《平利絞股藍(lán)》認(rèn)證編制說明

陜西省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019）認(rèn)證編制說明（征求意見稿）一、工作概況1.任務(wù)來源本課題依據(jù)“自治區(qū)衛(wèi)生健康委辦公室關(guān)于印發(fā)2023年廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃的通知”及廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目委托協(xié)議書（桂地標(biāo)食2023004號(hào)），依據(jù)陜西省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019）開展標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證工作。2.本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)認(rèn)證單位及主要認(rèn)證人由廣西壯族自治區(qū)藥用植物園的梁潔、唐春風(fēng)、廖蘇奇、李潔瓊、夏祥華、梁進(jìn)、彭玉德、陳乾平、付金娥等人負(fù)責(zé)認(rèn)證。二、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的目的和意義絞股藍(lán)Gynostemmapentaphyllum(Thunb.)Makino為葫蘆科絞股藍(lán)屬草質(zhì)攀援植物，亦稱七葉膽、小苦藥、公羅鍋底、落地生、遍地生根、蛇王，別名天堂草、福音草等。絞股藍(lán)喜陰濕溫和環(huán)境，多分布于海拔300-3200米的山林地帶，常見于落葉林，落葉闊葉與常綠闊葉混交林、針闊混交林及杉木林、毛竹林下生長(zhǎng)，四川、云南、湖北、湖南、廣東、廣西、陜西、福建等地均有分布。其中，廣西得天獨(dú)厚的自然環(huán)境適宜絞股藍(lán)生長(zhǎng)，根據(jù)第四次全國(guó)中藥資源普查結(jié)果，絞股藍(lán)廣泛分布于廣西30多個(gè)縣份，野生資源和人工種植面積高達(dá)5萬畝。廣西絞股藍(lán)不僅資源豐富，而且因其品質(zhì)上乘被消費(fèi)者高度認(rèn)可，根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，金秀野生絞股藍(lán)因總皂苷含量高出同類品種10%。。廣西絞股藍(lán)資源豐富，其營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。絞股藍(lán)除入藥外，還可作為蔬菜和飲料、糖果、保健食品、化妝品的原料。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)諸侯割據(jù)，災(zāi)荒遍野、民不聊生，饑民靠挖野菜充饑，無意發(fā)現(xiàn)絞股藍(lán)比一般野菜好吃得多，又有清熱止渴的效用。絞股藍(lán)食用傳統(tǒng)始載于明代朱橚的《救荒本草》“采葉煠熟，水浸去邪味涎沫，淘洗凈，油鹽調(diào)食”，當(dāng)時(shí)不做藥用，只做救荒用的野菜食物（附件1）?！掇r(nóng)政全書》也曾引用此文。現(xiàn)代的《中藥大辭典》、《全國(guó)中草藥匯編》、《實(shí)用中醫(yī)手冊(cè)》等書籍也均有記載，民間主要將絞股藍(lán)作野菜和草藥用，無毒級(jí)，具有改善肌體代謝、增強(qiáng)免疫力、降低氧自由基、抗氧化、防衰老等多種功效?！督鹦悻幾遄灾慰h志》中記載，自治縣圣堂藥業(yè)有限責(zé)任公司（前身為金秀瑤族自治縣食品廠，現(xiàn)為廣西金秀圣塘山天然保健品有限公司）在成立之初的1985年，就開發(fā)了絞股藍(lán)袋泡茶、速溶茶、口服液等絞股藍(lán)系列產(chǎn)品，至今已有38年的歷史（附件2）。產(chǎn)品推向市場(chǎng)后獲得認(rèn)可，在1989年南寧市舉行的全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)期間，絞股藍(lán)飲品成為熱銷產(chǎn)品；隨后，為了鞏固市場(chǎng)，該企業(yè)成功申報(bào)使用絞股藍(lán)綠色食品標(biāo)志（附件3）。絞股藍(lán)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迅猛，極大提升其知名度，并得到了政府和社會(huì)的關(guān)注，絞股藍(lán)茶在1988年全國(guó)“熊貓杯”營(yíng)養(yǎng)食品研評(píng)會(huì)上獲銅牌獎(jiǎng)（附件4-5）；廣西中醫(yī)藥大學(xué)教授趙一等編寫專著《金秀圣塘山茶絞股藍(lán)》（1995年出版），書中提到絞股藍(lán)能消炎解毒，補(bǔ)脾益氣，食用方法及食用量為“6-10g，水煎服；散劑（粉）每次3g，一日3次，或泡茶，代茶飲”（附件6）；《廣西名優(yōu)茶》（張明沛主編，2010年出版）中記載絞股藍(lán)作為代用茶，也得到了較大的發(fā)展（附件7）。近年隨著大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，絞股藍(lán)又迎來了一次新的發(fā)展機(jī)遇。2019年，中央民族大學(xué)藥學(xué)院調(diào)研團(tuán)隊(duì)深入大瑤山進(jìn)行調(diào)研絞股藍(lán)產(chǎn)業(yè)，得知絞股藍(lán)在廣西民間應(yīng)用由來已久，特別是是壯族、瑤族等少數(shù)民族應(yīng)用絞股藍(lán)當(dāng)茶葉沖泡非常廣泛；在盛產(chǎn)絞股藍(lán)的廣西金秀瑤族自治縣，產(chǎn)區(qū)群眾在夏季采其莖葉煎水作清涼飲料（附件8）。彭小列研究絞股藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分過程發(fā)現(xiàn)在廣西一些少數(shù)民族地區(qū)，有將絞股藍(lán)作為野菜食用的習(xí)俗（附件9），王延群推薦了用絞股藍(lán)做成各式美味可口的粥飯菜肴（附件10）。自治區(qū)商務(wù)廳與自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳共同舉辦的2019年廣西商品交易會(huì)暨“桂字號(hào)”系列特產(chǎn)展銷會(huì)上，廣西國(guó)際博覽集團(tuán)有限公司將絞股藍(lán)作為廣西特色、小眾蔬菜進(jìn)行展銷推廣，菜品為“絞股藍(lán)牛肉煎餅”（附件11）。廣西中醫(yī)藥大學(xué)瑞康醫(yī)院的朱英醫(yī)生在CCTV4的《中華醫(yī)藥》欄目中向觀眾推薦了“益氣清補(bǔ)湯”，絞股藍(lán)是其中必備的六味食材之一，同樣的食材還可以煲粥（附件12）。為對(duì)廣西金秀產(chǎn)的絞股藍(lán)茶進(jìn)行地域保護(hù)，以廣西金秀圣塘山天然保健品有限公司為首的金秀絞股藍(lán)企業(yè)與金秀縣政府機(jī)構(gòu)聯(lián)合申報(bào)《地理標(biāo)志產(chǎn)品金秀絞股藍(lán)茶》（DB45/T2046-2019）并于2019年12月發(fā)布實(shí)施（附件13）。