食堂管理交流發(fā)言稿

食堂管理交流發(fā)言稿淺談農(nóng)村學(xué)校食堂管理發(fā)言稿

安岳縣岳新鄉(xiāng)初級(jí)中學(xué)袁明

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁們：

大家好。

感謝上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)給我這個(gè)機(jī)會(huì)到現(xiàn)場(chǎng)來(lái)交流農(nóng)村學(xué)校食堂的管理，這本身就是對(duì)我在食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵(lì)，我們將充分利用這次機(jī)會(huì)，虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習(xí)，不斷加強(qiáng)和改進(jìn)食堂建設(shè)和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一個(gè)新水平。

首先我最應(yīng)該感謝的是黨政府和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷支持，在全國(guó)改善貧困地區(qū)義務(wù)教育薄弱學(xué)?；巨k學(xué)條件項(xiàng)目中，我校能有幸被選中修建一所正規(guī)化的標(biāo)準(zhǔn)配置的食堂，總面積345平方米，窗明幾凈的環(huán)境幾乎是以前不敢想象的。

自2021年9月開(kāi)學(xué)以來(lái)，食堂正式啟用，我受上級(jí)的信任和學(xué)校的囑托來(lái)管理食堂。我以前沒(méi)有任何食堂管理方面的經(jīng)驗(yàn)，面對(duì)這樣的形勢(shì)，我狠下了一條心：做就要做到更好，才對(duì)得起國(guó)家的這一份厚禮。食堂管理很繁瑣，看似都是小事，實(shí)則也是關(guān)系學(xué)校的大事，經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子的不懈努力，我校食堂多次被評(píng)優(yōu)，代表各級(jí)接受審核檢查，均獲好評(píng)。下面，我就岳新初中的食堂工作情況向大家作一簡(jiǎn)要匯報(bào)，不妥之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同仁們批評(píng)指正。

一、“學(xué)生為上”贏眾心

常言道：學(xué)校要管好，重點(diǎn)抓‘兩堂’：一是課堂，二是食堂。抓好學(xué)校食堂建設(shè)與搞好課堂教學(xué)同等重要，尤其在農(nóng)村寄宿制學(xué)校，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量和學(xué)生的成長(zhǎng)發(fā)育。我校以前是沒(méi)有學(xué)生食堂，中午學(xué)生的飯菜是私人承包制管理的，學(xué)生和家長(zhǎng)的評(píng)價(jià)均不樂(lè)觀，教師的生活保障也不到位。隨著薄弱改善工程的推進(jìn)，國(guó)家為岳新初中新建功能齊全、用餐設(shè)施一流的學(xué)生餐廳，極大地改善了師生的就餐環(huán)境。新設(shè)施，新環(huán)境，給學(xué)校提出了新的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

圍繞“辦社會(huì)滿意的食堂，為學(xué)生誠(chéng)心的服務(wù)”的目標(biāo)，學(xué)校多次召開(kāi)教師會(huì)、學(xué)生會(huì)、家長(zhǎng)代表會(huì)，廣泛征求各方意見(jiàn)，實(shí)施了劃塊管理、分塊負(fù)責(zé)，切實(shí)做到校長(zhǎng)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)直接抓，全體教師共同抓。

我?，F(xiàn)伙房工作人員4名，他們是經(jīng)過(guò)群眾和家長(zhǎng)推薦，層層篩選出來(lái)的，在上崗前經(jīng)過(guò)了多次崗位培訓(xùn)，樹(shù)立“為自己做菜、為自己孩子做菜”的意識(shí)，依照每周設(shè)計(jì)的菜譜制作飯菜，做到天天換品種，頓頓換花樣，保證師生吃得安心、吃得舒心。

我們還推行教師陪餐制。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師分組值班，定崗定人，一日三餐陪同學(xué)生就餐。一邊陪學(xué)生們進(jìn)餐，一邊加強(qiáng)生活教育，對(duì)學(xué)生用餐挑食、浪費(fèi)等情況，及時(shí)給予糾正。同時(shí)收集學(xué)生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，真正把對(duì)學(xué)生的需要落到實(shí)處。

認(rèn)真做事只能把事情做對(duì)，用心做事才能把事情做好。親情式服務(wù)換來(lái)了家長(zhǎng)的贊譽(yù)，一位學(xué)生家長(zhǎng)在網(wǎng)上這樣說(shuō)：孩子到初中上學(xué)一個(gè)月了，回來(lái)后說(shuō)學(xué)校食堂的菜花樣多，幾乎一星期不重，還每人一個(gè)餐盤(pán)，排隊(duì)自己取，沒(méi)有了還可以到添菜區(qū)自己加菜，滿足了需要，避免了浪費(fèi)。就餐排隊(duì)沒(méi)有插隊(duì)的，在此我應(yīng)該感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師們對(duì)孩子的關(guān)懷和細(xì)心照顧。

