2025屆四川省瀘州市瀘縣五中高三生物第一學期期末檢測模擬試題含解析

2025屆四川省瀘州市瀘縣五中高三生物第一學期期末檢測模擬試題注意事項:1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號碼填寫清楚，將條形碼準確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．澳洲某小島上生活著兩種棕櫚科植物。研究認為在200萬年前，它們的共同祖先遷移到該島時，一部分生活在pH較高的石灰?guī)r上，開花較早；另一部分生活在pH較低的火山灰上，開花較晚。由于花期不同，不能相互授粉，經(jīng)過長期演變，最終形成兩個不同的物種。下列有關敘述正確的是（）A．這兩個物種的形成是定向變異的結果B．最初遷移到該島時，兩個種群的基因庫差別較大C．花期不同阻礙了基因交流，最終形成了生殖隔離D．若環(huán)境條件保持穩(wěn)定，種群的基因頻率不會發(fā)生變化2．下圖是中心法則示意圖，下列敘述錯誤的是（）A．有細胞結構的生物基因突變主要發(fā)生在⑤過程中B．已停止分裂的細胞仍可進行①④過程C．能進行②或③過程的生物通常不含DNAD．HIV主要在T淋巴細胞中完成③過程3．完成反射的結構基礎是反射弧，下列有關敘述正確的是（）A．K+內(nèi)流是大多數(shù)細胞產(chǎn)生和維持靜息電位的主要原因B．神經(jīng)遞質(zhì)與相應受體結合可引發(fā)突觸后膜電位變化C．在一次反射過程中一個神經(jīng)元各部分同時興奮D．反射弧的效應器是傳出神經(jīng)所支配的肌肉或腺體4．下列關于在探索遺傳物質(zhì)過程中相關實驗的敘述，錯誤的是（）A．格里菲思實驗中從病死小鼠中分離得到的肺炎雙球菌既有S型菌也有R型菌B．艾弗里的實驗中出現(xiàn)S型菌落的原因是R型細菌發(fā)生基因重組的結果C．在噬菌體侵染細菌實驗中保溫時間過短或過長，32P標記組上清液的放射性會變強D．煙草花葉病毒的重建實驗中證明煙草花葉病毒的遺傳物質(zhì)是RNA5．下列關于“模擬孟德爾一對相對性狀雜交實驗”的敘述，錯誤的是（）A．“雄1”和“雌1”信封內(nèi)的卡片數(shù)可以不同B．從“雄1”、“雌1”中各取取1張卡片，模擬F1雌雄個體產(chǎn)生配子C．將從“雄1”和“雌1”取出的卡片組合在一起，共有3種組合方式D．每次記錄后需將卡片放回原信封內(nèi)，以保持信封內(nèi)兩種卡片的比例不變6．調(diào)查某種單基因遺傳病得到如下系譜圖，在調(diào)查對象中沒有發(fā)現(xiàn)基因突變和染色體變異的個體。下列分析正確的是（）A．該遺傳病的致病基因位于Y染色體上B．Ⅲ-1的致病基因一定來自于Ⅰ-1C．該家系圖譜中已出現(xiàn)的女性均攜帶致病基因D．若Ⅲ-4為女性，則患病的概率為1/27．下列有關高等植物細胞結構的敘述，錯誤的是（）A．組成核糖體的化學成分中不含P元素B．葉綠體、線粒體和細胞核中均含有核酸C．線粒體和葉綠體具有雙層膜D．破壞高爾基體后，可能會形成雙核細胞8．（10分）下列關于細胞的說法，不合理的是（）A．細胞中的溶酶體能分解衰老的細胞器B．細菌的細胞壁有支持和保護作用C．植物細胞的液泡可以調(diào)節(jié)細胞內(nèi)的環(huán)境D．藍藻通過細胞內(nèi)的葉綠體進行光合作用二、非選擇題9．（10分）如圖是胰腺組織局部結構模式圖，請據(jù)圖回答有關問題：（1）A、B、C三者共同構成了細胞生活的液體環(huán)境，這個液體環(huán)境稱為_____。