食品物流學(xué)：食品保管與儲存

第一節(jié)食品貯藏與倉庫第二節(jié)倉庫儲存技術(shù)第三節(jié)現(xiàn)代物流中心*食品保管與儲存復(fù)習(xí)食品物流系統(tǒng)的主要活動包括哪些環(huán)節(jié)？包裝，裝卸，運(yùn)輸，

儲存，流通加工，配送，物流信息管理。儲存（點(diǎn)）和運(yùn)輸（線）是整個(gè)食品物流系統(tǒng)的兩大主要功能要素和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，被稱之為“物流的兩大支柱”。4第一節(jié)食品貯藏與倉庫一、食品貯藏的分類與功能(一)分類1.生產(chǎn)貯藏（生產(chǎn)加工企業(yè)）2.流通貯藏（生產(chǎn)企業(yè)消費(fèi)者；銷售，流通企業(yè)）3.國家儲備貯藏（國家物資儲備機(jī)構(gòu)）5第一節(jié)食品貯藏與倉庫

一、食品貯藏的分類與功能(二)功能1.克服產(chǎn)銷間時(shí)間矛盾。2.調(diào)節(jié)供求關(guān)系和食品價(jià)格。3.增加利潤來源。（來自于流通加工作業(yè)，如備貨、分揀、再包裝等）第一節(jié)食品貯藏與倉庫二、倉庫及其分類(一)什么是倉庫？(Storehouse)倉庫，一般是指具有儲存設(shè)施，對物品(物資)進(jìn)行集中、整理、保管和分發(fā)等工作的場所。倉庫是儲藏、保管物品的場所的總稱。倉庫是物流活動的中轉(zhuǎn)站，是食品生產(chǎn)和流通過程中重要設(shè)施，是調(diào)節(jié)物流的中心。古代糧庫——倉廩兵器庫——庫房

二、倉庫及其分類

(二)倉庫的分類

從不同的角度出發(fā)，按照不同的特征和標(biāo)志，把具有某些共性的倉庫歸在一起。(一)按倉庫在社會再生產(chǎn)中所處的領(lǐng)域不同分類1、生產(chǎn)企業(yè)倉庫指處在生產(chǎn)領(lǐng)域里的物資倉庫。它是工業(yè)企業(yè)的一部分，不是一個(gè)獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)單位。大型冷庫機(jī)大型冷庫2、流通倉庫指處在流通領(lǐng)域的物資倉庫。根據(jù)流通倉庫在流通領(lǐng)域中的不同作用又可分為：（1）成品倉庫:存放企業(yè)生產(chǎn)成品（2）儲運(yùn)倉庫:銷售企業(yè)用來儲存物品（3）儲備庫:國家儲備機(jī)構(gòu)所掌握的儲備物資物資儲運(yùn)倉庫(二)按照儲存物資種類的多少分類（1）綜合性倉庫。指同時(shí)儲存一大類以上不同自然屬性的物資的倉庫。（2）專業(yè)性倉庫。指在一定時(shí)期內(nèi)，只儲存某一類物資的倉庫。(三)按照儲存物資的不同保管條件分類（1）常溫倉庫。無需特殊溫度調(diào)節(jié)設(shè)備的一般倉庫。房式倉，磚圓倉，土圓倉，立筒倉，鋼板倉，貨架倉庫。（2）保溫倉庫。指倉庫里設(shè)有溫度調(diào)節(jié)設(shè)備，能使庫房保持一定溫度的倉庫。冷藏倉庫（高溫庫0-10℃，低溫庫≤-18℃）、