二、“食育課堂”專心教

飲食是需要教育的。餐廳也是課堂，是學(xué)生行為習(xí)慣養(yǎng)成教育乃至德育教育的最佳課堂。就餐也是一堂課，這堂課不僅要學(xué)習(xí)勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，更要學(xué)習(xí)仔細(xì)認(rèn)真、尊老愛(ài)幼和互助合作的良好習(xí)慣和高尚品德，既要體會(huì)打掃衛(wèi)生的艱辛，更要懂得保持衛(wèi)生的重要；既要學(xué)會(huì)感恩，更要學(xué)會(huì)知足；既要認(rèn)識(shí)別人，更要認(rèn)識(shí)自我。飲食教育最終的目的是讓學(xué)生養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，在生活中，吃得健康、吃得美味、吃得文明。

來(lái)我校參觀過(guò)就餐的人就會(huì)有一個(gè)整體印象，整齊的桌椅，潔凈的餐具，準(zhǔn)軍事化的就餐過(guò)程。就餐時(shí)間，學(xué)生排隊(duì)進(jìn)餐廳，8人一桌，相互照顧，同時(shí)就餐。期間，沒(méi)有一個(gè)大聲喧嘩，沒(méi)有一個(gè)亂竄亂跑。“排隊(duì)打飯，安靜就餐，吃盡喝干，自覺(jué)收盤(pán)”的文明就餐景象不再是一句空話，學(xué)生在“自我教育、自我管理、自我服務(wù)”過(guò)程中，得到鍛煉和健康成長(zhǎng)。

食堂在開(kāi)始運(yùn)行的時(shí)候，由于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，也出現(xiàn)過(guò)短時(shí)間的浪費(fèi)和混亂的局面，為此我們班子找問(wèn)題，開(kāi)會(huì)議，制方案，最后終于制定出了合適本校學(xué)生的制度，比如，讓值周班級(jí)派4名同學(xué)擔(dān)任紅袖章監(jiān)督員，監(jiān)督亂倒飯的浪費(fèi)問(wèn)題，把座位固定到每個(gè)學(xué)生名額下，誰(shuí)破壞了衛(wèi)生，誰(shuí)負(fù)責(zé)等等。一系列的實(shí)際制度實(shí)施以來(lái)，效果明顯得到好轉(zhuǎn)。為將勤儉節(jié)約傳統(tǒng)教育落到實(shí)處，食堂專設(shè)添飯區(qū)、添菜區(qū)，吃多少，拿多少，節(jié)儉意識(shí)落實(shí)到了現(xiàn)實(shí)生活中。

三、“軟硬兼施”管職工

我相信在座的各位食堂管理人員和我一樣，面對(duì)一群這樣的職工，他們?cè)谂腼兩霞夹g(shù)高超，他們是學(xué)校員工的某些熟人或者家人，有的文化層次還不高，管理起來(lái)也是非常頭大的事，畢竟一日三餐中的瑣碎太多，難免產(chǎn)生很多問(wèn)題。

我認(rèn)為在管理員工的過(guò)程中，光有軟的或硬的似乎都不妥，最高明的則是軟中有硬。中國(guó)式管理就十分注重在管理過(guò)程中采取軟硬兼施，雙管齊下，因人因事而采取相應(yīng)措施的管理手段。領(lǐng)導(dǎo)者用“硬話”發(fā)威后，給員工一段時(shí)間檢討自己的行為，反思自己的過(guò)失，然后領(lǐng)導(dǎo)者可以有計(jì)劃地逐步做收服人心的工作,領(lǐng)導(dǎo)者可以從為員工考慮的角度出發(fā)，軟硬兼施，進(jìn)行深入地長(zhǎng)談，用詞也不妨懇切些，態(tài)度要真誠(chéng)自然，讓他仍感覺(jué)到你確實(shí)是為他們著想，這就可以在一種“軟”性氣氛中真正感動(dòng)員工?？梢?jiàn)，領(lǐng)導(dǎo)者的“硬話”發(fā)威是強(qiáng)硬的一手，鎮(zhèn)住了局面，再通過(guò)“軟話”把意圖緩緩地傳遞下來(lái)，浸潤(rùn)到各個(gè)員工的心中。

我校在這方面管理還處于摸索階段，目前來(lái)看情形還很不錯(cuò)，職工關(guān)系融洽，干群關(guān)系和諧。我是學(xué)校食堂的總負(fù)責(zé)人，總管理各種食堂事務(wù)，另外學(xué)校還請(qǐng)一個(gè)女團(tuán)支部書(shū)記擔(dān)任食品安全首席執(zhí)行官，她負(fù)責(zé)教師食堂及其配合我做細(xì)化的食堂管理。在上級(jí)指示的文件要求中，在學(xué)校的各種政策下，我實(shí)行硬拳頭的政策，絕不講情面，依制度辦事，只對(duì)事，不對(duì)人。我校的團(tuán)支部書(shū)記她則負(fù)責(zé)軟溝通，雖然制度是硬的，但人心是暖的，她因?yàn)槭桥缘纳矸?，也善于和方便和食堂的中年婦女職工溝通，能從心里把各項(xiàng)措施落實(shí)到位。

各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁們，我校所取得的這些成績(jī)，都離不開(kāi)上