八年級生物下冊 第七單元 第一章 第二節(jié)《食品保存》教案 濟(jì)南版

八年級生物下冊第七單元第一章第二節(jié)《食品保存》教案濟(jì)南版科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）八年級生物下冊第七單元第一章第二節(jié)《食品保存》教案濟(jì)南版教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容來自于八年級生物下冊第七單元第一章第二節(jié)《食品保存》。這一章節(jié)主要介紹了食品保存的重要性，食品腐敗的原因，以及常見的食品保存方法。具體內(nèi)容包括：

1.食品保存的重要性：介紹食品腐敗的原因，以及食品保存對保障食品安全的作用。

2.食品腐敗的原因：介紹微生物的生長和繁殖是導(dǎo)致食品腐敗的主要原因。

3.常見的食品保存方法：介紹傳統(tǒng)的食品保存方法如鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，以及現(xiàn)代的食品保存方法如冷藏、真空包裝、脫水、冷凍等。

這些內(nèi)容與學(xué)生已有知識有很大的聯(lián)系。首先，學(xué)生已經(jīng)在之前的課程中學(xué)到了食品安全和健康的重要性，這為本節(jié)課的食品保存提供了基礎(chǔ)知識。其次，學(xué)生已經(jīng)在生物課程中學(xué)到了微生物的生長和繁殖的知識，這可以幫助他們理解食品腐敗的原因。最后，學(xué)生在生活中已經(jīng)有了一定的食品保存經(jīng)驗(yàn)，這可以幫助他們更好地理解和掌握本節(jié)課的內(nèi)容。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)旨在培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力、科學(xué)探究精神以及生命觀念。具體目標(biāo)如下：

1.實(shí)踐操作能力：通過小組合作探究不同食品保存方法的實(shí)際操作，提高學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。

2.科學(xué)探究精神：培養(yǎng)學(xué)生提出問題、假設(shè)問題、制定計(jì)劃、收集證據(jù)、得出結(jié)論的科學(xué)探究能力。

3.生命觀念：幫助學(xué)生理解食品保存的重要性，認(rèn)識到食品腐敗對生命健康的影響，樹立食品安全意識。學(xué)情分析本節(jié)課針對的是八年級的學(xué)生，這個(gè)年齡段的學(xué)生正處于青春期的后期，生理和心理都在發(fā)生很大的變化。他們在學(xué)習(xí)上有一定的自主性，但還需要教師的引導(dǎo)和激勵(lì)。

1.知識層次：學(xué)生在之前的生物課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)了食品安全和健康的重要性，對微生物的生長和繁殖有一定的了解。這為本節(jié)課的食品保存提供了基礎(chǔ)知識。然而，學(xué)生對于一些具體的食品保存方法，如真空包裝、脫水、冷凍等現(xiàn)代保存方法可能還比較陌生，需要通過實(shí)際操作來加深理解。

2.能力層次：學(xué)生在之前的課程中已經(jīng)培養(yǎng)了一定的實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)探究能力。他們能夠進(jìn)行簡單的實(shí)驗(yàn)操作，并能提出問題、假設(shè)問題、制定計(jì)劃、收集證據(jù)、得出結(jié)論。這些能力為本節(jié)課的實(shí)踐活動(dòng)和科學(xué)探究提供了基礎(chǔ)。然而，學(xué)生在解決實(shí)際問題時(shí)，可能還需要進(jìn)一步的引導(dǎo)和培養(yǎng)他們的創(chuàng)新思維和解決問題的能力。

3.素質(zhì)層次：學(xué)生在之前的課程中已經(jīng)培養(yǎng)了一定的團(tuán)隊(duì)合作意識和溝通能力。他們能夠在小組合作中積極參與，并能與同伴進(jìn)行有效的溝通和合作。這對本節(jié)課的小組合作探究活動(dòng)是非常有利的。然而，學(xué)生在面對復(fù)雜的實(shí)際問題時(shí)，可能還需要進(jìn)一步培養(yǎng)他們的批判性思維和解決問題的能力。