氣調(diào)倉庫（CA,MA）（3）特種倉庫。指用以存放易燃、易爆、有毒、有腐蝕性等一些對人體或建筑物有一定危害的物資的倉庫。恒溫庫

恒溫恒濕倉庫。指能使庫房保持一定溫度和濕度倉庫。后補(bǔ)式冷庫

屬于冷藏倉庫。指庫房內(nèi)能保持一定低溫的倉庫。后補(bǔ)式冷庫小型冷庫氣調(diào)保鮮冷庫16(四)按倉庫的建筑類型分類（1）平庫。一般為磚木結(jié)構(gòu)的平房式倉庫。（2）樓庫。指二層或二層以上的樓房式倉庫。（3）筒倉庫。以儲存散裝顆粒和液體物資為主的儲罐類的倉庫。（4）高層貨架倉庫。指建筑結(jié)構(gòu)以高層貨架為儲存物資方式的倉庫。高層貨架倉庫如使用計(jì)算機(jī)控制的巷道堆垛機(jī)完成物資的進(jìn)出庫作業(yè)，這便是自動化立體倉庫。五糧液廠筒倉庫倉庫布局是指在一定區(qū)域或庫區(qū)內(nèi)，對倉庫數(shù)量、規(guī)模、地理位置和倉庫設(shè)施道路等各要素進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃和整體設(shè)計(jì)。即一個(gè)倉庫的各個(gè)組成部門（庫房、貨棚、貨場、輔助建筑物、鐵路專用線等）在規(guī)定范圍內(nèi)，進(jìn)行的平面和立體的全面合理安排。（三）倉庫布局20

倉庫構(gòu)成倉儲作業(yè)區(qū)：倉庫的主體，包括倉房，貨場，站臺等設(shè)施。輔助作業(yè)區(qū)：變電室，維修車間，輸送機(jī)械車輛庫及其他輔助作業(yè)物品的存放場所。行政生活區(qū)：辦公室，宿舍，食堂等場所。運(yùn)輸線：入庫出庫相關(guān)的庫內(nèi)道路，鐵路線，水運(yùn)碼頭等。21倉庫平面布局示意圖貨場

貨場貨場貨場維修間設(shè)備場地倉庫3倉庫2倉庫1地磅倉庫5倉庫4驗(yàn)貨區(qū)辦公樓大門22倉庫布局的原則盡量采取單層設(shè)備物資出入庫時(shí)單向和直線運(yùn)動采用高效的搬運(yùn)設(shè)備和流程實(shí)施有效的儲存計(jì)劃盡量減少通道所占用的空間有效利用倉庫的容積某倉庫平面布局示意效果圖廣州某國際標(biāo)準(zhǔn)食品倉庫外景國際標(biāo)準(zhǔn)食品倉庫24小時(shí)全方位監(jiān)控遠(yuǎn)程監(jiān)控實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的箱式卡車倉儲計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)客戶服務(wù)及訂單管理系統(tǒng)貨物的及時(shí)查詢訂單的補(bǔ)貨建議全國網(wǎng)絡(luò)運(yùn)輸圖與車輛監(jiān)控34(四)庫存控制與管理1.庫存的含義(Inventory)庫存就是處于儲存狀態(tài)的物品。廣義的庫存還包括處于制造加工狀態(tài)和運(yùn)輸狀態(tài)的物品。包括原材料、半成品、產(chǎn)成品等不同形態(tài)。配送中心的庫存主要是指倉庫中處于儲存狀態(tài)或運(yùn)輸在途狀態(tài)的物品。35(四)庫存控制與管理2.庫存的作用(1)為了預(yù)防不確定性的、隨機(jī)的需求變動

對于商業(yè)批發(fā)業(yè)，由于需求的不確定性、隨機(jī)性，致使無法準(zhǔn)確預(yù)測需求，可能會引發(fā)供應(yīng)中的缺貨現(xiàn)象。因此，庫存可以作為預(yù)防需求不確定性的保護(hù)措施。(2)為了保持連續(xù)性、穩(wěn)定性

在工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)過程中，為了避免由于關(guān)鍵設(shè)備出故障而引起停工，以及為了實(shí)現(xiàn)均衡物流（因?yàn)椴⒉皇撬械闹圃熳鳂I(yè)環(huán)節(jié)都是以同一速度進(jìn)行生產(chǎn)的），在各車間的生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)之間經(jīng)常需要保持在制品庫存。

36(3)可以滿足季節(jié)性需求、促銷活動、節(jié)假日等的需求變化

對于某些食品季節(jié)性需求、促銷活動、節(jié)假日等會引起需求量的增加，如果沒有足夠的庫存，很難適應(yīng)這種擴(kuò)大的需求變化。(4)客觀的要求

