2024年食品生產(chǎn)監(jiān)管能力大比武理論考試題庫(kù)（含答案）

PAGEPAGE12024年食品生產(chǎn)監(jiān)管能力大比武理論考試題庫(kù)（含答案）一、單選題1.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起()個(gè)工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請(qǐng)。A、7B、10C、15D、20答案：A2.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說法，以下表述不正確的是()。A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)，可不考試C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開展培訓(xùn)答案：B3.()食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。A、貯存B、運(yùn)輸C、裝卸D、以上都對(duì)答案：D4.因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后()又實(shí)施同一性質(zhì)的食品安全違法行為，將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。A、1年內(nèi)B、2年內(nèi)C、3年內(nèi)D、5年內(nèi)答案：A5.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后()個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報(bào)告情況。A、15B、10C、5D、7答案：C6.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置（）。A、防蟲設(shè)施B、防臭設(shè)施C、帶水封的地漏D、以上都對(duì)答案：D7.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。A、自查B、風(fēng)險(xiǎn)C、檢驗(yàn)D、防范答案：A8.對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中可標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值NRV的百分比。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B9.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染答案：C10.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者（）。A、通過網(wǎng)絡(luò)銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可B、通過網(wǎng)絡(luò)銷售其生產(chǎn)的食品，需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可C、通過網(wǎng)絡(luò)銷售食品，不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可D、通過網(wǎng)絡(luò)銷售食品，需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可答案：A11.小食雜店應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（）張掛登記證和從業(yè)人員有效的健康證明，接受社會(huì)監(jiān)督。A、適當(dāng)位置B、明顯位置C、指定位置D、自由答案：B12.《GB23350-2021限制商品過度包裝要求食品和化妝品》的法律依據(jù)是：A、食品安全法、B、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法、C、固體廢物污染環(huán)境防治法、D、化妝品監(jiān)督管理?xiàng)l例答案：C13.下列哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作？（）A、年老體弱者B、殘疾人C、高血壓、高血脂、高血糖患者D、化膿性或滲出性皮膚病患者答案：D14.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)（）次因違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、出現(xiàn)一次B、累計(jì)兩次C、累計(jì)三次D、以上都不對(duì)答案：C15.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品答案：D16.以下餐具消毒方法不正確的是（）。A、煮沸B、蒸汽C、熱水沖洗D、消毒液浸泡答案：C17.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是的標(biāo)準(zhǔn)。（）A、企業(yè)自愿執(zhí)行B、推薦性C、參照?qǐng)?zhí)行D、強(qiáng)制執(zhí)行答案：D18.按照《浙江省人民政府辦公廳關(guān)于加強(qiáng)食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的意見》,以下哪個(gè)選項(xiàng)()不屬于鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)的食品安全工作職責(zé)?A、隱患排查B、信息報(bào)告C、行政處罰D、宣傳教育答案：C19.食品小作坊可以生產(chǎn)加工下列食品()。A、乳制品B、罐頭、果凍C、保健食品D、米面制品答案：D20.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的（）的污染。A、生物B、化學(xué)C、物理D、以上都對(duì)答案：D21.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于（）。A、1年B、2年C、3年D、4年答案：B22.HACCP是指（）。A、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系答案：D23.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)（）其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。A、大于B、等于C、小于D、二者無關(guān)系答案：A24.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到（）。A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日答案：D25.國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，鼓勵(lì)使用（）農(nóng)藥。A、劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥B、低效、低毒、低殘留C、高效、低毒、低殘留D、高效、低毒、高殘留答案：C26.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門（）。A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證答案：D27.下列選項(xiàng)中，不屬于國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估內(nèi)容的是()。A、生物性危害因素B、化學(xué)性危害因素C、物理性危害因素D、社會(huì)性危害因素答案：D28.屬于物理性危害的是（）。A、有機(jī)磷農(nóng)藥B、病毒C、細(xì)菌D、鐵塊答案：D29.低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為（）A、75℃-90℃B、73℃-75℃C、62℃-65℃D、60℃-90℃答案：C30.鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦對(duì)重大活動(dòng)食品安全保障的工作職責(zé)是（）。A、監(jiān)督管理B、協(xié)調(diào)和督查C、全程全環(huán)節(jié)管理D、承擔(dān)食品安全責(zé)任答案：B31.食品生產(chǎn)許可證（）。A、正本和副本具有同等法律效力B、正本法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力答案：A32.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為（）個(gè)等級(jí)。A、一B、二C、三D、四答案：D33.食品生產(chǎn)許可證有效期為（）年。A、3B、4C、5D、6答案：C34.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)（）并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。A、邊生產(chǎn)邊整改B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)D、保持正常生產(chǎn)答案：C35.（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全監(jiān)督管理信息B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)科學(xué)數(shù)據(jù)答案：C36.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，對(duì)（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次。A、有不良信用記錄B、有良好信用記錄C、更換包裝D、更換商標(biāo)答案：A37.國(guó)家建立（）制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢查D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防答案：A38.銷售以下哪項(xiàng)產(chǎn)品不需要取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可？（）A、食品生產(chǎn)B、食品銷售C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、餐飲服務(wù)答案：C39.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)()。A、主體責(zé)任B、社會(huì)責(zé)任C、民事責(zé)任D、第一責(zé)任答案：B40.出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是（）。A、催吐B、吃止瀉藥物C、進(jìn)行人工呼吸D、向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告答案：A41.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（）。A、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品答案：B42.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、五年內(nèi)B、八年內(nèi)C、十年內(nèi)D、終身答案：A43.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（）相應(yīng)漢字。A、大于B、小于C、等于D、以上都可以答案：A44.綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為（）。A、綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品B、有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品C、綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品D、無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品答案：B45.