絞股藍(lán)莖葉中含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素B2、煙酸、維生素C等多種身體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，此外還含有皂苷、黃酮和多糖等生物活性成分，具有滋補(bǔ)、消除疲勞、抗衰老、消炎、防癌等多重功效。絞股藍(lán)皂苷具有達(dá)瑪烷型的三萜骨架，與人參皂苷結(jié)構(gòu)類似，是目前唯一在五加科植物以外被發(fā)現(xiàn)含有人參皂苷類成分的植物，故有“南方人參”、“第二人參”的美譽(yù)，民間稱其為神奇的“不老長(zhǎng)壽藥草”。針對(duì)絞股藍(lán)獨(dú)特的作用，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多絞股藍(lán)食品，如絞股藍(lán)茶、丹參絞股藍(lán)茶、絞股藍(lán)飲料、絞股藍(lán)甙樂飲料、絞股藍(lán)黃芪茯苓片、西洋參絞股藍(lán)含片、銀杏葉絞股藍(lán)紅曲膠囊、鐵皮石斛絞股藍(lán)膠囊、絞股藍(lán)沙棘軟膠囊、絞股藍(lán)營(yíng)養(yǎng)液、絞股藍(lán)口服液等。按照“一村一品”的扶貧方案以及振興鄉(xiāng)村工作的推進(jìn)，廣西各地充分發(fā)揮本地資源優(yōu)勢(shì)、傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，大力推進(jìn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、品牌化和市場(chǎng)化建設(shè)，加快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè),發(fā)展優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。適宜種植栽培絞股藍(lán)的地區(qū)，紛紛采取“農(nóng)戶+合作社+公司”的模式，大力發(fā)展絞股藍(lán)種植、二次產(chǎn)品的研發(fā)及加工。廣西金秀鎮(zhèn)獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)促進(jìn)絞股藍(lán)的種植，僅金秀共和村古平屯中藥材種植示范基地，種植絞股藍(lán)面積近100畝，除了供應(yīng)本地絞股藍(lán)生產(chǎn)企業(yè)，還外銷全國(guó)各地。廣西荔浦“絞股藍(lán)村”——荔浦縣東昌鎮(zhèn)東陽村種植面積已發(fā)展到了1000畝左右，年產(chǎn)絞股藍(lán)干茶超過100噸，年產(chǎn)值超過400萬元，并輻射帶動(dòng)周邊青山鎮(zhèn)、杜莫鎮(zhèn)、茶城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)村民加入種植，通過互聯(lián)網(wǎng)+的方式銷往全國(guó)各地。廣西金秀圣堂藥業(yè)有限責(zé)任公司（現(xiàn)廣西金秀圣塘山天然保健品有限公司）是廣西最大的絞股藍(lán)生產(chǎn)企業(yè)，其名牌產(chǎn)品“圣塘山”牌絞股藍(lán)茶是大瑤山野生絞股藍(lán)與現(xiàn)代高科技相結(jié)合的產(chǎn)物。該公司還開發(fā)了調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老的絞股藍(lán)營(yíng)養(yǎng)液。除此，廣西金秀弘瑤堂食品有限公司、金秀瑤族自治縣瑤山源養(yǎng)生堂有限公司、廣西荔枝山醫(yī)藥科技有限公司、\o"廣西河池地區(qū)山珍制品廠"廣西河池地區(qū)山珍制品廠、\o"廣西憑祥市大青山營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑廠"廣西憑祥市大青山營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑廠、\o"廣西荔浦縣益康保健飲品廠"廣西荔浦縣益康保健飲品廠等10余家企業(yè)也在生產(chǎn)絞股藍(lán)的相關(guān)產(chǎn)品。廣西絞股藍(lán)種植基地調(diào)研交流過程中，荔浦縣東昌鎮(zhèn)東陽村東袍屯絞股藍(lán)種植發(fā)起人——廣西科學(xué)院周序剛教授提及，絞股藍(lán)除了制成絞股藍(lán)茶，當(dāng)?shù)胤N植戶也會(huì)摘取嫩芽部分煮湯食用。南寧市蔬菜研究所基地則將絞股藍(lán)作為蔬菜的一種，摘取嫩芽部分銷售于酒店，高湯燙煮食用，味美甘甜可口。廣西民間一直有食用絞股藍(lán)的歷史，亦有企業(yè)以絞股藍(lán)為食品原料開展商業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。由于廣西絞股藍(lán)一直沒有合法的食品身份，廣西絞股藍(lán)在食品行業(yè)的開發(fā)和推廣多年來停滯不前。根據(jù)陜西平利縣調(diào)研結(jié)果，廣西的絞股藍(lán)與陜西省發(fā)布的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019）為同種屬植物，均為葫蘆科絞股藍(lán)屬草質(zhì)攀援植物絞股藍(lán)Gynostemmapentaphyllum(Thunb.)Makino。通過認(rèn)證陜西省《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019），給與廣西絞股藍(lán)合法的食品身份，促進(jìn)廣西絞股藍(lán)資源的開發(fā)利用，不斷壯大絞股藍(lán)產(chǎn)業(yè)的，高質(zhì)量發(fā)展我區(qū)地方特色食品產(chǎn)業(yè)和可持續(xù)發(fā)展具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)意義。三、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證過程1.成立標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證課題組，啟動(dòng)項(xiàng)目2022年12月標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證立項(xiàng)任務(wù)下達(dá)后，為保證標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證工作的順利開展，標(biāo)準(zhǔn)課題組召開標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證碰頭會(huì)議，全面分析和討論了有關(guān)絞股藍(lán)的種植、加工生產(chǎn)技術(shù)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)資料，以及絞股藍(lán)的生產(chǎn)加工工藝、銷售、延伸產(chǎn)業(yè)鏈等環(huán)節(jié)。