4.行為習(xí)慣：學(xué)生在之前的課程中已經(jīng)養(yǎng)成了按時(shí)完成作業(yè)和積極參與課堂討論的習(xí)慣。這對本節(jié)課的學(xué)習(xí)是非常有利的。然而，學(xué)生在面對實(shí)踐活動(dòng)時(shí)，可能還需要進(jìn)一步培養(yǎng)他們的耐心和細(xì)致觀察的習(xí)慣。教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有本節(jié)課所需的教材《八年級生物下冊第七單元第一章第二節(jié)《食品保存》》。此外，準(zhǔn)備教師用書和相關(guān)教輔材料，以便于教學(xué)設(shè)計(jì)和課堂指導(dǎo)。

2.輔助材料：收集與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的圖片、圖表、視頻等多媒體資源。例如，可以準(zhǔn)備一些食品腐敗的圖片，以及不同食品保存方法的示意圖和視頻教程。

3.實(shí)驗(yàn)器材：根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的器材和材料。例如，可以準(zhǔn)備一些常見的食品，如水果、蔬菜、肉類等，以及實(shí)驗(yàn)所需的容器、試劑、儀器等。確保實(shí)驗(yàn)器材的完整性和安全性，提前檢查并準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的器材和材料。

4.教室布置：根據(jù)教學(xué)需要，布置教室環(huán)境，以適應(yīng)本節(jié)課的學(xué)習(xí)方式。可以設(shè)置分組討論區(qū)，提供實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，以及布置一些與食品保存相關(guān)的展示區(qū)域，以便于學(xué)生展示和交流。

5.教學(xué)工具：準(zhǔn)備投影儀、電腦、白板、黑板等教學(xué)工具，以便于展示多媒體資源和教學(xué)內(nèi)容。同時(shí)，確保每個(gè)小組都有一臺(tái)電腦或平板設(shè)備，以便于學(xué)生進(jìn)行資料查找和展示。

6.學(xué)習(xí)資源：為學(xué)生提供相關(guān)的學(xué)習(xí)網(wǎng)站、文章、論文等資源，以便于學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和拓展學(xué)習(xí)。同時(shí)，準(zhǔn)備一些參考書籍和學(xué)術(shù)資料，以便于學(xué)生查閱和參考。

7.安全指南：為學(xué)生準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)操作的安全指南，明確實(shí)驗(yàn)操作的注意事項(xiàng)和應(yīng)急處理方法。同時(shí)，確保教師在實(shí)驗(yàn)過程中進(jìn)行安全指導(dǎo)和監(jiān)督。教學(xué)流程本節(jié)課的教學(xué)流程分為三個(gè)環(huán)節(jié)：課前準(zhǔn)備、課中教學(xué)和課后作業(yè)，總共用時(shí)不超過45分鐘。

1.課前準(zhǔn)備（5分鐘）

在課前，教師需要準(zhǔn)備好教材、輔助材料、實(shí)驗(yàn)器材等教學(xué)資源，并確保每個(gè)學(xué)生都有相應(yīng)的教材和學(xué)習(xí)資料。此外，教師還需要布置教室環(huán)境，如分組討論區(qū)、實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)等。

2.課中教學(xué)（35分鐘）

（1）導(dǎo)入新課（5分鐘）

教師通過展示一些食品腐敗的圖片，引發(fā)學(xué)生對食品保存的關(guān)注，并提問：“你們知道食品腐敗的原因嗎？如何才能延長食品的保質(zhì)期呢？”讓學(xué)生思考并引入本節(jié)課的主題。

（2）自主學(xué)習(xí)（5分鐘）

學(xué)生根據(jù)教材和輔助材料，自主學(xué)習(xí)食品保存的重要性、食品腐敗的原因以及常見的食品保存方法。教師在這個(gè)過程中提供必要的指導(dǎo)和支持。

（3）實(shí)驗(yàn)演示（10分鐘）

教師進(jìn)行實(shí)驗(yàn)演示，展示不同食品保存方法的實(shí)際操作，如鹽腌、糖漬、干制、酒泡等傳統(tǒng)保存方法，以及冷藏、真空包裝、脫水、冷凍等現(xiàn)代保存方法。學(xué)生在這個(gè)過程中觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

