甘肅省白銀市育正學校2025屆高三生物第一學期期末復習檢測試題含解析

甘肅省白銀市育正學校2025屆高三生物第一學期期末復習檢測試題注意事項:1．答題前，考生先將自己的姓名、準考證號碼填寫清楚，將條形碼準確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下圖表示某細胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成過程，其中X表示一種酶，核糖體a、b、c合成的多肽鏈甲的序列完全相同，核糖體d、e、f合成的多肽鏈乙的序列完全相同。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．該細胞合成酶X時需要高爾基體的加工與運輸B．核糖體a和d在不同的位置結(jié)合到該mRNA上C．核糖體a、b和c共同參與合成一條多肽鏈甲D．核糖體a和d在mRNA上移動的方向不同2．下列敘述中，不能說明“核基因和染色體行為存在平行關(guān)系”的是A．基因發(fā)生突變而染色體沒有發(fā)生變化B．非等位基因隨非同源染色體的自由組合而組合C．二倍體生物形成配子時基因和染色體數(shù)目均減半D．Aa雜合體發(fā)生染色體缺失后，可表現(xiàn)出a基因控制的性狀3．下列有關(guān)基因突變的敘述，正確的是（）A．基因突變可導致染色體上基因的結(jié)構(gòu)和數(shù)目都發(fā)生改變B．發(fā)生在植物體細胞的基因突變可通過無性繁殖傳遞給后代C．基因突變的不定向性體現(xiàn)基因突變可發(fā)生在個體發(fā)育的任何時期D．DNA分子中發(fā)生堿基對的增添、缺失和替換都會引起基因突變4．取大小與生長狀況相同的馬鈴薯幼根與物種a的幼根分別放入甲～戊五種不同濃度的蔗糖溶液中，數(shù)小時后，取出稱重，質(zhì)量變化量如圖所示。已知在該實驗中，植物根細胞吸水能力與根細胞細胞液的濃度有關(guān)。以下關(guān)于該實驗的說法正確的是A．五種蔗糖溶液濃度從小到大的順序為甲、丙、戊、乙、丁B．正常情況下，馬鈴薯幼根細胞細胞液濃度大于物種a幼根細胞細胞液C．物種a在與馬鈴薯根細胞液等滲的完全培養(yǎng)液中能正常生長D．當馬鈴薯根細胞在乙蔗糖溶液中質(zhì)量不再發(fā)生變化時，水分子的跨膜運輸也就停止了5．如表表示某研究組在相同條件下對幾種蘆葦1，5-二磷酸核酮糖羧化酶（該酶參與光合作用中二氧化碳的固定）的研究結(jié)果，下列敘述正確的是（）酶活性/μmolCO2·（mgRuBPCase·h）-1酶含量/mgpr·（g·frw）-1葉片CO2固定量/μmolCO2·（g·frw）-1水生蘆葦0.9127.677.001沙生蘆葦0.7807.575.675鹽化草甸蘆葦0.8795.144.518A．據(jù)表可知水生蘆葦?shù)谋碛^光合速率最大B．1，5-二磷酸核酮糖羧化酶催化產(chǎn)物的元素組成是C、H、OC．若沙生蘆葦?shù)拿负肯陆?，則短時間內(nèi)RuBP含量會下降D．鹽化草甸蘆葦光合速率比沙生蘆葦?shù)偷闹饕蚺c水生蘆葦光合速率比沙生蘆葦高的主要原因不同6．米象是一種以小麥種子為食、活動能力弱的昆蟲。在食物與空間不受限制、沒有天敵的環(huán)境中，溫度和小麥含水量對該種溫帶米象種群增長率（rm）的影響，如右圖所示。據(jù)此做出的分析不正確的是A．調(diào)查小麥中米象的種群密度時需隨機取樣B．在300C、小麥含水量14%時米象危害較重C．在25℃、含水量10%時米象種群數(shù)量開始下降D．若研究對象為熱帶米象，曲線峰值將向右移動7．核孔是一組蛋白質(zhì)以特定的方式排布形成的結(jié)構(gòu)，被稱為核孔復合物，它是細胞質(zhì)與細胞核內(nèi)物質(zhì)輸送活動的看護者。如圖所示，該復合物由一個核心腳手架組成，其具有選擇性的輸送機制由大量貼在該腳手架內(nèi)面的蛋白組成，稱為中央運輸?shù)鞍?。?jù)此分析正確的是（）A．核膜由兩層磷脂分子組成核孔復合物與核膜內(nèi)外的信息交流有關(guān)B．人體成熟的紅細胞中核孔數(shù)目較少，影響到物質(zhì)的運輸C．核孔復合物的存在，說明核膜也具有選擇性D．DNA和mRNA通過核孔進入細胞質(zhì)8．（10分）研究表明線粒體上的PT孔和細胞凋亡直接相關(guān)，促凋亡因素能通過誘導線粒體上PT孔的開放，導致線粒體膜電位喪失，促使細胞色素c和凋亡誘導因子進入細胞質(zhì)基質(zhì)中，誘導凋亡基因的表達，促使細胞凋亡，據(jù)此下列說法中正確的是A．線粒體上的PT孔是某些離子進出線粒體的通道B．癌細胞不會發(fā)生細胞凋亡的原因是沒有凋亡基因C．紅細胞沒有線粒體，其凋亡過程和線粒體無關(guān)D．燒傷的皮膚細胞也是通過誘導形成PT孔使細胞死亡二、非選擇題9．（10分）生態(tài)農(nóng)業(yè)是指運用生態(tài)學原理，在環(huán)境與經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展的思想指導下建立起來的多層次、多功能的綜合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。