2.開展調(diào)查研究，收集相關(guān)資料項(xiàng)目組對(duì)廣西各地的絞股藍(lán)種植基地進(jìn)行摸底，并赴廣西各地絞股藍(lán)種植基地及銷售企業(yè)：金秀鎮(zhèn)黃花倒水蓮中藥材種植示范基地、序潮絞股藍(lán)種植專業(yè)合作社、廣西靈川縣海濱蔬果專業(yè)合作社、南寧市蔬菜研究所試驗(yàn)基地、廣西金秀瑤族自治縣大瑤山天然植物開發(fā)有限公司等進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研和交流，內(nèi)容主要集中在種植面積、化肥施用、加工、銷售等方面，并開展樣品的采集工作，經(jīng)分揀、干燥、粉碎等工作，常溫儲(chǔ)存，備用。同時(shí)，項(xiàng)目組積極查閱國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)資料，并進(jìn)行歸納、整理分析。3.資源調(diào)研及比較為了有效引入陜西省《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》，組織相關(guān)專家赴陜西省平利縣，開展絞股藍(lán)調(diào)研，向陜西省衛(wèi)健委、陜西衛(wèi)生監(jiān)督中心、安康市衛(wèi)生監(jiān)督所、平利縣茶葉中心、平利縣農(nóng)業(yè)局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等主管部門、省級(jí)龍頭生產(chǎn)和銷售企業(yè)（平利縣平安絞股藍(lán)健康產(chǎn)業(yè)有限公司、平利絞股藍(lán)科技產(chǎn)業(yè)園、平利縣富硒堂茶業(yè)有限公司、平利縣女媧茗鼎農(nóng)業(yè)科技有限公司）等了解有關(guān)絞股藍(lán)的資源現(xiàn)狀、種質(zhì)、種植、加工與推廣、延伸產(chǎn)業(yè)鏈等方面的情況，并座談聽取了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》標(biāo)準(zhǔn)制定和實(shí)施現(xiàn)狀。同時(shí)向陜西省衛(wèi)健委表達(dá)了認(rèn)證《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS/061-2019）的意愿，得到陜西衛(wèi)健委的支持。4.開展檢測(cè)工作，形成認(rèn)證編制說明依據(jù)《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS/061-2019）對(duì)廣西絞股藍(lán)樣品開展檢測(cè)，并對(duì)檢測(cè)結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)值進(jìn)行比對(duì)。通過內(nèi)部研討會(huì)、請(qǐng)教專家等多種形式，為標(biāo)準(zhǔn)制定提供全面指導(dǎo)，同時(shí)結(jié)合企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)與調(diào)研資料，形成標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證編制說明。5.標(biāo)準(zhǔn)意見征集，修改形成送審稿對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行意見征求，對(duì)收到的意見進(jìn)行逐條梳理，修改完善認(rèn)證編制說明。6.標(biāo)準(zhǔn)審定，修改形成報(bào)批稿三、與有關(guān)法律法規(guī)及其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)是認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，主要是為了給與廣西絞股藍(lán)合法的食品身份。絞股藍(lán)的主要用途是代用茶，或者作為食品原料添加到其他食品中使用?！妒称钒踩胤綐?biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019—2019）于2019年3月14日正式發(fā)布，2019年5月21日，平利縣神草園茶業(yè)有限公司取得了全縣首張絞股藍(lán)食品生產(chǎn)許可證，這標(biāo)志著平利絞股藍(lán)將以地方特色食品的合法身份進(jìn)入市場(chǎng)流通?！捌嚼g股藍(lán)”順利進(jìn)入食品市場(chǎng)，將進(jìn)一步拓寬平利絞股藍(lán)銷售領(lǐng)域，延長(zhǎng)平利絞股藍(lán)產(chǎn)業(yè)鏈，增加絞股藍(lán)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)平利絞股藍(lán)產(chǎn)業(yè)壯大升級(jí)。廣西區(qū)域內(nèi)分布的絞股藍(lán)與陜西平利種植的絞股藍(lán)同為Gynostemmapentaphyllum(Thunb.)Makino葫蘆科絞股藍(lán)屬草質(zhì)攀援植物，在廣西區(qū)域內(nèi)有超過30年的傳統(tǒng)食用習(xí)慣，未發(fā)現(xiàn)食品安全問題?！稄V西中藥材標(biāo)準(zhǔn)》（1996年版）中記載“絞股藍(lán)安全無毒，急性及長(zhǎng)期毒性試驗(yàn)，致突變?cè)囼?yàn)等均未見毒性反應(yīng)和不良反應(yīng)”（附件14）。楊玉英、陳正清等（原廣西自治區(qū)衛(wèi)生防疫站）在上個(gè)世紀(jì)90年代，開展了絞股藍(lán)提取液的急性毒性、蓄積毒性、致突變?cè)囼?yàn)（微核試驗(yàn)、Ames試驗(yàn)、精子畸形試驗(yàn)）和亞慢性毒性試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果表明，絞股藍(lán)提取液為無毒級(jí)、輕度蓄積、無致突變現(xiàn)象、對(duì)肝、腎等臟器無損害、對(duì)胎鼠及孕鼠均無致畸效應(yīng)；持續(xù)飲用60天絞股藍(lán)，對(duì)成人的造血、肝功能、泌尿系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)無不良影響（附件15-17）。根據(jù)自治區(qū)衛(wèi)生健康委廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)關(guān)于印發(fā)《廣西區(qū)外食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證方案》的通知，申請(qǐng)認(rèn)證《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019—2019），為廣西絞股藍(lán)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新的機(jī)遇。