依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機(jī)關(guān)給予（）A、處罰B、拘留C、移送D、刑事處理答案：B46.需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所，應(yīng)鋪設(shè)（）米以上、淺色、不吸水、易清洗的墻裙。各類專間的墻裙應(yīng)鋪設(shè)到墻頂。A、1B、1.5C、3D、4.5答案：B47.以下不屬于專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品以外的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)的是？（）A、成分或者配料表B、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量C、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D、貯存條件答案：B48.下列不屬于《GB28050-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》范圍的預(yù)包裝食品類別是（）。A、餅干B、方火腿C、嬰幼兒配方食品D、調(diào)味品答案：C49.未燒開的豆?jié){中常含有（）而容易引起食物中毒。A、龍葵素B、皂素C、氰苷D、組氨答案：B50.郊游時(shí)，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？（）A、采下來帶回家食用B、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用C、憑經(jīng)驗(yàn)判斷無毒的就可帶回家食用D、咨詢周圍人后感覺安全再食用答案：B51.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，但下列不需要許可的是？（）A、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售B、食品生產(chǎn)C、食品銷售D、餐飲服務(wù)答案：A52.食品原料倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循（）的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順A、先進(jìn)先出B、取放方便C、先進(jìn)后出D、后進(jìn)先出答案：A53.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（）。A、通報(bào)批評(píng)B、拘留C、警告D、責(zé)任約談答案：D54.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)A、中文B、英文C、中文+英文D、中文或英文答案：A55.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、品控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人答案：D56.根據(jù)《GB2717-2018食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬油》，醬油中的氨基酸態(tài)氮濃度（g/100mL)不得低于A、0.1B、0.2C、0.4D、0.6答案：C57.購(gòu)買生食的散裝咸泥螺、咸嗆蟹極易引起食物中毒，原因是上述產(chǎn)品容易污染()。A、副溶血性弧菌B、變形桿菌C、氰甙類物質(zhì)D、組胺答案：A58.細(xì)菌在低于（）℃的溫度下，基本停止了生長(zhǎng)繁殖；在高于（）℃的溫度下，也基本無法存活。（）A、5；65B、5；60C、10；60D、10；65答案：A59.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、半年B、一年C、兩年D、三年答案：B60.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販對(duì)超過保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)（）A、停止銷售，贈(zèng)予路人B、停止銷售，及時(shí)銷毀C、暫緩銷售，封存待查D、降價(jià)處理答案：B61.關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法，以下表述不正確的是（）。A、對(duì)于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行食品安全控制答案：A62.關(guān)于保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，以下表述正確的是（）。A、保健食品原料目錄應(yīng)當(dāng)包括原料名稱、用量及其對(duì)應(yīng)的功效B、保健食品聲稱的保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性危害，所產(chǎn)生的慢性危害應(yīng)在可控范圍內(nèi)C、國(guó)家科技行政部門參與保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄的制定、調(diào)整和公布工作D、列入保健食品原料目錄的原料在用于保健食品生產(chǎn)的同時(shí)，可用于其他食品生產(chǎn)答案：A63.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（）。A、負(fù)責(zé)人身份證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)證等證書B、檢測(cè)報(bào)告、稅務(wù)證、衛(wèi)生許可證等文件C、許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件D、運(yùn)貨單、檢疫證、商檢報(bào)告答案：C64.消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的，（）。A、只可以向銷售者要求賠償B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償答案：C65.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，對(duì)食品保質(zhì)期描述正確的是（）。A、保持食品風(fēng)味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、保持食品營(yíng)養(yǎng)的期限D(zhuǎn)、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限答案：D66.用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（）A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B、準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊?，所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)D、存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱答案：C67.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)（）。A、邊生產(chǎn)邊整改B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)D、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)答案：D68.食品加工人員應(yīng)脫去工作服的情形是（）。A、從食品處理區(qū)去衛(wèi)生間B、從烹飪場(chǎng)所去粗加工場(chǎng)所C、從烹飪場(chǎng)所去餐飲具消毒間D、從切配場(chǎng)所去烹飪場(chǎng)所答案：A69.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。（）A、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國(guó)務(wù)院科學(xué)技術(shù)行政部門D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門答案：B70.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。A、3；2B、6；2C、3；3D、6；3答案：B71.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)()。A、共同責(zé)任B、相關(guān)責(zé)任C、連帶責(zé)任D、賠償責(zé)任答案：C72.國(guó)家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰制度和下列哪項(xiàng)制度？（）A、集中收費(fèi)B、統(tǒng)一派送C、集中檢疫D、統(tǒng)一納稅答案：C73.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。A、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送C、對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要答案：B74.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC和（）位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。A、12B、13C、14D、15答案：C75.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負(fù)答案：D76.關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）。A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論答案：A77.食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）對(duì)其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。A、經(jīng)營(yíng)者B、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、生產(chǎn)者答案：B78.下列不屬于保健食品的是（）。A、膠原蛋白膠囊B、葡萄糖酸鉀C、褪黑素D、西洋參答案：A79.新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加（）A、亞硫酸鹽B、亞硝酸鹽C、碳酸鹽D、硫酸鹽答案：B80.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)配料（）順序一一排列。A、加入量遞減B、加入量遞增C、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D、添加順序答案：A81.以下不屬于食品添加劑的是（）。A、防腐劑B、護(hù)色劑C、酵母D、泡打粉答案：C82.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說法，以下表述不正確的是（）。A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)，可不考試C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄D、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開展培訓(xùn)答案：B83.以下哪位領(lǐng)導(dǎo)在2013年底中央農(nóng)村工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，能不能在食品安全上給老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)我們執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”？（）A、習(xí)近平;B、李克強(qiáng)C、張高麗D、汪洋答案：A84.《食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。