反法律、法規(guī)、

規(guī)章或規(guī)范性文件，造成一定后果的行為需被追究的責(zé)任。

第三條食品質(zhì)量安全責(zé)任的追究形式分為誡勉談話(huà)、責(zé)令作出檢

查、限期整改、通報(bào)批評(píng)和行政處分。

第四條食品安全責(zé)任追究必須堅(jiān)持以下原則：

(1)實(shí)事求是、客觀公正原則。追究食品安全責(zé)任，必須以事

實(shí)為依據(jù)，以相關(guān)法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，客觀、公正、準(zhǔn)確地認(rèn)定過(guò)錯(cuò)事

實(shí)，恰當(dāng)?shù)刈肪控?zé)任。

(2)從嚴(yán)治政、有錯(cuò)必糾原則。堅(jiān)持有錯(cuò)必糾、有錯(cuò)必究，不

姑息遷就任何過(guò)錯(cuò)責(zé)任人。

(3)懲前毖后、治病救人原則。追究食品安全責(zé)任，實(shí)行懲戒

與教育相結(jié)合、監(jiān)督檢查與改進(jìn)工作相結(jié)合。

第五條有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全工作有失職、瀆職情況或者有

34

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的，依照本制度追究責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第六條有下列情形之一的，追究有關(guān)單位和責(zé)任人的責(zé)任：

(1)發(fā)生食品安全事故，對(duì)事故進(jìn)行隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)或者授

意他人隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，阻礙他人報(bào)告，信息報(bào)送不及時(shí)的。

(2)發(fā)生食品安全事故，未積極有效的開(kāi)展事故救援和調(diào)查處

理的；拒絕、阻礙、干涉事故調(diào)查工作正常進(jìn)行的。

(3)食品監(jiān)管部門(mén)失察、監(jiān)督不力或監(jiān)管不到位，給食品安全

工作帶來(lái)嚴(yán)重后果的。

(4)未及時(shí)完成上級(jí)部門(mén)交辦的工作，給工作帶來(lái)嚴(yán)重后果的。

(5)索賄受賄、包庇食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違法行為的。

(6)對(duì)食品安全舉報(bào)、投訴未及時(shí)處理，造成嚴(yán)重后果的。

(7)在行政許可、認(rèn)證、檢查、處罰等行政行為中不遵守法定

條件和程序，甚至失職、以權(quán)謀私、徇私枉法的。

(8)有其他與食品安全相關(guān)的失職行為的。

3.1.2衛(wèi)生管理制度

1、生產(chǎn)場(chǎng)區(qū)周?chē)３智鍧?，無(wú)污染源，25米內(nèi)不得有暴露的垃

圾堆、垃圾場(chǎng)、坑式廁所、糞池等滋生有害昆蟲(chóng)的場(chǎng)所，衛(wèi)生區(qū)采取

“四定”辦法，即：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，責(zé)任

到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。

2、原材料要符合衛(wèi)生要求，采購(gòu)員采購(gòu)食品必須按規(guī)定向供貨

方索取有效的檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件，禁止采購(gòu)不符合衛(wèi)

生要求的食品。

35

3、食品入庫(kù)前要進(jìn)行驗(yàn)收登記，食品貯存應(yīng)做到分類(lèi)存放，離

地離墻先入先出，定期檢驗(yàn)，及時(shí)清理；盛裝原材料的容器要定期清

洗。倉(cāng)庫(kù)嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲(chóng)劑等有害有毒物質(zhì)。

4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔、通風(fēng)，地面清潔，無(wú)積水，門(mén)窗

玻璃潔凈完好，墻壁天花板無(wú)霉斑、無(wú)脫落，防蟲(chóng)、防鼠、防塵、防

潮、防霉、防火設(shè)施配置齊全有效；定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每

日進(jìn)行防蠅、防鼠、防蟲(chóng)等檢查和打掃衛(wèi)生。

5、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗。

6、全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的干凈、整潔，不得隨地吐痰、

亂丟果皮、雜物等；不得存放有毒、有害物品；不得隨地吐痰、亂丟

果皮、雜物等；滅蚊蠅燈、鼠夾、殺蟲(chóng)劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障

應(yīng)及時(shí)報(bào)告辦公室，采取措施加以解決。

3.1.3人員設(shè)備衛(wèi)生管理制度

3.1.3.1設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度

送貨時(shí)統(tǒng)一工服，疫情防控期間送貨防護(hù)服送貨。倉(cāng)庫(kù)保管員有

權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫(kù)后實(shí)行分類(lèi)

存放。做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，

不準(zhǔn)隨地吐痰。每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，

不積塵、不積水。

商品陳列有序，分類(lèi)分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其

他不潔物品混放。倉(cāng)儲(chǔ)的食品做到先進(jìn)先出，由專(zhuān)人定期檢查，嚴(yán)防

食品過(guò)期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲(chóng)、防潮、通風(fēng)等措施，

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確保存放的儲(chǔ)物保持干燥清潔，整齊有序。

對(duì)由于庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而超過(guò)保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其他原因出

現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲(chóng)、霉變的食品，禁止配送。

3.1.3.2人員衛(wèi)生管理制度

所有新員工必須持合格《健康證》方可辦理入職手續(xù)，堅(jiān)持先體

檢后上崗的原則，對(duì)不符合相應(yīng)崗位健康要求的不予以錄用。

從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體

檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時(shí)，應(yīng)立即離開(kāi)原崗位。病愈

須取得健康證明后，方可重新上崗。

從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不

戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗

被褥、勤換工作衣帽。

從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作

服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不

得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，

檔案至少保存三年。

3.1.4食品采購(gòu)管理制度

采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)

當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、

生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查

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驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

采購(gòu)各類(lèi)食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快

到期或超期食品。

采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷(xiāo)售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明

文件。

禁止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性

狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。

禁止采購(gòu)摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食

品。

采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人

衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。

3.1.5食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生崗位責(zé)任制

食品貯存方法

低溫貯存：

1)冷藏貯存：0℃至一10℃條件下貯存

2)冷凍貯存：0℃至一29℃條件下貯存

常溫貯存

貯存基本要求

清潔衛(wèi)生

通風(fēng)干燥

無(wú)