《三潭枇杷植物飲料加工技術(shù)規(guī)程》編制說(shuō)明

編制說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)三潭枇杷植物飲料加工技術(shù)規(guī)程任務(wù)來(lái)源（項(xiàng)目計(jì)劃號(hào)）歙縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局下達(dá)的制定《“歙彩繽紛”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌標(biāo)準(zhǔn)體系制定》中立項(xiàng)內(nèi)容。第一起草單位（蓋章）歙采繽紛農(nóng)文旅融合發(fā)展協(xié)會(huì)單位地址安徽省黃山市歙縣徽城鎮(zhèn)漁梁街漁梁景區(qū)旅游服務(wù)中心1幢1002號(hào)參與起草單位歙采繽紛農(nóng)文旅融合發(fā)展協(xié)會(huì)、安徽天全生生物科技有限公司中量大黃山高質(zhì)量發(fā)展研究院有限公司、中國(guó)計(jì)量大學(xué)（全部起草人，應(yīng)于標(biāo)準(zhǔn)文本前言中起草人排序一致）序號(hào)姓名單位職務(wù)職稱(chēng)編制情況1、編制情況簡(jiǎn)介（1）成立起草小組2023年3月28日，歙縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局計(jì)劃制定《“歙彩繽紛”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌標(biāo)準(zhǔn)體系制定》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并與中國(guó)計(jì)量大學(xué)、中量大黃山高質(zhì)量發(fā)展研究院有限公司簽訂技術(shù)服務(wù)合同，共同研制相關(guān)技術(shù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)?！度惰凌酥参镲嬃霞庸ぜ夹g(shù)規(guī)程》是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制的其中之一，為保證標(biāo)準(zhǔn)編制工作的順利進(jìn)行，成立歙采繽紛農(nóng)文旅融合發(fā)展協(xié)會(huì)、歙縣新安江鄉(xiāng)村發(fā)展有限公司、安徽天全生生物科技有限公司、中量大黃山高質(zhì)量發(fā)展研究院有限公司、中國(guó)計(jì)量大學(xué)等單位組成標(biāo)準(zhǔn)編制起草小組，明確起草組人員和相關(guān)職責(zé)。（2）標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程2024年4月23日在安徽天全生生物科技有限公司召開(kāi)了首次起草組工作會(huì)議。討論了標(biāo)準(zhǔn)制定的總體思路、確定標(biāo)準(zhǔn)制定計(jì)劃，明確標(biāo)準(zhǔn)起草的目的、意義及基本框架；研討了該標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)環(huán)節(jié)與操作流程。2024年6月至9月，標(biāo)準(zhǔn)起草組再次前往了安徽天全生生物科技有限公司進(jìn)行實(shí)地調(diào)研與考察，就三潭枇杷植物飲料加工的原輔料要求、生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境生產(chǎn)加工要求、加工工藝、貯存和追溯的經(jīng)驗(yàn)做法進(jìn)行了深入交流，并收集查閱相關(guān)資料，形成了《三潭枇杷植物飲料加工技術(shù)規(guī)程》工作組討論稿。（3）征求意見(jiàn)稿2024年9月27日歙縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織歙采繽紛農(nóng)文旅融合發(fā)展協(xié)會(huì)、縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局法規(guī)股、農(nóng)推廣中心、歙縣新安江鄉(xiāng)村發(fā)展有限公司、歙茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、安徽天全生生物科技有限公司、中量大黃山高質(zhì)量發(fā)展研究院等單位召開(kāi)了標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)座談會(huì)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行了進(jìn)一步的討論，并提出了標(biāo)準(zhǔn)修改意見(jiàn)與建議。起草組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)作了進(jìn)一步修改完善，形成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。2、制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義必要性：2022年9月，農(nóng)村農(nóng)業(yè)部正式印發(fā)實(shí)施的《農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實(shí)施方案（2022—2025年）》中提出，標(biāo)準(zhǔn)化是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容，是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給的有效途徑。為進(jìn)一步推進(jìn)質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)、品牌強(qiáng)農(nóng)，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理水平，統(tǒng)籌加強(qiáng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范創(chuàng)建縣。歙縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源豐富，特色農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)多。近年來(lái)，歙縣依托獨(dú)特資源優(yōu)勢(shì)，聚焦歙茶、歙菊、歙果、山核桃、皖南花豬等特色產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)持科學(xué)規(guī)劃、精準(zhǔn)施策，通過(guò)出臺(tái)《歙縣推動(dòng)鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)（林業(yè)）產(chǎn)業(yè)振興工作方案》等系列政策措施，大力發(fā)展鄉(xiāng)村振興、高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的示范產(chǎn)業(yè)。通過(guò)對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品三潭枇杷進(jìn)行深加工，對(duì)三潭枇杷植物飲料加工的原輔料要求、生產(chǎn)加工要求、加工工藝、貯存和追溯，集成特色產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈安全管控技術(shù)，從生產(chǎn)源頭提升歙縣特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。