（4）小組合作探究（10分鐘）

學(xué)生分成小組，根據(jù)實(shí)驗(yàn)演示和自主學(xué)習(xí)的內(nèi)容，討論并選擇一種食品保存方法進(jìn)行實(shí)際操作。教師在這個(gè)過程中提供必要的指導(dǎo)和支持，并巡回檢查各個(gè)小組的操作情況。

（5）成果展示與評價(jià)（5分鐘）

各個(gè)小組展示自己的實(shí)驗(yàn)成果，并分享操作過程中的體會(huì)和收獲。其他小組對展示的小組進(jìn)行評價(jià)，教師對學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)和點(diǎn)評。

3.課后作業(yè)（5分鐘）

教師布置課后作業(yè)，要求學(xué)生結(jié)合課堂學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)操作，總結(jié)食品保存的方法和原理，并思考如何應(yīng)用這些知識來保障家庭食品的安全。知識點(diǎn)梳理本節(jié)課的主要知識點(diǎn)包括以下幾個(gè)方面：

1.食品保存的重要性：學(xué)生需要了解食品保存對保障食品安全和延長食品保質(zhì)期的作用。

2.食品腐敗的原因：學(xué)生需要知道微生物的生長和繁殖是導(dǎo)致食品腐敗的主要原因。

3.常見的食品保存方法：學(xué)生需要了解和掌握傳統(tǒng)的食品保存方法如鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，以及現(xiàn)代的食品保存方法如冷藏、真空包裝、脫水、冷凍等。

4.食品保存方法的原理：學(xué)生需要了解不同食品保存方法的原理和適用范圍，例如，鹽腌是通過高鹽濃度來抑制微生物的生長，真空包裝是通過減少包裝內(nèi)的氧氣來抑制微生物的生長等。

5.食品保存的實(shí)際操作：學(xué)生需要掌握不同食品保存方法的實(shí)際操作步驟和技巧，例如，如何正確地進(jìn)行鹽腌、糖漬、干制、酒泡等傳統(tǒng)保存方法，以及如何正確地使用冷藏、真空包裝、脫水、冷凍等現(xiàn)代保存設(shè)備。

6.食品保存的注意事項(xiàng)：學(xué)生需要了解食品保存過程中的注意事項(xiàng)，例如，食品的清潔和衛(wèi)生處理、食品的包裝和密封、食品的儲(chǔ)存環(huán)境和溫度控制等。

7.食品保存的應(yīng)用：學(xué)生需要能夠?qū)⑺鶎W(xué)的食品保存知識和方法應(yīng)用到實(shí)際生活中，例如，如何選擇合適的保存方法來保存家庭食品，如何判斷食品的新鮮度和保質(zhì)期等。

這些知識點(diǎn)是本節(jié)課的核心內(nèi)容，通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，學(xué)生能夠掌握食品保存的基本原理和方法，提高食品安全意識和食品保存能力。作業(yè)布置與反饋1.作業(yè)布置

本節(jié)課的作業(yè)布置將結(jié)合教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)，旨在幫助學(xué)生鞏固所學(xué)知識并提高能力。具體作業(yè)布置如下：

（1）閱讀延伸：要求學(xué)生閱讀一篇關(guān)于新型食品保存技術(shù)的文章，了解其原理和應(yīng)用，并撰寫一篇讀后感，字?jǐn)?shù)不限。

（2）實(shí)踐操作：要求學(xué)生在家中嘗試使用一種新的食品保存方法（如真空包裝、脫水等）來保存一種食品，并記錄操作過程和保存效果。

（3）思考與探究：要求學(xué)生思考本節(jié)課學(xué)習(xí)的食品保存方法在家庭中的應(yīng)用，提出一種可能遇到的實(shí)際問題，并設(shè)計(jì)一個(gè)解決方案。

2.作業(yè)反饋

教師將對學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行及時(shí)批改和反饋，指出存在的問題并給出改進(jìn)建議，以促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)步。具體反饋如下：

（1）針對閱讀延伸作業(yè)，教師將關(guān)注學(xué)生的閱讀理解能力和思考深度，對于讀后感中提出的觀點(diǎn)和見解給予肯定和鼓勵(lì)，同時(shí)指出表達(dá)方式和論述結(jié)構(gòu)方面的問題，并給出改進(jìn)建議。

