質(zhì)量工程師理論知識題庫及答案（1-171道）

質(zhì)量工程師理論知識題庫及答案(1-171道)1、食品危害主要包括生物性的、化學(xué)性的和()C、生化性的D、物質(zhì)性的2、加工廠通常都遠離的地方以下說法正確的是()D、以上都正確3、空氣質(zhì)量和通風應(yīng)具有自然或機械通風手段，為了幾個方面的需要，以下說法正確的包括()A、盡量減少由空氣造成的污染，例如，由氣霧或飛沫造成的污染等4、在食品中發(fā)現(xiàn)了碎玻璃，稱為什么危害?()5、保持盛裝原料的容器的清潔，要有規(guī)定的(),要以文件方式A、清潔程序C、清潔頻率6、SSOP中“水和冰的安全性”不正確的操作：()A、管道的區(qū)分和正確標識B、發(fā)現(xiàn)污水污染到產(chǎn)品，必須馬上將產(chǎn)品隔離，按《不C、管道的監(jiān)測：出水口編號及管道區(qū)分標識是否丟失或模糊不7、下列不屬于食品安全管理體系公認的關(guān)鍵要素是()。A、相互溝通B、人員培訓(xùn)10、HACCP計劃不包括下列哪一項信息()11、食品安全管理體系標準不適用于()。12、以下特征，不適合于大腸菌群的有()。B、適應(yīng)生長的pH范圍為4.4～9.013、關(guān)于車間中的流向，以下錯誤的是()。14、下列哪種情況會造成交叉感染()16、食品檢驗實行()負責制C、HACCP組長19、危害分析評價識別的危害可以通過()20、下列說法正確的是()抽樣計劃。抽樣計劃包括()A、抽樣單元的數(shù)量及大小、頻次、時間B、抽樣單元的數(shù)量及大小、頻次、分析方法，并考慮可接受的23、食品安全管理體系驗證的目的是()24、每個產(chǎn)品中食品安全危害的可接受水平的確定應(yīng)考慮()25、新修訂的GB5749:2006《生活飲用水衛(wèi)生標準》共有()指標27、關(guān)于標準的說法正確的是()28、轉(zhuǎn)基因食品是指含有用()制造或生產(chǎn)的食品、食品原料及29、巴氏殺菌是指()B、采用80℃以上的溫度殺菌污染()B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋33、下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)()B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當向()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門37、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品安全()制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。B、風險D、防范貨者的許可證和()于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(),沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。40、某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應(yīng)保存到()。A、2018年10月1日D、2019年10月1日業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當采取()措施。D、內(nèi)部食堂使用42、關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是()A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人繼續(xù)銷售43、()對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責。()A、監(jiān)管部門有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起()內(nèi)提出復(fù)檢45、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,縣級以上人民政府食 ()的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次府食品安全監(jiān)督管理部門可以()49、食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合()險等級分為()個等級D、四51、IS022000標準不適用于()組織。A、添加劑C、零售分包商D、衛(wèi)生主管部門53、食品安全管理體系的范圍包括：()C、產(chǎn)品、加工和場地D、體系中涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、加工和生產(chǎn)場地54、可能影響組織有關(guān)食品安全的潛在緊急情況和事故應(yīng)由()55、與未加碘食鹽的標簽相比，加碘食鹽應(yīng)當標明()的含量。D、員工代表按照()生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實施生產(chǎn)許可。C、其他食品59、下列哪種因素中不可能產(chǎn)生化學(xué)危害。