茶藝師（中級）理論知識模擬習(xí)題（含答案）

茶藝師（中級）理論知識模擬習(xí)題（含答案）

一、單選題（共88題，每題1分，共88分）

1、賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過0和可親

的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。

A、輕松的音樂

B、嚴(yán)肅的禮節(jié)

C、美好的語言

D、熱情的握手

正確答案：C

2、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

B、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

C、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

D、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

正確答案：D

3、下列選項不符合茶藝師坐資要求的是0。

A、挺胸立腰顯精神

B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅

C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然

D、坐正坐直顯端莊

正確答案：C

4、下列0茶是屬于窖花茶。

A、有茶味無花香，有花干

B、香氣濃郁純正，無花干

C、二、三泡都嗅不到花香

D、頭泡香氣低沉，有花干

正確答案：B

5、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列0標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《西湖龍井》

B、《平炒青綠茶》

C、《杭炒青綠茶》

D、《緊壓茶.緊茶》

正確答案：D

6、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是。的品質(zhì)特

點。

A、君山銀針

B、滇紅工夫紅茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

正確答案：D

7、茶藝是0的基礎(chǔ)。

A、茶道

B、茶俗

C、茶文

D、茶情

正確答案：A

8、（）是焚香散發(fā)香氣方式之一。

A、自然散發(fā)

B、與柴合燒

C、加油燃燒

D、與煤同燒

正確答案：A

9、（）作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。

A、時大彬

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、惠孟臣

D、邵大亨

正確答案：C

10、爐、壺、甌杯、托盤被稱為0。

A、禪房四寶

B、文房四寶

C、茶室四寶

D、畫室四寶

正確答案：C

11、安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指0方法。

A、燒水

B、沖水

C、洗杯

D、斟茶

正確答案：B

12、茶樹性喜溫暖、（），對緯度的要求南緯45°與北緯38。間都可以種

植。

A、潮濕

B、干燥

C、水濕

D、濕潤

正確答案：D

13、品茗賞花插的花稱為0。

A、軒花

B、室花

C、茶花

D、齋花

正確答案：C

14、茉莉花茶藝投茶的喻意是0。

A、落花有意

B、仙女散花

C、落雁沉魚

D、落英繽紛

正確答案：D

15、熏炙香品的主要原料是0。

A、柏木

B、銀杏

C、龍腦

D、槐木

正確答案：C

16、景瓷宜陶是0茶具的代表。

A、元代

B、明代

C、宋代

D、現(xiàn)代

正確答案：B

17、宋代飲茶的主要方法是0。

A、煎茶

B、腌茶

C、煮茶

D、點茶

正確答案：D

18、時興0的地點是潮汕和漳泉

A、烏龍茶藝

B、茉莉花茶藝

C、紅茶茶藝

D、黑茶茶藝

正確答案：A

19、下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力做到“慎獨”

B、努力提高自身技能

C、理論聯(lián)系實際

D、檢點自己的言行

正確答案：B

20、茶藝表演時0的作用是營造藝境。

A、香品

B、茶葉

C、香爐

D、音樂

正確答案：D

21、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指0。

A、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

B、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一

C、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

D、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

正確答案：C

22、適宜沖泡綠茶水溫是0。

A、80℃

B、100℃

C、90℃

D、75℃

正確答案：A

23、茶葉中的咖啡堿不具有0作用。

A、抗衰老

B、調(diào)節(jié)體溫

C、興奮

D、利尿

正確答案：A

24、()茶藝的程序共為16道。

A、武夷

B、寧紅太子茶

C、龍井

D、安溪烏龍茶

正確答案：D

25、嫩綠、紅艷、清澈明亮是評茶術(shù)語中關(guān)于0的褒義術(shù)語。

A、凈度

B、條索

C、色澤

D、湯色

正確答案：D

26、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點。

A、云南普洱茶

B、安溪鐵觀音

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

正確答案：C

27、信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是0。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

D、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

正確答案：B

28、品茗、營業(yè)、表演是0的三種形態(tài)。

A、戲藝

B、茶藝

C、曲藝

D、畫藝

正確答案：B

29、優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點是0。

A、甜香或焦糖香

B、清香帶海藻味

C、馥郁帶鮮花香

D、板栗香奶油香

正確答案：A

30、清代茶葉已齊全0。

A、三大茶類

B、六大茶類

C、五大茶類

D、四大茶類

正確答案：B

31、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是0的品質(zhì)特點。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、西湖龍井