（2）針對實(shí)踐操作作業(yè)，教師將關(guān)注學(xué)生的實(shí)際操作能力和創(chuàng)新思維，對于學(xué)生在操作過程中的亮點(diǎn)給予表揚(yáng)，同時(shí)指出可能存在的操作誤區(qū)和安全問題，并給出改進(jìn)建議。

（3）針對思考與探究作業(yè)，教師將關(guān)注學(xué)生的問題解決能力和創(chuàng)新思維，對于學(xué)生提出的問題給予肯定和鼓勵(lì)，同時(shí)指出解決方案的可行性和合理性，并給出改進(jìn)建議。課后拓展1.拓展內(nèi)容

（1）閱讀材料：推薦學(xué)生閱讀《食品安全與健康》等相關(guān)書籍，了解食品安全的基本知識和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，提高學(xué)生的食品安全意識。

（2）視頻資源：推薦學(xué)生觀看食品安全相關(guān)的紀(jì)錄片或視頻教程，如《食品保存的科學(xué)與藝術(shù)》，以生動(dòng)形象的方式鞏固本節(jié)課所學(xué)知識。

2.拓展要求

（1）學(xué)生利用課后時(shí)間進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和拓展，鼓勵(lì)他們主動(dòng)查找相關(guān)資料，增加自己的知識儲(chǔ)備。

（2）教師可提供必要的指導(dǎo)和幫助，如推薦閱讀材料、解答疑問等，確保學(xué)生在拓展過程中能夠得到及時(shí)的支持和幫助。

（3）鼓勵(lì)學(xué)生將拓展學(xué)習(xí)中收獲的知識和感悟與同學(xué)進(jìn)行交流分享，互相學(xué)習(xí)和進(jìn)步。

（4）學(xué)生應(yīng)在課后拓展學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，結(jié)合本節(jié)課的知識點(diǎn)，撰寫一篇關(guān)于食品安全與食品保存的短文，提高學(xué)生的寫作能力和實(shí)踐應(yīng)用能力。板書設(shè)計(jì)（1）重點(diǎn)知識點(diǎn)：食品保存的重要性、食品腐敗的原因、常見的食品保存方法、食品保存方法的原理、食品保存的實(shí)際操作、食品保存的注意事項(xiàng)、食品保存的應(yīng)用。

（2）詞：微生物、鹽腌、糖漬、干制、酒泡、冷藏、真空包裝、脫水、冷凍、食品安全、保質(zhì)期、清潔、衛(wèi)生、包裝、密封、儲(chǔ)存、溫度、讀后感、實(shí)踐操作、思考與探究、自主學(xué)習(xí)、交流分享、寫作能力、實(shí)踐應(yīng)用。

（3）句：食品保存對保障食品安全和延長食品保質(zhì)期的作用，微生物的生長和繁殖是導(dǎo)致食品腐敗的主要原因，鹽腌是通過高鹽濃度來抑制微生物的生長，真空包裝是通過減少包裝內(nèi)的氧氣來抑制微生物的生長。

2.藝術(shù)性和趣味性

為了激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性，板書設(shè)計(jì)應(yīng)具有藝術(shù)性和趣味性?？梢圆捎貌噬酃P、圖案、圖片等元素，使板書更加生動(dòng)有趣。同時(shí)，可以將板書設(shè)計(jì)成游戲、故事等形式，增加學(xué)生的參與感和互動(dòng)性。例如，可以將食品保存的方法設(shè)計(jì)成一幅連環(huán)畫，讓學(xué)生通過觀看板書來了解不同的食品保存方法。教學(xué)反思與改進(jìn)1.設(shè)計(jì)反思活動(dòng)：在教學(xué)后，我會(huì)組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，讓他們分享在本節(jié)課中的學(xué)習(xí)體會(huì)和收獲。同時(shí)，我會(huì)邀請學(xué)生提出對本節(jié)課教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的反饋和建議，以便了解學(xué)生的學(xué)習(xí)需求和教學(xué)效果。

2.制定改進(jìn)措施：根據(jù)學(xué)生的反饋和建議，我會(huì)對教學(xué)內(nèi)容和方法進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。例如，如