（2）維持內(nèi)環(huán)境滲透壓的Na+和Cl﹣以及葡萄糖、氨基酸等物質(zhì)進入內(nèi)環(huán)境要經(jīng)過_____、_____系統(tǒng)。（3）飯后半小時，圖示血管中（從左到右）血液里_____（激素）含量會增多；該胰腺組織能產(chǎn)生胰蛋白酶和胰高血糖素；這兩種物質(zhì)哪種不可以進入血液_____。（4）在一些病理條件下，血漿、組織液和淋巴三者的量都可能發(fā)生變化。請舉出由于病理引起A液增多，其結果是將會引起_____；由于病理引起A液增多的實例_____、_____。（不得少于2種）（5）某人喝入大量的食醋后不會引起內(nèi)環(huán)境pH明顯下降，原因是圖中_____（填字母）內(nèi)存在著_____物質(zhì)。10．（14分）新型肺炎的病原體——新冠病毒，結構如下圖所示（棘突、脂質(zhì)膜、包膜成分都是含有蛋白質(zhì)，它們分別是由病毒RNA的基因S、M、E的指導合成）。根據(jù)相關知識回答下列問題：（1）新冠病毒侵染過程中，棘突首先與細胞膜上受體結合，可能作為病毒的疫苗。如果利用基因工程研制新冠病毒疫苗，第一步是得到基因S，以用于后續(xù)操作，請簡述獲取S基因過程_______________?；蚬こ痰暮诵牟襟E是____________，完成該步驟所需要的酶有______。理論上，目的基因S應該導入____________細胞中讓其表達，以得到合適的產(chǎn)物。（2）制備出來的“產(chǎn)品”必須具備___________、_________才能作為疫苗來使用。（3）檢測新型肺炎的一般策略是檢測疑似病例是否攜帶新冠病毒。新冠病毒主要由核酸和蛋白質(zhì)構成，如果檢測核酸，一般的方法是____________；如果檢測其特異性蛋白，方法是_______________________。11．（14分）微生物與人類的關系極為密切。目前，微生物已經(jīng)在食品、醫(yī)療等許多領域得到了廣泛的應用。請回答下列有關微生物的問題：（1）制作葡萄酒的過程中，需將溫度控制在__________℃。家庭制作泡菜時無須刻意滅菌，原因是__________________。變酸果酒表面的菌膜、泡菜壇內(nèi)的白膜相關的微生物分別是______________________________。（2）采用平板劃線法分離菌種時，在培養(yǎng)基表面共劃__________個區(qū)域時，需要6次灼燒接種環(huán)。對菌種進行臨時保藏時，試管中的固體培養(yǎng)基常呈斜面狀，目的是___________。此外，試管口通常塞有棉花，其作用有_______________________。（3）土壤中的某些微生物可以利用空氣中的二氧化碳作為碳源。若要設計實驗驗證某細菌屬于該類微生物，請簡要寫出實驗思路、預期結果和結論：___________________________________。12．三七是一種名貴中藥材，主產(chǎn)地在云南，其成株可高達60cm。科研人員測定不同光照強度下三七和云南松光合速率的變化，結果如下圖。請回答：（1）在A光照強度下，能正常生長的植物是_____________。（2）在B光照強度下，三七植株葉綠體所產(chǎn)生的氧氣量為_____________（）。（3）從環(huán)境資源利用角度分析，可將三七種植在云南松林下的原因是_____________（寫出兩點即可）。（4）與大田種植相比，三七在云南松林下種植較不易發(fā)生病蟲害，其可能的原因是__________________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【解析】