由于供需雙方在時(shí)間和空間上存在著矛盾，客觀上需要保持庫存來調(diào)節(jié)這種矛盾。從經(jīng)濟(jì)的角度來看，持有庫存還可以節(jié)省作業(yè)交換費(fèi)用和提高人員與設(shè)備的利用率。反過來，庫存也會給企業(yè)帶來不利的影響，這些影響主要包括：占用大量資金發(fā)生庫存成本帶來其他一些管理上的問題庫存的作用(四)庫存控制與管理37

3.庫存控制/管理InventoryManagement定義：就是在保證供給的前提下，使庫存商品數(shù)量最少所進(jìn)行的預(yù)測、計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制等有效補(bǔ)充庫存的一系列工作。過去，人們常錯誤地認(rèn)為企業(yè)的庫存物品多，表明企業(yè)發(fā)達(dá)、興隆，而現(xiàn)在則認(rèn)為零庫存是最好的庫存管理。庫存多，占用資金多，利息負(fù)擔(dān)重。但是如果過分降低庫存，則可能會出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象。科學(xué)的庫存管理就是為了解決上述矛盾，尋求庫存數(shù)量的合理化、最小化。對于配送中心來說，保持適量的庫存是完全必要的。庫存控制的目的財(cái)務(wù)合理化作業(yè)合理化減少超額存貨投資降低庫存成本保護(hù)財(cái)務(wù)防止遲延及缺貨，使進(jìn)貨與存貨取得全面平衡。減少呆料之發(fā)生，使存貨因變形、變質(zhì)、陳腐所產(chǎn)生之損失減至最少。防止有形資產(chǎn)被竊，且使存貨的價(jià)值在帳簿上能有正確的記錄，以達(dá)財(cái)務(wù)保護(hù)的目的。

保有合理庫存可減少由庫存所引起的持有成本、訂購成本、缺貨成本等，降低庫存成本。

保持合理庫存量，減少存貨投資，以便靈活運(yùn)用資金，并使?fàn)I運(yùn)資金的結(jié)構(gòu)保持平衡。

庫存控制的關(guān)鍵問題

◆何時(shí)必須補(bǔ)充存貨

——訂購點(diǎn)的問題

◆必須補(bǔ)充多少存貨

——訂購量的問題

◆應(yīng)維持多少存貨

——存量基準(zhǔn)的問題

——訂購點(diǎn)的問題

所謂訂購點(diǎn)（Reorderpoint），是指當(dāng)存量降至某一數(shù)量時(shí)，應(yīng)即刻請購補(bǔ)充的時(shí)點(diǎn)或界限。一旦訂購點(diǎn)抓得過早，則將使存貨增加，相對增加了貨品的在庫成本及空間占用成本。倘若訂購點(diǎn)抓得太晚，則將造成缺貨，甚而流失客戶、影響信譽(yù)。因而訂購點(diǎn)的掌握非常重要。——訂購量的問題

所謂訂購量（ReorderQuantity），是指當(dāng)存量到達(dá)請購點(diǎn)時(shí)，決定請購補(bǔ)充的數(shù)量，按此數(shù)量請購，能符合最高存量與最低存量的基準(zhǔn)。一旦訂購量過多，則貨品的在庫成本增加，若訂購量太少，貨品可能有供應(yīng)間斷之虞，且訂購次數(shù)必然增加，同時(shí)也提高了訂購成本。——存量基準(zhǔn)的問題

存量基準(zhǔn)（InventoryLevel）包括：

最低存量（MinimumInventory）

最低存量是指管理者在衡量企業(yè)本身特性、需求后，所訂定貨品庫存數(shù)量應(yīng)予維持的最低界限。

最高存量（MaximumInventory）

為防存貨過多浪費(fèi)資金，各種貨品均應(yīng)限定其可能的最高存量，也就是貨品庫存數(shù)量的最高界限，以作為內(nèi)部警戒的一個(gè)指標(biāo)。

4.庫存控制的基本方法（P163）定量訂貨控制法雙堆訂貨控制法定期訂貨控制法非強(qiáng)制補(bǔ)充供貨控制法MRP庫存控制法JIT庫存控制法5.庫存的ABC分類法