下圖為某地的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式圖，請回答下列問題：（1）生態(tài)系統(tǒng)的能量流動是沿著食物鏈和食物網(wǎng)進行的，請寫出圖中涉及的食物鏈：________________。麥麩可以用來飼養(yǎng)豬，豬的糞便可以發(fā)酵產(chǎn)沼氣，沼渣、沼液可用于肥田，這實現(xiàn)了能量的多級利用，從而提高了________________（填“能量利用率”或“能量傳遞效率）。（2）農(nóng)民在從事農(nóng)業(yè)活動中進行除蟲、除草，這樣做的意義是________________。用農(nóng)藥殺蟲不僅污染環(huán)境，還會使害蟲的抗藥性增強，請聯(lián)系所學知識提出一項生物防治害蟲的措施：________________________________。（3）農(nóng)民在種植農(nóng)作物時，需要向農(nóng)田中增施有機肥，有機肥________________（填“能”或“不能”）為農(nóng)作物提供能量。生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)是不斷循環(huán)的，但農(nóng)民仍為農(nóng)作物增施氮肥的原因是________________________________。10．（14分）在異彩紛呈的生物世界中，微生物似乎有些沉寂，但它們無處不在，與我們的生活息息相關(guān)。請回答下列問題：(1)處理由無機物引起的水體富營養(yǎng)化的過程中，好氧異養(yǎng)菌、厭氧異養(yǎng)菌和自養(yǎng)菌這三種類型微生物發(fā)揮作用的先后順序是_____________________________________________。(2)菌落對微生物研究工作有很大作用，可用于____________________(答出兩項即可)等工作中。(3)營養(yǎng)缺陷型菌株因喪失合成某些生活必需物質(zhì)的能力___________（填“能”或“不能”）在基本培養(yǎng)基上生長。進行NH3→HNO2→HNO3的過程的微生物是____________(填“自養(yǎng)型”或“異養(yǎng)型”)。(4)在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生________的微生物參與，后期加入香辛料既能調(diào)節(jié)風味，還具有______________的作用。(5)果酒發(fā)酵裝置內(nèi)要留1/3空間，在發(fā)酵期的用途是初期______________，耗盡O2后進行______________。11．（14分）腎上腺素是人體內(nèi)的一種激素，其分泌增多時可提高人體的警覺性、提升反應靈敏程度等。請回答下列問題。（1）腎上腺素在人體內(nèi)可調(diào)節(jié)多種生理反應，在寒冷環(huán)境中與_______________（填激素名稱）一起促進機體代謝水平的提高，增加產(chǎn)熱量，維持體溫的相對穩(wěn)定；（2）當人體經(jīng)歷危險時引起呼吸頻率加快、心跳加劇等特征，這種調(diào)節(jié)方式屬于__________調(diào)節(jié)；當危險因素消除后，心率一般不會馬上恢復安靜水平，原因之一是相比于神經(jīng)調(diào)節(jié)，激素調(diào)節(jié)具有________________________________________________的特點。（3）—般來說，激素與神經(jīng)遞質(zhì)在發(fā)揮作用時的共同點有_______________________(請寫出兩點)。12．牽張反射是指骨骼肌在受到外力牽拉時引起受牽拉的同一肌肉收縮的反射活動。下圖甲表示牽張反射的過程，圖乙是圖甲相應部位的結(jié)構(gòu)示意圖。將兩個微電極置于圖中b、c兩處神經(jīng)細胞膜外，并與靈敏電流計正負兩極相連，刺激e處，肌肉收縮且電流計指針偏轉(zhuǎn)。請據(jù)圖分析回答下列有關(guān)問題：（1）牽張反射反射弧的神經(jīng)中樞位于__________。（2）肌肉受牽拉時肌梭興奮，興奮以__________形式沿傳入神經(jīng)傳到神經(jīng)中樞。興奮再由α傳出神經(jīng)傳至肌肉，引起收縮，α傳出神經(jīng)末梢與肌肉細胞的接頭部位類似于突觸，興奮在此部位只能單向傳遞的原因是__________。同時興奮也經(jīng)γ傳出神經(jīng)引起肌梭再興奮，使肌肉收縮更有力，這種調(diào)節(jié)機制屬于__________調(diào)節(jié)。（3）舉重運動員在比賽中舉起杠鈴并維持一定的時間，這主要是由于大腦發(fā)出的沖動能作用于α和γ傳出神經(jīng)的結(jié)果，這說明_________。（4）在骨骼肌被過度牽拉時，會引起骨骼肌另一種感受器興奮，通過脊髓中抑制性中間神經(jīng)元的作用，抑制α傳出神經(jīng)的活動，使相應的肌肉__________（填“收縮”或“舒張”）。（5）刺激e處時，e處膜外電位的變化是_________，依據(jù)所觀察到的電流計指針偏轉(zhuǎn)情況，繪制出的電流變化情況曲線是下圖中的__________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

