2024年茶藝師（高級(jí)）模擬考試題及答案

2024年【茶藝師（高級(jí)）】模擬考試題及答案

1、【單選題】（）不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。（A）

A、節(jié)間短

B、節(jié)間長(zhǎng)

C、新梢肥壯

D、葉色深綠

2、【單選題】（）具有"外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，香氣似桂圓香或焦

糖香，收斂性強(qiáng)"的特征。（B）

A、祁紅

B、滇紅

C、宜紅

D、正山小種

3、【單選題】（）具有"色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜

合香型"。（C）

A、祁紅

B、滇紅

C、金駿眉

D、正山小種

4、【單選題】（）冰茶制作的主要原料。（D）

A、茶和橙子

B、檸檬和鹽

C、牛奶和水果

D、茶和糖

5、【單選題】（）對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)“C）

A、藍(lán)光

B、亮度

C、光照

D、光波

6、【單選題】（）屬于白茶類(lèi)應(yīng)有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

7、【單選題】（）是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺。（B）

A、惠孟臣

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、陳曼生

D、邵大亨

8、【單選題】（）有"青蒂綠腹蜻蜓頭"之美稱(chēng)。（A）

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

9、【單選題】（）的品質(zhì)特征具有“香椽香"。（B）

A、鐵觀音

B、永春佛手

C、詔安八仙茶

D、大紅袍

10、【單選題】Blackteaisthe（）tea.（A）

A、completedfermented

B、semi-fermented

C、post-fermented

D、non-fermented

11、【單選題】----HelioJoan.------（）,Kate.Gladtoseeyou.（A）

A、Howareyou?

B、Hello

C、Goodmorning

D、Howdoyoudo

12、【單選題】"條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)

明"是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。（C）

A、太平猴魁

B、祁門(mén)紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

13、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過(guò)（）。（B）

A、lmg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

14、【單選題】丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時(shí)期。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

15、【單選題】下列與茶葉沖泡通過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序的作用無(wú)關(guān)的是（）。

（C）

A、增進(jìn)茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時(shí)間縮短

16、【單選題】不同茶類(lèi)由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描

述正確的是（）。（A）

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

17、【單選題】以下屬于禮儀接待中的基本要求的是（）。（D）

A、要貫徹大小國(guó)家一律平等的原則，尊重各國(guó)的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對(duì)外

賓不卑不亢，不強(qiáng)加于人

B、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國(guó)籍賓客的要求

C、從實(shí)際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對(duì)性，注重實(shí)效，待人接物舉止文雅,

熱情周到

D、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉

18、【單選題】以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是（）。（D）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

19、【單選題】六大茶類(lèi)根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠

向（）、黃、青褐、黑色漸變。（C）

A、青綠

B、綠黃

C、黃綠

D、紅綠

20、【單選題】關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）（B）

A、沖泡茶葉水溫過(guò)高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮

D、無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)之后，再冷卻至所要求的溫度

21、【單選題】制作蒙古咸奶茶時(shí)要先將（）放入牛奶中。（B）

A、鹽

B、黃油

C、茶葉

D、水

22、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向（）提起訴訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

23、【單選題】品茗環(huán)境要求干凈整潔、（）、寬敞明亮。（A）

A、幽靜典雅

B、安靜雅致

C、清靜高雅

D、寧?kù)o優(yōu)雅

24、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的（）。（B）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類(lèi)型

25、【單選題】唐時(shí)的餅茶屬于（）的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、

末茶等都要高。（A）

A、不發(fā)酵

B、微發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

26、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（）,真誠(chéng)守

信、一絲不茍，樹(shù)立起值得他人信賴(lài)的道德形象。（C）

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

27、【單選題】大紅袍的原產(chǎn)地在（）。（C）

A、建陽(yáng)

