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第一節(jié)糖類(lèi)
第四章生物大分子1.從糖類(lèi)的官能團(tuán)微觀探析糖類(lèi)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),了解糖類(lèi)的分類(lèi),理解糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì),掌握糖類(lèi)的特殊性。2.知道糖類(lèi)在食品加工和生物質(zhì)能源開(kāi)發(fā)上的應(yīng)用。學(xué)習(xí)目標(biāo)內(nèi)容索引任務(wù)一糖類(lèi)的組成和分類(lèi)1任務(wù)二單糖2隨堂達(dá)標(biāo)演練3課時(shí)測(cè)評(píng)4任務(wù)三二糖與多糖3任務(wù)一糖類(lèi)的組成和分類(lèi)新知構(gòu)建1.組成和結(jié)構(gòu)(1)組成糖類(lèi)化合物一般由____________三種元素組成,大多數(shù)可用通式__________表示,如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等,所以糖類(lèi)也被稱(chēng)為_(kāi)___________。(2)結(jié)構(gòu)糖類(lèi)是_________、__________和它們的脫水縮合物。碳、氫、氧Cm(H2O)n碳水化合物多羥基醛多羥基酮交流研討(1)糖都符合通式Cm(H2O)n嗎?符合通式Cm(H2O)n的物質(zhì)都屬于糖嗎?提示:不一定,如脫氧核糖(C5H10O4)屬于糖,但不符合通式Cm(H2O)n,乙酸(C2H4O2)符合通式Cm(H2O)n,但其屬于羧酸,不屬于糖。(2)糖都有甜味嗎?有甜味的物質(zhì)都是糖嗎?提示:多數(shù)糖有甜味,有的糖沒(méi)有甜味,如纖維素等;有甜味的物質(zhì)不一定是糖,如木糖醇
。2.分類(lèi)(1)單糖:通常將____________的糖稱(chēng)為單糖。如_________、______、______和____________等。(2)寡糖:1mol糖水解后能產(chǎn)生_____________單糖的稱(chēng)為寡糖或低聚糖。若1mol糖水解生成2mol單糖,則稱(chēng)為二糖,常見(jiàn)的二糖有_________、______和______等。(3)多糖:1mol糖水解后能產(chǎn)生_______以上單糖的稱(chēng)為多糖,如______、_________和______等。不能水解葡萄糖果糖核糖脫氧核糖2~10
mol麥芽糖乳糖蔗糖10
mol淀粉纖維素糖原典例應(yīng)用1.下列關(guān)于糖類(lèi)的敘述正確的是①含有碳、氫、氧三種元素的有機(jī)化合物屬于糖類(lèi)②糖類(lèi)是碳和水的化合物,又稱(chēng)碳水化合物③凡是能溶于水且具有甜味的物質(zhì)都屬于糖類(lèi)④糖類(lèi)是多羥基醛或多羥基酮及能水解生成它們的物質(zhì)⑤符合Cm(H2O)n的有機(jī)物都是糖類(lèi)A.①②
B.③⑤C.④ D.①④√糖類(lèi)含有碳、氫、氧三種元素,但含有碳、氫、氧三種元素的化合物的種類(lèi)很多,如醇、醛、羧酸等,所以不能用“含有碳、氫、氧三種元素”來(lái)定義糖類(lèi),①錯(cuò)誤。大多數(shù)糖類(lèi)化合物可用通式Cm(H2O)n表示,有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n,符合Cm(H2O)n通式的物質(zhì)不一定都是糖類(lèi)化合物,②⑤錯(cuò)誤。有甜味的物質(zhì)不一定是糖類(lèi),糖類(lèi)也不一定有甜味,③錯(cuò)誤。2.依據(jù)糖類(lèi)現(xiàn)在的定義分析,下列物質(zhì)不屬于糖類(lèi)的是_____(填序號(hào))。①CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—CHO②CH3—CH(OH)—CHO③CH2(OH)—CH(OH)—CH(OH)—COOH④CH2(OH)—CO—CH(OH)—CH2OH糖類(lèi)是多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。①含有三個(gè)羥基和一個(gè)醛基,屬于糖類(lèi);②只含有一個(gè)羥基,不屬于糖類(lèi);③含有三個(gè)羥基但不含酮羰基或醛基,不屬于糖類(lèi);④含有三個(gè)羥基和一個(gè)酮羰基,屬于糖類(lèi)。返回②③任務(wù)二單糖新知構(gòu)建1.葡萄糖(1)物理性質(zhì)和存在①葡萄糖是___溶于水的______晶體,熔點(diǎn)為146℃,有甜味。