2025屆云南省耿馬縣第一中學(xué)高三生物第一學(xué)期期末學(xué)業(yè)水平測試試題含解析

2025屆云南省耿馬縣第一中學(xué)高三生物第一學(xué)期期末學(xué)業(yè)水平測試試題注意事項：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑，如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號。回答非選擇題時，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．已知某閉花受粉植物高莖對矮莖為顯性，紅花對白花為顯性，兩對性狀獨(dú)立遺傳。用純合的高莖紅花與矮莖白花雜交，F(xiàn)1自交，播種所有的F2，假定所有的F2植株都能成活，F(xiàn)2植株開花時，拔掉所有的白花植株，假定剩余的每株F2自交收獲的種子數(shù)量相等，且F3的表現(xiàn)性符合遺傳的基本定律。從理論上講F3中表現(xiàn)白花植株的比例為A．1/4 B．1/6 C．1/8 D．1/162．2019年11月3日，杭州馬拉松圓滿落下帷幕。下列有關(guān)運(yùn)動員在奔跑過程中的生理調(diào)節(jié)的敘述，正確的是（）A．馬拉松跑者運(yùn)動后產(chǎn)生大量乳酸導(dǎo)致血漿pH明顯下降B．馬拉松跑者聽到發(fā)令槍聲后奔跑，這個過程中存在電信號—化學(xué)信號的轉(zhuǎn)換C．奔跑過程中，位于人體垂體的溫覺感受器能感受到溫度的變化D．馬拉松跑者大量失鹽導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境滲透壓下降，使得機(jī)體尿量減少3．下列有關(guān)細(xì)胞生命歷程的敘述，正確的是（）A．紅細(xì)胞的自然更新屬于細(xì)胞壞死B．紅細(xì)胞來源于造血干細(xì)胞的增殖分化C．細(xì)胞在衰老過程中所有酶活性降低D．原癌基因突變即可導(dǎo)致癌癥的發(fā)生4．為臨床檢測腫瘤壞死因子（TNF-α)，利用“噬菌體展示技術(shù)”獲得TNF-α抗體，需要獲得TNF-α抗體的基因片段，插入到噬菌體基因組中，經(jīng)過篩選得到能正確表達(dá)TNF-α抗體的噬菌體，進(jìn)行大量擴(kuò)增。下列相關(guān)敘述不正確的是（）A．將TNF-α抗體的基因片段與噬菌體DNA重組需用限制酶和DNA連接酶B．在細(xì)菌體內(nèi)，噬菌體以自身氨基酸為原料合成TNF-α抗體C．TNF-α抗體隨子代噬菌體的重新組裝而展示在噬菌體表面D．噬菌體通過侵染細(xì)菌繁殖，增殖速度快，更容易快速獲得抗體5．下列有關(guān)實驗或研究的敘述正確的是（）A．薩頓通過類比推理法研究蝗蟲的減數(shù)分裂過程，證明基因在染色體上B．用標(biāo)志重捕法調(diào)查種群密度時，部分被標(biāo)記個體的標(biāo)記物脫落，將會導(dǎo)致調(diào)查結(jié)果較實際值偏大C．探究低溫誘導(dǎo)植物細(xì)胞染色體數(shù)目變化實驗中，用卡諾氏液可將染色體染色D．制備純凈細(xì)胞膜時，可選擇去掉細(xì)胞壁的成熟葉肉細(xì)胞作為實驗材料6．下列關(guān)于遺傳、變異與進(jìn)化的敘述，正確的是（）A．基因突變只發(fā)生在細(xì)胞分裂的間期B．進(jìn)化的實質(zhì)是種群基因型頻率的改變C．不同基因型的個體對環(huán)境的適應(yīng)性一定不同D．自然選擇直接作用于個體，自然選擇決定種群進(jìn)化的方向7．某植物紅花和白花由染色體上的一對等位基因A、a控制，假設(shè)A基因含1000個堿基對，含300個胞嘧啶。讓多個紅花的親本植株自交，F(xiàn)1的表現(xiàn)型及比例為紅花：白花=11：1（不考慮基因突交、染色體變異和致死情況）。下列有關(guān)分析不正確的是A．紅花對白花為顯性B．親本的基因型有AA、Aa兩種，且比例為1：2C．F1植株中純合子占5/6D．A基因連續(xù)復(fù)制3次共需嘌呤脫氧核苷酸7000個8．（10分）為探究酵母菌的呼吸方式，在連接CO2和O2傳感器的100mL錐形瓶中，加入40mL活化酵母菌液和60mL葡萄糖培養(yǎng)液，密封后在最適溫度下培養(yǎng)。培養(yǎng)液中O2和CO2相對含量變化見圖。有關(guān)分析正確的是（）A．t1→t2，酵母菌的繁殖速率不斷上升B．t3時，酵母菌產(chǎn)生ATP的場所只有細(xì)胞溶膠C．若適當(dāng)提高溫度，O2相對含量達(dá)到穩(wěn)定所需時間會縮短D．到t3時，酵母菌需氧呼吸強(qiáng)度才為零二、非選擇題9．（10分）回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的問題。（1）家庭釀制葡萄酒時，采摘的葡萄一般只需沖洗，晾干，不需要接種相應(yīng)菌種，原因是_________。果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行，請用相關(guān)反應(yīng)式表示：_________。（2）腐乳“聞著臭，吃著香”且易于消化吸收，腐乳易被人體吸收是因為豆腐中的成分發(fā)生了如下變化：_______；腐乳的發(fā)酵過程中能起到防腐作用的物質(zhì)有_________三類。毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機(jī)鹽、水______等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在腌制泡菜過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與_________反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________色物質(zhì)。