B、建甌

C、武夷山

D、南平

28、【單選題】如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的（）也是

不一樣的。（A）

A、道德價(jià)值

B、道德結(jié)果

C、行動(dòng)結(jié)果

D、社會(huì)價(jià)值

29、【單選題】宋代點(diǎn)茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、擇水、

取火、候湯、熠盞、點(diǎn)茶（調(diào)膏、擊拂）。（A）

A、羅茶、磨茶

B、磨茶、擇水

C、羅茶、擇水

D、磨茶、羅茶

30、【單選題】將樂(lè)擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘

皮，也有加青草藥。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚(yú)腥草

31、【單選題】展覽會(huì)應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來(lái)明確

主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是（）。（A）

A、收集各自參展資料

B、搞好宣傳報(bào)道

C、選擇展覽場(chǎng)地

D、培訓(xùn)參展員工

32、【單選題】店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專(zhuān)柜的（），監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。（A）

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考評(píng)

D、一切工作

33、【單選題】店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)、（）、商品交接。（A）

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

34、【單選題】開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民?/p>

茶文化的是（）。（B）

A、白族三道茶

B、韓國(guó)茶禮

C、布朗族的奶茶

D、彳栗便族的紅糖油茶

35、【單選題】形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

（A）

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽(yáng)毛尖

36、【單選題】我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為"（）"。（C）

A、點(diǎn)水留香

B、觀音出海

C、三龍護(hù)鼎

D、行云流水

37、【單選題】我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括（）。（C）

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C、銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)

D、貯運(yùn)標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

38、【單選題】文士茶是（）地區(qū)民間傳，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，統(tǒng)的品茗

藝術(shù)之一。（C）

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山東泰安

39、【單選題】日本茶大都是綠茶，沒(méi)有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

40、【單選題】條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是（）的的品質(zhì)特點(diǎn)。（C）

A、皖南屯綠

B、信陽(yáng)毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

41、【單選題】毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和（）。

（A）

A、珠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

42、【單選題】水溫（）做調(diào)飲紅茶最適宜。（B）

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

43、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

44、【單選題】清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯

成朵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。（C）

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

45、【單選題】烘茶即先用（）澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動(dòng)，使壺內(nèi)的

茶均勻升溫然后放入壺盤(pán)。（B）

A、溫水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

46、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱(chēng)之為“回味茶"。這杯甜、酸、

苦、（），回味無(wú)窮。（C）

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

47、【單選題】碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（B）

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

48、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、實(shí)用性、規(guī)

范性、社會(huì)性、時(shí)代性。（B）

A、現(xiàn)實(shí)性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見(jiàn)性

D、標(biāo)準(zhǔn)性

49、【單選題】肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要是飲（）。（C）

A、綠茶

B、白茶

C、紅碎茶

D、黑茶

50、【單選題】茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯(cuò)誤的是（）。（A）

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

51、【單選題】茶葉中水溶性維生素主要是（）。（D）

A、維生素B族

B、維生素C族

C、維生素E族

D、維生素B族和C族

52、【單選題】茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的（）。（D）

A、0.1%

B、0.2%

C、0.3%

D、0.6-1.0%

53、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（）的氧化，加

速茶葉變質(zhì)。（C）

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

54、【單選題】茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。（C）

A、茶多酚

B、黃酮類(lèi)化合物

C、咖啡堿

D、維生素

55、【單選題】茶葉銷(xiāo)售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求，以下“安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通"

正確的是（）。（D）

A、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適

B、無(wú)須設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)消毒工作

C、座位套只要看起來(lái)保干凈不用經(jīng)常清洗

D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生

56、【單選題】茶氨酸可與（）結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。（D）

A、茶多糖

B、兒茶素

C、可可堿和果膠

D、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物

57、【單選題】茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與（）相似。

（B）

A、維生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

58、【單選題】茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一

是看顧客的來(lái)意，二看（）,三看顧客的舉止言談。（A）

A、顧客的打扮

B、顧客心情

C、顧客年齡

D、顧客性別

59、【單選題】茶藝師以（），即"三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。（A）

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

60、【單選題】茶藝師要使自己真正講好"迎客之聲"，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適

當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是（）。（A）

A、語(yǔ)言適當(dāng)