ABC分類法又稱為重點(diǎn)管理法，其基本原理是處理問題要分清主次，區(qū)別關(guān)鍵的少數(shù)和次要的多數(shù)，根據(jù)不同情況進(jìn)行分類管理。幫助人們正確地觀察問題并作出決策。意大利經(jīng)濟(jì)學(xué)家帕累托

最早發(fā)現(xiàn)和運(yùn)用ABC分類規(guī)律的是意大利經(jīng)濟(jì)學(xué)家帕累托。他在分析本國財(cái)富分配狀況時(shí)，從大量的統(tǒng)計(jì)資料中發(fā)現(xiàn)，占人口比例小的少數(shù)人，擁有絕大部分社會財(cái)富，而大多數(shù)人只占有少量財(cái)富，如下圖所示。后來在生產(chǎn)實(shí)踐中，人們發(fā)現(xiàn)一些經(jīng)濟(jì)活動也存在這種不均勻的分布規(guī)律。帕累托曲線

100%50%75%100%人口多數(shù)少數(shù)社會財(cái)富ABC分類法是根據(jù)事物在技術(shù)或經(jīng)濟(jì)方面的主要特征，進(jìn)行分類、排隊(duì)，分清重點(diǎn)和一般，以有區(qū)別地實(shí)施管理的一種分析方法。由于它把被分析的對象分成A、B、C三類，所以稱為ABC分類法。ABC庫存分類法是指將庫存物品按品種和占用資金的多少分為特別重要的庫存（A類）、一般重要的庫存（B類）和不重要的庫存（C類）三個(gè)等級，然后針對不同等級分別進(jìn)行管理和控制的方法。A類庫存——雖然只占所有品目的10%左右，卻占出庫金額的70%左右，是周轉(zhuǎn)率很高的庫存品目。B類庫存——占所有庫存品目的20%左右，同樣占出庫金額的20%左右，是周轉(zhuǎn)率普通的庫存品目。C類庫存——雖然占所有庫存品目的70%左右，出庫金額卻只占10%左右，是周轉(zhuǎn)率很低的庫存品目。

(1)ABC庫存分類法的基本思想ABC庫存分類法的基本思想是：庫存商品品種繁多、數(shù)量巨大，有的商品品種數(shù)量不多但市值很大，有的商品品種數(shù)量多但市值卻不大；由于企業(yè)的各方面資源有限，不能對所有庫存商品都同樣地重視，因此，“好鋼要用在刀刃上”，要將企業(yè)有限的資源用在需要重點(diǎn)管理的庫存上；按庫存商品重要程度的不同，進(jìn)行不同分類的管理和控制。(1)ABC庫存分類法的基本思想ABC庫存分類的依據(jù)是庫存中各物品每年消耗的金額（該品種的年消耗量乘以其平均單價(jià)）占年消耗的總金額的比例（也包含庫存中各物品的品目數(shù)占總品目數(shù)的比例）。對于怎樣劃分各物品每年消耗的總金額的比例，ABC分類沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，一般遵循的規(guī)律如表5.1所示。類別品種比例%年消耗的金額比例%A類105～157060～80B類2015～252015～25C類7060～80105～15表5.1ABC庫存分類比重表A類物品，是需要重點(diǎn)管理的庫存。

B類物品，是需要常規(guī)管理的庫存。C類物品，是需要一般管理的庫存。

(2)ABC庫存分類的依據(jù)將物品進(jìn)行ABC分類，其目的在于根據(jù)分類結(jié)果對每類物品采取適宜的控制措施。對存貨進(jìn)行ABC分類后，不同類別的存貨，其庫存控制策略是不同的。A類物品應(yīng)盡可能從嚴(yán)控制，保持完整和精確的庫存記錄，給予最高的處理優(yōu)先權(quán)等，B類物品按常規(guī)進(jìn)行管理和控制，而對于C類物品，則可以盡可能簡單地控制。一般情況下，ABC各類物品的庫存控制策略如表5.2所示。項(xiàng)目A類物品B類物品C類物品庫存控制策略控制控制程度嚴(yán)格一般簡單庫存量計(jì)算按模型計(jì)算一般計(jì)算簡單或不計(jì)算進(jìn)出記錄詳細(xì)一般簡單檢查次數(shù)多一般少安全庫存量低較大大表5.2不同類別存貨的庫存控制策略

