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文檔簡介

營養(yǎng)科給食堂員工培訓課件營養(yǎng)科給食堂員工培訓課件背景：食堂作為員工的重要用餐場所，承擔著為員工提供營養(yǎng)均衡的飲食的重要職責。然而，在現(xiàn)實中，許多食堂的菜品常常過于油膩、口味過于重口，對員工的身體健康造成了不利影響。因此，營養(yǎng)科給食堂員工培訓課件就成為了建設(shè)健康食堂、提供健康飲食的必要手段。培訓目的：本次培訓的目的是，引導食堂員工了解健康飲食的重要性，提供制作健康菜品的相關(guān)知識和技能。培訓圍繞營養(yǎng)均衡、菜品制作技巧、原料選擇等方面進行。培訓內(nèi)容：一、營養(yǎng)均衡1.了解營養(yǎng)原理通過介紹營養(yǎng)原理，讓員工明白人體各種營養(yǎng)物質(zhì)的重要性以及各種營養(yǎng)素的作用。2.確保菜品的營養(yǎng)均衡培訓員工在制作菜肴的過程中，必須注重營養(yǎng)的均衡，通過科學配比，避免同種營養(yǎng)成分攝入過多或不足的情況。例如，肉食和蔬菜的搭配，主食和配菜的搭配，甜點和飲料的搭配等。3.菜品分類菜品分類是制作健康菜品的必要步驟。有助于員工在制作菜品的時候了解不同食材的營養(yǎng)成分，選擇不同的食材進行搭配，提高菜品的營養(yǎng)價值。二、菜品制作技巧1.燒菜技巧烹飪技巧是制作美味健康菜肴的必要條件。員工應該了解一些基本的燒菜技巧，如煮、蒸、炒、烤、燉等，根據(jù)不同菜品的營養(yǎng)成分需求，采用不同的燒菜技巧，保證菜品的營養(yǎng)價值。2.烹飪方式不同烹飪方式對食材的營養(yǎng)價值也不盡相同，“清蒸、烤、煮、炒”是目前比較流行的烹飪方式，但是對于一個食堂來說，不僅要考慮制作方法，還要考慮制作成本和時間，因此，這里提出合理的菜品烹飪方式選擇方式，讓食堂工作人員更好地根據(jù)工作需求選擇合作理的烹飪方式。三、原料選擇1.原料選擇符合季節(jié)在選擇原料時，我們應該注重季節(jié)因素，這樣既可以保證原料的新鮮度，也可以降低制作成本，減少浪費。滿足員工需求的同時減少食堂后勤員工的工作量。2.選購配料講究方法員工選購配料時，需要注意品質(zhì)、種類、時間、地點、溫度等多方面的因素，才能更好地保障食材的新鮮度。結(jié)論在此次培訓中，員工通過了解健康飲食的重要性以及制作健康菜品的相關(guān)知識和技能，能更好的滿足員工對以往食堂菜品油膩、口感重口的需求，達到營養(yǎng)均衡與健康等目

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