A、直接B、間接C、主體D、首負(fù)答案：D85.食品小作坊在一年內(nèi)累計(jì)()次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的，其業(yè)主及其他直接責(zé)任人員（C）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A、2，1B、3，1C、2，3D、3，3答案：C86.山梨酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以（）。A、在所有食品中使用B、在限定的食品品種中任意使用C、在限定的食品品種中按限量使用D、在所有食品中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用答案：D87.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至（）。A、整改完畢B、食品安全監(jiān)督管理部門通知后C、下次日常監(jiān)督檢查D、5個(gè)工作日答案：C88.食品添加劑應(yīng)（）：A、設(shè)置專柜（位）存放，B、標(biāo)注“食品添加劑”字樣。C、應(yīng)設(shè)置專冊(cè)記錄使用的食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、添加的食品品種、添加量、添加時(shí)間、操作人員等信息。D、以上全是答案：D89.綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)屬于下列哪個(gè)層級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)答案：B90.我國(guó)沿海地區(qū)常有人采食織紋螺，根據(jù)衛(wèi)生部2012年發(fā)布的公告，下列哪個(gè)選項(xiàng)是正確的？（）A、織紋螺必須徹底洗凈后才能食用B、織紋螺必須徹底煮熟后才能食用C、禁止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)、加工和銷售織紋螺D、餐飲單位必須在具有專業(yè)廚師的前提下才能加工使用織紋螺答案：C91.關(guān)于食品添加劑使用的說法，以下表述不正確的是（）。A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理B、可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)按需添加C、采購(gòu)食品添加劑應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑答案：B92.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）。A、免費(fèi)索要樣品B、僅收取檢驗(yàn)費(fèi)用C、按照成本價(jià)格支付費(fèi)用D、按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用答案：D93.市場(chǎng)監(jiān)管部門可以對(duì)于通過HACCP管理體系認(rèn)證、取得食品生產(chǎn)許可證的食品實(shí)施免檢。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）。A、產(chǎn)品合格證明文件B、法人身份證明C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D、法人授權(quán)委托書答案：A95.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（）。A、藥品B、食品添加劑C、乳化劑D、增稠劑答案：A96.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A、三個(gè)月，一年B、三個(gè)月，二年C、六個(gè)月，一年D、六個(gè)月，二年答案：D97.以下區(qū)域清潔程度最高的是（）。A、清潔操作區(qū)B、準(zhǔn)清潔操作區(qū)C、一般操作區(qū)D、輔助區(qū)答案：A98.下列屬于我國(guó)需要按照污染物管理的物質(zhì)是（）。A、鋅B、銅C、鐵D、鉛答案：D99.以下沒有被國(guó)家列入特殊食品范疇實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的是？（）A、保健食品B、嬰幼兒配方食品C、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D、特殊膳食食品答案：D100.防止食品污染，下列措施錯(cuò)誤的是（）A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B、買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶C、菜刀、菜板用前應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食D、用封閉的容器裝食物答案：C101.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，（）。A、先繳納罰金B(yǎng)、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C、先繳納罰款D、以上都不對(duì)答案：B102.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對(duì)無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)（）。A、先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D、依照專家意見處理答案：B103.有效期至2018年6月，是指有效期到A、2018年6月30日B、2018年6月29日C、2018年6月1日D、2018年7月1日答案：A104.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采取（）措施。A、重新包裝上市B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品C、無害化處理、銷毀D、內(nèi)部食堂使用答案：C105.關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）。A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況C、先對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)D、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售答案：C106.屬于食源性危害的有()。A、豬肉絳蟲B、保質(zhì)期內(nèi)的面粉C、正常的速凍餃子D、剛煮熟出鍋的羊肉答案：A107.以下情況未違反法律法規(guī)的是？（）A、集中市場(chǎng)的開辦者允許未取得許可證的食品經(jīng)營(yíng)戶在市場(chǎng)內(nèi)銷售食品B、擁有食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，但沒有獲得食品流通許可證C、擁有餐飲服務(wù)證的經(jīng)營(yíng)戶在其餐飲服務(wù)以外的場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，但沒有獲得食品流通許可證D、擁有食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)者在外地開店，銷售其生產(chǎn)的食品，但沒有獲得食品流通許可證答案：B108.生食海產(chǎn)品加工后至食用的間隔時(shí)間不應(yīng)超過()小時(shí)。A、1B、2C、3D、4答案：A109.世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）A、蘇丹紅B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺答案：D110.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、2年B、3年C、4年D、5年答案：D111.食品小作坊的生產(chǎn)加工場(chǎng)所使用面積不超過多少平方米？（）A、30平方米B、50平方米C、100平方米D、150平方米答案：C112.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A、食品銷售許可B、食品生產(chǎn)許可C、食品運(yùn)輸許可D、食品經(jīng)營(yíng)許可答案：B113.可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括（）。A、白砂糖B、食用鹽C、味精D、啤酒（酒精度4%）答案：D114.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由國(guó)務(wù)院（）部門公布。A、食品藥品監(jiān)督管理B、質(zhì)量監(jiān)督C、衛(wèi)生行政D、農(nóng)業(yè)行政答案：C115.企業(yè)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)應(yīng)當(dāng)相互隔離，企業(yè)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜，坑式廁所應(yīng)距生產(chǎn)區(qū)（）米以外。A、10B、15C、20D、25答案：D116.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）。A、增加監(jiān)督檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照答案：A117.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、二年B、三年C、五年D、終身答案：D118.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（）。A、產(chǎn)品合格證明文件;B、健康證明C、培訓(xùn)證明;D、出門證答案：A119.關(guān)于食品加工人員的說法，以下表述正確的是（）。A、食品加工人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次體檢B、食品加工人員上崗前須進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員可將個(gè)人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間答案：B120.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門答案：C121.因含有巢菜堿苷引起食物中毒的食品有（）。A、生的或不熟蠶豆B、生的或不熟的荷蘭豆C、生的或不熟的扁豆D、生的或不熟的四季豆答案：A122.以下除了哪種情形外，屬于較大食品安全事故（）。A、事故影響范圍涉及縣級(jí)行政區(qū)域內(nèi)2個(gè)以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，給大眾飲食安全帶來嚴(yán)重危害的B、出現(xiàn)死亡病例的C、設(shè)區(qū)市以上政府認(rèn)定為較大食品安全事故的D、存在損害健康的污染食品，已造成嚴(yán)重健康損害后果的答案：D123.食品生產(chǎn)許可證和經(jīng)營(yíng)許可證有效期均為（）年：A、1B、3C、5D、7答案：C124.對(duì)食品做虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由（）決定暫停銷售該食品，并向社會(huì)公布。A、縣市級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門B、省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門C、縣市級(jí)衛(wèi)生行政部門D、省級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門答案：D125.下面哪種食品不是有毒食品，可以食用。（）A、發(fā)芽的土豆B、發(fā)霉的花生C、發(fā)芽的大蒜D、未煮熟的四季豆答案：C126.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正確的是（）。