酒店規(guī)劃方案（技術(shù)方案）

酒店規(guī)劃方案

一、項(xiàng)目概況

酒店位于XX腳下千年古剎興福寺旁，地理位置優(yōu)越，環(huán)境幽

靜，空氣清新。酒店占地面積約XX畝，建筑面積約XXXX平方米。

預(yù)計(jì)于XXXX年底試營業(yè)。

二、項(xiàng)目定位

隨著經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的態(tài)勢，近年來本市高星級(jí)酒店及高檔會(huì)所

型酒店數(shù)量急劇增加，而以特色主題文化為主題的精品酒店幾乎沒

有，酒店行業(yè)存在較大的同質(zhì)化現(xiàn)象，市場競爭異常激烈。只有在

特色上做文章，在文化上下工夫，將文化融入飯店，賦予飯店產(chǎn)品

豐富的內(nèi)涵與外延，形成企業(yè)鮮明的文化符號(hào)，才有可能跳出同質(zhì)

化魔圈，這將是實(shí)現(xiàn)差異化的重要策略，也是飯店具有無窮生命力

的源泉。因此該項(xiàng)目定位為：具有特色文化主題的精品酒店。

(一)酒店文化主題定位---山文化

XX是一個(gè)歷史文化名城，是吳文化發(fā)源地之一，文化底蘊(yùn)深厚，

可以展現(xiàn)的歷史文化元素很多，不論是良渚文化、吳文化，還是琴、

書、畫、印、詩、茶以及歷代名人等等，在眾多的歷史文化元素中，

考慮到酒店地處的地理位置以及酒店的名字，可以以吳文化為背

景，以XX為核心，集中展示“山文化”,以及與之有關(guān)聯(lián)的文化

元素。

這樣一個(gè)文化主題的定位是否可行、是否恰當(dāng)，文化挖掘的深

度、廣度，和文化元素的應(yīng)用及如何表現(xiàn)，需要相關(guān)的專家、行家

進(jìn)行探討、論證。因此擬召開專題座談會(huì)，出席對象：XXXXXXX等。

1

(二)酒店裝飾風(fēng)格定位---中式

根據(jù)確定的文化主題，整個(gè)酒店的裝修、設(shè)計(jì)、裝飾及產(chǎn)品、

服務(wù)都將圍繞這一主題展開，意在體現(xiàn)酒店的文化內(nèi)涵與特色。

每個(gè)餐廳包廂展示一種與XX關(guān)聯(lián)的文化元素，如展示茶文化

的包廂，可以展示XX綠茶的種類、制作方法、生長環(huán)境、特點(diǎn)等，

并品嘗；展示XX派古琴的包廂，可配有樂師彈奏；展示XX派印

章的包廂，所用的裝飾就以印章為主等等，包括餐廳的名字也與風(fēng)

格相匹配。裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格同時(shí)與展示的文化元素相匹配，在接待外

地貴賓時(shí)可配講解員進(jìn)行講解。

每個(gè)客房也展示不同的與“常熟山文化”關(guān)聯(lián)的文化元素。

酒店軟裝飾部分如字畫、工藝品擺設(shè)、家具等也將圍繞“常熟

山文化”這個(gè)主題進(jìn)行。

(三)酒店核心產(chǎn)品定位---精品

1、豪華而舒適的客房設(shè)計(jì)