分析題圖可知，該圖表示原核細胞中遺傳物質(zhì)的表達過程，包括DNA的轉(zhuǎn)錄與翻譯，酶X表示RNA聚合酶，具有解旋DNA與催化RNA形成的作用?！驹斀狻緼、題圖中表示該細胞的轉(zhuǎn)錄和翻譯同時發(fā)生，可推斷該細胞為原核細胞，細胞中不存在高爾基體，A錯誤；B、核糖體a和d合成不同的多肽鏈，即識別不同的啟動子，在mRNA的不同位置上結(jié)合開始翻譯，B正確；C、核糖體a、b、c各自合成一條多肽鏈甲，C錯誤；D、分析題圖可知，核糖體c到a合成的多肽鏈依次增長，即核糖體a在mRNA上由右向左移動，核糖體f到e合成的多肽鏈依次增長，即核糖體d在mRNA上同樣是由右向左移動，核糖體a和d在mRNA上移動的方向相同，D錯誤；故選B。2、A【解析】

基因與染色體的平行關(guān)系：基因在雜交過程中保持完整性和獨立性，染色體在配子形成和受精過程中，也有相對穩(wěn)定的形態(tài)結(jié)構(gòu)；在體細胞中基因和染色體均成對存在，配子中只含有成對的配子中的一個和成對的染色體中的一條；體細胞中成對的基因一個來自父方，一個來自母方；同源染色體也是如此；非等位基因在形成配子時自由組合，非同源染色體在減數(shù)第一次分裂的后期也是自由組合?！驹斀狻克^平行關(guān)系即兩者的行為要表現(xiàn)一致，基因突變是DNA上的某一基因發(fā)生變化（微觀變化），而染色體（宏觀）沒有變化，A項符合題意；非等位基因隨非同源染色體的自由組合而組合；二倍體生物形成配子時基因和染色體數(shù)目均減半；Aa雜合體發(fā)生染色體缺失后，可表現(xiàn)出a基因控制的性狀，即A也發(fā)生缺失，均表現(xiàn)出了染色體與基因的平行關(guān)系，B、C、D項不符合題意。故選A?！军c睛】基因與染色體是否存在平行關(guān)系，要看二者的行為變化如分離、組合、數(shù)目變化是否是同步的。3、B【解析】

基因突變是指基因中發(fā)生堿基對的增添、缺失和替換進而造成基因結(jié)構(gòu)發(fā)生改變?；蛲蛔?nèi)舭l(fā)生在體細胞中，一般不會通過繁殖遺傳給后代，但植物體細胞可以經(jīng)過無性繁殖傳遞給后代?；蛲蛔兊慕Y(jié)果一般是產(chǎn)生它的等位基因，基因的數(shù)目一般不發(fā)生變化。【詳解】A、基因突變可以導致染色體上基因的結(jié)構(gòu)改變，但不會引起基因數(shù)目的改變，A錯誤；B、發(fā)生在植物體細胞的基因突變不能通過有性繁殖傳遞給后代，但是可通過無性繁殖傳遞給后代，B正確；C、基因突變的不定向性體現(xiàn)在一個基因可以朝不同的方向突變出多個等位基因（復等位基因）；基因突變的隨機性表現(xiàn)在基因突變可發(fā)生在個體發(fā)育的任何時期，可以發(fā)生在細胞內(nèi)不同的DNA分子上，以及同一DNA分子的不同部位，C錯誤；D、DNA分子中發(fā)生堿基對的增添、缺失和替換而引起的基因結(jié)構(gòu)的改變，叫做基因突變，D錯誤。故選B。4、B【解析】

