探究pH值對微生物生長的影響教學(xué)設(shè)計 人教版

探究pH值對微生物生長的影響教學(xué)設(shè)計人教版科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）探究pH值對微生物生長的影響教學(xué)設(shè)計人教版教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容為人教版九年級下冊《生物》第五單元“生物技術(shù)”課題2“發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用”。具體內(nèi)容包括：1.了解發(fā)酵技術(shù)的概念和原理；2.掌握制作泡菜和酸奶的方法；3.探究pH值對微生物生長的影響。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系：學(xué)生在八年級學(xué)習(xí)了微生物的基本知識，了解了微生物的生存條件和生命活動。本節(jié)課將在已有知識的基礎(chǔ)上，進一步探究微生物生長與pH值的關(guān)系，通過實驗操作和觀察，培養(yǎng)學(xué)生動手實踐能力和科學(xué)探究精神。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括科學(xué)探究、證據(jù)收集與分析、批判性思維和創(chuàng)新思維。通過探究pH值對微生物生長的影響，培養(yǎng)學(xué)生運用科學(xué)方法進行探究的能力，學(xué)會觀察、實驗、分析和解決問題。同時，培養(yǎng)學(xué)生收集和處理信息的能力，學(xué)會運用證據(jù)來進行判斷和推理。在實驗過程中，鼓勵學(xué)生敢于質(zhì)疑，培養(yǎng)批判性思維。此外，通過小組合作和討論，培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作能力和溝通表達能力。在探究過程中，鼓勵學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)造性思維，提出新的假設(shè)和解決方案，培養(yǎng)創(chuàng)新意識?？傊竟?jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生具備生物學(xué)科核心素養(yǎng)，提高學(xué)生運用生物知識解決實際問題的能力。教學(xué)難點與重點1.教學(xué)重點

（1）理解發(fā)酵技術(shù)的概念和原理。

發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的代謝活動，通過控制發(fā)酵過程，生產(chǎn)具有特定性質(zhì)的產(chǎn)品的技術(shù)。學(xué)生需要掌握發(fā)酵技術(shù)的原理，了解微生物在發(fā)酵過程中的作用。

（2）掌握制作泡菜和酸奶的方法。

學(xué)生需要學(xué)會制作泡菜和酸奶的基本方法，包括原料選擇、菌種接種、發(fā)酵條件控制等。

（3）探究pH值對微生物生長的影響。

學(xué)生需要通過實驗探究pH值對微生物生長的影響，學(xué)會設(shè)置實驗、觀察實驗現(xiàn)象、分析實驗結(jié)果。

2.教學(xué)難點

（1）理解發(fā)酵技術(shù)的原理。

發(fā)酵技術(shù)的原理涉及微生物的代謝活動，學(xué)生可能對此概念理解不夠深入，需要教師通過生動形象的講解和實例分析，幫助學(xué)生理解。

（2）掌握制作泡菜和酸奶的方法。

制作泡菜和酸奶需要一定的技巧和經(jīng)驗，學(xué)生可能對發(fā)酵條件的控制、菌種的接種等步驟掌握不夠熟練，需要教師通過示范和指導(dǎo)，幫助學(xué)生掌握。

（3）探究pH值對微生物生長的影響。

學(xué)生可能對實驗設(shè)計、實驗現(xiàn)象觀察和實驗結(jié)果分析不夠理解，需要教師引導(dǎo)學(xué)生進行思考和討論，幫助學(xué)生突破難點。

（4）批判性思維和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。

在探究實驗過程中，學(xué)生需要學(xué)會提出問題、分析問題、解決問題，培養(yǎng)批判性思維和創(chuàng)新思維。這是本節(jié)課的難點，也是培養(yǎng)學(xué)生核心素養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。教師需要創(chuàng)設(shè)問題情境，引導(dǎo)學(xué)生進行思考和討論，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識。教學(xué)資源1.軟硬件資源：

-實驗室設(shè)備：發(fā)酵罐、溫度計、pH計、顯微鏡等。

-實驗材料：泡菜發(fā)酵液、酸奶發(fā)酵液、不同pH值的培養(yǎng)基等。

-教室設(shè)施：投影儀、計算機、白板、投影幕等。

2.課程平臺：

-教科書：《生物》九年級下冊。

-教學(xué)課件：教師自制的課件和教學(xué)資料。

3.信息化資源：

-網(wǎng)絡(luò)資源：關(guān)于發(fā)酵技術(shù)和微生物生長的科普文章、視頻等。

-學(xué)術(shù)資源：相關(guān)研究論文和學(xué)術(shù)資料。

4.教學(xué)手段：

-實驗教學(xué)：通過實際操作發(fā)酵實驗，讓學(xué)生直觀地觀察和理解微生物的生長過程。

-小組討論：分組進行實驗設(shè)計和結(jié)果分析，促進學(xué)生合作和批判性思維的發(fā)展。

-問題引導(dǎo)：教師提出引導(dǎo)性問題，激發(fā)學(xué)生的思考和探究興趣。

-互動教學(xué)：通過問答、討論等形式，增加課堂互動，提高學(xué)生的參與度。教學(xué)實施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：提供關(guān)于發(fā)酵技術(shù)和微生物生長的預(yù)習(xí)資料，包括PPT、實驗視頻和相關(guān)的科普文章。