A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離C、配料室與熟制車間可直接相通D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)答案：B127.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么A、保質(zhì)期B、生產(chǎn)日期C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D、以上都必須具有答案：D128.以下表述正確的是（）。A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置B、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時(shí)清理C、原料、半成品可碼放在一起D、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域答案：A129.保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能代替藥品。識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有以下哪種標(biāo)識(shí)的圖案？（）A、SCB、“藍(lán)帽子”C、“紅帽子”D、條形碼答案：B130.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起（）內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門報(bào)告。A、2小時(shí)B、6小時(shí)C、12小時(shí)D、24小時(shí)答案：A131.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、每年B、每?jī)赡闏、每三年D、每五年答案：A132.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求答案：C133.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（）。A、進(jìn)行責(zé)任約談B、將案件移送公安機(jī)關(guān)C、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款D、予以嚴(yán)重警告答案：B134.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（）。A、生活飲用水要求B、鍋爐用水要求C、清潔用水要求D、間接冷卻水要求答案：A135.清洗后的雙手，可在有消毒劑水溶液中浸泡消毒或涂擦消毒劑后充分揉搓消毒，也可建議使用濃度為（）的醫(yī)用酒精消毒，但請(qǐng)注意高溫明火處不可用。A、10%B、50%C、75%D、95%答案：C136.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的（）全面負(fù)責(zé)。A、客戶訂單跟蹤B、企業(yè)固定資產(chǎn)C、食品安全工作D、企業(yè)對(duì)外宣傳答案：C137.《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是（）。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B、縣級(jí)以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門答案：A138.下列哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分在營(yíng)養(yǎng)成分表中不要求強(qiáng)制標(biāo)示（）。A、能量B、蛋白質(zhì)C、糖D、鈉答案：C139.留樣的食品每個(gè)品種留樣量應(yīng)不少于（）克，在冷藏條件下存放（）小時(shí)以上。A、200；12B、100；24C、200；36D、100；48答案：D140.下列選項(xiàng)中，不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容是（）A、食品添加的品種、使用范圍、用量B、專供嬰兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求C、食品標(biāo)簽的制作方法D、食品檢驗(yàn)的方法和規(guī)程答案：C141.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施（），提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理C、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系D、食品召回答案：C142.3、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所距離垃圾場(chǎng)、公用旱廁、糞池等污染源應(yīng)在（）米以上。A、5B、25C、50D、100答案：B143.“預(yù)包裝食品”的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)的是（）。A、保質(zhì)期和貯存條件B、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式C、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求答案：D144.需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所（包括粗加工制作、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等場(chǎng)所，下同），應(yīng)鋪設(shè)（）米以上、淺色、不吸水、易清洗的墻裙。各類專間的墻裙應(yīng)鋪設(shè)到墻頂。A、1B、1.5C、3D、4.5答案：B145.經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品，情節(jié)嚴(yán)重的A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可證答案：D146.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者（），明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。A、進(jìn)行審核;B、進(jìn)行實(shí)名登記C、查驗(yàn)許可;D、查驗(yàn)稅務(wù)登記證明答案：B147.下列不屬于《GB13432-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》范圍的預(yù)包裝食品類別是（）。A、維生素AD鈣奶B、嬰兒配方奶粉C、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品D、孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品答案：A148.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第六十七條第一款規(guī)定的內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。A、適用范圍B、用法用量C、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量D、功能主治答案：C149.市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）。A、吊銷許可證B、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照C、增加監(jiān)督檢查頻次D、減少檢查頻次答案：C150.根據(jù)《浙江省食品領(lǐng)域違法行為舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法》的規(guī)定，每次舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)金額最高不超過多少萬(wàn)元？A、10萬(wàn)元B、20萬(wàn)元C、30萬(wàn)元D、50萬(wàn)元答案：C151.細(xì)菌性食物中毒一般在（）最多見。A、1—2月B、2—4月C、5—10月D、10—12月答案：C152.按GB2760-2024食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不是食品添加劑的是（）。A、香料、B、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、C、食品工業(yè)用加工助劑、D、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑答案：A153.目前使用食品添加劑方面主要存在什么問題？（）A、把非食用物質(zhì)作為食品添加劑B、超量使用食品添加劑C、超范圍使用食品添加劑D、以上全是答案：D154.生豬等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗(yàn)訖印章A、藍(lán)色;B、紅色;C、綠色;D、黃色答案：A155.生雞蛋常見的致病菌是（），海水產(chǎn)品中常見的致病菌是（）。A、沙門氏菌；金黃色葡萄球菌B、沙門氏菌；副溶血性弧菌C、金黃色葡萄球菌；致病性大腸桿菌D、副溶血性弧菌；副溶血性弧菌答案：B156.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。A、生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式答案：D157.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。A、七個(gè)工作日B、十個(gè)工作日C、十五個(gè)工作日D、三十個(gè)工作日答案：A158.采用國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門會(huì)同有關(guān)部門認(rèn)定的快速檢測(cè)方法進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起（）小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。A、2;B、3;C、4;D、5答案：C159.不可用于食品生產(chǎn)的是（）。A、鐵皮石斛B、吡咯喹啉醌(PQQ)C、黃芪D、NMN(煙酰胺單核苷酸)答案：D160.在食品中毒事故調(diào)查中，下列哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)開展流行病學(xué)調(diào)查和檢測(cè)？（）A、食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)B、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)C、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)D、食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)答案：C161.食品檢測(cè)中作為食品被糞便污染的指標(biāo)是（）。A、菌落總數(shù)B、大腸菌群C、霉菌D、酵母菌答案：B162.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A、價(jià)款十倍或者損失三倍B、價(jià)款十倍或者損失十倍C、價(jià)款三倍或者損失十倍D、價(jià)款三倍或者損失三倍答案：A163.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法，以下表述不正確的是（）。A、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表B、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝C、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服答案：B164.食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、品控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人答案：D165.