變異在環(huán)境變化之前已經(jīng)產(chǎn)生，環(huán)境只是起選擇作用，不是影響變異的因素，不要夸大其作用，通過環(huán)境的選擇將生物個體中產(chǎn)生的不定向的有利變異選擇出來，其余變異遭到淘汰．只要基因頻率改變，生物就進化，只要生物進化，基因頻率一定改變．物種是自然狀態(tài)下能夠交配并產(chǎn)生可育后代的一群生物，一個物種可能在不同地點和時間形成不同的種群；不同物種之間一般是不能相互交配的，即使交配成功，也不能產(chǎn)生可育的后代?！驹斀狻緼、變異是不定向的，A錯誤；B、最初遷移到該島時，兩個種群的基因庫差別不大，B錯誤；C、花期不同阻礙了基因交流，最終形成了生殖隔離，形成兩個不同的物種，C正確；D、環(huán)境條件保持穩(wěn)定時，種群的基因頻率也會發(fā)生變化，如基因突變等原因，D錯誤。故選C。2、D【解析】

分析題圖：圖中為中心法則示意圖，其中①為轉(zhuǎn)錄過程，②為逆轉(zhuǎn)錄過程，③為RNA分子的復制過程，④為翻譯過程，⑤為DNA分子的復制過程?！驹斀狻緼、有細胞結構的生物基因突變主要發(fā)生在⑤DNA分子復制過程中，原因是此時DNA雙螺旋打開，穩(wěn)定性較低，A正確；B、已停止分裂的細胞仍可進行①④過程，即合成蛋白質(zhì)，B正確；C、能進行②或自過程的生物通常為RNA病毒，RNA病毒只含RNA一種核酸，不含DNA，C正確；D、HIV為逆轉(zhuǎn)錄病毒，不能進行③過程，D錯誤。故選D。3、B【解析】

1、神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式是反射，反射的結構基礎是反射弧，反射弧由感受器、傳入神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)和效應器構成。2、靜息時，神經(jīng)細胞膜對鉀離子的通透性大，鉀離子大量外流，形成內(nèi)負外正的靜息電位；受到刺激后，神經(jīng)細胞膜的通透性發(fā)生改變，對鈉離子的通透性增大，鈉離子內(nèi)流，形成內(nèi)正外負的動作電位。興奮部位和非興奮部位形成電位差，產(chǎn)生局部電流，膜內(nèi)電流的方向與興奮傳導的方向一致。3、興奮以電流的形式傳導到軸突末梢時，突觸小泡釋放遞質(zhì)（化學信號），遞質(zhì)作用于突觸后膜，引起突觸后膜產(chǎn)生膜電位（電信號），從而將興奮傳遞到下一個神經(jīng)元?！驹斀狻緼、靜息電位是外正內(nèi)負，細胞膜內(nèi)K+的外流是神經(jīng)細胞產(chǎn)生和維持靜息電位的主要原因，A錯誤；B、神經(jīng)遞質(zhì)是由突觸前膜以胞吐的方式釋放進入突觸間隙，作用于突觸后膜上的特異性受體，可引發(fā)突觸后膜電位變化，B正確；C、神經(jīng)細胞接受剌激后能產(chǎn)生沖動，并沿著神經(jīng)纖維向臨近部位傳導，因此在一次反射過程中一個神經(jīng)元各部分興奮不同步，C錯誤；D、效應器是由傳出神經(jīng)末梢和它控制的肌肉或腺體組成，接受傳出神經(jīng)傳來的神經(jīng)沖動，引起肌肉或腺體活動，D錯誤；故選B?！军c睛】本題考查反射弧的結構、神經(jīng)沖動的產(chǎn)生及傳導，要求考生識記神經(jīng)沖動的產(chǎn)生過程，掌握神經(jīng)沖動在神經(jīng)纖維上的傳導過程及神經(jīng)沖動在神經(jīng)元之間的傳遞過程，能運用所學的知識準確判斷各選項。4、A【解析】