亞硝酸鹽在定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)_________。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是_________。10．（14分）下圖是高等植物細(xì)胞中光合作用過程圖解，圖中A?F代表相應(yīng)物質(zhì)，①?④代表一定的生理過程。請據(jù)圖回答。（1）R酶（RuBP羧化酶）由8個大亞基蛋白（L）和8個小亞基蛋白（S）組成。高等植物細(xì)胞中L由葉綠體基因編碼并在葉綠體中合成，S由細(xì)胞核基因編碼并在核糖體合成后進(jìn)入葉綠體，在葉綠體的_______中與L組裝成有功能的酶。活化的R酶催化E物質(zhì)固定生成2C3，單位時間內(nèi)2C3生成量越多說明R酶的活性越_______（填低或高），影響該反應(yīng)的外部因素，除光照條件外，還包括_______（寫出兩個）。（2）研究過程中，研究者測得細(xì)胞并沒有從外界吸收E物質(zhì)，也沒有向外界釋放E物質(zhì)，若在這種情況下測得細(xì)胞光合作用lh產(chǎn)生了0.12mol的A物質(zhì)，那么這lh中該細(xì)胞呼吸作用消耗的葡萄糖為_______mol。（3）研究發(fā)現(xiàn)，原核生物藍(lán)藻（藍(lán)細(xì)菌）R酶的活性高于高等植物，有人設(shè)想通過基因工程技術(shù)將藍(lán)藻R酶的S、L基因轉(zhuǎn)入高等植物，以提高后者的光合作用效率。研究人員將藍(lán)藻S、L基因轉(zhuǎn)入某高等植物（甲）的葉綠體DNA中，同時去除甲的L基因。轉(zhuǎn)基因植株能夠存活并生長。檢測結(jié)果表明，轉(zhuǎn)基因植株中的R酶活性高于未轉(zhuǎn)基因的正常植株。由上述實驗?zāi)懿荒芡茰y得出“轉(zhuǎn)基因植株中有活性的R酶是由藍(lán)藻的S、L組裝而成”這一結(jié)論？_________（填能或不能）請說明理由。______________________________。11．（14分）如圖是江蘇某農(nóng)村因地制宜建設(shè)的生態(tài)農(nóng)業(yè)園示意圖，請分析回答：（1）該生態(tài)農(nóng)業(yè)園建設(shè)主要依據(jù)的生態(tài)工程原理有____________（至少2個）。（2）池塘養(yǎng)魚時，通常采用多魚種混合放養(yǎng)模式（上層為食浮游生物的鳙魚，中層為食草的草魚，下層為雜食性的鯽魚等）。從群落結(jié)構(gòu)分析，這種養(yǎng)殖模式的優(yōu)點(diǎn)是____________。（3）防治果樹蟲害時，常利用性引誘劑來誘捕害蟲或干擾其交配，從而降低害蟲的種群密度。這屬于生態(tài)系統(tǒng)中的________（信息類型）傳遞在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。（4）流入該生態(tài)農(nóng)業(yè)園的總能量有_______________和____________的能量。該生態(tài)農(nóng)業(yè)園增加了“蠅蛆養(yǎng)殖、食用菌種植”等項目，其意義是____________。（5）根據(jù)圖示，用箭頭表示生態(tài)系統(tǒng)的三種生物成分之間的能量流動關(guān)系___________。12．回答下列I、II兩小題。I．抗蟲的轉(zhuǎn)基因植物，含有Bt蛋白，也叫毒蛋白，Bt蛋白本身其實沒有任何毒性，但是鱗翅目幼蟲的腸道壁上有一種特別的蛋白，喜歡與Bt蛋白結(jié)合，引起腸道壁穿孔，導(dǎo)致幼蟲死亡。注：Cef，Carb抑菌類抗生素（1）抗蟲植物的抗蟲效果與Bt蛋白的表達(dá)量直接相關(guān)，用________________作為抗原，通過制備________________作為特異探針，對Bt蛋白表達(dá)進(jìn)行檢測。將Bt蛋白基因?qū)胫参锛?xì)胞的方法有________________和________________等。（2）在農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化過程中，防止農(nóng)桿菌過度生長是轉(zhuǎn)基因成敗的重要環(huán)節(jié)。因此植物材料和農(nóng)桿菌共同培養(yǎng)結(jié)束后，轉(zhuǎn)化組織需要________________處理，據(jù)圖分析，選擇抗生素的________________很關(guān)鍵。光電比色法可用于細(xì)菌細(xì)胞密度的吸光值的測定，OD600指的是某種溶液在600nm波長處的吸光值。吸光值與溶液中吸光物質(zhì)的濃度呈正比，通常用于細(xì)菌細(xì)胞密度（OD600）測量；在測量過程中要保持溶液中的細(xì)菌處于____狀態(tài)。如圖可知，________________（填Cef或Carb）在低濃度條件下對農(nóng)桿菌有更好的抑制效果。II．回答與泡菜制作有關(guān)的問題：（1）泡菜發(fā)酵過程中的主要菌種是________________，在________________條件下，微生物將蔬菜中的糖和其他營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)酵成有機(jī)酸、________________和________________等。（2）在泡菜制作過程中________________，________________兩部操作主要是為了減少雜菌，還可以采用________________，________________兩種方法縮短腌制時間。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