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。A、吊白塊B、雞精C、白砂糖D、淀粉答案：A166.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房?jī)?nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等（）放置。A、分離B、遠(yuǎn)離C、分隔D、混合答案：C167.（）對(duì)食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會(huì)C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者D、消費(fèi)者答案：C168.世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A、蘇丹紅B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺答案：D169.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守（）。A、食品安全法B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法答案：D170.在《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》的總體目標(biāo)中，明確到2020年，基于風(fēng)險(xiǎn)分析和供應(yīng)鏈管理的食品安全監(jiān)管體系初步建立。農(nóng)產(chǎn)品和食品抽檢量達(dá)到（）批次/千人A、3B、3.5C、4D、4.5答案：C171.食品添加劑使用（）。A、可隨意加入B、可憑感官加入C、必須準(zhǔn)確計(jì)量D、可憑經(jīng)驗(yàn)加入答案：C172.GB14881-2013是（）標(biāo)準(zhǔn)。A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范答案：C173.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行（）。患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A、人員上崗管理制度B、工作考核制度C、質(zhì)量安全控制制度D、從業(yè)人員健康管理制度答案：D174.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)?（）A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、防腐劑D、色素答案：A175.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（）后方可出廠銷售。A、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D、親自測(cè)試答案：C176.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法，以下表述不正確的是（）。A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品C、給予口頭警告D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證答案：C177.關(guān)于餐飲具的洗消毒方法下面哪些是不正確的()。A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上B、紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上C、洗碗機(jī)消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上D、使用二氧化氯消毒劑，有效氯濃度宜在250mg/L以上，浸泡5分鐘以上答案：D178.下列（）物料應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。A、食品B、調(diào)味品C、洗滌用品D、食品添加劑答案：D179.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)哪類食品可以實(shí)施免檢？（）A、對(duì)于通過“三品一標(biāo)”認(rèn)證的可以免檢B、對(duì)于通過HACCP管理體系認(rèn)證的可以免檢C、對(duì)于具有SC標(biāo)志的可以免檢D、都不得免檢答案：D180.消費(fèi)者因食品缺陷造成人身、財(cái)產(chǎn)損害的，（）。A、只可以向銷售者要求賠償B、只可以向批發(fā)商要求賠償C、只可以向生產(chǎn)者要求賠償D、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償答案：D181.生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉時(shí)，下列說法正確的是（）。A、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)可接受其他單位和個(gè)人委托生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉B、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)可為其他品牌持有人或代理人生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉C、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)不得使用相同的原料、輔料構(gòu)成的同一種配方，生產(chǎn)不同產(chǎn)品名稱的嬰幼兒配方乳粉D、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)可用他人品牌和包裝生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉答案：C182.采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起（）小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。A、2B、4C、6D、8答案：B183.食品中的天然毒素主要是指有些動(dòng)、植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食品必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。A、山藥;B、花生;C、四季豆;D、紅薯答案：C184.以下哪一項(xiàng)不是《中華人民共和國(guó)食品安全法》禁止經(jīng)營(yíng)的？（）A、食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的各類食品B、用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑C、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品答案：A185.腌臘肉制品生產(chǎn)中的煙熏過程應(yīng)采取有效措施（如安裝煙霧發(fā)生器等設(shè)備）控制（）的產(chǎn)生量。A、黃曲霉毒素、B、甲醛、C、丙烯酰胺、D、苯并[а]芘答案：D186.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人自處罰決定作出之日起（）不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A、5年內(nèi)B、10年內(nèi)C、20年內(nèi)D、終身答案：A187.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由哪個(gè)部門制定、公布？（）A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國(guó)務(wù)院食安委C、國(guó)務(wù)院辦公廳D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門答案：A188.巴氏消毒法的溫度范圍為（）。A、55℃—95℃B、60℃—90℃C、60℃—121℃D、37℃—60℃答案：B189.黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的毒性，對(duì)于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確的是（）。A、用清水將表面的霉菌洗掉即可食用B、用醋浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用C、用鹽水浸泡一段時(shí)間后，洗凈即可食用D、不再食用答案：D190.《食品安全法》食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。（）A、強(qiáng)制性要求B、限制C、鼓勵(lì)D、尚沒有明確規(guī)定答案：C191.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，申請(qǐng)人在（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A、1B、2C、3D、5答案：A192.雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是公認(rèn)的，但雞蛋的存放大家卻容易忽視。在蛋殼表面存在的（）最適宜的繁殖溫度為37℃，在20℃以上便能大量繁殖，引起雞蛋變質(zhì)，因此，低溫儲(chǔ)存是一項(xiàng)重要的預(yù)防措施。A、沙門氏菌B、副溶血性弧菌C、金黃色葡萄球菌D、大腸桿菌答案：A193.為防止鼠類侵入，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在排水溝出口處設(shè)置網(wǎng)眼孔徑小于（）mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。A、6B、10C、18D、25答案：B194.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高劃分為（）。A、級(jí)、B級(jí)、C級(jí)、D級(jí)B、D級(jí)、C級(jí)、B級(jí)、A級(jí)C、I級(jí)、Ⅱ級(jí)、Ⅲ級(jí)D、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)答案：A195.在食品中毒事故調(diào)查中，下列哪個(gè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)開展流行病學(xué)調(diào)查和檢測(cè)？（）A、市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)B、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)C、疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)D、食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)答案：C196.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案：C197.長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器可能會(huì)引發(fā)下列哪種疾??？（）A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥答案：A198.下列做法中，符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的是（）。A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋C、在辣椒醬中添加蘇丹紅D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打答案：D199.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A、6個(gè)月；1年;B、6個(gè)月；2年C、3個(gè)月；1年;D、3個(gè)月；2年答案：B200.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)（）A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素答案：A201.