皖教版四年級上冊勞動.《“我愛廚藝”交流會-巧手包餃子》（教案）

皖教版四年級上冊勞動.《“我愛廚藝”交流會-巧手包餃子》（教案）主備人備課成員課程基本信息1.課程名稱：《“我愛廚藝”交流會-巧手包餃子》

2.教學年級和班級：四年級（1）班

3.授課時間：2023年11月15日

4.教學時數(shù)：1課時

本節(jié)課以皖教版四年級上冊勞動課程為依據(jù)，通過組織“我愛廚藝”交流會，讓學生在動手實踐的過程中，學習包餃子的技巧，培養(yǎng)生活自理能力，增強團隊協(xié)作精神。課程內(nèi)容與課本緊密結(jié)合，注重實用性，讓學生在活動中體驗勞動的樂趣。核心素養(yǎng)目標本節(jié)課旨在培養(yǎng)學生的實踐操作能力、創(chuàng)新思維及生活自理能力。具體目標包括：通過動手包餃子，提升學生的動手實踐能力；在交流分享中，鍛煉學生的溝通協(xié)作能力；通過了解餃子的文化背景，增強學生對傳統(tǒng)節(jié)日和飲食文化的認識與尊重；同時，培養(yǎng)學生獨立完成任務(wù)的自信心，以及面對困難時的耐心和毅力。重點難點及解決辦法重點：

1.餃子的制作流程和技巧。

2.餃子文化的傳承與理解。

難點：

1.餃子皮的制作與包裹技巧。

2.學生在團隊協(xié)作中可能出現(xiàn)的問題。

解決辦法與突破策略：

1.通過示范和分解步驟，詳細講解餃子皮的制作方法，以及包餃子的技巧，讓學生跟隨老師一步步學習。

2.分組進行實踐操作，每組安排一名小組長負責協(xié)調(diào)工作，教師巡回指導，及時糾正錯誤，確保每個學生都能掌握基本技巧。

3.在包餃子的過程中，引導學生相互交流心得，分享經(jīng)驗，培養(yǎng)團隊協(xié)作精神。

4.結(jié)合餃子的歷史背景，講述相關(guān)節(jié)日文化，通過故事、圖片等輔助教學，增強學生的文化認同感。

5.鼓勵學生在家嘗試包餃子，并記錄體驗過程，課堂上進行分享，以此加深理解和技能的鞏固。學具準備多媒體課型新授課教法學法講授法課時第一課時師生互動設(shè)計二次備課教學資源-軟硬件資源：廚房設(shè)施（如爐灶、鍋具、案板、餃子模具）、食材（面粉、餡料）、餐具、圍裙、一次性手套。

-課程平臺：學校勞動教育課程資源庫。

-信息化資源：餃子制作教學視頻、餃子文化背景資料。

-教學手段：現(xiàn)場示范、分組實踐、互動討論。教學流程1.導入新課（5分鐘）

詳細內(nèi)容：教師通過展示餃子的圖片，引導學生回顧已知的關(guān)于餃子的知識，如餃子的起源、餃子在節(jié)日中的意義等，激發(fā)學生的興趣。隨后，教師提出本節(jié)課的主題：“今天我們將一起學習如何包餃子，體驗傳統(tǒng)節(jié)日的魅力。”

2.新課講授（15分鐘）

詳細內(nèi)容：

-教師首先介紹餃子的制作材料，包括面粉的選擇、餡料的搭配等。

-接著，教師現(xiàn)場示范如何和面、揉面、搟皮，以及如何包裹餡料，并強調(diào)在包餃子過程中的注意事項，如餃子皮的厚薄均勻、餡料的放置位置等。

-最后，教師講解餃子的歷史文化，包括餃子在不同節(jié)日中的象征意義，以及餃子在家庭團聚中的重要性。

3.實踐活動（15分鐘）

詳細內(nèi)容：

-學生分組，每組安排一名小組長，負責分配任務(wù)和協(xié)調(diào)工作。

-每組學生在教師的指導下，嘗試和面、揉面、搟皮，并嘗試自己包餃子。

-教師巡回指導，糾正學生操作中的錯誤，并給予必要的幫助。

4.學生小組討論（5分鐘）

詳細內(nèi)容：

-學生在小組內(nèi)討論包餃子過程中遇到的問題，如餃子皮破裂、餡料外露等。

-學生分享在包餃子過程中的心得體會，如如何解決餃子皮厚薄不均勻的問題，如何保持餡料的濕度等。

-學生討論餃子在節(jié)日中的文化意義，以及如何在家庭中傳承這種傳統(tǒng)。

5.總結(jié)回顧（5分鐘）

詳細內(nèi)容：教師邀請學生分享本節(jié)課的學習成果，包括包餃子的技巧和文化知識的了解。教師總結(jié)本節(jié)課的重點和難點，強調(diào)餃子制作的關(guān)鍵步驟和注意事項，以及餃子在傳統(tǒng)文化中的重要性。教師鼓勵學生在家里嘗試包餃子，并將所學知識應(yīng)用到實際生活中。教學資源拓展1.拓展資源：

