鴨產(chǎn)品質(zhì)量追溯要求

1鴨產(chǎn)品質(zhì)量追溯要求本文件規(guī)定了鴨肉產(chǎn)品追溯的追溯的基本要求、編碼方法、信息采集、信息管理、追溯標(biāo)識(shí)、體系運(yùn)行自查和質(zhì)量安全問(wèn)題處置。本文本適用于鴨肉質(zhì)量安全信息追溯。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。NY/T1431農(nóng)產(chǎn)品追溯編碼導(dǎo)則NY/T1761農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯操作規(guī)程通則3術(shù)語(yǔ)和定義NY/T1761界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。4基本要求4.1確定追溯目標(biāo)追溯的鴨產(chǎn)品可根據(jù)追溯碼追溯到養(yǎng)殖戶、加工廠及流通環(huán)節(jié)的全過(guò)程，信息內(nèi)容包括各環(huán)節(jié)的操作時(shí)間、地點(diǎn)、責(zé)任主體、產(chǎn)品批次、質(zhì)量安全的相關(guān)內(nèi)容。4.2人員保證鴨產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)指定人員負(fù)責(zé)追溯的組織、實(shí)施、監(jiān)控、信息的采集、上報(bào)、核實(shí)和發(fā)布等工作。4.3平臺(tái)建設(shè)（設(shè)備和軟件）鴨肉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備必要的計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、標(biāo)簽打印機(jī)、條碼讀寫設(shè)備等，相關(guān)軟件應(yīng)滿足追溯要求。4.4管理制度生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定產(chǎn)品質(zhì)量追溯工作規(guī)范、信息采集規(guī)范、信息系統(tǒng)維護(hù)和管理規(guī)范、質(zhì)量安全問(wèn)題處置規(guī)范等相關(guān)制度，并組織實(shí)施。5編碼方法25.1養(yǎng)殖環(huán)節(jié)5.1.1鴨個(gè)體編碼應(yīng)按XX-XXXXXX-XXXXXXXXXX形式編碼，每段字節(jié)表述內(nèi)容如下：a）XX：代表鴨的種類或品種代碼（如特定品種的代碼），由行業(yè)協(xié)會(huì)或政府部門統(tǒng)一規(guī)定。b）XXXXXX：代表縣級(jí)行政區(qū)域代碼，采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T2260的6位數(shù)字碼，以確保地域信息的準(zhǔn)確性。c）XXXXXXXXXX：代表鴨個(gè)體的標(biāo)識(shí)順序號(hào)，由10位數(shù)字組成，確保每個(gè)鴨個(gè)體在特定區(qū)域內(nèi)的唯一性。5.1.2養(yǎng)殖地編碼企業(yè)采用以下結(jié)構(gòu)XXXXXX-YYYYY編碼。每段字節(jié)表述內(nèi)容如下：a）XXXXXX：代表區(qū)域代碼，可以是6位數(shù)的縣級(jí)行政區(qū)域代碼（根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)).b）YYYYY：代表養(yǎng)殖地順序號(hào)，可以是5位數(shù)的數(shù)字，根據(jù)養(yǎng)殖地的注冊(cè)順序或地理位置進(jìn)行編排。5.1.3養(yǎng)殖者編碼企業(yè)應(yīng)對(duì)每個(gè)養(yǎng)殖者分配一個(gè)唯一的順序號(hào)。這個(gè)順序號(hào)可以是數(shù)字、字母或數(shù)字與字母的組合，長(zhǎng)度可以根據(jù)實(shí)際需要確定。5.2加工環(huán)節(jié)5.2.1屠宰廠編碼應(yīng)按照GB/T2260的規(guī)定的6位數(shù)字碼，表示屠宰場(chǎng)所在的區(qū)縣級(jí)行政區(qū)劃。注：某屠宰場(chǎng)位于北京市東城區(qū)，其行政區(qū)劃代碼為“5.2.2包裝批次編碼應(yīng)對(duì)不同批次編碼，結(jié)構(gòu)可以包括以下幾個(gè)部分：a）前綴：用于標(biāo)識(shí)產(chǎn)品類別或生產(chǎn)企業(yè)的唯一代碼。