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述不正確的是（）。A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔答案：A202.新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加？（）A、組胺類物質(zhì)B、無機(jī)砷C、甲基汞D、亞硝酸鹽答案：D203.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料（）。A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石答案：D204.食品的溫度控制,不正確的是（）A、加熱食品時(shí)食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上B、熱藏食品時(shí)，食品溫度保持在60℃以上C、冷藏食品時(shí)溫度應(yīng)該控制在8℃以下D、貯存食物的溫度應(yīng)該為10℃-60℃答案：D205.出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是（）。A、催吐B、吃止瀉藥物C、進(jìn)行人工呼吸D、向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告答案：A206.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？（）A、活動(dòng)性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以答案：D207.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。A、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口B、進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度C、進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施答案：A208.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款多少倍的賠償金？（）A、2;B、3;C、5;D、10答案：D209.新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學(xué)物質(zhì)是（）。A、龍葵毒素B、秋水仙堿C、皂苷D、亞硝胺答案：B210.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，（）不得從事食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A、5年內(nèi)B、10年內(nèi)C、20年內(nèi)D、終身答案：D211.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，與普通食品標(biāo)簽相比，其標(biāo)簽特殊要求是標(biāo)明A、保質(zhì)期B、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量C、產(chǎn)品名稱D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)答案：B212.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)取得（）。A、健康證B、上崗證C、勞動(dòng)技能證書D、暫住證答案：A213.銷售直接入口的食品時(shí)，下列第（）種做法是錯(cuò)誤的。A、有小包裝B、銷售無包裝的直接入口食品時(shí)，使用無毒、清潔的售貨工具C、用手直接接觸食品D、使用無毒、清潔的包裝材料、餐具答案：C214.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為實(shí)行許可制度，但從事（）不需要取得許可。A、食品生產(chǎn)B、食品銷售C、餐飲服務(wù)D、銷售食用農(nóng)產(chǎn)品答案：D215.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，（）。A、企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論C、初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求答案：B216.以下易引起交叉污染的做法有（）。A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管D、食品原料、包裝材料等碼放在一起答案：D多選題1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，且應(yīng)采取以下哪些措施確保培訓(xùn)計(jì)劃有效實(shí)施？()A、定期審核培訓(xùn)計(jì)劃B、定期評(píng)估培訓(xùn)效果C、定期進(jìn)行常規(guī)檢查D、定期修訂培訓(xùn)計(jì)劃答案：ABCD2.關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說法，以下表述正確的是()。A、食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度B、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗(yàn)收合格后方可使用C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施D、采購(gòu)食品原料時(shí)無需查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件答案：ABC3.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：()。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、食品檢驗(yàn)方法答案：ABC4.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理的說法，以下表述正確的是()。A、應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考試標(biāo)準(zhǔn)B、廠房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問題及時(shí)維修或更新C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作D、食品生產(chǎn)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服答案：ABD5.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有()。A、工業(yè)用火堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺答案：ABD6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？()A、微生物監(jiān)控指標(biāo)B、取樣和檢測(cè)方法C、取樣點(diǎn)、監(jiān)控頻率D、評(píng)判原則和整改措施答案：ABCD7.下列哪種食品禁止生產(chǎn)？()A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類制品C、被包裝材料污染的食品D、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品答案：ABCD8.食品貯存運(yùn)輸過程中的污染途徑可能包括()。A、不清潔容器帶來的污染B、前運(yùn)貨物帶來的污染C、貨物混運(yùn)帶來的污染D、運(yùn)輸工具衛(wèi)生狀況差答案：ABCD9.食品生產(chǎn)過程中化學(xué)污染的途徑包括()。A、清潔劑、消毒劑污染B、包裝遷移C、蟲害污染D、食品工業(yè)用加工助劑污染答案：ABD10.發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是()。A、任何單位和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息B、任何單位和個(gè)人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)C、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品答案：ABC11.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)()。A、設(shè)備維護(hù)B、衛(wèi)生管理C、外來人員管理D、加工過程監(jiān)督答案：ABCD12.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立()。A、食品安全管理制度B、食鹽質(zhì)量安全追溯體系C、食品安全自查制度D、食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度答案：ABCD13.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對(duì)清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通?？蓜澐譃?)。A、清潔作業(yè)區(qū)B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)C、一般作業(yè)區(qū)D、休息區(qū)答案：ABC14.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》，下列哪些行為將按相關(guān)規(guī)定給予處罰()。A、生產(chǎn)保健食品之外的食品其標(biāo)簽、說明書聲稱具有保健功能B、按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品進(jìn)行輻照加工C、未按照規(guī)定對(duì)變質(zhì)食品進(jìn)行標(biāo)示D、未及時(shí)對(duì)超過保質(zhì)期的食品進(jìn)行無害化處理答案：ACD15.()有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。A、行業(yè)協(xié)會(huì)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工答案：ABCD16.根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的哪些內(nèi)容？A、食品名稱B、生產(chǎn)日期C、貯存條件D、聯(lián)系方式答案：ABCD17.以下哪幾個(gè)號(hào)碼為食品安全的投訴熱線？（）A、96317B、96371C、12315D、12331答案：ACD18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求？（）A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性皮膚病的不得上崗C、不涂指甲油和佩戴戒指D、保持手的清潔衛(wèi)生答案：ABCD19.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采?。ǎ┐胧瑢?duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。A、進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B、對(duì)生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、查封違法從事生產(chǎn)活動(dòng)的場(chǎng)所答案：ABCD20.食品攤販禁止經(jīng)營(yíng)下列哪些食品？（）A、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品B、自釀酒、散裝白酒、散裝食用油、自制果蔬五谷雜糧汁、自制乳制品C、生食類食品、冷食類食品、裱花蛋糕D、大餅、油條和雞蛋餅等現(xiàn)制現(xiàn)售食品答案：ABC21.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)頂棚的說法，以下表述正確的是（）。