D、洞庭碧螺春

正確答案：A

32、玉泉催花是寧紅太子茶藝0的雅稱。

A、篩水

B、獻(xiàn)茶

C、洗器

D、燒水

正確答案：A

33、窖花茶一般都具有0。

A、有茶味無花香

B、濃郁純正香氣

C、有花干無花香

D、頭泡香氣低沉

正確答案：B

34、“衛(wèi)生許可證”是由。簽發(fā)的。

A、縣級以上衛(wèi)生行政部門

B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭?/p>

C、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局

D、由所在管轄區(qū)派出所

正確答案：A

35、茶樹性0、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38。之間都可以

種植。

A、喜溫暖

B、喜溫?zé)?/p>

C、喜溫涼

D、喜涼爽

正確答案：A

36、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量0。

A、100

B、105

C、95ml

D、110

正確答案：A

37、安溪烏龍茶藝的0相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。

A、點水流香

B、懸壺高沖

C、觀音出海

D、沐淋甌杯

正確答案：C

38、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究0。

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

C、不同茶葉外形煮水溫度不同

D、不同的茶葉品種所需時間不同

正確答案：A

39、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉0。

A、明亮湯色

B、原汁原味

C、絢麗“茶舞”

D、真香本味

正確答案：D

40、品茗焚香時，香不能緊挨著0。

A、鮮花

B、茶葉

C、茶壺

D、燒爐

正確答案：A

41、茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、0。

A、還原糖

B、茶多酚

C、茶黃素

D、氨基酸

正確答案：A

42、凡是不含有0的水，稱為軟水。

A、Cu2+

B、Fe2+

C、Ca2+

D、Cl—

正確答案：C

43、（）茶藝的程序共有10道。

A、武夷巖茶

B、西湖龍井

C、安溪烏龍茶

D、茉莉花茶

正確答案：D

44、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、濃厚

B、鮮醇

C、平和

D、醇和

正確答案：D

45、接待身體殘疾的賓客時，應(yīng)0。

A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、盡可能安排在光線好的位置

D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷

正確答案：D

46、茶藝表演時音樂的作用是0。

A、張揚技藝

B、渲染情感

C、熱鬧氣氛

D、營造藝境

正確答案：D

47、明代以后，茶館（室）的茶掛主要是0

A、刺繡掛畫

B、國畫圖軸

C、木刻版畫

D、書法字軸

正確答案：D

48、福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是0。

A、紅茶

B、綠茶

C、烏龍茶

D、黃茶

正確答案：C

49、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過0,不含肉眼可見懸浮微粒。

A、250

B、50

C、150

D、200

正確答案：B

50、茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在0之間最適宜生長。

A、25℃—30℃

B、18℃—25℃

C、30℃—35℃

D、10℃—18℃

正確答案：B

51、美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛()。

A、冰茶

B、黃茶

C、白茶

D、花茶

正確答案：A

52、西湖龍井沖泡置茶一般采用0。

A、中投法

B、點茶法

C、下投法

D、上投法

正確答案：D

53、茶道精神是0的核心。

A、茶藝術(shù)

B、茶文化

C、茶禮儀

D、茶道德

正確答案：B

54、時興烏龍茶藝的地點是0。

A、潮汕和漳泉

B、滬蘇和京津

C、珠湘和岳常

D、昌九和撫安

正確答案：A

55、。是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

B、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣

C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

D、加工標(biāo)準(zhǔn)樣

正確答案：C

56、藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶

藝師就0。

A、繼續(xù)添茶

B、可以離開

C、不再添茶

D、準(zhǔn)備送客

正確答案：C

57、茶藝師與賓客交談時，應(yīng)0。

A、對賓客禮貌，避免目光正視對方

B、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)

