肥胖癥老年人膳食調(diào)理老年人膳食與營(yíng)養(yǎng)成都左莉

老年人膳食與營(yíng)養(yǎng)肥胖癥老年人膳食調(diào)理成都職業(yè)技術(shù)學(xué)院主講教師：左莉01了解肥胖癥的判斷標(biāo)準(zhǔn)02掌握肥胖癥老人的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)要點(diǎn)學(xué)習(xí)目標(biāo)張爺爺，82歲，身高170cm，退休干部，近10年來(lái)，由于活動(dòng)量減少，喜歡吃紅燒肉、回鍋肉等油膩食物，體重明顯增加，由70kg增至92kg，并逐漸出現(xiàn)了活動(dòng)后氣急、嗜睡、睡眠時(shí)打鼾明顯肥胖癥的判斷PART01肥胖癥的判斷一肥胖癥是指人體長(zhǎng)期攝入熱量多于消耗熱量或機(jī)體代謝的改變而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積聚過(guò)多，造成體重過(guò)度增長(zhǎng)，并引起人體病理生理的一種多因素慢性代謝疾病。肥胖的危害肥胖可引起高血壓、糖尿病、冠心病、高脂血癥、睡眠呼吸暫停、抑郁癥、腫瘤、結(jié)石等與壽命及生活質(zhì)量直接相關(guān)的疾病，特別是肥胖達(dá)到病態(tài)型肥胖（BMI超過(guò)40）時(shí)，其死亡率會(huì)急劇增加。肥胖癥的判斷一1.標(biāo)準(zhǔn)體重法

2.體質(zhì)指數(shù)法

BMI=體重（kg）/身高2（m2）成人：BMI為18.5~23.9kg/m2視為正常體重BMI為24~27.9kg/m2——超重BMI≥28kg/m2——肥胖老年人：適宜的BMI范圍為20.0~26.9kg/m2肥胖癥老人的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)PART02肥胖癥老人的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)二（1）控制能量攝入：老人超重者可按正常人所需能量的70%~80%供給，肥胖者可按50%~70%供給，但每人每日的膳食供給能量至少為1000kcal。（2）限制碳水化合物：堅(jiān)持復(fù)雜碳水化合物膳食，主食選擇雜糧粥，嚴(yán)格控制低分子糖類(lèi)攝入及晚餐后和睡前碳水化合物攝入。營(yíng)養(yǎng)調(diào)理原則肥胖癥老人的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)二（3）保證蛋白質(zhì)供給：蛋白質(zhì)供能應(yīng)控制在總能量20%~30%，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，占比要達(dá)到50%。（4）嚴(yán)格控制脂肪攝入：脂肪供能宜為總能量的20%~25%，尤其要控制飽和脂肪酸的攝入，少吃或盡量不吃油炸食品及動(dòng)物內(nèi)臟。（5）補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)：多選用新鮮蔬菜、水果，必要時(shí)可適量補(bǔ)充維生素和無(wú)機(jī)鹽制劑，食鹽攝入應(yīng)控制在3~5g。營(yíng)養(yǎng)調(diào)理原則肥胖癥老人的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)二（6）少喝含酒精飲料：盡量少飲或適量飲酒，提倡戒酒。（7）水分：水分每日攝取量不少于1000ml。（8）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和積極運(yùn)動(dòng)：三餐定時(shí)定量，食物多樣化，少吃零食和甜食，積極并堅(jiān)持適量運(yùn)動(dòng)。營(yíng)養(yǎng)調(diào)理原則隨堂檢測(cè)1、老年人BMI的適宜范圍是（）A、18.5~23.9B、≤18.5C、≥24.9D、20.0~26.92、關(guān)于肥胖老年人營(yíng)養(yǎng)調(diào)理說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.限制總能量攝入B.限制脂肪攝入C.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和適量運(yùn)動(dòng)D.蛋白質(zhì)供能控制在總能量的15%~20%3.肥胖老年人控制能量攝入不低于（）A.200kcal/dB.600kcal/dC.1000kcal/d