b）日期碼：表示生產(chǎn)日期的代碼，通常采用年月日或年月日的縮寫形式。c）批次號(hào)：表示同一生產(chǎn)日期內(nèi)不同生產(chǎn)批次的代碼，由企業(yè)自行編制。d）校驗(yàn)碼（可選）：用于驗(yàn)證編碼的正確性。5.3貯運(yùn)環(huán)節(jié)5.3.1貯藏設(shè)施編碼貯藏設(shè)施的編碼結(jié)構(gòu)可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)計(jì)，但通常包括以下幾個(gè)部分：a）企業(yè)代碼：用于標(biāo)識(shí)生產(chǎn)或貯藏企業(yè)的唯一代碼，可以是企業(yè)的縮寫、注冊(cè)號(hào)或自定義的代碼。b）設(shè)施類型代碼：表示貯藏設(shè)施的類型，如冷庫(kù)、冷藏車、倉(cāng)庫(kù)等。3c）序號(hào)：用于區(qū)分同一類型下的不同貯藏設(shè)施。5.3.2運(yùn)輸設(shè)施編碼運(yùn)輸設(shè)施的編碼結(jié)構(gòu)可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)計(jì)，但通常包括以下幾個(gè)部分：a）前綴：用于標(biāo)識(shí)編碼的類型或所屬組織，如企業(yè)代碼、地區(qū)代碼等。b）設(shè)施類型碼：表示運(yùn)輸設(shè)施的類型，如貨車、冷藏車、集裝箱等。c）序列號(hào)：用于區(qū)分同一類型下的不同運(yùn)輸設(shè)施。5.4銷售環(huán)節(jié)5.4.1入庫(kù)編碼入庫(kù)編碼的構(gòu)成可以根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況和追溯需求進(jìn)行設(shè)計(jì)，但通常包括以下幾個(gè)部分：a）產(chǎn)品類別碼：用于標(biāo)識(shí)產(chǎn)品的類別，如鴨肉、鴨肉制品等。b）生產(chǎn)日期碼：表示產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，通常采用年月日或年月日的縮寫形式。c）批次號(hào)：表示同一生產(chǎn)日期內(nèi)不同生產(chǎn)批次的代碼，由企業(yè)自行編制。d）序列號(hào)（可選）：在需要更細(xì)粒度追溯時(shí)，可以為每個(gè)包裝或單品分配唯一的序列號(hào)。e）校驗(yàn)碼（可選）：用于驗(yàn)證編碼的正確性，防止輸入錯(cuò)誤。5.4.2銷售編碼銷售編碼可用以下方式：——企業(yè)編碼應(yīng)遵循一定的標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范，如采用國(guó)際通用的商品條碼（如GS1的GTIN）或國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以便不同系統(tǒng)間的信息交換和共享。——在每個(gè)銷售單元（如一箱、一袋鴨肉產(chǎn)品）應(yīng)有唯一的編碼，以確保在追溯過(guò)程中能夠準(zhǔn)確識(shí)別。6信息采集6.1產(chǎn)地信息養(yǎng)殖場(chǎng)名稱、地址、聯(lián)系方式、地理位置、氣候條件、水源質(zhì)量等信息。6.2養(yǎng)殖信息養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模、養(yǎng)殖方式（如放養(yǎng)、圈養(yǎng)等）、養(yǎng)殖周期、飼料種類、來(lái)源、使用量、獸藥、疫苗等投入品信息。6.3屠宰加工信息屠宰日期與時(shí)間、屠宰方式、檢疫證明等信息。6.4產(chǎn)品貯藏信息溫度、濕度、光照、貯藏設(shè)施、貯藏期限等信息。6.5運(yùn)輸信息4運(yùn)輸時(shí)間、運(yùn)輸條件、運(yùn)輸路線與經(jīng)停點(diǎn)、運(yùn)輸設(shè)施等信息。6.6銷售信息銷售時(shí)間與地點(diǎn)、銷售數(shù)量與庫(kù)存變化、銷售憑證與記錄、消費(fèi)者反饋與投訴等信息。6.7產(chǎn)品檢驗(yàn)信息鴨肉產(chǎn)品的品種、數(shù)量、批次號(hào)等、生產(chǎn)日期、屠宰日期、檢疫證明等信息。7信息管理7.1信息存儲(chǔ)7.1.1數(shù)據(jù)庫(kù)建設(shè)：建立專門的追溯信息數(shù)據(jù)庫(kù)，用于儲(chǔ)存鴨肉產(chǎn)品的相關(guān)信息。