-餃子起源與文化：介紹餃子的歷史起源，包括餃子的傳說、發(fā)展過程以及在不同地區(qū)的特色餃子。

-餃子制作技藝：收集各種餃子的制作方法，包括不同餡料的搭配、不同形狀的餃子包法等。

-傳統(tǒng)節(jié)日習俗：詳細講解與餃子相關(guān)的節(jié)日習俗，如春節(jié)、冬至等，以及餃子在這些節(jié)日中的象征意義。

-食品安全知識：提供關(guān)于食品安全和衛(wèi)生的相關(guān)資料，教授學生如何正確處理食材，避免食物中毒。

-家庭飲食文化：介紹家庭飲食文化的重要性，以及如何在家庭中傳承飲食文化，包括餃子在內(nèi)的傳統(tǒng)食物的制作和享用。

2.拓展建議：

-組織學生進行餃子制作比賽，鼓勵學生創(chuàng)新餡料和形狀，提高學生的動手能力和創(chuàng)造力。

-邀請家長參與課堂，與學生們一起包餃子，增進家?；?，讓學生在家長的指導下學習家庭飲食文化的傳承。

-安排學生參觀食品加工企業(yè)，了解餃子的工業(yè)化生產(chǎn)過程，對比手工制作和工業(yè)化生產(chǎn)的異同，拓寬學生的知識視野。

-鼓勵學生在家中嘗試制作不同的傳統(tǒng)節(jié)日食品，記錄制作過程和心得體會，培養(yǎng)學生的學習興趣和生活實踐能力。

-建議學生閱讀有關(guān)中國傳統(tǒng)節(jié)日和飲食文化的書籍，增加對傳統(tǒng)文化的了解和認同，同時提高學生的閱讀能力。

-引導學生關(guān)注食品安全問題，通過收集資料、小組討論等方式，學習如何選擇健康的食材，如何保持食品的衛(wèi)生和安全。

-建議學生參與社區(qū)飲食文化活動，如節(jié)日慶典中的飲食文化展示，讓學生在實踐中學習和體驗傳統(tǒng)文化的魅力。課后作業(yè)1.請學生記錄在家中包餃子的全過程，包括和面、揉面、搟皮、包餡、煮餃子的步驟，并描述在包餃子過程中遇到的困難和解決方法。

2.學生需要采訪家人或親朋好友，了解他們對餃子的認識和情感，以及他們在節(jié)日中與餃子相關(guān)的習俗和故事，并寫一篇短文分享。

題型一：實踐記錄

題目：記錄包餃子過程

答案示例：

步驟1：和面時，我發(fā)現(xiàn)水加多了，面太軟，于是我又加了一些面粉，直到面團不粘手為止。

步驟2：搟皮時，我學會了用搟面杖輕輕搟，使皮厚薄均勻。

步驟3：包餡時，我注意到要留出足夠的邊緣來封口，否則餃子容易煮破。

步驟4：煮餃子時，我觀察到水開后要小火慢煮，防止餃子破皮。

題型二：情感表達

題目：餃子與家人的故事

答案示例：

每年的春節(jié)，我們家人都會一起包餃子。我記得小時候，我總是幫媽媽搟皮，雖然搟得不圓，但媽媽總是鼓勵我。現(xiàn)在，我學會了包餃子，每當包餃子的時候，我都會想起那些溫馨的時光。