(3)ABC分類的庫存策略(3)ABC庫存分類的步驟ABC庫存分類法可按下述步驟進(jìn)行：（1）將物品按照年耗用金額從大到小進(jìn)行排序；（2）計(jì)算各種物品占用資金額占全部庫存占用資金額的百分比并進(jìn)行累計(jì)（或進(jìn)行品種百分比累計(jì)）；（3）按照分類標(biāo)準(zhǔn)，選擇斷點(diǎn)進(jìn)行分類，確定A、B、C三類物品。

ABC庫存分類法的操作十分簡單，實(shí)踐證明，應(yīng)用這種方法可取得顯著的效果，在庫存管理中應(yīng)用得十分普遍。倉庫管理ABC分類法

貨位、線路設(shè)計(jì)→A區(qū)揀貨路線→延伸至B區(qū)揀貨路線→延伸至C區(qū)揀貨路線根據(jù)動態(tài)模型分析，暢銷商品根據(jù)數(shù)據(jù)分析調(diào)整至A區(qū)，滯銷商品調(diào)整至C區(qū)。行走路程↓揀貨時(shí)間↓同時(shí)請注意越靠前的A區(qū)的商品在整個(gè)庫房出貨量的占比（根據(jù)商品、行業(yè)不同占比有區(qū)別，但基本能達(dá)到50%）。第二節(jié)倉庫儲存技術(shù)一、食品的入庫、堆碼與苫墊二、貨架儲存技術(shù)三、倉庫環(huán)境條件的監(jiān)控第二節(jié)倉庫儲存技術(shù)56一

、食品入庫、堆碼與苫墊（一）

食品入庫前庫房清潔消毒1.化學(xué)方法：1%-2%福爾馬林或漂白粉噴灑，10-15g/m3硫磺熏蒸。2.物理方法：40mg/m3臭氧（O3)處理。57第二節(jié)倉庫儲存技術(shù)一

、食品入庫、堆碼與苫墊（二）

食品入庫注意事項(xiàng)和原則

1不能混貯（溫度等條件，避免串味）。2包裝容易，規(guī)格統(tǒng)一，堅(jiān)實(shí)耐壓。3合理堆放。

第二節(jié)倉庫儲存技術(shù)58一

、食品入庫、堆碼與苫墊（三）庫內(nèi)堆碼1堆碼的概念堆碼，也叫碼垛，是根據(jù)食品的包裝形狀，重量和性能特點(diǎn)，結(jié)合地面負(fù)荷，儲存時(shí)間，將食品分別堆垛成各種垛形。

第二節(jié)倉庫儲存技術(shù)59一

、食品入庫、堆碼與苫墊（四）庫內(nèi)堆碼原則1.在較好的通風(fēng)條件下，提高倉容率。2.堆垛空隙控制:距墻20-30cm，庫頂50-80cm或逆風(fēng)口30-40cm，底部用墊板架空（通風(fēng)）3.堆垛要整齊，牢固，定量，便于保管和

收發(fā)。

第二節(jié)倉庫儲存技術(shù)60一

、食品入庫、堆碼與苫墊

（五）幾種最常見的堆碼方法重迭式堆碼、縱橫交錯式、仰伏相間式、襯墊式、串連式、栽柱式、壓縫式、魚鱗式等。在物資堆碼作業(yè)中，常常運(yùn)用“五五化”方法。所謂“五五化”，即以五為基本計(jì)算單位，根據(jù)物資的不同形狀，碼成各種垛形，其總數(shù)均是五的倍數(shù)。

物流學(xué)概論北京物資學(xué)院物流系6162

(六)苫蓋襯墊1.苫蓋在露天貨場存放物資時(shí)，為防止受雨淋、風(fēng)雪及日光曝曬等危害，垛上需加適當(dāng)?shù)纳簧w物，這便是物資的苫蓋。一

、食品入庫、堆碼與苫墊(六)苫蓋襯墊2.襯墊在物資堆垛時(shí)，按照垛形的尺寸和負(fù)重情況，先在垛底放上適當(dāng)?shù)囊r墊物，這種方法即為襯墊。一