②葡萄糖存在于水果、蜂蜜,以及植物的種子、葉、根、花中。動(dòng)物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。易無(wú)色(2)化學(xué)性質(zhì)①實(shí)驗(yàn)探究——還原性通過(guò)其他實(shí)驗(yàn)結(jié)果推斷出葡萄糖分子中有5個(gè)羥基,是一種___________。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:________________________。實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象試管內(nèi)壁出現(xiàn)光亮的銀鏡生成磚紅色沉淀實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖(C6H12O6)分子中含有______,屬于___糖,有______性,屬于還原糖醛基醛還原多羥基醛②氧化反應(yīng)C6H12O6葡萄糖+6O2_____________,同時(shí)放出熱量,提供維持生命活動(dòng)所需要的能量。應(yīng)用:低血糖的患者可通過(guò)靜脈注射葡萄糖溶液的方式來(lái)迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。6CO2+6H2O交流研討1如何檢驗(yàn)糖尿病人的尿液中是否含有葡萄糖?提示:將糖尿病人的尿液與新制的氫氧化銅混合后加熱,觀察是否有磚紅色沉淀生成。2.果糖(1)物理性質(zhì)及應(yīng)用無(wú)色晶體,有甜味,
易溶于水,吸濕性強(qiáng)。廣泛應(yīng)用于食品和醫(yī)藥的生產(chǎn)中。(2)組成結(jié)構(gòu)①分子式:_________;結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:_______________________________,官能團(tuán):_______________。②果糖屬于多羥基___,屬于酮糖,與葡萄糖互為_(kāi)______________。C6H12O6羥基、羰基酮同分異構(gòu)體3.核糖與脫氧核糖
核糖脫氧核糖分子式C5H10O5C5H10O4結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式__________________________________________________________類(lèi)別多羥基___多羥基___應(yīng)用是____________(RNA)的重要組成部分是__________________(DNA)的重要組成部分醛醛核糖核酸脫氧核糖核酸知識(shí)拓展手性碳原子連有4個(gè)不同的原子或原子團(tuán)的碳原子叫做不對(duì)稱(chēng)碳原子,也叫手性碳原子,如
,含有手性碳原子的分子存在對(duì)映異構(gòu)體。交流研討2葡萄糖、果糖、核糖和脫氧核糖分子中分別有幾個(gè)手性碳原子?提示:葡萄糖分子有4個(gè),果糖分子有3個(gè),核糖分子有3個(gè),脫氧核糖分子有2個(gè)。典例應(yīng)用1.正誤判斷,錯(cuò)誤的說(shuō)明原因。(1)葡萄糖和果糖都可以與H2發(fā)生加成反應(yīng),與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。答案:正確(2)果糖雖然也能發(fā)生銀鏡反應(yīng),但它的分子中沒(méi)有醛基。答案:正確(3)葡萄糖可以使酸性KMnO4溶液和溴水褪色。答案:正確(4)核糖和脫氧核糖互為同系物。答案:錯(cuò)誤
。核糖和脫氧核糖分子組成只相差1個(gè)O原子。2.核糖是合成核酸的重要原料,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,下列關(guān)于核糖的敘述正確的是A.與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B.可與新制的Cu(OH)2反應(yīng)生成磚紅色沉淀C.不能發(fā)生取代反應(yīng)D.可以使紫色石蕊溶液變紅√葡萄糖與核糖分子式不同,二者不互為同分異構(gòu)體,故A錯(cuò)誤;核糖分子中含有—CHO,可與新制的Cu(OH)2反應(yīng)生成磚紅色沉淀,故B正確;核糖分子中含有—OH,可發(fā)生取代反應(yīng),故C錯(cuò)誤;核糖分子中不含有—COOH,則不具有酸性,不能使紫色石蕊溶液變紅,故D錯(cuò)誤。3.蘇糖核酸分子與脫氧核糖核酸(DNA)分子結(jié)構(gòu)相似,蘇糖核酸簡(jiǎn)稱(chēng)TNA,是核糖和脫氧核糖的“近親”。