-設(shè)計預(yù)習(xí)問題：提出問題，如“什么是發(fā)酵技術(shù)？”，“微生物生長受哪些因素影響？”等，引導(dǎo)學(xué)生思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進度：通過在線平臺或微信群收集學(xué)生的預(yù)習(xí)筆記和疑問。

學(xué)生活動：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生在家中閱讀資料，了解發(fā)酵技術(shù)和微生物生長的基本概念。

-思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對問題進行思考，記錄自己的理解和疑問。

-提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將通過平臺或郵件提交預(yù)習(xí)筆記和問題。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：學(xué)生自主閱讀和學(xué)習(xí)，培養(yǎng)獨立學(xué)習(xí)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線平臺和微信群進行資料共享和進度監(jiān)控。

作用與目的：

-幫助學(xué)生提前熟悉課程內(nèi)容，為課堂討論做好準(zhǔn)備。

-培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和獨立思考能力。

2.課中強化技能

教師活動：

-導(dǎo)入新課：通過一個小故事引入發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生的興趣。

-講解知識點：詳細(xì)講解發(fā)酵技術(shù)的原理和微生物生長的條件。

-組織課堂活動：學(xué)生分組進行實驗設(shè)計，探究不同pH值對微生物生長的影響。

-解答疑問：在實驗過程中，教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生的疑問。

學(xué)生活動：

-聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，積極思考實驗設(shè)計和結(jié)果分析。

-參與課堂活動：學(xué)生動手進行實驗操作，觀察實驗現(xiàn)象。

-提問與討論：學(xué)生針對實驗結(jié)果提出問題，并在小組內(nèi)進行討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：教師通過講解，幫助學(xué)生理解抽象概念。

-實踐活動法：學(xué)生通過實驗操作，加深對知識的理解。

-合作學(xué)習(xí)法：小組討論促進學(xué)生之間的交流和合作。

作用與目的：

-幫助學(xué)生深入理解發(fā)酵技術(shù)和微生物生長的知識。

-培養(yǎng)學(xué)生的實驗操作能力和解決問題的能力。

-培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作意識和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動：

-布置作業(yè)：提供關(guān)于發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的案例分析，要求學(xué)生撰寫小論文。

-提供拓展資源：推薦學(xué)生閱讀關(guān)于微生物發(fā)酵在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用的文獻。

-反饋作業(yè)情況：批改學(xué)生作業(yè)，提供具體反饋和建議。

學(xué)生活動：

-完成作業(yè)：學(xué)生獨立完成作業(yè)，分析案例并撰寫論文。

-拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用推薦資源，進行深入研究。

-反思總結(jié)：學(xué)生總結(jié)本次課程的學(xué)習(xí)過程，思考自己的收獲和不足。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：學(xué)生獨立完成作業(yè)，自主選擇拓展學(xué)習(xí)資源。

-反思總結(jié)法：學(xué)生通過寫作總結(jié)學(xué)習(xí)過程，提升自我認(rèn)知。

作用與目的：

-鞏固學(xué)生對發(fā)酵技術(shù)知識的掌握。

-培養(yǎng)學(xué)生獨立研究能力和批判性思維。

-幫助學(xué)生通過反思總結(jié)，提升學(xué)習(xí)策略。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《微生物發(fā)酵在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用》：介紹微生物發(fā)酵技術(shù)在生產(chǎn)抗生素、維生素等藥物中的應(yīng)用。

-《發(fā)酵技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展》：探討現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)在環(huán)境保護、能源生產(chǎn)等領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用。

-《微生物的生長與代謝》：深入研究微生物的生長過程及其與代謝活動的關(guān)系。

-《pH值對微生物生長的影響》：提供相關(guān)研究論文，讓學(xué)生了解不同pH值條件下微生物生長的變化。

2.鼓勵學(xué)生進行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以查閱更多有關(guān)發(fā)酵技術(shù)的資料，了解其在其他領(lǐng)域的應(yīng)用，如化工、農(nóng)業(yè)等。