除了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019—2019），經(jīng)查詢，有37個(gè)標(biāo)準(zhǔn)與絞股藍(lán)相關(guān)，具體如下：1、絞股藍(lán)作為中藥材，收載于廣西、山西、湖南、河北、四川、貴州等14個(gè)省份的中藥材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)名錄，如《廣西中藥材標(biāo)準(zhǔn)》（第二冊(cè)）、《廣西瑤藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（第一卷）、《香港中藥材標(biāo)準(zhǔn)》（第五期）等，明確科屬，規(guī)定采收時(shí)間、性狀和鑒別方法，側(cè)重點(diǎn)為藥用功能。2、地方標(biāo)準(zhǔn)17個(gè)：陜西省8個(gè)：《絞股藍(lán)產(chǎn)地環(huán)境條件》（DB61/T931.1-2014）、《絞股藍(lán)種子》（DB61/T931.2-2014）、《絞股藍(lán)栽培技術(shù)規(guī)范》（DB61/T931.3-2014）、《絞股藍(lán)病蟲害防治》（DB61/T931.4-2014）、《絞股藍(lán)茶采摘技術(shù)規(guī)范》（DB61/T931.5-2014）、《絞股藍(lán)茶加工技術(shù)規(guī)范》（DB61/T931.6-2014）、《絞股藍(lán)茶》（DB61/T931.7-2014），《地理標(biāo)志產(chǎn)品平利絞股藍(lán)》（DB61/T1684-2023）。標(biāo)準(zhǔn)從絞股藍(lán)的產(chǎn)地環(huán)境、種子、栽培技術(shù)、病蟲害的防治以及絞股藍(lán)茶的采摘技術(shù)、加工技術(shù)以及絞股藍(lán)茶的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等做出了規(guī)定，但均沒有涉及到絞股藍(lán)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。廣西省7個(gè)：《絞股藍(lán)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（DB45/T252-2005）、《絞股藍(lán)種子保存技術(shù)規(guī)程》（DB45/T1029-2014）、《絞股藍(lán)種子繁育技術(shù)規(guī)程》（DB45/T1030-2014）、《絞股藍(lán)組培苗離體保存技術(shù)規(guī)程》（DB45/T1033-2014）、《中藥材絞股藍(lán)組培苗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（DB45/T1034-2014）、《中藥材絞股藍(lán)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（DB45/T1727-2018）、《地理標(biāo)志產(chǎn)品金秀絞股藍(lán)茶》（DB45/T2046-2019）。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)絞股藍(lán)的種子保存、種子繁育、組培苗離體保存、組培苗生產(chǎn)以及絞股藍(lán)的生產(chǎn)技術(shù)等方面進(jìn)行了規(guī)定，但均沒有涉及到絞股藍(lán)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。江西省2個(gè)：《絞股藍(lán)規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（DB36/T1264-2020）、《絞股藍(lán)茶加工技術(shù)規(guī)程》（DB36/T1549-2021）。標(biāo)準(zhǔn)涉及絞股藍(lán)的生產(chǎn)以及絞股藍(lán)茶的加工技術(shù)，沒有涉及絞股藍(lán)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1個(gè)：《甘味絞股藍(lán)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY/T2671-2015），為甘味絞股藍(lán)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，沒有涉及絞股藍(lán)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)5個(gè)：中關(guān)村中獸醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟發(fā)布的《天然植物飼料原料絞股藍(lán)干燥物》（T/TCVMA0011-2020）、《天然植物飼料原料絞股藍(lán)粉碎物》（T/TCVMA0012-2020）、《天然植物飼料原料絞股藍(lán)粗提物》（T/TCVMA0013-2020）、《絞股藍(lán)水培生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（T/GXAS405-2022）《地理標(biāo)志產(chǎn)品靈通七葉膽（絞股藍(lán)茶）》（T/PHTCX0010-2023）。5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也沒有涉及到絞股藍(lán)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。四、本標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證原則按照標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)接軌的原則，參考了相關(guān)的國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及地方標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)以及檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證工作主要遵循以下原則：1.科學(xué)實(shí)用原則。該標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證編制過程，在廣泛征求意見和調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，尊重科學(xué)，緊密結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，突出實(shí)用性和可操作性。2.