已知蘇糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OHCHOHCHOHCHO,以下有關(guān)蘇糖的說(shuō)法正確的是A.蘇糖是手性分子,含有3個(gè)手性碳原子B.蘇糖與甲酸甲酯所含碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同C.蘇糖[CH2OH(CHOH)2CHO]與核糖[CH2OH(CHOH)3CHO]互為同系物D.核糖和脫氧核糖是重要的單糖,兩者互為同分異構(gòu)體√蘇糖是手性分子,含有2個(gè)手性碳原子,A錯(cuò)誤;蘇糖與甲酸甲酯的最簡(jiǎn)式相同,B正確;同系物是結(jié)構(gòu)相似,分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán),C錯(cuò)誤;核糖和脫氧核糖的分子式不相同,不互為同分異構(gòu)體,D錯(cuò)誤。任務(wù)三二糖與多糖新知構(gòu)建1.二糖(1)物理性質(zhì)和存在類(lèi)別蔗糖麥芽糖分子式___________________________物理性質(zhì)___色晶體,___溶于水,有甜味白色晶體,易溶于水,有甜味但不及蔗糖存在甘蔗、甜菜發(fā)芽的谷粒和麥芽用途甜味劑制飴糖C12H22O11無(wú)易C12H22O11(2)化學(xué)性質(zhì)①水解反應(yīng)②實(shí)驗(yàn)探究——蔗糖和麥芽糖是否屬于還原糖特別提醒
蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體。實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論試管內(nèi)無(wú)明顯現(xiàn)象蔗糖分子中___醛基,為_(kāi)________糖。麥芽糖分子中含有______,是______糖試管內(nèi)產(chǎn)生磚紅色沉淀無(wú)非還原醛基還原2.多糖淀粉和纖維素是最重要的多糖,屬于天然有機(jī)高分子,分子式為_(kāi)__________,其中的葡萄糖單元中一般仍有三個(gè)羥基,所以也可表示為_(kāi)_______________。因?yàn)閚值不同,故二者_(dá)________同分異構(gòu)體。(C6H10O5)n[C6H7O2(OH)3]n不互為(1)淀粉存在是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,植物儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的形式結(jié)構(gòu)天然淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成性質(zhì)應(yīng)用經(jīng)發(fā)酵可生產(chǎn)燃料乙醇、白酒、食醋、味精、氨基酸、抗生素等,經(jīng)酯化后可用于生產(chǎn)食品添加劑、表面活性劑、可降解塑料等藍(lán)(2)纖維素①物理性質(zhì)和存在___色纖維狀物質(zhì),沒(méi)有甜味,___溶于水和一般的有機(jī)溶劑。參與構(gòu)成植物的細(xì)胞壁。白不②化學(xué)性質(zhì)a.水解反應(yīng)b.酯化反應(yīng):分子結(jié)構(gòu)中含有______,能發(fā)生酯化反應(yīng)。c.非還原糖:______被弱氧化劑氧化,屬于____________。實(shí)驗(yàn)操作試管中放入少量脫脂棉,加入幾滴蒸餾水和幾滴濃硫酸,用玻璃棒將混合物攪拌成糊狀。加入過(guò)量NaOH溶液中和至堿性,再滴入3滴5%CuSO4溶液,加熱實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有磚紅色沉淀生成實(shí)驗(yàn)結(jié)論在酸或酶的催化下可發(fā)生水解,最終生成_________化學(xué)方程式葡萄糖羥基不能非還原糖③用途纖維素是紡織、造紙工業(yè)的原料,還可以用來(lái)制造纖維素硝酸酯、纖維素乙酸酯和黏膠纖維等。交流研討某同學(xué)向蔗糖溶液中滴加幾滴稀硫酸,加熱幾分鐘,然后加入銀氨溶液,水浴加熱,不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。請(qǐng)分析該同學(xué)的失誤之處:___________________________________________________________________________________。銀鏡反應(yīng)要在堿性條件下進(jìn)行,故應(yīng)先在蔗糖水解液中加入堿性溶液中和作催化劑的稀硫酸典例應(yīng)用1.正誤判斷,錯(cuò)誤的說(shuō)明原因。(1)麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體,但是二者的水解產(chǎn)物不同。