()A、環(huán)境中的有機廢物D、生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的溶劑殘留60、潔凈區(qū)包裝間人員的人流流向說法正確的是()61、IS022000標準不適用于()組織62、危害識別應(yīng)基于以下方面()63、在加工過程中消除金屬危害時，加工線上的()可以作為64、HACCP計劃可不包括()65、審核證據(jù)包括()D、以上都是66、召回方案有效性驗證的辦法包括()A、模擬召回67、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)根據(jù)()的不同，分設(shè)69、下列哪些參數(shù)是常用的關(guān)鍵限值()70、10—15平米安裝一支30瓦紫外燈，紫外線照射消毒的時間一般不少于()B、4小時C、30分鐘71、洗手液的余氯濃度一般應(yīng)控制在()左右72、有權(quán)限任命啟動召回的人員和負責執(zhí)行召回的人員()C、HACCP小組73、加工人員的人流應(yīng)()74、農(nóng)藥、獸藥的殘留是由()產(chǎn)生的哪項管理原則() 78、審核計劃內(nèi)容不包括()A、首次會議與末次會議的時間體系有效性的貢獻，包括()B、失效模式后果分析80、組織的糾正措施應(yīng)與()相適應(yīng)81、應(yīng)用過程方法可通過采用PDCA循環(huán)以及始終()對過程和82、對控制措施組合的確認應(yīng)在()C、HACCP計劃控制措施實施之前以及變更后D、操作性前提方案和HACCP計劃控制措施組合實施之前以及變更后83、風險評估包括風險識別、風險分析和()三個步驟。受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)按以下哪種方式進行處理()A、不合格品85、組織應(yīng)建立且實施可追溯性系統(tǒng)，以確保()B、能夠識別產(chǎn)品的流向和去向86、前提方案不可以包括下列哪部分()D、CCP點的控制89、在IS022000標準中，驗證是()定B、5年內(nèi)92、飼料、飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)有下列()情形的，不用按照企業(yè)設(shè)立程序重新辦理生產(chǎn)許可證A、更換生產(chǎn)線的B、增加單一飼料品種的C、生產(chǎn)場所遷址的D、生產(chǎn)地址名稱變更的93、假冒、偽造或者買賣許可證明文件的，由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門或者縣級以上地方人民政府飼料管理部門按照職責權(quán)限收繳或者吊銷、撤銷()A、法人機構(gòu)代碼證書95、液態(tài)添加劑預(yù)混合飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當有()的灌裝間禁止使用的是()C、著色劑101、申請設(shè)立飼料添加劑、添加劑預(yù)混合飼料生產(chǎn)企業(yè)，申請人應(yīng)當向()提出申請A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門B、農(nóng)業(yè)部飼料管理部門C、縣級人民政府飼料管理部門102、向養(yǎng)殖者運送飼料的罐裝車應(yīng)當隨車附具()D、飼料標簽103、營養(yǎng)性飼料添加劑，是指為補充飼料營養(yǎng)成分而中的少量或者微量物質(zhì)。下列屬于營養(yǎng)性飼料添加劑的是()A、抗氧化劑D、粘結(jié)劑104、()對企業(yè)生產(chǎn)的飼料、飼料添加劑的質(zhì)量安全負責105、委托生產(chǎn)的飼料添加劑產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，()承擔連106、飼料、飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)有下列()情形的，應(yīng)當在15變108、《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》規(guī)定飼料生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當配C、采購機構(gòu)D、銷售機構(gòu)申請人在()年內(nèi)不得再次申請生產(chǎn)許可110、飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當配備()以上專職飼料檢驗化驗員111、飼料生產(chǎn)企業(yè)召回的產(chǎn)品，應(yīng)當在()的監(jiān)督下予以無害112、定制產(chǎn)品僅限()使用C、經(jīng)營企業(yè)D、飼料管理部門指定的企業(yè)113、建立飼料、飼料添加劑()的部門，是縣級以上飼料管理部門A、監(jiān)督管理檔案B、原料采購記錄C、留樣觀察記錄D、產(chǎn)品銷售記錄114、飼料原料和飼料產(chǎn)品中三聚氰胺限量值為()。115、由兩種或者兩種以上營養(yǎng)性飼料添加劑為主，與載體或者稀釋劑按照一定比例配制的飼料稱為()D、配合飼料116、定制產(chǎn)品應(yīng)當附具()A、定制合同B、飼料標簽117、有權(quán)限核發(fā)新飼料、新飼料添加劑證書的部門是()A、省級農(nóng)業(yè)行政主管部門B、縣級農(nóng)業(yè)行政主管部門D、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門118、飼料檢驗化驗員應(yīng)當通過行政許可的現(xiàn)場()考核C、飼料法規(guī)D、操作技能119、申請設(shè)立飼料添加劑、添加劑預(yù)混合飼料生產(chǎn)企業(yè)，申請人應(yīng)當向()提出申請A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門B、農(nóng)業(yè)部飼料管理部門C、縣級人民政府飼料管理部門D、省級人民政府飼料管理部門120、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當()進行122、某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應(yīng)保存到()A、2018年10月1日D、2019年10月1日確的是()124、某