協(xié)調(diào)性原則。以安全為核心，符合我國(guó)現(xiàn)行有關(guān)法律、法規(guī)和相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求。3.因地制宜原則。標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證堅(jiān)持從絞股藍(lán)生產(chǎn)的實(shí)際出發(fā)，結(jié)合主產(chǎn)區(qū)絞股藍(lán)的特點(diǎn)，遵循科學(xué)性、適用性、先進(jìn)性的原則，力求做到科學(xué)規(guī)范、指標(biāo)準(zhǔn)確、操作易行，確保產(chǎn)品的食用安全性和技術(shù)條件的可行性。五、確定各項(xiàng)技術(shù)內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)為認(rèn)證《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019），因此標(biāo)準(zhǔn)文本框架保持不變，分為范圍、術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、其他共5部分。（一）該標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于廣西壯族自治區(qū)境內(nèi)用于食品加工原料用的絞股藍(lán)（人工種植）。（二）規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.14食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測(cè)定GB5009.93食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測(cè)定GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則保健食品理化及衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則（2020年版）術(shù)語和定義廣西絞股藍(lán)（人工種植）與平利絞股藍(lán)（人工種植）為同種同屬植物，直接認(rèn)證術(shù)語和定義：絞股藍(lán)：絞股藍(lán)（Gynostemmapentaphyllum(Thunb.)Makino），屬被子植物門（Angiospermae）、雙子葉植物綱（Dicotyledons）、合瓣花亞綱（Metachlamydeae）、葫蘆目（Cucurbitales）、葫蘆科（Cucurbitaceae）、絞股藍(lán)屬（Gynostemma），為多年生草質(zhì)藤本植物。其全草包括根、莖、龍須和葉片，植株長(zhǎng)100～150cm，節(jié)部具疏生細(xì)毛狀龍須，鳥趾狀復(fù)葉互生，卷須生于葉腋，小葉通常呈五葉或七葉。絞股藍(lán)按來源不同，有野生和人工種植之分。野生絞股藍(lán)按葉柄小葉數(shù)量不同，分為二葉、三葉、五葉、七葉和九葉；人工種植絞股藍(lán)一般只有五葉和七葉。廣西絞股藍(lán)（人工種植）：為廣西境內(nèi)人工種植的五葉（葉柄具5小葉，呈鳥趾狀復(fù)葉）或七葉（葉柄具7小葉，呈鳥趾狀復(fù)葉）絞股藍(lán)地上部分的干燥品，在采收期適時(shí)采收，經(jīng)過挑選、清洗、殺青或不殺青、干燥制成，包括龍須、葉片和莖葉。絞股藍(lán)龍須：采摘頂尖6~12cm的嫩芽須莖（包括龍須、嫩莖、嫩葉），經(jīng)過挑選、清洗、殺青、干燥制成。絞股藍(lán)葉片：采摘整株的2/5~4/5之間的鮮葉，經(jīng)過挑選、清洗、殺青、干燥制成。絞股藍(lán)莖葉：采摘距地面15cm以上的整株莖蔓，經(jīng)過挑選、清洗、干燥制成。（四）樣品的收集絞股藍(lán)（Gynostemmapentaphyllum(Thunb.)Makino），為葫蘆科絞股藍(lán)屬的多年生草質(zhì)藤本植物。在四川、云南、湖北、湖南、廣東、廣西、陜西、福建等地均有分布。中藥資源普查發(fā)現(xiàn)廣西超過30個(gè)縣份有絞股藍(lán)，調(diào)研發(fā)現(xiàn)絞股藍(lán)的人工種植區(qū)域主要集中在桂北、桂東北地區(qū)。本標(biāo)準(zhǔn)的使用范圍為在廣西轄區(qū)種植、生產(chǎn)、流通的用于食品加工原料用的絞股藍(lán)（人工種植）。為了保證其樣品具有廣泛性和代表性，課題組收集了廣西境內(nèi)人工種植、野生以及市場(chǎng)上流通的絞股藍(lán)樣品，樣品信息見附表1。（五）品種鑒定標(biāo)準(zhǔn)編制組收集廣西區(qū)內(nèi)的絞股藍(lán)樣品，經(jīng)廣西藥用植物園植物分類學(xué)專家彭玉德高級(jí)工程師鑒定為葫蘆科絞股藍(lán)屬草質(zhì)攀援植物絞股藍(lán)Gynostemmapentaphyllum(Thunb.)Makino，與陜西省平利縣人工種植的絞股藍(lán)Gynostemmapentaphyllum(Thunb.)Makino為同種同屬植物（見附件18）。（六）生產(chǎn)工藝依據(jù)廣西種植基地以及市場(chǎng)需求、陜西省平利縣絞股藍(lán)的調(diào)研，絞股藍(lán)采收期為春、夏、秋三季。絞股藍(lán)采摘后應(yīng)注意保鮮保質(zhì)，及時(shí)去除病蟲葉、黃葉、霉變?nèi)~和雜質(zhì)，然后殺青、揉捻、烘焙、毛茶處理、包裝貯存，盡量做到隨采隨加工。（七）安全性評(píng)價(jià)2019年3月14日陜西省衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019），并于同年9月14日實(shí)施。該食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，說明絞股藍(lán)作為食品使用的安全性評(píng)價(jià)已完成。《廣西中藥材標(biāo)準(zhǔn)》（第二冊(cè)，1996年版）絞股藍(lán)項(xiàng)下亦記載“絞股藍(lán)安全無毒，急性及長(zhǎng)期毒性試驗(yàn)、致突變?cè)囼?yàn)等均未見毒性反應(yīng)和不良反應(yīng)”（附件14）。楊玉英、陳正清等（原廣西自治區(qū)衛(wèi)生防疫站）在上個(gè)世紀(jì)90年代，開展了絞股藍(lán)提取液的急性毒性、蓄積毒性、致突變?cè)囼?yàn)（微核試驗(yàn)、Ames試驗(yàn)、精子畸形試驗(yàn)）和亞慢性毒性試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果表明，絞股藍(lán)提取液為無毒級(jí)、輕度蓄積、無致突變現(xiàn)象、對(duì)肝、腎等臟器無損害、對(duì)胎鼠及孕鼠均無致畸效應(yīng)；持續(xù)飲用60天絞股藍(lán)，對(duì)成人的造血、肝功能、泌尿系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)無不良影響（附件15-17）。