在探究遺傳的分子基礎道路上，有很多科學家做了相關的實驗，其中著名的三大實驗為：①肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實驗。肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實驗分為活體轉(zhuǎn)化和離體轉(zhuǎn)化，活體轉(zhuǎn)化得到S型菌中存在某種轉(zhuǎn)化因子，使得R型轉(zhuǎn)成S型；離體轉(zhuǎn)化實驗分別將S中的物質(zhì)轉(zhuǎn)入到R型中，得到DNA是S型菌的遺傳物質(zhì)的結論。②噬菌體侵染細菌的實驗：用同位素示蹤法分別標記噬菌體外殼和噬菌體的DNA，得出噬菌體的遺傳物質(zhì)是DNA的結論。③煙草花葉病毒實驗：分別將煙草花葉病毒的外殼和RNA去感染煙草，得出煙草花葉病毒的遺傳物質(zhì)是RNA的結論?！驹斀狻緼、格里菲思實驗中，只注射活的S型菌的病死小鼠體內(nèi)只能分離出活的S型細菌；注射加熱殺死的S型菌和活的R型菌的病死小鼠體內(nèi)可分離出活的S型菌和活的R型菌，A錯誤；B、肺炎雙球菌的轉(zhuǎn)化實驗的原理是基因重組，所以艾弗里的實驗中出現(xiàn)S型菌落的原因是R型細菌發(fā)生基因重組的結果，B正確；C、噬菌體侵染細菌的實驗中，32P標記組若保溫時間過短，則部分噬菌體未侵入大腸桿菌，導致上清液放射性變強；若保溫時間過長，則部分子代噬菌體釋放出來，也會導致上清液放射性變強，C正確；D、煙草花葉病毒的重建實驗是將RNA和蛋白質(zhì)分開，重新構建新的病毒，觀察下一代病毒的類型，可以證明煙草花葉病毒的遺傳物質(zhì)是RNA，D正確。故選A。5、C【解析】

根據(jù)孟德爾對分離現(xiàn)象的解釋，生物的性狀是由遺傳因子（基因）決定的，控制顯性性狀的基因為顯性基因（用大寫字母表示如：D），控制隱性性狀的基因為隱性基因（用小寫字母表示如：d），而且基因成對存在。遺傳因子組成相同的個體為純合子，不同的為雜合子。生物形成生殖細胞（配子）時成對的基因分離，分別進入不同的配子中。當雜合子自交時，雌雄配子隨機結合，后代出現(xiàn)性狀分離，性狀分離比為顯性：隱性=3：1．用甲乙兩個小桶分別代表雌雄生殖器官，甲乙兩小桶內(nèi)的彩球分別代表雌雄配子，用不同彩球的隨機結合，模擬生物在生殖過程中，雌雄配子的隨機組合?！驹斀狻緼、由于雌雄個體產(chǎn)生的配子的數(shù)量不等，因此理論上，雌1信封中的卡片數(shù)和雄1信封中的卡片數(shù)可以不相等，A正確；B、從“雄1”、“雄2”信封內(nèi)各隨機取出1張卡片，分別模擬F1雌雄個體產(chǎn)生配子，B正確；C、將從“雄1”和“雌1”取出的卡片組合在一起，共有4種組合方式，C錯誤；D、實驗時，要確保信封中代表顯、隱性基因的卡片數(shù)相等，抽出的卡片記錄后放回原信封內(nèi)，以使代表顯、隱性基因的卡片再次被抽到的機會相等，D正確。故選C。6、C【解析】

由于生殖細胞或受精卵里的遺傳物質(zhì)發(fā)生了改變，從而使發(fā)育成的個體患疾病，這類疾病都稱為遺傳性疾病，簡稱遺傳病。單基因遺傳病是由染色體上單個基因的異常所引起的疾病。從II-3和II-4生下III-3可知，該病為隱性遺傳病，由隱性基因控制?？赡転榘閄隱性遺傳，也可能為常染色體隱性遺傳?！驹斀狻緼、從II-4生下III-3可知，該遺傳病的致病基因不可能位于Y染色體上，A錯誤；B、若為伴X隱性遺傳，Ⅲ-1的致病基因來自于II-4，與Ⅰ-1無關，B錯誤；C、不論是伴X遺傳還是常染色體遺傳，該家系圖譜中已出現(xiàn)的女性均攜帶致病基因，C正確；D、若Ⅲ-4為女性，若為常染色體隱性遺傳，則患病的概率為1/4，若為伴X染色體隱性遺傳，則患病的概率為0（父親正常），D錯誤。故選C。7、A【解析】