、食品入庫、堆碼與苫墊防潮隔熱保溫65二、貨架儲存技術(shù)（一）貨架及其功能貨架是為了節(jié)省貨品存放空間，增加庫房利用效率，用支架、隔板或托架組成的立體儲存貨物的設(shè)施。貨架的功能和作用：充分利用空間，提高庫容利用率保證貨物儲存狀態(tài)，減少貨物損失提高存取、揀選作業(yè)的效率有利于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動化管理二、貨架儲存技術(shù)（二）貨架類型通用貨架按結(jié)構(gòu)特點(diǎn)可分為：層架、層格架、抽屜式貨架、柜式貨架、U型架、柵架、懸臂架等。抽屜式貨架柜式貨架新型貨架

調(diào)節(jié)式貨架、裝配式貨架、轉(zhuǎn)動式貨架、活動貨架、高層貨架。橫梁式貨架懸臂式貨架71閣樓式貨架7273托盤式貨架堆垛機(jī)74二、貨架儲存技術(shù)（二）貨位編號貨位編號就是根據(jù)不同庫房條件、貨物類別、作出統(tǒng)一編號，表明貨物儲存的位置，以便查找和作業(yè),“標(biāo)志明顯易找，編排循規(guī)有序”。

庫位編號相當(dāng)于商品在庫內(nèi)的“住址”。1、四號定位

四號定位是將庫房、貨架、層數(shù)，貨位號等四者按規(guī)律編號，并和帳面統(tǒng)一起來的規(guī)劃方法。四號定位用在貨場上、料棚中，可用貨區(qū)號、點(diǎn)號、排號、位號定位?；ㄉ称穫}庫2、貨場貨位編號

貨場貨位編號一般有兩種方法：第一種是按照貨位的排列、編成排號、再在排號內(nèi)順序編號。第二種是不編排號，只采取從左至右和自前至后的方法，順序編號。

如：C庫房2號位3排1位：“CK-2-3-1”77貨場貨位表示法3、貨架貨位編號貨架貨位編號有三種方法：

第一種是以排為單位的貨架貨位編號。第二種是以品種為單位的貨架編號。第三種是以貨物編號代替貨架貨位編號。

食品倉庫貫通貨架貨架貨位四號定位法

三、倉庫環(huán)境條件監(jiān)測控制技術(shù)(一)溫濕度變化的觀測溫濕度的觀測是了解溫濕度的主要方法。一般采用干濕球溫度計(jì)、毛發(fā)式溫濕度表、電子溫濕度表等。為了準(zhǔn)確地測定庫房的濕度，通常要根據(jù)庫房面積的大小、物資性質(zhì)特點(diǎn)及季節(jié)氣候情況，適當(dāng)確定安置溫濕度計(jì)的地方和數(shù)量。一般每日上下午各觀測1次，并將記錄結(jié)果作為調(diào)節(jié)庫房溫濕度的依據(jù)和研究溫濕度變化規(guī)律的可靠資料。

干濕球溫度計(jì)毛發(fā)式溫濕度表(二)倉庫溫濕度控制和調(diào)節(jié)方法當(dāng)倉庫內(nèi)的溫濕度適合物資的保管時(shí)，人們要力圖保持這種有利的環(huán)境，當(dāng)不適合物資儲存保管時(shí)，就要考慮庫房溫濕度的調(diào)節(jié)。1.通風(fēng)通風(fēng)是根據(jù)空氣的流動規(guī)律，有計(jì)劃地組織庫內(nèi)外空氣的交換，以達(dá)到調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度的目的。2.吸潮吸潮是利用吸潮設(shè)備或吸潮劑吸附空氣中的水蒸氣，以達(dá)到降低空氣濕度的目的。3.空調(diào)器調(diào)節(jié)空調(diào)方式的使用分為集中空調(diào)和單獨(dú)庫房空調(diào)兩種形式。（三）氣體的監(jiān)測與控制1氣體成分檢測：氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體監(jiān)控系統(tǒng)氣體成分調(diào)節(jié)方法1.常溫庫：通風(fēng)換氣（門窗，排氣口等）2.低溫庫：通風(fēng)換氣，一般在早晨進(jìn)行，雨雪天不宜。3.CA氣調(diào)庫：氣體調(diào)節(jié)系統(tǒng)4.MA氣調(diào)：塑料薄膜小袋氣調(diào)，塑料大帳氣調(diào)，硅窗袋氣調(diào)氣調(diào)庫中央監(jiān)控室五、現(xiàn)代倉儲技術(shù)（一）條形碼（Barcode）技術(shù)條形碼技術(shù)是隨著計(jì)算機(jī)與信息技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用而誕生的，它是集編碼、印刷、識別、數(shù)據(jù)采集和處理于一身的新型技術(shù)。條碼技術(shù)的應(yīng)用解決了數(shù)據(jù)錄入與數(shù)據(jù)采集的“瓶頸”，為管理庫存提供了有力支持。按使用目的分為：