（八）產(chǎn)品指標(biāo)本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019），對(duì)廣西境內(nèi)人工種植、野生以及市場(chǎng)流通的絞股藍(lán)進(jìn)行了指標(biāo)檢測(cè)，包括感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、農(nóng)藥殘留量指標(biāo)。1.感官要求依據(jù)陜西省的《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019），取適量樣品置于潔凈的白色搪瓷盤中，在自然光下觀察色澤、形態(tài)和雜質(zhì)，嗅其氣味、嘗其滋味。絞股藍(lán)龍須：緊細(xì)、卷曲、蓬松，色澤翠綠色或黃綠色，氣味嫩香持久，口感鮮爽甘醇或微苦回甘，無異味；無肉眼可見外來雜質(zhì)。絞股藍(lán)葉片：卷曲、緊實(shí)，色澤翠綠色或墨綠色，氣味清香持久，口感微苦甘爽或微苦醇正，無異味；無肉眼可見外來雜質(zhì)。絞股藍(lán)莖葉：卷曲、蓬松，色澤黃色或黃綠色，氣味清香持久，口感微苦鮮醇或微苦醇正，無異味；無肉眼可見外來雜質(zhì)。30份絞股藍(lán)的感官形態(tài)、色澤、氣味、滋味、雜質(zhì)均能達(dá)到《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019）的要求。理化指標(biāo)總皂苷含量指標(biāo)絞股藍(lán)是目前已知的非五加科人參屬植物中唯一含有人參皂苷類成分的植物，絞股藍(lán)皂苷作為絞股藍(lán)的主要活性成分，被認(rèn)為是其藥理活性和臨床效應(yīng)最重要的活性成分之一，因其具有和人參皂苷相同的四環(huán)三萜達(dá)瑪烷型結(jié)構(gòu)而備受關(guān)注，研究發(fā)現(xiàn)其具備多種藥理活性，如降血脂、血糖、治療高膽固醇血癥、抗腫瘤、抗氧化、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗癡呆、抗帕金森氏癥，并有保護(hù)神經(jīng)、保肝、增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)等作用，因此選擇總皂苷作為其主要品質(zhì)特征評(píng)價(jià)指標(biāo)?！妒称钒踩胤綐?biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019）制定期間，恰逢《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》（2003年版）2018年6月7日作廢，但未出臺(tái)替代方法，故總皂苷的測(cè)定仍采用《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》（2003年版）《保健食品功能成分及衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)規(guī)范》中的二十三《保健食品中總皂苷的測(cè)定》。2020年，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了《保健食品理化及衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則（2020年版）》，替代《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》（2003年版）。為了確保標(biāo)準(zhǔn)的可操作性，課題組對(duì)總皂苷測(cè)定的新舊方法進(jìn)行比對(duì)：新方法保留總皂苷提取的水提柱層析法，增加了總皂苷提取的水提正丁醇萃取法。水提柱層析法無實(shí)質(zhì)性變化，兩種檢測(cè)結(jié)果的精密度要求在方法要求的范圍內(nèi)（不超過10%）。因此采用《保健食品理化及衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則（2020年版）》中的十四《保健食品中總皂苷的測(cè)定》測(cè)定絞股藍(lán)中的總皂苷含量。新舊方法結(jié)果比對(duì)見下表。表1新舊方法總皂苷含量實(shí)驗(yàn)結(jié)果比對(duì)（g/100g）龍須葉片莖葉第一法第二法第一法第二法第一法第二法《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》（2003年版）5.5/5.3/3.2/《保健食品理化及衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則》（2020年版）5.23.03.2RAD%1.8/0/3.3/標(biāo)準(zhǔn)課題組依據(jù)《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019）的規(guī)定，采用《保健食品理化及衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)指導(dǎo)原則（2020年版）》的方法，對(duì)采集的30份絞股藍(lán)樣品中的總皂苷進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示：7個(gè)種植基地的不同部位的絞股藍(lán)總皂苷含量有差異，但不同部位絞股藍(lán)總皂苷含量均達(dá)到《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019）的要求（龍須≥0.4g/100g，葉片≥0.5g/100g，莖葉≥0.4g/100g），野生及市場(chǎng)上流通的絞股藍(lán)總皂苷含量也達(dá)到要求，因此直接認(rèn)證引用絞股藍(lán)總皂苷的指標(biāo)。2.2水分指標(biāo)水分指標(biāo)是貯存過程中保證質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)，也是影響質(zhì)量變化的主要因素之一，對(duì)質(zhì)量變化起重要作用，水分過高，樣品易發(fā)生霉變、蟲害、變色、走味等異常情況。此外與種植戶溝通交流時(shí)，種植戶反饋，絞股藍(lán)為草質(zhì)攀援植物，莖葉細(xì)薄脆，如水分過低，不利用運(yùn)輸和保存。標(biāo)準(zhǔn)課題組對(duì)采集的30份絞股藍(lán)樣品以GB5009.3-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定》規(guī)定的方法進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示：7個(gè)種植基地的不同部位的絞股藍(lán)水分含量有差異，但不同部位絞股藍(lán)水分含量均達(dá)到《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019）的水分要求（≤10.0g/100g），野生及市場(chǎng)上流通的絞股藍(lán)水分含量也達(dá)到要求，因此直接認(rèn)證引用絞股藍(lán)水分的指標(biāo)。