磷脂是構成細胞膜的主要成分，核酸是細胞中重要的遺傳物質(zhì)，DNA主要分布在細胞核內(nèi)，RNA主要分布在細胞質(zhì)中。磷脂和核酸的組成元素都含有P。高爾基體在植物細胞中與細胞壁的形成有關，在動物細胞中與分泌物的分泌有關?！驹斀狻緼、核糖體是由RNA和蛋白質(zhì)組成的，RNA中含有P元素，A錯誤；B、DNA主要分布在細胞核，在線粒體和葉綠體中也存在，RNA主要在細胞核內(nèi)轉(zhuǎn)錄形成，在葉綠體、線粒體中也有分布，B正確；C、線粒體和葉綠體都是具有雙層膜的細胞器，C正確；D、植物細胞中高爾基體與細胞壁的形成有關，因此破壞植物細胞的高爾基體可能會形成雙核細胞，D正確。故選A。8、D【解析】

1、溶酶體：含有多種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，吞噬并殺死侵入細胞的病毒或病菌。

2、葉綠體：雙層膜結構，類囊體薄膜上有色素，基質(zhì)和類囊體薄膜上含有與光合作用有關的酶，是真核生物光合作用的場所。3、液泡是單層膜形成的泡狀結構；內(nèi)含細胞液（有機酸、糖類、無機鹽、色素和蛋白質(zhì)等），可調(diào)節(jié)植物細胞內(nèi)的環(huán)境，充盈的液泡使植物細胞保持堅挺?！驹斀狻緼、細胞中的溶酶體是細胞的“消化車間”，內(nèi)含多種水解酶，能分解衰老、損傷的細胞器，A正確；B、細菌的細胞壁成分是肽聚糖，有支持和保護作用，C正確；C、液泡內(nèi)的細胞液含有糖類、無機鹽、蛋白質(zhì)和色素等，可以調(diào)節(jié)植物細胞內(nèi)的環(huán)境，充盈的液泡還可以使植物堅挺，C正確；D、藍藻是原核生物，沒有葉綠體，D錯誤。故選D。二、非選擇題9、內(nèi)環(huán)境消化系統(tǒng)循環(huán)胰島素胰蛋白酶組織水腫過敏反應、長期營養(yǎng)不良、毛細淋巴管堵塞、腎炎B緩沖【解析】

1、體液是由細胞內(nèi)液和細胞外液組成，細胞內(nèi)液是指細胞內(nèi)的液體，而細胞外液即細胞的生存環(huán)境，它包括血漿、組織液、淋巴等，也稱為內(nèi)環(huán)境。2、內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是指內(nèi)環(huán)境的理化性質(zhì)和化學成分保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)，內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)是機體進行正常生命活動的必要條件；目前普遍認為，神經(jīng)-體液-免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡是機體維持穩(wěn)態(tài)的主要調(diào)節(jié)機制。3、分析題圖：題圖是胰腺組織局部結構模式圖，其中A液為組織液，是組織細胞直接生存的環(huán)境；B液為血漿，是血細胞直接生存的環(huán)境；C液為淋巴，是淋巴細胞和吞噬細胞直接生存的環(huán)境?！驹斀狻浚?）A、B、C三者共同構成了細胞生活的液體環(huán)境，這個液體環(huán)境稱為內(nèi)環(huán)境即細胞外液。（2）維持內(nèi)環(huán)境滲透壓的Na+和C1-以及葡萄糖、氨基酸等物質(zhì)進入內(nèi)環(huán)境要經(jīng)過消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)。（3）飯后半小時，血糖濃度升高，圖示血管中血液里胰島素含量會增多，該胰腺組織能產(chǎn)生胰蛋白酶和胰高血糖素，由于胰蛋白酶屬于消化酶，分泌后進入消化道，不進入血液。（4）在一些病理條件下，血漿、組織液和淋巴三者的量都可能發(fā)生變化。由于過敏反應、長期營養(yǎng)不良、毛細淋巴管堵塞、腎炎等病理引起組織液增多，其結果是將會引起組織水腫。（5）由于血漿中（圖中B）存在著緩沖物質(zhì)，因此某人喝入大量的食醋后不會引起內(nèi)環(huán)境pH明顯下降?！军c睛】本題結合胰腺組織局部結構模式圖，考查內(nèi)環(huán)境的知識，考生識記內(nèi)環(huán)境的組成，明確血漿、組織液、淋巴之間的關系，掌握內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)機制是解題的關鍵。10、提取病毒的RNA，逆轉(zhuǎn)錄成對應DNA后，PCR技術擴增得到基因S（或?qū)Σ《净騍測序，然后人工合成基因S）基因表達載體的構建限制酶和DNA連接酶哺乳動物細胞（或大腸桿菌、哺乳動物）沒有傳染性和致病性（或：沒有“毒性”）能引起對新冠病毒的特異性免疫探針法（或：PCR法）抗原—抗體雜交【解析】