假設(shè)紅花顯性基因為R，白花隱性為r，F(xiàn)1全為紅花Rr，F(xiàn)1自交,所得F2紅花的基因型為1/3RR、2/3Rr,去掉白花，F(xiàn)2紅花自交出現(xiàn)白花的比例為2/3×1/4=1/6，B正確。故選B。2、B【解析】

多細(xì)胞動物絕大多數(shù)細(xì)胞并不能直接與外部環(huán)境接觸，他們周圍的環(huán)境就是動物體內(nèi)細(xì)胞外面的液體，叫做細(xì)胞外液，也稱為內(nèi)環(huán)境，包括血漿、組織液和淋巴等。血漿中含有多種無機(jī)鹽，包括Na+、K+、Ca2+、Mg2+等離子以及Cl-、HCO3-、H2PO4-等負(fù)離子，這些離子對于維持血漿的正常濃度，酸堿平衡和神經(jīng)肌肉的興奮性等都是非常重要的。內(nèi)環(huán)境的任何變化都會引起機(jī)體自動調(diào)節(jié)組織和器官的活動，使他們產(chǎn)生一些反應(yīng)來減少內(nèi)環(huán)境的變化，由這種通過調(diào)節(jié)反應(yīng)形成的動物機(jī)體內(nèi)部環(huán)境相對穩(wěn)定的狀態(tài)，叫做穩(wěn)態(tài)。要維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，動物體就必須能及時感知內(nèi)環(huán)境的變化，并及時做出反應(yīng)加以調(diào)整，這些活動都依靠神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的活動來完成。【詳解】A、血漿中存在緩沖物質(zhì)，如碳酸氫鈉，磷酸氫鈉等可使血液的酸堿度不會發(fā)生很大的變化，從而維持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)，A錯誤；B、馬拉松跑者聽到發(fā)令槍聲后奔跑，這個過程中涉及到神經(jīng)系統(tǒng)的反射活動，該反射為聽覺感受器→傳入神經(jīng)→神經(jīng)中樞→傳出神經(jīng)→效應(yīng)器肌肉，有多個中間神經(jīng)元的參與，在神經(jīng)元之間涉及到電信號—化學(xué)信號的轉(zhuǎn)換，B正確；C、奔跑過程中，位于人體下丘腦的溫覺感受器能感受到溫度的變化，C錯誤；D、馬拉松跑者大量出汗，水份減少，滲透壓升高，此時抗利尿激素增多，腎小管集合管重吸收水增多，尿量減少，D錯誤。故選B。3、B【解析】