2.3總灰分指標(biāo)平利絞股藍(lán)調(diào)研得知，（DBS61/0019-2019）標(biāo)準(zhǔn)總灰分指標(biāo)的設(shè)置在分析檢測(cè)結(jié)果的基礎(chǔ)上，參照了GH/T1091-2014《代用茶》中對(duì)總灰分≤12.0g/100g的規(guī)定，制定了絞股藍(lán)龍須、葉片和莖葉的指標(biāo)（龍須≤10.0g/100g，葉片≤12.0g/100g，莖葉≤12.0g/100g）。標(biāo)準(zhǔn)課題組對(duì)采集的30份絞股藍(lán)樣品以GB5009.4-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定》規(guī)定的第一法進(jìn)行檢測(cè)。按《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019）中總灰分要求（龍須≤10.0%，葉片、莖葉≤12.0%），30份樣品，合格率為43.3%。總灰分的來源包括植物本身的生理灰分和外來泥沙等?？偦曳种笜?biāo)主要是為控制樣品泥沙雜質(zhì)過多，以保證中藥的純度。絞股藍(lán)為草質(zhì)攀援性植物，莖節(jié)見有須根，清洗不干凈更容易帶入泥沙等雜質(zhì)，同一基地的絞股藍(lán)樣品，莖葉的總灰分理論上應(yīng)大于葉片的總灰分。但檢測(cè)結(jié)果與理論值相反，說明在排除外來泥沙等情況下，絞股藍(lán)總灰分中生理灰分占比較大。課題組對(duì)14個(gè)省份的絞股藍(lán)中藥材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行總灰分限量值數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)有9個(gè)省份涉及總灰分指標(biāo)，其中湖北、江西、四川3個(gè)省份的總灰分≤10.0%，其他6省份的在13.0%-18.0%（浙江、安徽、江蘇：≤13.0%，山東：≤14.0%，山西：≤16.0%，重慶：≤18.0%，）；如按12.0%限量值來計(jì)算，合格率為33.4%。這數(shù)據(jù)也從側(cè)面證實(shí)絞股藍(lán)的總灰分是比較高的。同時(shí)文獻(xiàn)查詢得知，溫秀萍等對(duì)全國(guó)各省75批次絞股藍(lán)總灰分進(jìn)行測(cè)定研究，總灰分在9.41~20.19%；其中55批茶飲絞股藍(lán)依據(jù)《NYT2140-2015綠色食品代用茶》中總灰分含量低于12%的要求，55批茶飲絞股藍(lán)總灰分僅有19批次合格，合格率為34.5%。該研究發(fā)現(xiàn)，植物的生長(zhǎng)環(huán)境、土質(zhì)、水肥條件、種植習(xí)慣等的不同也會(huì)影響植物的生理灰分變化。本標(biāo)準(zhǔn)總灰分檢測(cè)結(jié)果與文獻(xiàn)研究接近，說明絞股藍(lán)總灰分中生理灰分占較大，植物體內(nèi)含有較多的草酸鈣等無機(jī)鹽。廣西絞股藍(lán)主要是作為代用茶，食用方式為水泡飲，此食用方式無法溶出植物中的生理灰分等無機(jī)鹽。因此總灰分指標(biāo)不是絞股藍(lán)的主要安全指標(biāo)。此外，絞股藍(lán)莖葉在采收過程中直接與地面接觸，泥沙含量較大，導(dǎo)致總灰分值偏高，在作為其他食品原料使用時(shí)，需再次進(jìn)行凈制?；趶V西和陜西平利縣地理位置、氣候的差異以及兩地種植絞股藍(lán)的土質(zhì)、水肥條件、種植習(xí)慣等的不同，總灰分指標(biāo)建議不認(rèn)證，若需制定廣西絞股藍(lán)的總灰分限量，建議≤15.0%，合格率為86.7%。2.4鋅含量指標(biāo)平利絞股藍(lán)調(diào)研得知，平利縣處于富鋅區(qū)域，鋅含量是平利絞股藍(lán)（人工種植）區(qū)別于其他省份地區(qū)的主要特征之一，絞股藍(lán)鋅元素主要從土壤中富集，與種植土壤環(huán)境有很大關(guān)系，因此設(shè)置平利絞股藍(lán)（人工種植）的鋅含量下限值為30.0mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)課題組對(duì)采集的30份絞股藍(lán)樣品以GB5009.14-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測(cè)定》規(guī)定的方法進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示，7個(gè)種植基地的不同部位的絞股藍(lán)鋅含量有差異，3個(gè)種植基地（黃花倒水蓮中藥材種植基地、廣西靈川縣海濱蔬果專業(yè)合作社、南寧市蔬菜研究所試驗(yàn)基地）不同部位的絞股藍(lán)鋅含量均達(dá)到《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019）的要求下限值（鋅含量30.0~100.0mg/kg）；其他4個(gè)種植基地的不同部位的絞股藍(lán)鋅含量均低于標(biāo)準(zhǔn)要求（16.7~28.9mg/kg）。30份樣品，有53.3%的樣品達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的下限值30.0mg/kg。絞股藍(lán)主要是作為代用茶食用，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）中將鋅定義為能量和營(yíng)養(yǎng)成分，“是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的必需元素，有助于改善食欲，有助于皮膚健康”。由此可見鋅含量是營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，而不是安全指標(biāo)。因此建議鋅指標(biāo)的范圍值調(diào)整為0~100.0mg/kg，以適應(yīng)非富鋅區(qū)域的廣西絞股藍(lán)。2.5硒含量指標(biāo)平利絞股藍(lán)調(diào)研得知，平利縣隸屬陜西安康富硒帶，平利絞股藍(lán)（人工種植）因其獨(dú)特地域環(huán)境而富含天然硒，硒含量指標(biāo)是平利絞股藍(lán)（人工種植）區(qū)別于其他省份地區(qū)的另一特性指標(biāo)，絞股藍(lán)硒元素主要從土壤中富集，與種植土壤環(huán)境有很大關(guān)系，因此設(shè)置了標(biāo)準(zhǔn)中硒含量的具體指標(biāo)（絞股藍(lán)：0~4.0mg/kg；含硒絞股藍(lán)：0.075~4.0mg/kg；富硒絞股藍(lán)：0.15~4.0mg/kg）。