酒店根據(jù)不同客人的需求，提供五種類型的客房供選擇：園景

豪華套房、山景商務(wù)套房、山景豪華房、園景豪華房、園景商務(wù)房；

臥室：國際品牌電腦、高速互聯(lián)網(wǎng)連接(免費(fèi))、40英寸液晶高

清電視機(jī)、高品質(zhì)立體聲無線耳機(jī)、飛利浦DVD機(jī)，按摩椅等；

豪華套房辦公區(qū)域：打印、掃描、傳真和復(fù)印四合一體機(jī)、

齊全的文具用品、激光投影、無線接入的網(wǎng)絡(luò)、室內(nèi)的迷你吧臺(tái)；

套房浴室：在浴室提供“芳香療法”的衛(wèi)浴用品、浴室配備按

摩浴缸及“熱帶雨林”花灑、全棉浴袍；

2

其它設(shè)施：時(shí)鐘、溫度計(jì)、體重秤、遙控窗簾等。

2、周到而細(xì)致的酒店特色

(1)私密性

設(shè)置貴賓通道，充分考慮到貴賓免受打擾的隱秘；

貴賓入住酒店無需到前臺(tái)辦理入住手續(xù)，通過貴賓電梯直接

進(jìn)入預(yù)訂的房間即可；

客房區(qū)域設(shè)置門禁，住店客人憑房卡進(jìn)入，非住店客人無法

直接進(jìn)入酒店客房區(qū)域；訪客須得到住店賓客允許方可進(jìn)入。

豪華套房提供天然按摩熏香和SPA洗浴用品，這將成為酒店

的特設(shè)服務(wù)，豪華套房配有一位“沐浴管家”,根據(jù)季節(jié)、時(shí)令、

SPA功效等情況幫助客人挑選的熏香，提供正規(guī)專業(yè)按摩，讓客人

在自己的房間內(nèi)享受SPA。

(2)細(xì)節(jié)性

考慮到不同客人睡眠習(xí)慣，提供8種枕頭菜單，可以根據(jù)客人

需要挑選具有治療作用，并且符合人體工程學(xué)原理的各類枕頭；

考慮到部分客人有攜帶寵物出游的習(xí)慣，安排攜帶寵物的客人

入住專門設(shè)計(jì)的寵物客房，其他客人無需擔(dān)心會(huì)受到“寵物毛發(fā)過

敏”或氣味的困惑；酒店專設(shè)殘疾人房間及公用衛(wèi)生間。

(3)藝術(shù)性

藝術(shù)品在酒店各處展示。客房內(nèi)墻上、架上的中國字畫，大堂

及走廊里的各種雕塑、擺件，餐廳里的裝飾畫等等都是藝術(shù)品；客

3

人可直接向酒店詢價(jià)購買。

3、悉心而體貼的管家式服務(wù)

實(shí)行管家式服務(wù)，擴(kuò)展服務(wù)外延，提升服務(wù)品質(zhì)，增加服務(wù)項(xiàng)

目，引領(lǐng)服務(wù)潮流。

(1)服務(wù)人員配備

除了常規(guī)的服務(wù)員配置以外，配備3--5名管家，為重要貴賓

及有需求的住店客戶提供管家服務(wù)。

(2)管家服務(wù)內(nèi)容

客人抵達(dá)前：管家根據(jù)客人習(xí)慣、愛好將客房布置成個(gè)性化的

“家”;根據(jù)客人需求安排車輛迎接，并幫助客人辦理入住手續(xù)；

客人入住后：悉心安排客人生活，為客人提供一鍵式服務(wù)，隨

叫隨到、全程陪護(hù)；管家兼具食品的營養(yǎng)師，運(yùn)動(dòng)的個(gè)人陪教，旅

游的私人導(dǎo)游、購物向?qū)Ш蜕虅?wù)活動(dòng)的臨時(shí)秘書等職責(zé)；

客人離店前：為客人預(yù)訂機(jī)票、根據(jù)需求安排不同的車輛送機(jī)，

同時(shí)在客人允許的情況下提早為客人打點(diǎn)好行李；

客人離店后：將客人行程習(xí)慣建立檔案，不定期以郵件的形式

向客人問候，同時(shí)為客人的下次光臨作準(zhǔn)備。

(3)富有地方特色的餐飲產(chǎn)品

菜肴飲食文化將體現(xiàn)地方特色、博眾所長，精選本幫地方特色

菜肴并加以創(chuàng)新發(fā)展，配以山珍、江鮮、海派、廣幫等菜肴形成酒

店特色產(chǎn)品。

4

(4)設(shè)備先進(jìn)的會(huì)議服務(wù)

隨著科技的飛速發(fā)展，多媒體網(wǎng)絡(luò)時(shí)代已不滿足于傳統(tǒng)時(shí)代的

簡單會(huì)議交流功能，而是不斷應(yīng)用先進(jìn)科技成果----多媒體化、電

子化、網(wǎng)絡(luò)化、遠(yuǎn)程化等綜合性現(xiàn)代化手段，達(dá)到完整、高效、及

時(shí)的信息溝通與交流效果。會(huì)議室采用會(huì)議電視系統(tǒng)、大屏幕投影

顯示系統(tǒng)、數(shù)字會(huì)議發(fā)言系統(tǒng)、擴(kuò)聲系統(tǒng)、會(huì)議討論系統(tǒng)等。

三、酒店功能定位

(1)住宿服務(wù)

客房類別主要有四種，即標(biāo)準(zhǔn)雙人房10間、標(biāo)準(zhǔn)單人房15間、

商務(wù)套房5間和豪華套房1間，總房間數(shù)31間。

(2)餐飲服務(wù)