-學(xué)生可以進行家庭小實驗，如自制酸奶、泡菜等，觀察不同條件對發(fā)酵過程和結(jié)果的影響。

-學(xué)生可以探究微生物在不同環(huán)境條件下的生長情況，如溫度、濕度等，進一步了解微生物的生長特性。

-學(xué)生可以深入研究pH值對微生物生長的影響，通過實驗設(shè)計、數(shù)據(jù)收集和分析，提升科學(xué)研究能力。重點題型整理1.判斷題：

（1）發(fā)酵技術(shù)僅限于食品制作領(lǐng)域。（）

答案：×。發(fā)酵技術(shù)不僅在食品制作中有廣泛應(yīng)用，還在醫(yī)藥、化工、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域具有重要意義。

（2）微生物的生長速度與pH值無關(guān)。（）

答案：×。微生物的生長速度受到pH值等環(huán)境因素的影響，適宜的pH值有助于微生物的生長繁殖。

2.填空題：

（1）發(fā)酵技術(shù)是利用微生物的代謝活動，通過控制發(fā)酵過程，生產(chǎn)具有特定性質(zhì)的產(chǎn)品的技術(shù)。

（2）泡菜的制作過程中，需要控制_____的溫度和濕度，以保證乳酸菌的生長繁殖。

答案：發(fā)酵罐。

3.選擇題：

（1）以下哪個因素對微生物生長影響最大？（）

A.pH值B.光照C.溫度D.氧氣

答案：A。

4.簡答題：

（1）請簡述發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。

答案：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用包括制作酸奶、泡菜、豆腐等，通過發(fā)酵過程改善食品口感、延長保質(zhì)期等。

5.實驗設(shè)計題：

（1）請設(shè)計一個實驗，探究不同pH值對乳酸菌生長的影響。

答案：實驗設(shè)計如下：

步驟1：準(zhǔn)備若干個發(fā)酵罐，分別標(biāo)記為1號、2號、3號等。

步驟2：在每個發(fā)酵罐中加入相同的乳酸菌菌種和發(fā)酵底物。

步驟3：分別調(diào)整每個發(fā)酵罐的pH值，如1號為pH=4.5，2號為pH=5.5，3號為pH=6.5等。

步驟4：將所有發(fā)酵罐放入同一溫度的環(huán)境中進行發(fā)酵。

步驟5：定時觀察并記錄每個發(fā)酵罐中乳酸菌的生長情況，如菌落數(shù)量、發(fā)酵產(chǎn)物等。

步驟6：分析實驗結(jié)果，探討不同pH值對乳酸菌生長的影響。教學(xué)反思在本節(jié)課中，我主要教授了發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，特別是探究了pH值對微生物生長的影響。通過實驗教學(xué)，我試圖讓學(xué)生們更深入地了解微生物的生長條件和生命活動。

首先，我發(fā)現(xiàn)在課前自主探索環(huán)節(jié)，學(xué)生們對預(yù)習(xí)任務(wù)表現(xiàn)出較高的熱情，他們通過閱讀預(yù)習(xí)資料，對發(fā)酵技術(shù)和微生物生長有了初步了解。然而，在預(yù)習(xí)問題的回答中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對發(fā)酵技術(shù)的理解還不夠深入，需要我在課堂上進行更詳細(xì)的講解。

其次，在課中強化技能環(huán)節(jié)，我通過實驗教學(xué)讓學(xué)生們親身體驗了不同pH值對微生物生長的影響。學(xué)生們通過實驗觀察到了微生物在不同pH值條件下的生長情況，加深了對知識的理解。然而，在實驗操作過程中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對實驗步驟不夠熟悉，導(dǎo)致實驗結(jié)果出現(xiàn)偏差。這提示我在未來的教學(xué)中，需要加強對學(xué)生實驗操作技能的培訓(xùn)。

再次，在課后拓展應(yīng)用環(huán)節(jié)，我鼓勵學(xué)生們進行課后自主學(xué)習(xí)和探究。通過查閱相關(guān)資料，學(xué)生們對發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域有了更深入的了解，也通過家庭小實驗鍛煉了自己的實踐能力。這表明，課后拓展應(yīng)用環(huán)節(jié)對于培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和實踐能力具有重要意義。

最后，在教學(xué)過程中，我注重培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)，如科學(xué)探究、證據(jù)收集與分析、批判性思維和創(chuàng)新思維。通過提問、討論等方式，我鼓勵學(xué)生們積極思考，提出問題，并嘗試解決問題。這有助于培養(yǎng)學(xué)生的獨立思考和解決問題的能力。板書設(shè)計1.發(fā)酵技術(shù)的概念與原理

-定義：利用微生物的代謝活動，通過控制發(fā)酵過程，生產(chǎn)具有特定性質(zhì)的產(chǎn)品的技術(shù)。

-原理：微生物在適宜的條件下，將原料轉(zhuǎn)化為有用的產(chǎn)品。

2.制作泡菜和酸奶的方法

-泡菜：選擇