2024年一小食堂衛(wèi)生管理制度范文（二篇）

第2頁共2頁2024年一小食堂衛(wèi)生管理制度范文一、高度重視，強(qiáng)化組織指導(dǎo)。學(xué)校食品衛(wèi)生安全直接影響廣大師生的身心健康和生命保障，不容有絲毫疏忽。必須充分認(rèn)識(shí)到這項(xiàng)工作的緊迫性、長(zhǎng)期性，以對(duì)學(xué)生健康極端負(fù)責(zé)的態(tài)度，堅(jiān)決貫徹“健康教育優(yōu)先”的原則，秉持“預(yù)防為主”的方針，持續(xù)采取有力措施，確保工作的高效執(zhí)行，時(shí)刻保持警惕。二、明確責(zé)任，嚴(yán)守各個(gè)環(huán)節(jié)。需嚴(yán)格遵循《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)，切實(shí)履行食品衛(wèi)生管理職責(zé)。具體措施包括：1.嚴(yán)格食品采購。學(xué)校食堂采購員應(yīng)從持有衛(wèi)生許可證的供應(yīng)商處采購食品，并按規(guī)定索要相關(guān)證明。同時(shí)，應(yīng)固定食品采購來源，以確保質(zhì)量。2.嚴(yán)格食品儲(chǔ)存與制售。食品儲(chǔ)存需分類、分架，遠(yuǎn)離墻壁和地面，定期檢查并及時(shí)處理變質(zhì)或過期食品。每餐菜品應(yīng)保留樣本，存放在冷藏設(shè)備中至少____小時(shí)，以備檢查。3.嚴(yán)格從業(yè)人員健康與衛(wèi)生。所有食堂工作人員必須通過食品衛(wèi)生培訓(xùn)并取得上崗證。每年進(jìn)行健康檢查，新入職和臨時(shí)工作人員需持有健康證。應(yīng)統(tǒng)一著裝，規(guī)范操作，如出現(xiàn)可能影響食品衛(wèi)生的病癥，應(yīng)立即暫停工作。三、管理規(guī)范，完善制度建設(shè)。學(xué)校需強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的全面管理，建立并執(zhí)行以下制度：1.主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。確立主管校長(zhǎng)的主導(dǎo)責(zé)任，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，制定嚴(yán)格的監(jiān)督和執(zhí)行機(jī)制，實(shí)行崗位責(zé)任制，確保責(zé)任落實(shí)到人，層層把關(guān)，定期檢查執(zhí)行情況。2.食品衛(wèi)生安全規(guī)程。實(shí)施嚴(yán)格的安全措施，防止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食品加工區(qū)和原料儲(chǔ)存區(qū)，確保學(xué)生用餐安全。同時(shí)，建立崗位操作規(guī)范，確保食品安全。3.定期評(píng)估與監(jiān)督機(jī)制。設(shè)立膳食管理監(jiān)督委員會(huì)，定期對(duì)膳食質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督和管理。4.事故報(bào)告與應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制。建立健全事故報(bào)告制度，確保快速、有效地處理食品安全事件。四、廣泛宣傳，強(qiáng)化健康教育。各級(jí)學(xué)校應(yīng)近期舉辦關(guān)于預(yù)防食物中毒的專題講座，利用各種宣傳媒介，如墻報(bào)、黑板報(bào)、校報(bào)、廣播、宣傳櫥窗和校園網(wǎng)等，全面覆蓋師生，提升他們的防范意識(shí)和能力。同時(shí)，通過多種教育方式，培養(yǎng)學(xué)生的良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣，引導(dǎo)他們不購買街頭無照、無證商販的食品。溪郭第一小學(xué)2024年一小食堂衛(wèi)生管理制度范文（二）一、高度重視，強(qiáng)化組織指導(dǎo)。學(xué)校食品衛(wèi)生安全直接影響廣大師生的身心健康和生命保障，不容有絲毫疏忽。必須充分認(rèn)識(shí)到這項(xiàng)工作的緊迫性、長(zhǎng)期性，以對(duì)學(xué)生健康極端負(fù)責(zé)的態(tài)度，堅(jiān)決貫徹“健康教育優(yōu)先”的原則，秉持“預(yù)防為主”的方針，持續(xù)采取有力措施，確保工作的高效執(zhí)行，時(shí)刻保持警惕。二、明確責(zé)任，嚴(yán)守各個(gè)環(huán)節(jié)。需嚴(yán)格遵循《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)，切實(shí)履行食品衛(wèi)生管理職責(zé)。具體措施包括：1.嚴(yán)格食品采購。學(xué)校食堂采購員應(yīng)從持有衛(wèi)生許可證的供應(yīng)商處采購食品，并按規(guī)定索要相關(guān)證明。同時(shí)，應(yīng)固定食品采購來源，以確保質(zhì)量。2.嚴(yán)格食品儲(chǔ)存與制售。食品儲(chǔ)存需分類、分架，遠(yuǎn)離墻壁和地面，定期檢查并及時(shí)處理變質(zhì)或過期食品。每餐菜品應(yīng)保留樣本，存放在冷藏設(shè)備中至少____小時(shí)，以備檢查。3.嚴(yán)格從業(yè)人員健康與衛(wèi)生。所有食堂工作人員必須通過食品衛(wèi)生培訓(xùn)并取得上崗證。每年進(jìn)行健康檢查，新入職和臨時(shí)工作人員需持有健康證。應(yīng)統(tǒng)一著裝，規(guī)范操作，如出現(xiàn)可能影響食品衛(wèi)生的病癥，應(yīng)立即暫停工作。三、管理規(guī)范，完善制度建設(shè)。學(xué)校需強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的全面管理，建立并執(zhí)行以下制度：1.主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。確立主管校長(zhǎng)的主導(dǎo)責(zé)任，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員，制定嚴(yán)格的監(jiān)督和執(zhí)行機(jī)制，實(shí)行崗位責(zé)任制，確保責(zé)任落實(shí)到人，層層把關(guān)，定期檢查執(zhí)行情況。2.食品衛(wèi)生安全規(guī)程。實(shí)施嚴(yán)格的安全措施，防止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食品加工區(qū)和原料儲(chǔ)存區(qū)，確保學(xué)生用餐安全。同時(shí)，建立崗位操作規(guī)范，確保食品安全。3.定期評(píng)估與監(jiān)督機(jī)制。設(shè)立膳食管理監(jiān)督委員會(huì)，定期對(duì)膳食質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督和管理。4.事故報(bào)告與應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制。建立健全事故報(bào)告制度，確?？焖佟⒂行У靥幚硎称钒踩录?。四、廣泛宣傳，強(qiáng)化健康教育。各級(jí)學(xué)校應(yīng)近期舉辦關(guān)于預(yù)防食物中毒的專題講座，利用各種宣傳媒介，如墻報(bào)、