C、盡可能多地與賓客聊天交談

D、保持與對方交流，隨時插話

正確答案：B

58、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為0的書籍。

A、禮品

B、食用

C、聘禮

D、藥用

正確答案：D

59、下列選項中0茶室插花的目的。

A、寓意主題

B、表達(dá)心情

C、烘托品茗環(huán)境

D、為茶室增添色彩

正確答案：D

60、茶葉與茶具的配合是。的關(guān)鍵。

A、茶藝表演者發(fā)揮

B、茶藝表演臺布置

C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍

D、茶藝表演成敗

正確答案：B

61、在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)0。

A、直視賓客雙眼

B、避免與賓客正視

C、正視對方的眼鼻三角區(qū)

D、視對方額部以上

正確答案：B

62、品茗焚香時，（）。

A、濃香的茶需配合焚較淡的香品

B、淡香的茶需配合焚較淡的香品

C、烏龍茶需配合焚較淡的香品

D、幽香的茶需配合焚較淡的香品

正確答案：A

63、烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指0。

A、燙杯

B、沖水

C、淋壺

D、刮沫

正確答案：D

64、太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是0。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶

存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被

譽為“群芳最”

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥

理作用

正確答案：A

65、孔雀開屏是寧紅太子茶藝0的擺設(shè)形狀。

A、表演臺

B、茶杯

C、客座位

D、茶具

正確答案：D

66、下列0屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

B、營養(yǎng)食品標(biāo)簽

C、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：A

67、六大類成品茶的分類依據(jù)是0

A、加工工藝

B、茶樹品種

C、生長地帶

D、采摘季度

正確答案：A

68、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（）類五大類。

A、中式點心類

B、糕點類

C、傳統(tǒng)小吃類

D、咸點心類

正確答案：A

69、安溪烏龍茶茶藝0時使用的主茶具是白瓷蓋甌。

A、嘗味

B、泡茶

C、喝茶

D、聞香

正確答案：B

70、下列0是中國“五大名泉”之一。

A、濟南M突泉

B、杭州六一泉

C、廬山玉簾泉

D、蘇州白云泉

正確答案：A

71、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代0的系統(tǒng)。

A、茶藝

B、插花

C、參禪

D、養(yǎng)身

正確答案：A

72、茶葉0是茶葉保鮮的重要條件。

A、濃

B、鮮

C、干

D、清

正確答案：C

73、鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。

A、滋味

B、香氣

C、外形

D、嫩度

正確答案：A

74、茶藝表演者著裝應(yīng)具有0特色。

A、民族

B、地方

C、家鄉(xiāng)

D、現(xiàn)代

正確答案：A

75、云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是0。

A、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥

理作用

B、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶

存

C、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被

譽為“群芳最”

D、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

正確答案：A

76、()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭

既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、雪銀泉

B、神堂泉

C、熏治泉

D、神

正確答案：D

77、為0賓客服務(wù)時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。

A、白族

B、壯族

C、藏族

D、苗族

正確答案：B

78、世界上第一部。的作者是陸羽。

A、茶書

B、經(jīng)書

C、道書

D、史書

正確答案：A

79、沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為0。

A、l-2g

B、1一1.5g

C、2—3g

D、3—4g

正確答案：C

80、茶葉。是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。

A、新

B、純

C、勻

D、凈

正確答案：C

81、“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好

的藥理作用?！笔?的品質(zhì)特點。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、安溪鐵觀音

D、祁門紅茶

正確答案：A

82、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或。色，茶湯呈密綠

或密英色。

A、青褐色

B、紅褐色

C、黃褐色

D、褐色

正確答案：A

83、沖泡普洱茶一般用0以上的水溫沖泡。

A、125℃

B、80℃

C、95℃

D、75℃

正確答案：C

84、根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一

些。茶點。

A、桔紅糕

B、豆腐干

C、筍干

D、熏黃豆

正確答案：A

85、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為0。

A、天下第六泉

B、神水第一泉

C、天下第四泉

D、四海第一湯

正確答案：C

86、烏龍茶藝持杯方法喻為0。

A、云腴獻(xiàn)主

B、仙女卸妝

C、觀音捧玉瓶

D、三龍護(hù)鼎

正確答案：D

87、茶的精神財富被稱為0。

A、廣義茶文化

B、鄉(xiāng)野茶文化

C、市井茶文化

D、狹義茶文化

正確答案：D

88、。外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。

A、青瓷茶具

B、不銹鋼茶具

C、玻璃茶具

D、漆器茶具

正確答案：B

二、判斷題（共12題，每題1分，共12分）

1、。為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、