題型三：文化理解

題目：餃子在節(jié)日中的意義

答案示例：

餃子在春節(jié)中象征著團圓和財富，因為它的形狀像元寶，寓意著新的一年財源滾滾。

題型四：問題解決

題目：解決煮餃子破皮的問題

答案示例：

煮餃子時，我發(fā)現(xiàn)了餃子破皮的問題。我嘗試了在水開后加入少量鹽，這樣可以增強餃子皮的韌性，減少破皮的情況。

題型五：創(chuàng)新實踐

題目：創(chuàng)新餃子餡料

答案示例：

我嘗試了用胡蘿卜、玉米和牛肉混合做餡料，這樣的餃子不僅顏色鮮艷，而且口感豐富，家人都說我包的餃子特別好吃。作業(yè)布置與反饋作業(yè)布置：

1.家庭實踐作業(yè)：學生在家中與家人一起包餃子，記錄包餃子的整個過程，包括和面、揉面、搟皮、包餡、煮餃子的步驟，并注意觀察和記錄餃子在煮制過程中的變化。

2.研究性學習作業(yè)：學生調(diào)查了解不同地區(qū)的餃子文化，包括餃子的種類、制作方法、食用習俗等，并撰寫一篇調(diào)查報告。

3.創(chuàng)新設(shè)計作業(yè)：學生嘗試創(chuàng)造一種新的餃子餡料或形狀，并描述其創(chuàng)意來源、制作過程以及品嘗感受。

作業(yè)反饋：

1.家庭實踐作業(yè)反饋：

-批改學生提交的包餃子過程記錄，重點關(guān)注學生是否能夠按照正確步驟進行操作，是否能夠描述遇到的問題及解決方法。

-反饋示例：“你在包餃子過程中注意到餃子皮厚薄均勻的問題，并且通過調(diào)整搟面杖的使用方法解決了這個問題，非常好。下次可以嘗試不同的餡料搭配，豐富餃子的口味。”

2.研究性學習作業(yè)反饋：

-審閱學生的調(diào)查報告，檢查報告中是否包含了足夠的地區(qū)餃子文化信息，是否對餃子的歷史背景、制作工藝有深入的了解。

-反饋示例：“你的調(diào)查報告詳細地介紹了四川地區(qū)的餃子文化，特別是對辣味餃子的描述很吸引人。不過，報告中可以進一步增加對餃子制作工藝的探討，讓讀者了解更多制作細節(jié)?！?/p>

3.創(chuàng)新設(shè)計作業(yè)反饋：

-評估學生的創(chuàng)新設(shè)計作業(yè)，關(guān)注學生是否能夠創(chuàng)造出獨特的餡料或形狀，是否能夠合理地解釋其創(chuàng)意的來源和制作過程。

-反饋示例：“你設(shè)計的彩色蔬菜餡餃子非常有創(chuàng)意，不僅增加了餃子的營養(yǎng)價值，還讓餃子看起來更加誘人。下次可以嘗試制作不同顏色的餃子皮，讓餃子的外觀更加豐富多彩?！?/p>

在作業(yè)反饋中，教師應(yīng)當針對每個學生的作業(yè)情況給出具體的評價和建議，以幫助學生識別自己的進步和需要改進的地方，從而促進學生能力的提升和學習興趣的增強。教學反思與總結(jié)今天我上了一節(jié)關(guān)于《“我愛廚藝”交流會-巧手包餃子》的勞動課，通過這節(jié)課的教學，我有很多的反思和總結(jié)。

教學反思：

在教學過程中，我嘗試通過示范和講解的方式，讓學生掌握包餃子的技巧。我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場示范對于學生掌握實際操作非常有幫助，他們可以直觀地看到每一步的操作過程。但是我也發(fā)現(xiàn)，由于時間有限，我可能沒有給予每個學生足夠的個別指導。在今后的教學中，我計劃分配更多的時間讓學生實踐，并提供更多的一對一指導。

此外，我在教學策略上也做了一些嘗試，比如讓學生分組合作，這樣可以培養(yǎng)學生的團隊協(xié)作能力。但是我也發(fā)現(xiàn)，在分組合作中，有些學生可能會依賴小組中的其他成員，而不是積極參與。為了解決這個問題，我打算在下次課上明確每個小組成員的責任，確保每個學生都能參與到實踐活動中來。

在教學管理方面，我注意到課堂紀律整體良好，但也有一些學生注意力不夠集中。我意識到，可能是因為教學內(nèi)容對于某些學生來說不夠吸引人。因此，我計劃在未來的課程中引入更多有趣的元素，比如故事、游戲等，以提高學生的興趣和參與度。

教學總結(jié)：

從教學效果來看，學生們在包餃子這項技能上取得了明顯的進步。他們不僅學會了如何包餃子，還在實踐中體驗到了勞動的樂趣。通過這節(jié)課，學生們對餃子的文化意義有了更深的理解，他們的情感態(tài)度也有了積極的轉(zhuǎn)變。

然而，我也注