答案:正確。(2)用新制的Cu(OH)2可鑒別麥芽糖和蔗糖。答案:正確。(3)淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示,所以二者互為同分異構(gòu)體。答案:錯(cuò)誤。淀粉和纖維素分子中n值不同,二者不互為同分異構(gòu)體。(4)淀粉是否水解完全可以用碘水來(lái)檢驗(yàn)。答案:正確。2.醋酸纖維是以醋酸和纖維素為原料制得的人造纖維。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是A.纖維素和淀粉水解,其最終產(chǎn)物不相同B.長(zhǎng)的醋酸纖維稱(chēng)為人造絲,短的稱(chēng)為人造棉C.[C6H7O2(OOCCH3)3]n——醋酸纖維屬于酯類(lèi)化合物D.醋酸纖維可生產(chǎn)火藥√A項(xiàng),纖維素和淀粉均為多糖,水解最終產(chǎn)物均為葡萄糖,錯(cuò)誤;B項(xiàng),人造絲和人造棉都是黏膠纖維,錯(cuò)誤;C項(xiàng),醋酸纖維是由醋酸與纖維素發(fā)生酯化反應(yīng)得到的醋酸纖維酯,正確;D項(xiàng),醋酸纖維不易燃燒,硝酸纖維可生產(chǎn)火藥,D錯(cuò)誤。3.為檢驗(yàn)淀粉水解的情況,進(jìn)行如圖所示的實(shí)驗(yàn),試管甲和丙均用60~80℃的水浴加熱5~6min,試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)1:取少量甲中溶液,加入新制氫氧化銅,加熱,沒(méi)有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)2:取少量乙中溶液,滴加幾滴碘水,溶液變?yōu)樗{(lán)色,但取少量甲中溶液做此實(shí)驗(yàn)時(shí),溶液不變藍(lán)色。實(shí)驗(yàn)3:取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性,再滴加碘水,溶液顏色無(wú)明顯變化。(1)寫(xiě)出淀粉水解的化學(xué)方程式:_________________________________。(2)設(shè)計(jì)甲和乙是為了探究________對(duì)淀粉水解的影響,設(shè)計(jì)甲和丙是為了探究________對(duì)淀粉水解的影響。甲與乙的反應(yīng)物均相同,但甲加熱,乙未加熱,所以甲、乙實(shí)驗(yàn)是探究溫度對(duì)淀粉水解的影響;甲中有稀硫酸,而丙中無(wú)稀硫酸,其他條件相同,所以甲、丙實(shí)驗(yàn)是探究催化劑對(duì)淀粉水解的影響。溫度催化劑(3)實(shí)驗(yàn)1失敗的原因是____________________________________。淀粉在酸性條件下水解生成葡萄糖,而檢驗(yàn)葡萄糖時(shí)應(yīng)在堿性條件下,所以應(yīng)先加入堿中和酸,再加入新制氫氧化銅。沒(méi)有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸(4)實(shí)驗(yàn)3中溶液的顏色無(wú)明顯變化的原因是___________________。氫氧化鈉與碘反應(yīng)(5)下列結(jié)論合理的是________(填字母)。a.淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進(jìn)行b.欲檢驗(yàn)淀粉是否完全水解,最好在冷卻后的水解液中直接加碘c.欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性,應(yīng)先在水解液中加入氫氧化鈉中和硫酸至溶液呈堿性,再加入新制氫氧化銅并加熱d.若用唾液代替稀硫酸,則實(shí)驗(yàn)1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象abcd根據(jù)實(shí)驗(yàn)可知淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進(jìn)行,a正確;因?yàn)榈庖咨A且可與NaOH反應(yīng),所以冷卻后直接加入碘,可判斷淀粉是否完全水解,b正確;欲檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性,應(yīng)先在水解液中加入氫氧化鈉溶液中和硫酸至溶液呈堿性,再加入新制氫氧化銅并加熱,根據(jù)是否產(chǎn)生磚紅色沉淀檢驗(yàn)產(chǎn)物的還原性,c正確;唾液中含有淀粉酶,且接近中性,淀粉在淀粉酶的作用下水解為葡萄糖,所以用唾液代替稀硫酸進(jìn)行實(shí)驗(yàn)1,可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象,d正確。