中餐廳包廂9間，宴會(huì)廳1個(gè)，多功能廳1個(gè)，最多可容納約300

人同時(shí)用餐。

(3)會(huì)議服務(wù)

大會(huì)議室(多功能廳)200平米，最多可容納約150人開會(huì)；小

會(huì)議室84平米，最多可容納約40人開會(huì)；接待室80平米，最多可

容納約20人。

(4)大堂茶吧

大堂設(shè)茶吧兼書吧功能，能容納約50人就座。

(5)觀景茶吧

在大堂頂層約130平米的觀景茶吧，擬對外承包，已有意向。

(6)康樂服務(wù)

包括游泳池、器械健身中心、紅酒吧和棋牌室，面積約1600平

5

米，擬對外承包經(jīng)營，已有意向。

四、酒店設(shè)備設(shè)施檔次及風(fēng)格定位

作為高端精品酒店，在設(shè)備的選擇和設(shè)施建設(shè)方面必須有充分

的新穎性和高度的前瞻性，為今后的經(jīng)營工作打下良好基礎(chǔ)。為了

吸引高端市場，為了使銷售有較理想的價(jià)格，必須高度重視設(shè)備設(shè)

施質(zhì)量，有較高的起點(diǎn)。

(1)環(huán)境

酒店所在地樹木豐盛，茶園、竹園近在咫尺，破龍澗在門前經(jīng)

過，要充分利用周邊環(huán)境，并在內(nèi)庭院造景，形成一步一景的中式

園林氛圍，結(jié)合中式建筑風(fēng)格，使山景、水景與樹林一起構(gòu)成自然、

休閑、生態(tài)的建筑環(huán)境；

在主體建筑外圍設(shè)計(jì)園林燈光，夜晚對建筑進(jìn)行照明，起到突

出酒店作用。

主要道路標(biāo)示：在黃河路及向西延伸段、XX北路、長江路主

要路段設(shè)置酒店導(dǎo)向標(biāo)志。

(2)大堂和公共區(qū)域

大堂要?dú)馀?、豪華但不張揚(yáng)，對大堂進(jìn)行高格調(diào)的藝術(shù)布置，

文化氣息濃厚，主題突出；地面和墻壁裝修用優(yōu)質(zhì)大理石或花崗巖。

燈具采用符合中式風(fēng)格的豪華燈具。

大堂茶吧利用內(nèi)院的水景觀，為客人提供獨(dú)具品味的休閑、品

茶場所，品茶座位室內(nèi)一半，室外臨水一半；由茶藝師提供茶道服

務(wù)，也可以自己沏茶品茶；同時(shí)客人在該區(qū)域也可以隨手翻閱酒店

6

提供的豐富的各類書籍。

總服務(wù)臺(tái)設(shè)計(jì)成客人坐著與服務(wù)人員面對面辦理各類手續(xù)，拉

近服務(wù)員與客人的距離；

大堂有表演茶道和古琴藝術(shù)，并為在辦理手續(xù)的客人免費(fèi)提供

茶水和毛巾服務(wù)，這將成為大堂服務(wù)的一大特色和亮點(diǎn)。

(3)客房設(shè)計(jì)

客房方正大方，采光效果好，按樓層設(shè)計(jì)不同風(fēng)格的客房；客

房面向樹林用大玻璃墻，使客人可以充分享受優(yōu)美的樹林景觀；北

樓底層客房向北設(shè)置露臺(tái)，充分利用后花園。

選用寬度1.35米以上的睡床，睡床質(zhì)量要好，床墊軟硬適中。

選用優(yōu)質(zhì)面料的床上用品；

地面采用實(shí)木地板加局部含毛量較高的地毯，所有的地毯根據(jù)

酒店風(fēng)格全部定制。

7

配備舒適的中式雙人沙發(fā)椅，以及中式茶具，客人可以在房內(nèi)

臨窗賞景品茶；

客房衛(wèi)生間采用高星級(jí)酒店普遍用的設(shè)計(jì)布局，干濕分區(qū)；

客房衛(wèi)生間配備17寸智能鏡面電視；

客房家具簡約中式風(fēng)格設(shè)計(jì)并定制。每一間客房都放置中式造型

的寫字臺(tái)，和中式風(fēng)格的書柜或藝術(shù)品陳列柜，改變星級(jí)酒店普遍將

書刊及其他用品分散擺放的做法，既有文化韻味，又直觀方便；

8

客房可根據(jù)風(fēng)格不同采用純手工繪制的漆器家具；

每一間客房都配備電腦及DVD,客房可以高速無線上網(wǎng)；

對客房的燈光進(jìn)行特別設(shè)計(jì)，突破目前傳統(tǒng)設(shè)置，通過燈光

分別形成安靜、浪漫的場景效果；

提高客房智能化程度，客房空調(diào)遠(yuǎn)程可控，門燈、衛(wèi)生間燈

感應(yīng)智能化，門鎖智能化等。

(4)餐飲設(shè)計(jì)