A、頂棚應(yīng)使用無毒、無味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造B、不能在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚C、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下D、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方答案：ACD22.食品加工人員進(jìn)行()操作前，應(yīng)對(duì)手部進(jìn)行消毒。A、粗加工B、配置涼菜C、制作生食海鮮產(chǎn)品D、備餐答案：BCD23.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》。A、食品生產(chǎn)和加工B、食品添加劑的生產(chǎn)C、食品的貯存和運(yùn)輸D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD24.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的營(yíng)養(yǎng)聲稱包括（）。A、含量聲稱B、比較聲稱C、功能聲稱D、以上都對(duì)答案：AB25.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由、生物、環(huán)境等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。()A、醫(yī)學(xué)B、農(nóng)業(yè)C、食品D、營(yíng)養(yǎng)答案：ABCD26.食品安全事故，指()等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品添加劑答案：ABC27.如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種（）的配料或成分，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量。（）A、有價(jià)值B、有特性C、有營(yíng)養(yǎng)D、有賣點(diǎn)答案：AB28.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A、原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D、運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD29.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有（）或者（）食品安全專業(yè)技術(shù)人員。A、專職的B、兼職的C、臨時(shí)的D、業(yè)余的答案：AB30.GB7718-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則規(guī)定，推薦標(biāo)示的內(nèi)容有：（）A、批號(hào)B、致敏物質(zhì)C、食用方法D、貯存條件答案：ABC31.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列（）情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門依法注銷。A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無法實(shí)施的答案：ABCD32.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說法，以下表述正確的是（）。A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件使用食用油脂潤(rùn)滑C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落D、除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。答案：ABD33.國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰（）。A、劇毒農(nóng)藥B、高毒農(nóng)藥C、中毒農(nóng)藥D、高殘留農(nóng)藥答案：ABD34.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說法，以下表述正確的是（）。A、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染B、易生銹水管、電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染D、生產(chǎn)車間設(shè)備維修時(shí)，采取措施避免碎屑等污染食品答案：ABCD35.下列哪些情形為一般食品安全事故？（）A、事故影響范圍涉及縣級(jí)行政區(qū)域內(nèi)2個(gè)以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，給公眾飲食安全帶來嚴(yán)重危害的B、造成傷害人數(shù)100人以上，或者造成傷害人數(shù)100人以下但出現(xiàn)死亡病例的C、造成10例以上死亡病例的D、造成傷害人數(shù)30人以上、100人以下，未出現(xiàn)死亡病例的答案：AD36.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,下列哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作？（）A、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員B、患有高血壓疾病的人員C、患有化膿性或者滲出性皮膚病的人員D、患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員答案：ACD37.我國(guó)《食品安全法》中要求下列哪些物品使用前必須消毒？（）A、餐具B、飲具C、盛放直接入口食品的容器D、餐桌答案：ABC38.下列屬于《GB13432-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》范圍的預(yù)包裝食品類別是（）。A、高鈣餅干B、兒童奶粉C、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品D、孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品答案：CD39.（）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。A、行業(yè)協(xié)會(huì)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工答案：ABCD40.不新鮮蟹類具有下列哪些特征？（）A、背面發(fā)白或微黃B、腹面變黑C、蟹腿、蟹螯均松懈D、提起有重實(shí)感答案：ABC41.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說法，以下表述正確的是（）。A、應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度B、廢棄物應(yīng)定期清除C、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除D、車間外廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染答案：ABCD42.食品安全事故，指（）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品添加劑答案：BC43.《食品安全法》中的“食品”是指（）。A、供人食用或者飲用的成品B、供人食用或者飲用的原料C、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品D、以治療為目的的物品答案：ABC44.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)（）A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B、成分或者配料表C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D、保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)答案：ABCD45.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑，必須（）。A、有標(biāo)簽B、有包裝C、標(biāo)簽載明“食品添加劑”字樣D、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細(xì)說明答案：ABC46.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上凈含量的標(biāo)示應(yīng)由以下哪些部分組成？（）A、凈含量B、數(shù)字C、法定計(jì)量單位D、成分答案：ABC47.醬腌菜生產(chǎn)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題有：A、食品添加劑超范圍或超量使用。B、亞硝酸鹽超標(biāo)。C、微生物指標(biāo)超標(biāo)。D、黃曲霉毒素B1答案：ABC48.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)（）。A、設(shè)備維護(hù)B、衛(wèi)生管理C、外來人員管理D、加工過程監(jiān)督答案：ABCD49.食品小作坊生產(chǎn)加工的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)在容器、外包裝上標(biāo)明哪些內(nèi)容？（）A、食品的名稱B、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C、配料表D、食品小作坊名稱、地址和聯(lián)系方式答案：ABCD50.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，監(jiān)控項(xiàng)目包括（）。A、食品接觸表面的微生物B、與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面的微生物C、加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物D、過程產(chǎn)品的微生物答案：ABCD51.下列哪些標(biāo)準(zhǔn)可以作為食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)？（）A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)答案：ABCD52.習(xí)近平提出的“四個(gè)最嚴(yán)”內(nèi)容是（）A、最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)B、最嚴(yán)格的監(jiān)管、C、最嚴(yán)厲的處罰D、最嚴(yán)肅的問責(zé)。答案：ABCD53.下列屬于食品添加劑的是（）A、防腐劑B、白砂糖C、甜味劑D、著色劑答案：ACD54.下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求？（）A、未經(jīng)洗手消毒直接進(jìn)入作業(yè)區(qū)域B、將私人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、在作業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒答案：ABC55.晨檢時(shí)發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員存在下列哪項(xiàng)病癥，應(yīng)立即將其調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位？（）A、發(fā)熱B、腹瀉C、皮膚傷口或感染D、頭暈答案：ABC56.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，以（）。A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染B、避免食品接觸不潔物C、防止原料與成品交又污染D、避免食品接觸有毒物答案：ABCD57.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)（）。