練后歸納1.由于糖類(lèi)水解常用無(wú)機(jī)酸(一般是稀硫酸)作催化劑,檢驗(yàn)水解產(chǎn)物之前,必須先加堿中和酸,以免硫酸與銀氨溶液或新制的Cu(OH)2反應(yīng),導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。2.用I2檢驗(yàn)淀粉時(shí),應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水。若取中和液加碘水,因I2與NaOH溶液反應(yīng),則會(huì)影響淀粉的檢驗(yàn)。返回隨堂達(dá)標(biāo)演練1.下列說(shuō)法不正確的是A.糖類(lèi)物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,是動(dòng)植物所需能量的來(lái)源B.葡萄糖可用于醫(yī)療輸液C.蔗糖廣泛存在于甘蔗和甜菜中D.油脂只能在堿性溶液中水解√綠色植物的光合作用產(chǎn)生的糖類(lèi)物質(zhì)是自然界中其他生物最基本的能量來(lái)源,故A項(xiàng)正確;葡萄糖能為人體提供能量,可用于醫(yī)療輸液,故B項(xiàng)正確;蔗糖是常見(jiàn)的二糖,廣泛存在于甘蔗和甜菜中,故C項(xiàng)正確;油脂在酸性條件下能水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油,故D項(xiàng)錯(cuò)誤。2.近期我國(guó)在人工合成淀粉方面取得重大突破,在實(shí)驗(yàn)室中首次實(shí)現(xiàn)從二氧化碳到淀粉()的全合成。下列說(shuō)法不正確的是A.由CO2等物質(zhì)合成淀粉的過(guò)程涉及碳碳鍵的形成B.玉米等農(nóng)作物通過(guò)光合作用能將CO2轉(zhuǎn)化為淀粉C.淀粉和纖維素是人體重要的能量物質(zhì)D.該成就能為氣候變化、糧食安全等人類(lèi)面臨的挑戰(zhàn)提供解決手段√A項(xiàng),根據(jù)二氧化碳和淀粉的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知,合成淀粉的過(guò)程涉及碳碳鍵的形成,正確;B項(xiàng),農(nóng)作物可以通過(guò)光合作用將吸收的二氧化碳轉(zhuǎn)化為淀粉,正確;C項(xiàng),人體沒(méi)有消化纖維素的酶,錯(cuò)誤;D項(xiàng),該成就既可以減少二氧化碳的排放量,又可以合成淀粉,正確。3.(2024·云南宣威六中高二期末)葡萄糖酸鋅是一種重要的補(bǔ)鋅劑,工業(yè)上以葡萄糖、氧化鋅、氧氣為原料來(lái)制備葡萄糖酸鋅,其反應(yīng)過(guò)程如圖。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.糖尿病患者可用新制氫氧化銅檢驗(yàn)其尿液中葡萄糖的含量B.葡萄糖酸能通過(guò)分子內(nèi)反應(yīng)生成含有六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物,其反應(yīng)類(lèi)型為消去反應(yīng)C.每生成1mol葡萄糖酸鋅,理論上轉(zhuǎn)移了4NA個(gè)電子D.葡萄糖中存在4個(gè)手性碳原子√A.葡萄糖分子中含有的醛基能與新制氫氧化銅共熱反應(yīng)生成磚紅色的氧化亞銅沉淀,糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖,所以糖尿病患者可用新制氫氧化銅檢驗(yàn)其尿液中葡萄糖的含量,A正確;B.葡萄糖酸分子中含有的羥基和羧基發(fā)生分子內(nèi)酯化反應(yīng),生成含有六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物,其反應(yīng)類(lèi)型為酯化(取代)反應(yīng),B錯(cuò)誤;C.由有機(jī)物的轉(zhuǎn)化關(guān)系可知,每生成1mol葡萄糖酸鋅,需要消耗1mol氧氣和2mol葡萄糖,則理論上轉(zhuǎn)移電子的數(shù)目為1mol×4×NAmol-1=4NA,C正確;D.由結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知,葡萄糖中存在4個(gè)如下圖*所示的連有4個(gè)不同原子或原子團(tuán)的手性碳原子:
,D正確。4.某制糖廠以甘蔗為原料制糖,同時(shí)得到大量甘蔗渣,對(duì)甘蔗渣進(jìn)行綜合利用,可以提高經(jīng)濟(jì)效益,減少對(duì)環(huán)境的污染。如圖所示為以甘蔗渣為原料制取各物質(zhì)的轉(zhuǎn)化過(guò)程圖。已知:①B在人體組織中發(fā)生緩慢氧化,放出熱量,提供生命活動(dòng)需要的能量。②G是具有果香氣味的液體,體積分?jǐn)?shù)為75%的D的水溶液常用于醫(yī)療消毒,并且可以代替汽油作汽車(chē)燃料。③R—CHOR—COOH。(1)A的化學(xué)名稱(chēng)為_(kāi)_______,B的分子__________。A為甘蔗渣的主要成分,是纖維素;B在人體組織中發(fā)生緩慢氧化,放出熱量,提供生命活動(dòng)需要的能量,所以B為葡萄糖;體積分?jǐn)?shù)為75%的D的水溶液常用于醫(yī)療消毒,并且可以代替汽油作汽車(chē)燃料,所以D為乙醇;D(乙醇)催化氧化生成E(乙醛);E(乙醛)被氧化生成F(乙酸);F(乙酸)與D(乙醇)發(fā)生酯化反應(yīng)生成具有果香氣味的液體G(乙酸乙酯)。A為甘蔗渣的主要成分,是纖維素;B為葡萄糖,分子式為C6H12O6。C6H12O6纖維素(2)E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_________,F(xiàn)分子中含有的官能團(tuán)的名稱(chēng)為_(kāi)_____。D(乙醇)催化氧化生成E(乙醛),E的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3CHO;E(乙醛)被氧化生成F(乙酸),乙酸分子中含有的官能團(tuán)的名稱(chēng)為羧基。羧基CH3CHO(3)D+F→G的化學(xué)方程式為_(kāi)_____________________________________________________,該反應(yīng)的反應(yīng)類(lèi)型為_(kāi)____________________。返回酯化反應(yīng)(或取代反應(yīng))CH3COOCH2CH3+H2O課時(shí)測(cè)評(píng)題點(diǎn)一糖類(lèi)1.下列關(guān)于糖類(lèi)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.糖類(lèi)在自然界中分布廣泛,如糧食中的淀粉、植物莖葉中的纖維素B.糖類(lèi)又稱(chēng)碳水化合物,其組成一定符合通式Cm(H2O)nC.可將糖類(lèi)分為單糖、低聚糖和多糖D.根據(jù)能否與銀氨溶液、新制氫氧化銅等弱氧化劑反應(yīng),可將糖類(lèi)分為還原糖和非還原糖√大多數(shù)糖類(lèi)的組成符合通式Cm(H2O)n,但有些糖類(lèi)的組成不符合該通式,如脫氧核糖的分子式是C5H10O4,B錯(cuò)誤;根據(jù)能否水解及水解生成的單糖物質(zhì)的量可將糖類(lèi)分為單糖、低聚糖和多糖,C正確。2.中國(guó)是世界上最早制糖的國(guó)家之一,人體所需70%左右的能量由糖提供。下列說(shuō)法正確的是A.我國(guó)古代發(fā)明的用黃泥漿使紅糖脫色的方法,是利用了黃泥漿的吸附性B.唐朝大歷年間,四川遂寧出現(xiàn)用甘蔗制取冰糖的工藝,冰糖的主要成分是葡萄糖C.飴糖是以米(淀粉)和麥芽經(jīng)過(guò)糖化熬煮而成的糖,飴糖就是葡萄糖D.“床頭冬釀壓瓊漿”中的“冬釀”指的是蜂蜜,蜂蜜中幾乎不含單糖(葡萄糖和果糖)√黃泥漿使紅糖脫色是物理變化,利用了黃泥漿的吸附性,A正確;冰糖的主要成分是蔗糖,B錯(cuò)誤;飴糖的主要成分是麥芽糖,不是葡萄糖,C錯(cuò)誤;蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,二者都是單糖,D錯(cuò)誤。題點(diǎn)二單糖3.以葡萄糖為原料經(jīng)一步反應(yīng)不能得到的是A.乙醛 B.二氧化碳C.己六醇 D.葡萄糖酸√葡萄糖可被氧氣氧化成CO2;葡萄糖與H2在催化劑存在的條件下發(fā)生加成反應(yīng)生成己六醇;葡萄糖在催化劑作用下可被氧化成葡萄糖酸。4.某學(xué)生做葡萄糖的還原性實(shí)驗(yàn)時(shí),取1mol·L-1CuSO4溶液和0.5mol·L-1NaOH溶液各1mL,在一支潔凈的試管內(nèi)混合后,向其中又加入0.5mL40%的葡萄糖溶液,加熱,結(jié)果無(wú)磚紅色沉淀出現(xiàn)。該實(shí)驗(yàn)失敗的原因可能是A.加入NaOH溶液的量太少B.加入葡萄糖溶液的量太少C.加入CuSO4溶液的量太少D.加入葡萄糖溶液的量太多√葡萄糖和新制的氫氧化銅的反應(yīng)需要在堿性環(huán)境中進(jìn)行,1mL1mol·L-1CuSO4溶液與NaOH溶液恰好反應(yīng)生成氫氧化銅時(shí),需要0.5mol·L-1NaOH溶液的體積為4mL,該實(shí)驗(yàn)中CuSO4過(guò)量,NaOH的量不足,不滿(mǎn)足堿性條件,故實(shí)驗(yàn)中無(wú)磚紅色沉淀出現(xiàn)。5.已知蘇糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為