中餐包房設(shè)計(jì)每間風(fēng)格各異；藝術(shù)品裝飾符合主題，文化氣

息濃厚。部分包廂備餐間改為廳內(nèi)服務(wù)區(qū)，使得服務(wù)更加快捷方便。

9

包廂內(nèi)提供茶道；包廂內(nèi)家具檔次高，部分可采用紅木家具，燈具豪

華，燈光設(shè)計(jì)到位。

五、市場定位及價(jià)格定位。

(1)市場定位

確定目標(biāo)市場，餐飲以政府部門及本市優(yōu)質(zhì)企業(yè)為主要銷售對

象?？头砍艘哉块T及優(yōu)質(zhì)企業(yè)為主要銷售對象外，周邊城市

以旅游休閑目的地或商務(wù)活動(dòng)的高端人群。

(2)價(jià)格定位

客房門市價(jià)：標(biāo)準(zhǔn)房、單人房1800元--2800元不等，套房

3800元—39800元不等；餐飲消費(fèi)包廂380元/人起(不含酒水);

會(huì)議室價(jià)格2500—5000元不等。

六、組織架構(gòu)

(一)組織架構(gòu)：

以精簡為原則設(shè)置部門及聘用管理人員。

部門擬設(shè)置為：行政部、財(cái)務(wù)部、工程部、營業(yè)部、餐飲部、康

樂部。

10

董事長

總經(jīng)理

副總經(jīng)理副總經(jīng)理

行政部財(cái)務(wù)部工程部營業(yè)部餐飲部康樂部

(二)人員編制

1.董事長、總經(jīng)理1名；

2.副總經(jīng)理2名；

3.行政部：經(jīng)理1名，人事勞資培訓(xùn)1名，質(zhì)量檢查1名，后

勤1名，共3人；

4.財(cái)務(wù)部：經(jīng)理1名，總賬會(huì)計(jì)1名，出納1名，倉管及采購3

名，收銀員不入部門編制，部門負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)管理，共6人；

5.工程部：經(jīng)理1名，工程主管2名，高配4名，維修4名；

消保主管1名，內(nèi)保8名，外保6名，小計(jì)26名；

6.營業(yè)部：經(jīng)理1名，前廳副經(jīng)理1名，房務(wù)副經(jīng)理1名，房

務(wù)領(lǐng)班1名，總臺(tái)7名，大堂副理2名，禮賓3名，堂吧5名，PA

布草8名。銷售3名，樓層服務(wù)及管家9名，清掃3名，小計(jì)43

名；

7.餐飲部：經(jīng)理1名，主管1名，領(lǐng)班2名，服務(wù)員20名，迎

賓4名，傳菜劃單8名，預(yù)訂、收銀、點(diǎn)菜、倉庫計(jì)5名，洗碗、

11

洗菜、職工食堂5名，行政總廚1名，廚師22名，小計(jì)69人；

合計(jì)150人(為上限人數(shù)?？禈凡繑M外包經(jīng)營，不在編制內(nèi))。

七、酒店制度建設(shè)

酒店規(guī)章制度包括：員工手冊、運(yùn)轉(zhuǎn)手冊、安全手冊、衛(wèi)生手

冊、獎(jiǎng)懲細(xì)則、考核細(xì)則等，目前員工手冊及部分運(yùn)轉(zhuǎn)手冊初稿編

制討論結(jié)束，其他的部分爭取在3月份完成初稿編制及討論。

八、物品定制及采購。

在確定整體風(fēng)格及物品種類的基礎(chǔ)上，尋找供應(yīng)商，定制或采

購。物品種類包括：

(1)家具：

客房類有床、席夢思、沙發(fā)椅、茶幾、床頭柜、

書桌椅、電視機(jī)柜、行李柜、書柜或工藝品架等；餐廳有餐桌、餐

椅、沙發(fā)椅、實(shí)木椅、工藝品柜、茶幾等；會(huì)議室、接待室有會(huì)議

桌椅、沙發(fā)等；其他家具有茶吧家具、大堂家具、棋牌室家具、辦

公家具、游泳池家具等。家具風(fēng)格以明式家具、新中式家具為主。

12