這些信息包括但不限于產(chǎn)品批次號(hào)、生產(chǎn)日期、原料來(lái)源、生產(chǎn)工廠、加工過(guò)程、質(zhì)檢報(bào)告、流通節(jié)點(diǎn)（如倉(cāng)庫(kù)、運(yùn)輸車輛等）、銷售信息等。7.1.2數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化：為確保信息的準(zhǔn)確性和一致性，需要對(duì)儲(chǔ)存的數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理。這包括統(tǒng)一的數(shù)據(jù)格式、編碼規(guī)則和命名規(guī)范等，以便后續(xù)的信息查詢和分析。7.1.3數(shù)據(jù)備份與恢復(fù)：為了防止數(shù)據(jù)丟失或損壞，需要定期對(duì)追溯信息數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行備份，并建立數(shù)據(jù)恢復(fù)機(jī)制。這有助于在發(fā)生意外情況時(shí)迅速恢復(fù)數(shù)據(jù)，保障追溯系統(tǒng)的正常運(yùn)行。7.2信息傳輸7.2.1實(shí)時(shí)性：在鴨肉產(chǎn)品追溯過(guò)程中，信息的實(shí)時(shí)傳輸至關(guān)重要。通過(guò)采用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、RFID（無(wú)線射頻識(shí)別）技術(shù)等手段，可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品信息的實(shí)時(shí)采集和傳輸。這有助于確保追溯信息的時(shí)效性和準(zhǔn)確性。7.2.2安全性：在信息傳輸過(guò)程中，需要采取加密、認(rèn)證等安全措施，確保傳輸?shù)男畔⒉槐环欠ǐ@取或篡改。這有助于保護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者的合法權(quán)益，維護(hù)追溯系統(tǒng)的安全性和可信度。7.2.3網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)：構(gòu)建穩(wěn)定可靠的網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)是保障信息傳輸順暢的關(guān)鍵。這包括選擇適當(dāng)?shù)耐ㄐ艆f(xié)議、優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)、提升網(wǎng)絡(luò)帶寬和穩(wěn)定性等。同時(shí)，還需要建立網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控和故障排查機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決網(wǎng)絡(luò)問(wèn)題。7.3信息查詢7.3.1查詢?nèi)肟冢簽橄M(fèi)者、企業(yè)等提供便捷的查詢?nèi)肟冢缤ㄟ^(guò)官方網(wǎng)站、手機(jī)APP、微信公眾號(hào)等方式進(jìn)行查詢。這些查詢?nèi)肟谛枰С侄喾N查詢方式，如輸入批次號(hào)、掃描二維碼等。7.3.2查詢結(jié)果展示：當(dāng)用戶進(jìn)行查詢時(shí)，系統(tǒng)應(yīng)能夠迅速響應(yīng)并展示查詢結(jié)果。查詢結(jié)果應(yīng)清晰明了地展示產(chǎn)品的相關(guān)信息，如生產(chǎn)日期、原料來(lái)源、加工過(guò)程、質(zhì)檢報(bào)告等。同時(shí)，還可以提供產(chǎn)品流向圖等可視化工具，幫助用戶更直觀地了解產(chǎn)品的全鏈條信息。7.3.3查詢反饋：建立查詢反饋機(jī)制，收集用戶對(duì)查詢結(jié)果的反饋意見(jiàn)。這有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決追溯系統(tǒng)中的問(wèn)題，提升用戶體驗(yàn)和滿意度。同時(shí)，還可以通過(guò)分析用戶的查詢行為和反饋意見(jiàn)，不斷優(yōu)化追溯系統(tǒng)的功能和性能。58追溯標(biāo)識(shí)按照GB/T40465的規(guī)定執(zhí)行。9體系運(yùn)行自查自查內(nèi)容應(yīng)涵蓋追溯體系的