,以下有關(guān)蘇糖的說(shuō)法不正確的是A.蘇糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B.蘇糖屬于單糖C.蘇糖在一定條件下能發(fā)生加成或取代反應(yīng)D.蘇糖與葡萄糖互為同分異構(gòu)體√蘇糖分子中有—CHO,能發(fā)生銀鏡反應(yīng),A正確;蘇糖是單糖,不能再水解,B正確;蘇糖分子中有—CHO,能發(fā)生加成反應(yīng),有—OH,能發(fā)生取代反應(yīng),C正確;蘇糖與葡萄糖的分子式不相同,不互為同分異構(gòu)體,D錯(cuò)誤。6.下列關(guān)于二糖的說(shuō)法不正確的是A.蔗糖與麥芽糖都含有多個(gè)羥基B.麥芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11C.麥芽糖和蔗糖水解產(chǎn)物完全相同D.麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng),蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)√麥芽糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖,蔗糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖,二者的水解產(chǎn)物不完全相同。7.以下哪種物質(zhì)是麥芽糖水解的最終產(chǎn)物A.CH2OH(CHOH)4CHOB.CH2OH(CHOH)3COCH2OHC.CH2OH(CHOH)3CHOD.√麥芽糖的分子式為C12H22O11,麥芽糖水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖,葡萄糖的分子式為C6H12O6,葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)4CHO。8.下列關(guān)于蔗糖屬于非還原糖,而其水解產(chǎn)物具有還原性的實(shí)驗(yàn)方案的說(shuō)法正確的是A.驗(yàn)證蔗糖屬于非還原糖的操作順序:④③B.驗(yàn)證蔗糖屬于非還原糖的操作順序:④②⑤C.驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序:①④⑤D.驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序:①②④⑤√糖類(lèi)是否屬于還原糖,可通過(guò)銀鏡反應(yīng)加以證明。銀鏡反應(yīng)應(yīng)該在水浴中進(jìn)行加熱,故不能選擇③,同時(shí)考慮到銀鏡反應(yīng)的發(fā)生應(yīng)該在堿性條件下進(jìn)行,故蔗糖水解后應(yīng)先加堿中和過(guò)量的酸,才能進(jìn)行銀鏡反應(yīng),綜上所述,選D。題點(diǎn)四多糖9.(2024·河北承德高一期末)我國(guó)傳統(tǒng)釀老陳醋工藝的主要步驟有蒸、酵、瀝、陳。蒸——將大米、高粱、小米等原料蒸熟后放至冷卻;酵——拌酶曲入壇發(fā)酵,經(jīng)糖化、成醇后,在醋酸菌作用下成酸;瀝——除去糟,聞到酒、醋香味;陳——陳放1~3年,聞到果香味。上述主要步驟中,涉及過(guò)濾操作的是A.“蒸” B.“酵”C.“瀝” D.“陳”√A.將大米、高粱、小米等原料蒸熟后容易被微生物分解,沒(méi)有涉及到過(guò)濾操作,故A不符合題意;B.拌酶曲入壇發(fā)酵,經(jīng)糖化、成醇后,在醋酸菌作用下成酸過(guò)程中發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng),沒(méi)有涉及到過(guò)濾操作,故B不符合題意;C.“瀝”中涉及除去不溶性的雜質(zhì),主要操作是過(guò)濾,故C符合題意;D.“陳”的過(guò)程中乙醇和乙酸緩慢地發(fā)生了酯化反應(yīng),生成乙酸乙酯,出現(xiàn)果香味,不涉及過(guò)濾操作,故D不符合題意。10.淀粉經(jīng)過(guò)下列變化:淀粉―→單糖―→酒精―→乙烯―→……―→草酸(HOOC—COOH),在該變化過(guò)程中,下列反應(yīng)類(lèi)型一定沒(méi)有涉及的是①加成反應(yīng)②氧化反應(yīng)③還原反應(yīng)④消去反應(yīng)⑤取代反應(yīng)⑥水解反應(yīng)⑦酯化反應(yīng)⑧加聚反應(yīng)A.①②③④ B.⑦⑧C.④⑤⑥ D.①④⑥√淀粉―→單糖(葡萄糖),水解反應(yīng)(取代反應(yīng));葡萄糖―→酒精
,