B、音調(diào)適當(dāng)

C、內(nèi)容適當(dāng)

D、舉止適當(dāng)

61、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，應(yīng)本著"（）"的態(tài)度來(lái)接待。（D）

A、輕重緩急

B、主人

C、買(mǎi)賣(mài)先后

D、來(lái)者都是客

62、【單選題】茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類(lèi)分明、四季

茶藝服務(wù)不同和四季（）原則。（C）

A、溫差分明

B、節(jié)氣分明

C、茶點(diǎn)分明

D、氣候分明

63、【單選題】陳鳴遠(yuǎn)是花貨壺的祖師，擅長(zhǎng)制作瓜果壺，其代表作有（）。（B）

A、樹(shù)瘦壺

B、南瓜壺

C、孟臣?jí)?/p>

D、曼生壺

64、【單選題】韓國(guó)的飲茶與中國(guó)古代飲茶頗為相似，以"和‘"靜"為基本

精神，其含義泛指（）。（A）

A、和敬儉真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

65、【單選題】食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不可以與茶

葉混合的是（）。（A）

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人參

66、【多選題】在下列哪些部位進(jìn)行高處作業(yè)必須設(shè)置防護(hù)欄桿?（XABCDE）

A、基坑周邊

B、雨篷邊

C、挑檐邊

D、無(wú)外腳手架的屋面與樓層周邊

E、料臺(tái)與挑平臺(tái)周邊

67、【判斷題】低山茶比高山茶更耐沖泡。（x）

68、【判斷題】信陽(yáng)毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫。（V）

69、【判斷題】信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特征是條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，

形似松針，色澤深綠，略顯白毫，湯色清澈杏黃。（x）

70、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，?安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通?湯

色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（x）

71、【判斷題】品飲紅茶，重在看茶。最新解析。湯顏色是否紅艷明亮。（x）

72、【判斷題】品飲黃茶時(shí)，可忽略聞香和品味，但應(yīng)以賞景為主。（x）

73、【判斷題】唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是散茶。（x）

74、【判斷題】土耳其人喜歡喝黑茶。（x）

75、【判斷題】在茶文化旅游開(kāi)發(fā)中，宜建由解渴功能上升到文化層次的高雅

茶樓，木房茶屋等，典雅素樸，別具風(fēng)韻。（V）

76、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，茶湯味澀有毒。（x）

77、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹(shù)的植物學(xué)名稱(chēng)，這類(lèi)茶名可以馬上知

道該茶的品種和產(chǎn)地。（V）

78、【判斷題】當(dāng)水的PH值小于5時(shí)，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致失

去湯味的鮮爽度。（x）

79、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁"咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短"，以短者為上式x）

80、【判斷題】司機(jī)在操作叉車(chē)搬運(yùn)高度較高或多件疊裝的貨物時(shí)，應(yīng)采用門(mén)

架后傾方式來(lái)穩(wěn)定載荷。（）（4）

81、【判斷題】新加坡的‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通’"肉骨茶”是采用新鮮

帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。（V）

82、【判斷題】無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(kāi)（水溫達(dá)到100℃）

之后，再冷卻至所要求的溫度。（V）

83、【判斷題】根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間

接交往是指利用語(yǔ)言、面部表情、身體姿態(tài)等面對(duì)面的交往。（x）

84、【判斷題】水中含有高價(jià)氧化鐵，其影響比低價(jià)握氧化鐵大，含0.1mg/L

時(shí)，茶葉品質(zhì)就不好。（V）

85、【判斷題】法國(guó)喜歡黃色的花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。（x）

86、【判斷題】潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要均勻一致。

（x）

87、【判斷題】用人單位有權(quán)