意義：通過(guò)《三潭枇杷植物飲料加工技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)的制定，推動(dòng)三潭枇杷深度加工，提高枇杷產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模，提升三潭枇杷產(chǎn)業(yè)附加值，大幅增加農(nóng)民收入，加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。而且還將帶動(dòng)運(yùn)輸、旅游、餐飲等服務(wù)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展。參考借鑒省內(nèi)其它經(jīng)驗(yàn)，特制定本規(guī)程。3、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系。（一）制定原則標(biāo)準(zhǔn)的制定遵循“統(tǒng)一性、通用性、規(guī)范性、普適性”的原則，在標(biāo)準(zhǔn)要求與技術(shù)指標(biāo)的設(shè)置上，結(jié)合了歙縣特定區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化管控策略和管理現(xiàn)狀，又充分考慮到了市場(chǎng)需求以及標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、可操作性及前瞻性，使標(biāo)準(zhǔn)先進(jìn)可行。通過(guò)執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)，能夠?qū)Α办ú衫_紛”特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化管控工作的有效管理提供指導(dǎo)，從而提升“歙采繽紛”區(qū)域公用品牌特色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和質(zhì)量安全水平。與現(xiàn)行法律、標(biāo)準(zhǔn)無(wú)沖突。（二）編制依據(jù)1.按照《GB/T1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)》的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行編寫(xiě)，在術(shù)語(yǔ)定義、結(jié)構(gòu)版式以及單位符號(hào)等方面保持一致性。2.本標(biāo)準(zhǔn)中以就三潭枇杷植物飲料加工的原輔料要求、生產(chǎn)加工要求、加工工藝、貯存和等經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合了歙縣特定區(qū)域特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化管理現(xiàn)狀和發(fā)展需求進(jìn)行編寫(xiě)。（三）與現(xiàn)有法律法規(guī)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)要求編制。與國(guó)家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致、無(wú)沖突和矛盾。4、主要條款的說(shuō)明，主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、試驗(yàn)驗(yàn)證的論述（詳細(xì)說(shuō)明）本文件規(guī)定了三潭枇杷植物飲料加工過(guò)程的原輔料、加工場(chǎng)所與環(huán)境、加工設(shè)備、工藝流程、加工過(guò)程、運(yùn)輸與貯存、生產(chǎn)記錄等內(nèi)容。本文件適用于安徽黃山歙縣行政區(qū)域內(nèi)以三潭枇杷為主要原料制成的植物飲料生產(chǎn)。主要技術(shù)參數(shù)1、三潭枇杷植物飲料(SanTanPeachplantdrink)定義以三潭枇杷果、葉、淡竹葉與橘皮為原料，經(jīng)提取、調(diào)配、殺菌等工序加工而成的植物飲料。2原輔料包括了三潭枇杷果、葉及淡竹葉與橘皮濃縮液、雪梨濃縮液、蘋(píng)果濃縮液等材料，應(yīng)符合國(guó)家的相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。3、加工場(chǎng)所與環(huán)境應(yīng)符合GB14881、GB12695的規(guī)定4、加工設(shè)備包括但不限于烘干設(shè)備、提取設(shè)備、濃縮設(shè)備、過(guò)濾設(shè)備、殺菌設(shè)備和灌裝設(shè)備。應(yīng)符合GB12695和GB14881的規(guī)定。5工藝流程三潭枇杷果→清洗→去核→打漿→熬制→濃縮→冷藏備用三潭枇杷葉→陰干→去毛→清洗→切絲→加水熬制→濃縮→冷藏備用將三潭枇杷果、葉濃縮液與雪梨濃縮液、蘋(píng)果濃縮液加純凈水調(diào)配后熬煮過(guò)濾殺菌后罐裝貯藏。6生產(chǎn)過(guò)程包括清洗、果去核打漿、葉切絲、熬制、濃縮、調(diào)配、殺菌、熱灌裝等過(guò)程，規(guī)定了各種技術(shù)參數(shù)包括溫度，殺菌方法、時(shí)間等。7運(yùn)輸與貯存規(guī)定運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染；原料、輔料、半成品、成品應(yīng)分開(kāi)放置等要求8生產(chǎn)記錄應(yīng)建立生產(chǎn)過(guò)程記錄，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中采購(gòu)、加工、貯存等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保從原料采購(gòu)到產(chǎn)品貯存的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。5、標(biāo)準(zhǔn)中涉及專(zhuān)利，應(yīng)有明確的知識(shí)產(chǎn)權(quán)說(shuō)明本標(biāo)準(zhǔn)不涉及專(zhuān)利和知識(shí)產(chǎn)權(quán)方面。6、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的，說(shuō)明采標(biāo)過(guò)程，以及國(guó)內(nèi)外同類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況當(dāng)前現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)仍缺乏對(duì)歙縣特色農(nóng)產(chǎn)品的針對(duì)性措施。加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理是當(dāng)前供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的重要任務(wù)，本標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施符合當(dāng)前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)的要求，不存在沖突。7、重大分歧意見(jiàn)的處理