2.3細胞中的糖類和脂質課件高一上學期生物人教版（2019）必修1-1

2.3

細胞中的糖類和脂質1.舉例說出糖類的種類和作用;2.舉例說出脂質的主要種類和作用；3.舉例說出糖類和脂質的相互轉化?！?糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖嗎？新課導入

軍訓有同學暈倒了，醫(yī)務室的老師不慌不忙地給他們喝一杯…

當你因劇烈運動消耗大量能量時，你選何種食物才能盡快補充能量？為什么？糖類能夠為生物體提供能量，是生物體的主要能源物質。問題探討白砂糖冰糖紅糖葡萄糖麥芽糖蜂糖蔗糖果糖一、細胞中的糖類請你列舉一些你生活中所熟悉的糖的名稱所有的糖類都是甜的嗎？這些也是糖Sugar淀粉、纖維素不甜。甜的物質一定是糖類嗎？不是，如木糖醇、糖精等。脫氧核糖殼多糖乳糖核糖這些還是糖元素組成：C、H、O觀察思考:1.從組成元素分析，糖類分子有什么共同特點？2.糖類為什么又稱“碳水化合物”？糖類(列舉)分子式核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6麥芽糖C12H22O11蔗糖C12H22O11乳糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n幾丁質(C8H13O5N)n一般________三種元素，幾丁質含有

。N糖類分子通常由C、H、O三種元素構成；多數糖分子中H原子和O原子之比是2:1，簡寫（CH2O）；故稱糖類為“碳水化合物”資料1任務2：自主學習教材23-25頁內容，小組討論并歸納整理糖類的種類、分布和功能。種類分布功能單糖五碳糖六碳糖二糖多糖①細胞中的糖可以分為哪幾類？如何區(qū)分？②常見的單糖有哪些？如何區(qū)分這些單糖？③二糖有哪幾類？④多糖的共同點是什么？在分布上有什么區(qū)別？二、糖的種類及功能單糖五碳糖六碳糖半乳糖葡萄糖C6H12O6果糖核糖C5H10O5

脫氧核C5H10O4（RNA的基本組成成分）（DNA的基本組成成分）（細胞生命活動的主要能源物質）（主要存在植物細胞中）（主要分布在動物乳汁中）2.分類（按組成分）①單糖：

水解的糖，可被細胞

。不能直接吸收能否水解及可水解為_______的分子數。糖類包括

三類。

單糖單糖、二糖和多糖②二糖——可水解成

（由兩分子單糖

而成的糖。）種類分布功能蔗糖（

）

細胞

能量麥芽糖（

）

細胞乳糖（

）

細胞兩分子單糖脫水縮合葡萄糖+果糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+半乳糖植物植物動物提供問題2：單糖是如何形成二糖的？C12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脫水縮合+H2O麥芽糖③多糖——可水解成

（由多分子單糖脫水縮合而成的糖。）多個葡萄糖種類分布功能多糖淀粉纖維素肌糖原肝糖原糖原幾丁質（殼多糖）植物細胞動物肌肉動物肝臟甲殼類動物和昆蟲的外骨骼植物細胞中重要的儲能物質植物細胞壁的重要組成成分儲存能量，調節(jié)血糖儲存能量，為肌肉供能與重金屬離子有效結合，用于廢水處理；制作食品包裝紙和食品添加劑；制作人造皮膚等問題3：淀粉、糖原、纖維素的基本單位都是葡萄糖，但為什么有的形成了淀粉，有的形成了糖原呢？功能上有很大差異？纖維素淀

粉糖

原空間結構不同功能決定葡萄糖連接方式不同，空間結構也不同。

分類分布功能單糖五碳糖

脫氧核糖動植物細胞均有

DNA的組成成分

核糖動植物細胞均有

RNA的組成成分六碳糖

葡萄糖動植物細胞均有生命活動的主要能源物質

果糖

主要在植物細胞中，（精子細胞、蜂蜜）供能物質

半乳糖主要在動物細胞中（動物乳汁組成部分）供能物質

二糖

蔗糖

植物細胞供能物質

麥芽糖植物細胞供能物質

乳糖主要在動物中（動物乳汁中

）供能物質

多糖

淀粉

植物細胞植物細胞的儲能物質

糖原

動物肝臟、肌肉動物細胞的儲能物質

纖維素植物細胞構成細胞壁的主要成分

幾丁質甲殼動物和昆蟲外骨骼等外骨骼的重要組成成分

小結：[(C8H13O5N)n](C6H10O5)n3.其他分類方式按化學性質分還原糖：二糖（蔗糖）、多糖（淀、纖、糖、幾）單糖（葡、果、半）、二糖（麥芽糖、乳糖）按功能分①構成細胞的成分纖維素：植物細胞壁的主要成分脫氧核糖：DNA的組成成分核糖：RNA的組成成分酶水解淀粉麥芽糖酶氧化分解釋放能量酶水解葡萄糖③儲能物質：淀粉、糖原②主要能源物質：葡萄糖非還原糖：關愛生命資料2