1、細(xì)胞凋亡對于多細(xì)胞生物體完成正常發(fā)育，維持內(nèi)部環(huán)境的穩(wěn)定，以及抵御外界各種因素的干擾都起著非常關(guān)鍵的作用。在成熟的生物體中，細(xì)胞的自然更新、被病原體感染的細(xì)胞的清除，也是通過細(xì)胞凋亡完成的。2、衰老細(xì)胞的特征：（1）細(xì)胞內(nèi)水分減少，細(xì)胞萎縮，體積變小，但細(xì)胞核體積增大，染色質(zhì)固縮，染色加深；（2）細(xì)胞膜通透性功能改變，物質(zhì)運(yùn)輸功能降低；（3）細(xì)胞色素隨著細(xì)胞衰老逐漸累積；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度減慢，新陳代謝減慢。【詳解】A、紅細(xì)胞的自然更新屬于細(xì)胞凋亡，A錯誤；B、紅細(xì)胞不能通過分裂增殖，其來源于造血干細(xì)胞的增殖分化，B正確；C、細(xì)胞在衰老過程中與衰老有關(guān)的酶的活性沒有降低，C錯誤；D、癌癥的發(fā)生是原癌基因和抑癌基因發(fā)生突變并不斷積累的結(jié)果，D錯誤。故選B?！军c(diǎn)睛】本題考查了細(xì)胞生命歷程的有關(guān)知識，要求識記細(xì)胞凋亡的概念、實例，識記衰老細(xì)胞的特點(diǎn)，癌變的原因等，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項。4、B【解析】

本題考查與基因工程相關(guān)的知識，基因工程的基本操作程序是：目的基因的獲取、基因表達(dá)載體的構(gòu)建、將目的基因?qū)氲绞荏w細(xì)胞、目的基因的檢測與鑒定?！驹斀狻繉NF-α抗體的基因片段與噬菌體DNA重組需用限制酶和DNA連接酶，A正確；在細(xì)菌體內(nèi)，噬菌體以細(xì)菌的氨基酸為原料合成TNF-α抗體，B錯誤；因為噬菌體由DNA和蛋白質(zhì)構(gòu)成，DNA在內(nèi)部，外面包裹著蛋白質(zhì)，所以TNF-α抗體隨子代噬菌體的重新組裝而展示在噬菌體表面，C正確；噬菌體通過侵染細(xì)菌繁殖，增殖速度快，更容易快速獲得抗體，D正確。綜上所述因此選B?！军c(diǎn)睛】熟悉基因工程的基本操作程序及噬菌體的結(jié)構(gòu)和生活習(xí)性是解題的關(guān)鍵。5、B【解析】