商品條形碼和物流條形碼商品條形碼是由一組按一定規(guī)則排列的條、空及對應(yīng)字符（阿拉伯?dāng)?shù)字）所組成的用于表示商店自動銷售管理系統(tǒng)的信息標(biāo)記或者對商品分類編碼進(jìn)行表示的標(biāo)記，是實(shí)現(xiàn)商業(yè)現(xiàn)代化的基礎(chǔ)。編碼遵循唯一性原則，以保證商品條形碼在全世界范圍內(nèi)不重復(fù)。即一個(gè)商品項(xiàng)目只能有一個(gè)代碼，或者說一個(gè)代碼只能標(biāo)識一種商品項(xiàng)目。不同規(guī)格、不同包裝、不同品種、不同價(jià)格、不同顏色的商品只能使用不同的商品代碼。主要類型有：EAN-13/8UPC-A/EITF14EAN/UCC128。商品條形碼EAN商品條形碼亦稱通用商品條形碼，由國際物品編碼協(xié)會制定，通用于世界各地，是目前國際上使用最廣泛的一種商品條形碼，分為EAN－13（標(biāo)準(zhǔn)版）和EAN－8（縮短版）兩種。EAN－13通用商品條形碼由13位數(shù)字組成，前綴碼是用來標(biāo)識國家或地區(qū)的代碼（中國的代碼是69）制造廠商代碼由接著的4-5個(gè)數(shù)字表示，其后的5個(gè)數(shù)字為商品代碼，最后的1個(gè)數(shù)字為校驗(yàn)碼，校驗(yàn)商品條形碼中左起第1－12數(shù)字代碼的正確性。86條形碼技術(shù)物流條形碼是供應(yīng)鏈中用以標(biāo)識物流領(lǐng)域中具體實(shí)物的一種特殊代碼，是整個(gè)供應(yīng)鏈過程，包括生產(chǎn)廠家、配銷業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、消費(fèi)者等環(huán)節(jié)的共享數(shù)據(jù)。國際上基本可以滿足物流條碼體系應(yīng)用要求的物流條碼只有以下3種：EAN－13條碼交插二五條碼UCC／EAN－128條碼87交插二五碼交叉二五碼是一種連續(xù)、非定長、具有自校驗(yàn)功能，且條空都表示信息的雙向條碼。它由左側(cè)空白區(qū)、起始符、數(shù)據(jù)符、終止符及右側(cè)空白區(qū)構(gòu)成。它的每一個(gè)條碼數(shù)據(jù)符由5個(gè)單元組成，其中2個(gè)是寬單元（用二進(jìn)制“1”表示），其余是窄單元（用二進(jìn)制“0”表示）。組成條碼符號的條碼數(shù)據(jù)符個(gè)數(shù)為偶數(shù)。應(yīng)用于商品批發(fā)、倉庫、生產(chǎn)/包裝識別、運(yùn)輸以及國際航空系統(tǒng)的機(jī)票順序編號等

條碼的識讀率高，可適用于固定掃描器EAN-128碼由于，EAN-13只提供產(chǎn)品的注冊生產(chǎn)地和其他簡單信息。在使用過程中，還必須將交易對象、送達(dá)地點(diǎn)、批號、序號、生產(chǎn)日期、有效日期，送出地址、送達(dá)地址等信息條形碼化，因此，EAN-128就應(yīng)運(yùn)而生，提供國際標(biāo)準(zhǔn)的解決方案?？捎糜谑称钒踩菰础４柎a別長度說明A應(yīng)用識別碼1800代表其後之資料內(nèi)容為運(yùn)送容器序號，為固定18位數(shù)字B包裝型態(tài)指示碼13代表無定義的包裝指示碼C前置碼與公司碼7代表EAN前置碼與公司碼D自行編定序號9由公司指定序號E檢查碼1檢查碼F應(yīng)用識別碼