氧化還原反應(yīng);酒精―→乙烯,消去反應(yīng);乙烯―→1,2-二溴乙烷,加成反應(yīng);1,2-二溴乙烷―→乙二醇,水解反應(yīng)(取代反應(yīng));乙二醇―→乙二醛―→乙二酸,氧化反應(yīng)。11.(2024·貴州黔東南高二期末)下列實(shí)驗(yàn)?zāi)塬@得成功的是A.蔗糖溶液中加入稀硫酸,加熱,然后加入銀氨溶液,水浴加熱,有銀鏡生成B.在硫酸銅溶液中加入幾滴稀NaOH溶液后,加入葡萄糖溶液,煮沸后,有磚紅色沉淀析出C.在淀粉溶液中加入唾液(含淀粉酶),水浴加熱(36℃左右),冷卻后加入銀氨溶液,再水浴加熱,有銀鏡生成D.在淀粉溶液中加入稀硫酸,微熱后,再加入新制的Cu(OH)2,無(wú)明顯現(xiàn)象,說(shuō)明淀粉沒(méi)有水解√A.銀鏡反應(yīng)須在堿性環(huán)境下進(jìn)行,應(yīng)該先加堿中和稀硫酸,A不符合題意;B.葡萄糖能與堿性環(huán)境下的氫氧化銅反應(yīng),產(chǎn)生磚紅色沉淀,但NaOH用量太少,B不符合題意;C.在淀粉溶液中加入唾液(含淀粉酶),水浴加熱(36℃左右),淀粉水解有葡萄糖生成,冷卻后加入銀氨溶液,再水浴加熱,有銀鏡生成,C符合題意;D.在加入新制的Cu(OH)2之前應(yīng)先加入NaOH溶液中和稀硫酸,D不符合題意。12.(2024·安徽師大附中期末)直鏈淀粉的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示。下列有關(guān)說(shuō)法中錯(cuò)誤的是A.淀粉溶液遇碘水變藍(lán)色B.淀粉屬于多糖,滿(mǎn)足通式Cx(H2O)yC.淀粉能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡D.淀粉的最終水解產(chǎn)物可表示為CH2OH(CHOH)4CHO√A.淀粉溶液遇碘水中碘單質(zhì)變藍(lán)色,常用碘液來(lái)檢驗(yàn)淀粉,A正確;
B.淀粉能水解生成葡萄糖,屬于多糖,滿(mǎn)足通式Cx(H2O)y,B正確;C.淀粉不能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡,其水解生成的還原性糖能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀鏡,C錯(cuò)誤;D.淀粉的最終水解產(chǎn)物是葡萄糖,可表示為CH2OH(CHOH)4CHO,D正確。13.半乳糖在水中可發(fā)生如下轉(zhuǎn)化,下列關(guān)于半乳糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.α-D-半乳糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體B.半乳糖溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.D-半乳糖和α-D-半乳糖互為同分異構(gòu)體D.半乳糖可水解為更簡(jiǎn)單的糖√α-D-半乳糖和葡萄糖的分子式均為C6H12O6,但二者結(jié)構(gòu)不同,互為同分異構(gòu)體,A項(xiàng)正確;半乳糖溶液中存在含有—CHO的D-半乳糖,能發(fā)生銀鏡反應(yīng),B項(xiàng)正確;D-半乳糖和α-D-半乳糖的分子式相同,結(jié)構(gòu)不同,二者互為同分異構(gòu)體,C項(xiàng)正確;聯(lián)想葡萄糖的結(jié)構(gòu)可知半乳糖是單糖,不能發(fā)生水解,D項(xiàng)錯(cuò)誤。14.木糖的分子式為C5H10O5,屬于多羥基醛,木糖在濃硫酸作用下生成糠醛(結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下)。(1)木糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_____________________,木糖不可能具有的性質(zhì)是_____(填字母)。A.水解反應(yīng)
B.還原反應(yīng)
C.氧化反應(yīng)
D.取代反應(yīng)
E.加成反應(yīng) F.酯化反應(yīng)木糖在濃硫酸作用下生成糠醛,根據(jù)其結(jié)構(gòu)得木糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為
;木糖沒(méi)有能水解的結(jié)構(gòu),醛基能發(fā)生還原反應(yīng)、氧化反應(yīng)和加成反應(yīng),羥基能發(fā)生氧化反應(yīng)、取代反應(yīng)和酯化反應(yīng)。CH2(CHOH)3CHOOHA(3)寫(xiě)出木糖與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)的
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