1、薩頓運(yùn)用類比推理的方法提出基因在染色體的假說，摩爾根運(yùn)用假說演繹法證明基因在染色體上。2、調(diào)查種群密度常用樣方法和標(biāo)記重捕法，其中樣方法適用于調(diào)查植物和活動能力弱、活動范圍小的動物，而標(biāo)記重捕法適用于調(diào)查活動能力強(qiáng)、活動范圍大的動物。標(biāo)志重捕法估算種群密度的計算公式是：該種群數(shù)量÷第一次捕獲標(biāo)記的個體數(shù)=第二次捕獲的個體數(shù)÷第二次捕獲的個體中被標(biāo)記的個體數(shù)，該種群數(shù)量=（第一次捕獲標(biāo)記的個體數(shù)×第二次捕獲的個體數(shù)）÷二次捕獲的個體中被標(biāo)記的個體數(shù)。3、低溫誘導(dǎo)染色體加倍實驗的原理：低溫能夠抑制紡錘體的形成，以致影響染色體被拉向兩極，細(xì)胞也不能分成兩個子細(xì)胞．實驗步驟是：固定（卡諾氏液）→解離（鹽酸酒精混合液）→漂洗→染色（改良苯酚品紅溶液或醋酸洋紅溶液）→制片→觀察?！驹斀狻緼、薩頓通過類比推理法研究蝗蟲的減數(shù)分裂過程，提出“基因在染色體上”的假說，A錯誤；B、用標(biāo)志重捕法調(diào)查時，部分被標(biāo)記個體的標(biāo)記物脫落，根據(jù)種群數(shù)量=（第一次捕獲標(biāo)記的個體數(shù)×第二次捕獲的個體數(shù)）÷二次捕獲的個體中被標(biāo)記的個體數(shù)，則會導(dǎo)致調(diào)查結(jié)果較實際值偏大，B正確；C、探究低溫誘導(dǎo)染色體加倍的實驗中，卡諾氏液用于材料的固定，C錯誤；D、去掉細(xì)胞壁的成熟葉肉細(xì)胞仍具有液泡、葉綠體等具膜細(xì)胞器，不能用于獲得純凈的細(xì)胞膜，D錯誤。故選B。6、D【解析】

基因突變是指由于基因內(nèi)部核酸分子上的特定核苷酸序列發(fā)生改變的現(xiàn)象，DNA分子上堿基對的缺失、增添或替換都可以引起核苷酸序列的變化，因而引起結(jié)構(gòu)的改變。基因突變是生物變異的根本來源，對生物進(jìn)化和選育新品種具有非常重要的意義一。基因突變可以發(fā)生在發(fā)育的任何時期，通常發(fā)生在DNA復(fù)制時期，即細(xì)胞分裂間期，包括有絲分裂間期和減數(shù)分裂間期。生物的變異分為可遺傳變異和不遺傳變異，可遺傳變異的來源有基因突變、基因重組和染色體畸變，其中染色體畸變，在顯微鏡下可見。可遺傳變異是進(jìn)化的原材料，進(jìn)化的實質(zhì)是基因頻率的改變，變異具有不定向性，而自然選擇是定向的，是適應(yīng)進(jìn)化的唯一因素。【詳解】A、基因突變可以發(fā)生在任何時期，主要發(fā)生在細(xì)胞分裂的間期，A錯誤；B、進(jìn)化的實質(zhì)是種群基因頻率的改變，而不是基因型頻率的改變，B錯誤；C、自然選擇的直接選擇對象是表現(xiàn)型，不同基因型的個體對環(huán)境的適應(yīng)性不一定不同，如AA和Aa的表現(xiàn)型一致的話（完全顯性），其適應(yīng)性相同，C錯誤；D、自然選擇直接作用于個體，選擇適應(yīng)環(huán)境的，淘汰不適應(yīng)的個體，自然選擇使得種群往某一個方向進(jìn)化，D正確。故選D。7、B【解析】

A、a遵循基因分離定律，讓多個紅花的親本植株進(jìn)行自交，產(chǎn)生F1，F(xiàn)1的表現(xiàn)型及比例為紅花：白花=11：1，根據(jù)親本和子一代的性狀表現(xiàn)可以判斷性狀的顯隱性關(guān)系，紅花為顯性?！驹斀狻緼、多個紅花的親本植株自交，子代有白花出現(xiàn)，無中生有為隱性，所以紅花對白花為顯性，A正確；

B、親本雜交后代表現(xiàn)型及比例為紅花:白花=11:1，說明親本不都是雜合子，即親本的基因型有AA、Aa兩種。假設(shè)其中AA所占比例為x，則Aa所占比例為1-x，則1/4(1-x)=1/12，解得x=2/3，,即AA、Aa的比例為2:1.B錯誤；C、由B選項可知，親本的基因型及比例為AA:Aa=2:1,則親本自交所得F1植株中雜合子占1/3×1/2=1/6，因此純合子占1-1/6=5/6，C正確；