1.分子水平上的檢測的方法：①檢測轉(zhuǎn)基因生物染色體的DNA是否插入目的基因：DNA分子雜交技術；②檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出了mRNA：分子雜交技術；③檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)：抗原—抗體雜交技術。2.單克隆抗體制備的過程：對小動物注射抗原，從該動物的脾臟中獲取效應B細胞，將效應B細胞與骨髓瘤細胞融合，篩選出能產(chǎn)生單一抗體的雜交瘤細胞，克隆化培養(yǎng)雜交瘤細胞（體內(nèi)培養(yǎng)和體外培養(yǎng)），最后獲取單克隆抗體?！驹斀狻浚?）如果利用基因工程研制新冠病毒疫苗，第一步是得到基因S，以用于后續(xù)操作，由于新冠病毒的遺傳物質(zhì)是RNA，故應提取病毒的RNA，逆轉(zhuǎn)錄成對應DNA后，PCR技術擴增得到基因S（或?qū)Σ《净騍測序，然后人工合成基因S）?；蚬こ痰暮诵牟襟E是基因表達載體的構建，完成該步驟所需要的酶有限制酶和DNA連接酶。理論上目的基因S應該導入受體細胞如哺乳動物細胞（或大腸桿菌、哺乳動物）細胞中讓其表達，才能得到合適的蛋白質(zhì)產(chǎn)物。（2）制備出來的“產(chǎn)品”不能對接受疫苗的生物有害，還應使其產(chǎn)生抗體，必須具備沒有傳染性和致病性（或：沒有“毒性”）、能引起對新冠病毒的特異性免疫才能作為疫苗來使用。（3）檢測新型肺炎的一般策略是檢測疑似病例是否攜帶新冠病毒，新冠病毒主要由核酸和蛋白質(zhì)構成，如果檢測其核酸RNA，RNA可由DNA轉(zhuǎn)錄而來，一般用探針法（或：PCR法）；如果檢測其表達的特異性蛋白，方法是抗原—抗體雜交?！军c睛】本題結合社會熱點新冠肺炎，考查基因工程的相關知識，意在考查考生的識圖能力和理解所學知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡結構的能力；能運用所學知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查。11、18~25發(fā)酵過程中，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長醋酸菌、酵母菌5增大接種面積，有利于保藏更多菌種通氣和防止雜菌污染將該細菌接種在無碳源的培養(yǎng)基上，若能生長，則說明該細菌能利用空氣中的二氧化碳作為碳源【解析】

1、在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。2、常用的接種方法主要有平板劃線法和稀釋涂布平板法，兩者都可以用于菌種的分離，前者接種前和接種后均需要對接種環(huán)進行灼燒滅菌，后者還可以用于菌種的計數(shù)?！驹斀狻浚?）制作葡萄酒的過程中，需將溫度控制在18~25℃；家庭制作泡菜時無須刻意滅菌，原因是發(fā)酵過程中，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制其他微生物的生長；變酸果酒表面的菌膜是醋酸菌、泡菜壇內(nèi)的白膜相關的微生物是酵母菌。（2）每次使用接種環(huán)之前以及每次使用接種環(huán)后均需灼燒滅菌，故采用