420代表其後之資料內(nèi)容為配送郵政碼應(yīng)用於僅有一郵政當(dāng)局G配送郵政碼

代表配送郵政碼EAN-128碼的結(jié)構(gòu)9192承運(yùn)商區(qū)段客戶區(qū)段供應(yīng)商區(qū)段（二）復(fù)合碼復(fù)合碼是由一維條碼和二維條碼迭加在一起而構(gòu)成的一種新的碼制，能夠在讀取商品的單品識別信息時(shí)，獲取更多描述商品物流特征的信息。目前，復(fù)合碼的應(yīng)用主要集中在標(biāo)識散裝商品（隨機(jī)稱重商品）、蔬菜水果、醫(yī)療保健品及非零售的小件物品以及商品的運(yùn)輸與物流管理上。需要使用便攜式數(shù)據(jù)終端PDT復(fù)合碼一維碼二維碼（三）自動存儲與檢索系統(tǒng)

由于大量人為因素的介入常常導(dǎo)致倉庫管理方面的錯誤，計(jì)算機(jī)控制倉庫的系統(tǒng)也迅速發(fā)展起來，這些系統(tǒng)稱稱作為自動存儲與檢索系統(tǒng)(automatedstorageandretrievalsystem，AS/RS)。該系統(tǒng)可以在倉庫內(nèi)的指定地點(diǎn)自動存入或運(yùn)出貨物。這種系統(tǒng)多用于零售業(yè)的分銷過程中，在制造業(yè)可用于工廠的庫存管理與驗(yàn)貨。（四）EDI/InternetEDI是一種在處理商業(yè)或行政事務(wù)時(shí)，按照一個(gè)公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)，形成結(jié)構(gòu)化的事務(wù)處理或信息數(shù)據(jù)格式，完成計(jì)算機(jī)到計(jì)算機(jī)的數(shù)據(jù)傳輸。采用EDI進(jìn)行數(shù)據(jù)交換，有效地對庫存進(jìn)行管理，是一種安全可靠的方法。為了能夠?qū)崿F(xiàn)對庫存進(jìn)行實(shí)時(shí)地監(jiān)控，了解庫存補(bǔ)給狀態(tài)，采用基于EDIFACT標(biāo)準(zhǔn)的庫存報(bào)告清單能夠提高運(yùn)作效率，每天的庫存水平(或定期的庫存檢查報(bào)告)、最低的庫存補(bǔ)給量都能自動地生成，這樣大大可以提高對庫存的監(jiān)控效率。第三節(jié)現(xiàn)代物流中心*一、物流中心的類型（一）集貨中心（二）分貨中心（三）配送中心（四）轉(zhuǎn)運(yùn)中心（五）加工中心二、現(xiàn)代物流中心的業(yè)務(wù)和功能

表5－3現(xiàn)代物流中心的一般業(yè)務(wù)和功能

業(yè)務(wù)主要作業(yè)進(jìn)貨進(jìn)貨檢查入庫作業(yè)商品檢查入庫準(zhǔn)備保管場所標(biāo)示

1.進(jìn)貨商品與進(jìn)貨清單的核對（質(zhì)量核對、數(shù)量核對）2.保管條形碼的貼付（固定放貨時(shí)標(biāo)示貨架號）3.在流動場所放置貨物時(shí)，商品按順序置于貨架后保管4.在固定場所放置貨物時(shí)，在貼付條形碼的貨架種保管保管保管作業(yè)發(fā)貨準(zhǔn)備數(shù)量管理質(zhì)量管理流通加工1.檢查在庫存是否適當(dāng)（是否需補(bǔ)充發(fā)貨）2.保持正確的庫存記錄（核查庫存實(shí)物與帳目是否相符）3.把握庫存物在庫時(shí)間4.按客戶的要求進(jìn)行包裝作業(yè)5.