以下為一位糖尿病患者的檢查報告單。設問：(1)糖尿病人的飲食受到嚴格限制，受限的不僅僅是有甜味的糖，包括米飯、饅頭等主食也都需定量攝取，說說為什么？(2)糖尿病病人的飲食要控制，正常人的飲食需要控制嗎？淀粉水解葡萄糖吸收血液中的葡萄糖需要，不能暴飲暴食，應葷素搭配。問題4:《中國居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？為什么要控糖？健康講堂添加的蔗糖，因糖經消化吸收后在人體細胞中會轉變成脂肪等非糖物質。建議：每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。問題5：有些飲料廣告：0糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖嗎？0糖0脂0卡只是商家宣傳飲料的一種手段，不是真的喝不胖，若攝入過多，還是可能導致身體肥胖甚至危害身體健康的。問題6:既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學家還將纖維素稱為人類的第七類營養(yǎng)素呢？健康講堂六大營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素第七類營養(yǎng)元素：膳食纖維

膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康、預防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此，一些科學家把它稱為人類的“第七營養(yǎng)素”。飽和脂肪酸與心臟病的發(fā)生1.元素：主要含C、H、O，有些含N和P3.分類：脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D

②不溶于水，溶于脂溶性有機溶劑：如丙酮氯仿、乙醚等。脂質≠脂肪2.特點：①脂質分子中氧的含量遠遠少于糖類，而氫的含量多于糖類。比較O含量H含量C含量耗氧量產生水放能脂質13％12％75％多多多糖類50％6％44％少少少二、細胞中的脂質（2）元素組成：C、H、O（1）形成過程：31分子甘油3分子脂肪酸脂肪三酰甘油/甘油三酯1.脂肪3H2O（3）分布：皮下、大網膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰?；ㄉ?、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。同為脂肪，為什么動物脂肪室溫時呈固態(tài)，而植物脂肪卻呈液態(tài)？思考動物脂肪植物脂肪與組成脂肪的脂肪酸種類有關。動物脂肪

含有不飽和脂肪酸（有雙鍵）↓熔點較低，不易凝固，室溫呈液態(tài)。

含有飽和脂肪酸（都是單鍵）↓熔點較高，容易凝固，室溫呈固態(tài)。植物脂肪在全民減肥的時代，脂肪真是有害無益嗎？脂肪有什么作用？【資料1】1g糖原氧化分解釋放的能量約17kJ，而1g脂肪可以釋放出約39kJ的能量?！举Y料2】生活在海洋中的大型哺乳動物，如鯨、海豹等，皮下有厚厚的脂肪層?！举Y料3】生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內脂肪可厚達4cm。①細胞內良好的

；②很好的

，有隔熱、保溫作用；③具有

作用，可以保護內臟器官。思考根據圖片和資料分析，脂肪具有哪些作用？儲能物質絕熱體緩存和減壓（3）脂肪的功能①元素：除C、H、O外，還含有P甚至N②作用：是構成細胞膜和細胞器膜的重要成分③分布：在人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子中，

含量豐富。磷酸及其他衍生物2.磷

脂①膽固醇

是構成動物細胞膜的重要成分，參與血液中脂質的運輸②性激素

能夠促進人和動物生殖器官的發(fā)育和有性生殖細胞的形成③維生素D

促進人和腸道對鈣和磷的吸收（1）元素：只有C、H、O三種元素（2）

分類：包括膽固醇、性激素和維生素D（3）作用：3.固

醇為什么兒童曬太陽能預防佝僂?。?/p>

日光中的紫外線能使皮膚表皮細胞中的膽固醇轉變?yōu)榫S生素D(兩者均為固醇類物質)，而維生素D可促進腸道對鈣、磷的吸收，在一定程度上可預防佝僂病的發(fā)生。葡萄糖首先多余再多余細胞利用合成糖原儲存起來轉化為脂肪和某些氨基酸食物中的脂肪可以在皮下結締組織儲存起來。糖類可大量轉化為脂肪，但脂肪卻很難轉化成糖類。脂肪不可大量轉化為糖類。三、細胞中的糖類與脂質的相互轉化1.如圖表示糖類的化學組成和種類，下列相關敘述正確的是()

A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B.①②均是可被細胞直接吸收利用的小分子物質C.④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲存能量，可作為儲能物質D.幾丁質是多糖，是昆蟲外骨骼的重要成分D2.脂質在細胞中具有獨特的生物學功能。下列有關脂質的生物學功能的敘述錯誤的是()

A.脂肪是細胞內良好的儲能物質B.飽和脂肪酸的“骨架”中存在雙鍵，因此熔點較低，不容易凝固C.磷脂是構成細胞膜的重要成分D.膽固醇在人