D、根據(jù)題干，假設(shè)A基因含1000個堿基對，含300個胞嘧啶，根據(jù)堿基互補(bǔ)配對原則，A=T=700個，G=C=300個，則嘌呤脫氧核苷酸A+G=1000個，A基因連續(xù)復(fù)制3次共需嘌呤脫氧核苷酸1000×（23-1）=7000個，D正確。

故選B。8、B【解析】

酵母菌是真核生物，具有線粒體，既能進(jìn)行有需呼吸也能進(jìn)行厭氧呼吸，其需氧呼吸消耗氧氣產(chǎn)生二氧化碳，厭氧呼吸不消耗氧氣產(chǎn)生少量二氧化碳。據(jù)圖分析，0-t2氧氣含量減少，二氧化碳增加，但是氧氣的下降速率大于二氧化碳的增加速率，代表此時既可以進(jìn)行需氧呼吸也可以進(jìn)行厭氧呼吸；t2后氧氣基本含量不變，說明此時只能進(jìn)行厭氧呼吸?！驹斀狻緼、酵母菌通過需氧呼吸繁殖，而圖中t1→t2期間酵母菌的需氧呼吸逐漸減弱，說明其繁殖速率逐漸減小，A錯誤；B、t3時，酵母菌只能進(jìn)行厭氧呼吸，因此產(chǎn)生ATP的場所只有細(xì)胞溶膠，B正確；C、該實驗是在最適宜溫度下進(jìn)行的，若適當(dāng)提高溫度，酶的活性會降低，則O2相對含量達(dá)到穩(wěn)定所需時間會延長，C錯誤；D、到t2時，氧氣含量不在變化，說明酵母菌需氧呼吸強(qiáng)度為零，D錯誤。故選B。二、非選擇題9、發(fā)酵用的酵母菌是葡萄皮上附著的野生型酵母菌蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸酒、香辛料、鹽碳源、氮源對氨基苯磺酸玫瑰紅亞硝胺鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵【解析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、泡菜的制作原理：（1）泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測對比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量?！驹斀狻浚?）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，起主要作用是附著葡萄皮上的野生型酵母菌，不需要接種相應(yīng)菌種。在缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)橐宜?，反?yīng)式為：。（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成各種小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂眆酸，小分子更易被人體吸收；酒、香辛料、鹽在腐乳的發(fā)酵過程都能起到防腐作用；毛霉能在豆腐塊上生長，是因為豆腐塊能為其提供無機(jī)鹽、水、碳源、氮源等四大類基本營養(yǎng)物質(zhì)。（3）在泡菜的腌制過程中，需要測定亞硝酸鹽的含量。測定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。亞硝酸鹽在一定條件下還會轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)亞硝胺。若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是鹽過多抑制了乳酸菌發(fā)酵?！军c(diǎn)睛】本題考查生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。10、基質(zhì)高溫度、二氧化碳濃度1.12不能轉(zhuǎn)入藍(lán)藻S、L基因的同時沒有去除甲的S基因，無法排除轉(zhuǎn)基因植株R酶中的S是甲的S基因的表達(dá)產(chǎn)物的可能性【解析】