A、與供貨商保持較近的距離B、與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場(chǎng)所D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場(chǎng)所答案：BCD58.下列對(duì)于常用食品添加劑功能的描述正確的有()A、二氧化碳作為防腐劑在飲料類、配制酒和其他發(fā)酵酒類中適量使用B、D-甘露糖醇在糖果中可作為甜味劑、穩(wěn)定劑等功能使用C、海藻酸鈉可作為抗結(jié)劑在生濕面制品中使用D、Β-胡蘿卜素作為著色劑在水果罐頭、果醬中使用答案：ABD59.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（）A、微生物監(jiān)控指標(biāo)B、取樣和檢測(cè)方法C、取樣點(diǎn)、監(jiān)控頻率D、評(píng)判原則和整改措施答案：ABCD60.保健食品的包裝標(biāo)簽,除普通食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)外,還應(yīng)有特別要求。以下哪幾個(gè)是屬于保健食品應(yīng)標(biāo)明的內(nèi)容?()A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;B、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);C、批準(zhǔn)文號(hào);D、適宜人群和不適用人群;E、保健功能答案：CDE61.因含有皂素、紅細(xì)胞凝集素引起食物中毒的食品有（）A、生的或不熟的四季豆B、生的或不熟的荷蘭豆C、生的或不熟的扁豆D、發(fā)芽馬鈴薯答案：ABC62.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度應(yīng)（）。A、與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)B、與食品的種類特性相適應(yīng)C、與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)D、照搬同類型企業(yè)答案：ABC63.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A、名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C、進(jìn)貨日期D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD64.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品答案：ABD65.無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許（）地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等。A、限量B、限品種C、限時(shí)間D、限地域答案：ABC66.哪些食品是可以免除標(biāo)示保質(zhì)期的？（）A、酒精度不大于10%的飲料酒B、食醋、味精C、食用鹽D、固態(tài)食糖類答案：BCD67.食品添加劑應(yīng)當(dāng)（），方可列入允許使用的范圍：A、在技術(shù)上確有必要B、經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠C、檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)D、經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理規(guī)范認(rèn)證答案：AB68.根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的哪些內(nèi)容？（）A、食品名稱B、生產(chǎn)日期C、貯存條件D、聯(lián)系方式答案：ABCD69.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說法，以下表述正確的是（）。A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔D、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間答案：ACD70.食品生產(chǎn)企業(yè)（）食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處1萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。A、偽造、涂改B、倒賣、出租C、變更、注銷D、出借、轉(zhuǎn)讓答案：ABD71.食品安全事故等級(jí)一般分為（）A、特別重大食品安全事故B、重大食品安全事故C、較大食品安全事故D、一般食品安全事故答案：ABCD72.以下哪些是消費(fèi)者在進(jìn)行食品安全投訴時(shí)的正確做法？（）A、保存好所購(gòu)買的食品、剩余食物、包裝容器以及購(gòu)物小票B、反映的問題盡量清楚準(zhǔn)確，如被投訴單位的名稱、地點(diǎn)、可疑問題等C、與被投訴單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行交涉，強(qiáng)行要求退貨或者索賠D、說清楚自己的姓名、聯(lián)系方式答案：ABD73.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實(shí)施食品召回。A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C、有證據(jù)證明可能危害人體健康D、食品嚴(yán)重滯銷答案：AC74.亞硝酸鹽污染的常見有毒食品有（）。A、腌臘肉B、千滾水C、腐敗的蔬菜D、水產(chǎn)品答案：AC75.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求？（）A、廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善的地址B、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源不能有效清除的地址C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址答案：ABC76.以下關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的描述正確的是()A、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合城市自來水標(biāo)準(zhǔn)B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水應(yīng)以完全分離的管路輸送,避免交叉污染C、供水設(shè)施中使用的涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定D、食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定答案：BCD77.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（）。A、生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈B、可將個(gè)人物品帶入作業(yè)區(qū)域C、穿著清潔的工作衣D、佩戴清潔的工作帽答案：ACD78.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)有（）。A、食品安全專業(yè)技術(shù)人員B、材料保管人員C、保證食品安全的規(guī)章制度D、管理人員答案：ACD79.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入以下哪些場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)？（）A、食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖場(chǎng)所B、食品生產(chǎn)場(chǎng)所C、食品銷售場(chǎng)所D、餐飲服務(wù)場(chǎng)所答案：ABCD80.干制水產(chǎn)品容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題有:A、在烤魚片加工過程中人為添加淀粉,超限量、超范圍使用食品添加劑。B、海藻類產(chǎn)品無機(jī)砷超標(biāo)。C、干制水產(chǎn)品水分、鹽分超標(biāo)。D、即食水產(chǎn)品微生物超標(biāo)。答案：ABCD81.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有（）。A、工業(yè)用火堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺答案：ABD82.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括（）。A、能量B、核心營(yíng)養(yǎng)素含量值C、核心營(yíng)養(yǎng)素占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比D、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的其他營(yíng)養(yǎng)成分含量答案：ABCD83.食物中毒的特點(diǎn)有（）。A、發(fā)病與食物有關(guān)B、潛伏期短、發(fā)病時(shí)間集中C、中毒病人臨床癥狀相似D、人與人間易發(fā)生垂直傳播答案：ABC84.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)一般包括哪些方面的專家？（）A、醫(yī)學(xué)B、農(nóng)業(yè)C、食品D、營(yíng)養(yǎng)答案：ABCD85.從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)具備（）。A、更衣、盥洗設(shè)備設(shè)施B、采光、照明設(shè)備設(shè)施C、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施D、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備設(shè)施答案：ABCD86.預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期的有（）。A、酒精度大于等于8％的飲料酒B、食醋C、食用鹽D、味精答案：BCD87.經(jīng)檢測(cè)，某企業(yè)生產(chǎn)并上市的某批次花生醬被致病菌污染，此時(shí)該企業(yè)應(yīng)采取的合理措施有（）。A、立即停止生產(chǎn)B、召回已經(jīng)上市銷售的花生醬C、告知消費(fèi)者停止食用D、告知經(jīng)銷商自行處理回收的花生醬答案：ABC88.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，是指為滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定疾病狀態(tài)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素或者膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品，包括適用于（）。A、0月齡至12月齡特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品B、適用于1歲以上人群特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C、適用于老年人群特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D、適用于運(yùn)動(dòng)人群特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品答案：AB89.小食雜店禁止經(jīng)營(yíng)下列哪些食品？（）A、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、嬰幼兒配方食品C、自釀酒D、散裝食用油答案：ABCD90.關(guān)于網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者職責(zé)相關(guān)描