標(biāo)準(zhǔn)課題組對(duì)采集的30份絞股藍(lán)樣品以GB5009.93-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測(cè)定》規(guī)定的方法進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示：7個(gè)種植基地的不同部位的絞股藍(lán)硒含量有差異，2個(gè)種植基地（南寧市蔬菜研究所試驗(yàn)基地、序潮絞股藍(lán)種植專業(yè)合作社-永華村）的不同部位絞股藍(lán)硒含量超過0.15mg/kg；1個(gè)種植基地（序潮絞股藍(lán)種植專業(yè)合作社-東袍屯）的不同部位絞股藍(lán)硒含量超過0.075mg/kg；黃花倒水蓮中藥材種植示范基地的絞股藍(lán)葉片也超過0.075mg/kg；其他基地及野生、市場(chǎng)的不同部位絞股藍(lán)硒含量在0.0042-0.074mg/kg之間。30份樣品，20%為富硒絞股藍(lán)，13.3%為含硒絞股藍(lán)，其余不能聲稱為含硒絞股藍(lán)。絞股藍(lán)主要是作為代用茶食用，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）中將硒定義為能量和營(yíng)養(yǎng)成分，是營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。但從整體情況來看，均在《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019）規(guī)定的范圍內(nèi)（0~4.0mg/kg），因此直接認(rèn)證引用絞股藍(lán)硒含量的指標(biāo)。3.安全性指標(biāo)本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019）的規(guī)定，采用GB2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定的測(cè)定方法，對(duì)30份絞股藍(lán)樣品進(jìn)行了安全性指標(biāo)的測(cè)定，包括污染物鉛以及農(nóng)藥殘留量的測(cè)定：六六六、滴滴涕、敵敵畏、樂果、氰戊菊酯、三氯殺螨醇、高效氯氰菊酯和敵百蟲。3.1污染物限量GB2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》所屬產(chǎn)品類別中沒有絞股藍(lán)，因此無法直接設(shè)置污染物限量指標(biāo)。考慮到絞股藍(lán)作為食品原料使用，市場(chǎng)上流通的最終產(chǎn)品主要為代用茶，因此依據(jù)GB2762標(biāo)準(zhǔn)中食品類別，將絞股藍(lán)歸類為茶葉類別比較合理，設(shè)置其污染物限量指標(biāo)為鉛元素。依據(jù)GB2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》規(guī)定的方法對(duì)30份絞股藍(lán)中鉛含量進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示，30份絞股藍(lán)樣品，鉛的最大值為3.8mg/kg，最低值為0.34mg/kg，平均值為0.96mg/kg，中位數(shù)為0.80mg/kg。廣西絞股藍(lán)的鉛限量符合DBS61/0019-2019《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》中的規(guī)定要求，均小于GB2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中茶葉制品中鉛限量值≤5.0mg/kg的要求。因此直接認(rèn)證引用絞股藍(lán)鉛污染物的指標(biāo)，其限量值應(yīng)≤5.0mg/kg。指標(biāo)設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)合理。3.2農(nóng)藥殘留限量絞股藍(lán)本為野生植物，引種人工栽培后，為一些原本很輕的害蟲創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境和發(fā)生條件，使其發(fā)生嚴(yán)重起來，而其中危害人工栽培絞股藍(lán)的重要害蟲為三星黃螢葉甲。三星黃螢葉甲成蟲和幼蟲均能加害絞股藍(lán)，3～11月，從絞股藍(lán)出苗到收獲整個(gè)生長(zhǎng)期都危害，尤以春秋兩季為重。晴天早晚取食，陰天全天取食，伏天多在植株下部取食。取食后形成葉片缺刻、孔洞，重時(shí)可以整葉吃光，只剩主脈。取食莖端生長(zhǎng)點(diǎn)，使之卷長(zhǎng)停滯。尤其在苗期，如防治不力，常出現(xiàn)全田毀苗現(xiàn)象。幼蟲咬食細(xì)根，能使幼苗表現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育不良，蟲口密度大時(shí)亦能造成幼苗枯死，成株的絞股藍(lán)因其須根多，幼蟲的為害表現(xiàn)癥狀不明顯。此外地老虎也是絞股藍(lán)的蟲害之一，以幼蟲危害幼苗幼苗和嫩莖，將幼苗近地面的莖部咬斷，使整株死亡，造成缺苗斷壟。標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證過程，走訪調(diào)研了陜西平利縣的絞股藍(lán)種植、生產(chǎn)及銷售等企業(yè)，與相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人、專家、技術(shù)員進(jìn)行咨詢和座談。同時(shí)走訪了廣西桂北、桂東北的絞股藍(lán)主產(chǎn)區(qū)的種植、銷售以及生產(chǎn)情況。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，絞股藍(lán)作為一種葫蘆科草質(zhì)攀援植物，全國(guó)各地均有分布，生于山谷密林中、山坡疏林、灌叢中或路旁草叢中。人工種植過程中，主要的病蟲害有根腐病、白絹病、三星葉甲、地老虎等。其中以幼苗期的蟲害為主，在發(fā)現(xiàn)初期及時(shí)進(jìn)行人工干預(yù)即能獲得很好的防治；絞股藍(lán)的生長(zhǎng)后期，只要做好除草除雜，確保充足水肥，就能長(zhǎng)勢(shì)良好，獲得很好的收成。標(biāo)準(zhǔn)課題組依據(jù)《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)平利絞股藍(lán)》（DBS61/0019-2019）的規(guī)定，采用GB2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的方法，對(duì)采集的30份絞股藍(lán)樣品中的六六六、滴滴涕、敵敵畏、樂果、氰戊菊酯、三氯殺螨醇、高效氯氰菊酯、敵百蟲農(nóng)藥的殘留量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示，六六六、滴滴涕、敵敵畏、樂果、氰戊菊酯、三氯殺螨醇、高效氯氰菊酯、敵百蟲均未檢出。因此建議直接認(rèn)證引用絞股藍(lán)農(nóng)藥殘留限值（六六六≤0.2mg/kg、滴滴涕≤0.2mg/kg、敵敵畏≤0.2mg/kg、樂果≤1mg/kg、氰戊菊酯≤0.1mg/kg、三氯殺螨醇≤0.2mg/kg、高效氯氰菊酯≤20mg/kg、敵百蟲≤2