據(jù)圖分析，圖示為高等植物細(xì)胞中光合作用過程圖解，其中A是氧氣，B是NADPH，C是ATP，D是ADP和Pi，E是二氧化碳，①是水的光解，②是ATP的合成，③是二氧化碳的固定，④是三碳化合物的還原。【詳解】（1）根據(jù)題意分析，R酶（RuBP羧化酶）由8個大亞基蛋白（L）和8個小亞基蛋白（S）組成，催化的是暗反應(yīng)過程中二氧化碳的固定過程，因此S與L組裝成R酶的場所是葉綠體基質(zhì)；R酶催化二氧化碳固定生成三碳化合物，因此單位時間內(nèi)生成的三碳化合物越多，說明R酶的活性越高；影響該反應(yīng)的外部因素，除光照條件外，還包括溫度、二氧化碳濃度。（2）根據(jù)以上分析已知，圖中A為氧氣，E為二氧化碳，研究者測得細(xì)胞并沒有從外界吸收二氧化碳，也沒有向外界釋放二氧化碳，說明該細(xì)胞的光合速率與呼吸速率相等，又因為在這種情況下測得細(xì)胞光合作用lh產(chǎn)生了1．12mol的氧氣，說明該細(xì)胞lh有氧呼吸消耗的氧氣也是1.12mol，則消耗的葡萄糖為1.12÷6=1.12mol。（3）根據(jù)題意分析，由于在轉(zhuǎn)入藍(lán)藻S、L基因的同時沒有去除甲的S基因，無法排除轉(zhuǎn)基因植株R酶中的S是甲的S基因的表達(dá)產(chǎn)物的可能性，因此不能得出“轉(zhuǎn)基因植株中有活性的R酶是由藍(lán)藻的S、L組裝而成”這一結(jié)論?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握光合作用光反應(yīng)和暗反應(yīng)的過程，弄清楚兩個過程中的物質(zhì)變化，準(zhǔn)確判斷圖中各個字母代表的物質(zhì)的名稱以及各個數(shù)字代表的過程的名稱。11、物質(zhì)循環(huán)再生原理、物種多樣性原理、協(xié)調(diào)與平衡原理等充分利用了生態(tài)系統(tǒng)的空間和食物資源化學(xué)信息生產(chǎn)者固定的太陽能人工輸入實現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)和能量的多級利用，減少了環(huán)境染污【解析】

1．生態(tài)農(nóng)業(yè)：是按照生態(tài)學(xué)原理和經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)成果和現(xiàn)代管理手段，以及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的有效經(jīng)驗建立起來的，能獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)。生態(tài)農(nóng)業(yè)能實現(xiàn)物質(zhì)和能量的多級利用。2．生態(tài)工程是指應(yīng)用生態(tài)系統(tǒng)中物質(zhì)循環(huán)原理，結(jié)合系統(tǒng)工程的最優(yōu)化方法設(shè)計的分層多級利用物質(zhì)的生產(chǎn)工藝系統(tǒng)，其目的是將生物群落內(nèi)不同物種共生、物質(zhì)與能量多級利用、環(huán)境自凈和物質(zhì)循環(huán)再生等原理與系統(tǒng)工程的優(yōu)化方法相結(jié)合，達(dá)到資源多層次和循環(huán)利用的目的?！驹斀狻浚?）該生態(tài)農(nóng)業(yè)園建設(shè)主要依據(jù)的生態(tài)工程原理有物質(zhì)循環(huán)再生原理、物種多樣性原理、協(xié)調(diào)與平衡原理等。（2）池塘養(yǎng)魚時，通常采用多魚種混合放養(yǎng)模式（上層為食浮游生物的鳙魚，中層為食草的草魚，下層為雜食性的鯽魚等）。從群落結(jié)構(gòu)分析，這種養(yǎng)殖模式的優(yōu)點(diǎn)是充分利用了生態(tài)系統(tǒng)的空間和食物資源。（3）防治果樹蟲害時，常利用性引誘劑來誘捕害蟲或干擾其交配，從而降低害蟲的種群密度。這屬于生態(tài)系統(tǒng)中的化學(xué)信息傳遞在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。（4）流入該生態(tài)農(nóng)業(yè)園的總能量有生產(chǎn)者固定的太陽能和人工輸入的能量。該生態(tài)農(nóng)業(yè)園增加了“蠅蛆養(yǎng)殖、食用菌種植”等項目，其意義是實現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)和能量的多級利用，減少了環(huán)境染污。（5）根據(jù)圖示，用箭頭表示生態(tài)系統(tǒng)的三種生物成分之間的能量流動關(guān)系?！军c(diǎn)睛】考查生態(tài)工程的原理、生態(tài)農(nóng)業(yè)等知識，要求考生識記生態(tài)工程的原理，識記生態(tài)農(nóng)業(yè)的概念、原理及優(yōu)點(diǎn)，能結(jié)合圖中信息準(zhǔn)確答題，屬于考綱識記和理解層次的考查。12、Bt蛋白單克隆抗體農(nóng)稈菌轉(zhuǎn)化法基因槍法脫菌種類和濃度懸浮Carb假絲酵母和乳酸菌無氧醇類物質(zhì)亞硝酸（HNO2）熱水洗壇壁兩次加白酒入壇前用開水浸泡一下蔬菜加入腌制過的泡菜汁【解析】

1.光