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當采取()措施D、內(nèi)部食堂使用125、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法，以下表述不正確的是B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施126、()對食品標簽、說明書的內(nèi)容負責A、監(jiān)管部門127、對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起()內(nèi)提出復(fù)A、七個工作日論后()B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論129、關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是()C、復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管130、用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級政府食品安全監(jiān)督管理部門可以()131、食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)()次因違反《中華人民共和國食安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證()132、食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑A、危害分析與關(guān)鍵控制點134、食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料()B、瀝青D、沙石135、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的是()A、車間隔墻與地面連接處呈直角C、地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造136、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法，以下表述不正確的是B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要137、食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當設(shè)置()138、以下易引起交叉污染的做法有()139、根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》成品等()放置140、關(guān)于食品加工人員的說法，以下表述正確的是()B、食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓(xùn)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入141、關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是()142、食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風險的，應(yīng)當在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后()個工業(yè)應(yīng)當將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至()144、食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告，并處()罰款A(yù)、1000元以上3萬元以下B、2000元以上3萬元以下C、2000元以上5萬元以下D、5000元以上5萬元以下險等級從低到高劃分為()146、不是管理層必須的一項()排的是()149、FAMI-QS認證是()150、FAMI-QS認證不符合項分為()級文件?()152、根據(jù)質(zhì)量管理體系質(zhì)量術(shù)語定義“預(yù)防措施”是()C、為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其他潛在不期望的情況原因而采取D、為消除潛在的不合格或其他潛在不期望的情況原因而采取的知識并規(guī)定質(zhì)量管理體系術(shù)語的標準是()154、質(zhì)量管理體系是以()為關(guān)注焦點，也是以此為中心點展開一系列相關(guān)過程的活動()B、顧客滿足顧客的要求并爭取超越顧客的期望()A、當前和未來B、當前D、以往和當前156、GB/T19001標準中要求的質(zhì)量手冊可以不包括()C、為質(zhì)量管理體系編制的形成文件的程序或?qū)ζ湟?57、規(guī)定了質(zhì)量管理體系有關(guān)術(shù)語的國家標準是()158、質(zhì)量管理體系中的“成文信息”是指質(zhì)量管理體系中需要()的信息，包括規(guī)定了質(zhì)量管理體系及其運行過程的各層次文件，的特點決定，以()為標準效”正確描述的是()C、“要推行卓越績效模式，公司就不用推行IS09001了”D、“是符合性評價的方法”161、質(zhì)量計劃是()的質(zhì)量管理體系的過程和資源作出規(guī)定的B、為實現(xiàn)質(zhì)量方針目標162、GB/T19001與GB/T19004的關(guān)系正確的是()D、結(jié)構(gòu)不同163、GB/T19000標準適用于()B、產(chǎn)品的使用者164、針對特定產(chǎn)品、合同或項目的質(zhì)量管理體系的過程和資源作出規(guī)定的文件是()B、質(zhì)量計劃方面是()A、為組織追求卓越提供自我評價的準則下哪個工具與技術(shù)?()55%,