細胞的吸水和失水與細胞液和外界溶液的濃度差有關(guān)，當外界溶液濃度大于細胞液濃度時，細胞失水，質(zhì)量變??；當外界溶液濃度小于細胞液濃度時，細胞吸水，質(zhì)量變大。細胞外液和細胞液的濃度差越大，質(zhì)量變化越明顯。當水分子進出細胞達到平衡時，質(zhì)量不在發(fā)生變化?！驹斀狻扛鶕?jù)題圖可知，縱坐標表示處理后根的質(zhì)量變化量，當蔗糖溶液濃度相對較高時，根細胞失水，質(zhì)量減輕，蔗糖溶液濃度相對較低時，根細胞吸水，質(zhì)量增加，因此可推斷出五種蔗糖溶液的濃度從小到大的順序為丙、戊、甲、丁、乙，A錯誤；根據(jù)題干信息可知，植物根細胞吸水能力與根細胞中細胞液的濃度有關(guān)，則細胞液濃度越大，根吸收水的能力越強，據(jù)圖推斷，正常情況下，馬鈴薯幼根細胞細胞液濃度大于物種a幼根細胞細胞液，B正確；在甲溶液中，馬鈴薯吸水和失水處于動態(tài)平衡，則甲溶液屬于馬鈴薯的等滲溶液，而物種a在此溶液中會失去水分，所以不能正常生長，C錯誤；當馬鈴薯質(zhì)量不變時，水分子的跨膜運輸達到動態(tài)平衡，D錯誤。故選B?！军c睛】理解質(zhì)量變化和細胞吸水和細胞失水的關(guān)系以及細胞吸水和失水的條件是解題的關(guān)鍵。5、D【解析】

葉片二氧化碳的固定量表示真正光合速率大小，此題不清楚呼吸作用速率，無法判斷表觀光合速率；若沙生蘆葦?shù)拿负肯陆?，則短時間內(nèi)RuBP的消耗量會減少，其含量會上升；根據(jù)表格信息可知酶的活性和含量都會影響光合作用速率，其中沙生蘆葦?shù)拿负亢退J葦?shù)拿负繜o顯著差異，但酶活性比水生蘆葦?shù)?，所以水生蘆葦光合速率高的原因主要是酶活性高。鹽化草甸蘆葦?shù)拿富钚院蜕成J葦?shù)拿富钚圆罹嗖淮?，但酶含量比沙生蘆葦明顯低，所以鹽化草甸蘆葦光合速率低的原因主要是酶含量低?！驹斀狻緼、葉片二氧化碳的固定量表示真正光合速率大小，此題不清楚呼吸作用速率，無法判斷表觀光合速率，A錯誤；B、1，5-二磷酸核酮糖羧化酶催化的產(chǎn)物是三碳酸，其元素組成是C、H、O、P，B錯誤；C、若沙生蘆葦?shù)拿负肯陆?，則短時間內(nèi)RuBP的消耗量會減少，其含量會上升，C錯誤；D、根據(jù)表格信息可知酶的活性和含量都會影響光合作用速率，其中沙生蘆葦?shù)拿负亢退J葦?shù)拿负繜o顯著差異，但酶活性比水生蘆葦?shù)?，所以水生蘆葦光合速率高的原因主要是酶活性高。鹽化草甸蘆葦?shù)拿富钚院蜕成J葦?shù)拿富钚圆罹嗖淮?，但酶含量比沙生蘆葦明顯低，所以鹽化草甸蘆葦光合速率低的原因主要是酶含量低，D正確。故選D。6、C【解析】

A、調(diào)查米象的種群密度需隨機取樣，使結(jié)果更接近實際值，A正確；B、曲線表示，在30℃、小麥含水量14%時米象種群增長率最大，危害較重，B正確；C、在25℃、小麥含水量10%時，米象種群增長率下降，但數(shù)值大于零，種群數(shù)量還是增加的，C錯誤；D、熱帶米象，適宜增殖的溫度高，曲線峰值將向右移動，D正確。故選C。7、C【解析】

核膜由兩層膜、4層磷脂分子組成，A項錯誤；人體成熟的紅細胞沒有細胞核，B項錯誤；核孔復合物的存在，說明核膜也具有選擇性，C項正確；DNA不會通過核孔進入細胞質(zhì)，D項錯誤。8、A【解析】

A、促凋亡因素能通過誘導線粒體上PT孔的開放，導致線粒體膜電位喪失，而膜電位與離子的進出有關(guān)，因此線粒體上的PT孔是某些離子進出線粒體的通道，A正確；

所有細胞都具有凋亡基因，癌細胞的凋亡基因沒有表達，B錯誤；

哺乳動物成熟的紅細胞才沒有線粒體，C錯誤；

PT孔和細胞凋亡直接相關(guān)，而燒傷的皮膚細胞的死亡屬于細胞壞死，D錯誤。

故選A

二、非選擇題9、植物→人；植物→豬→人能量利用率調(diào)整生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動關(guān)系，使能量持續(xù)高效地流向?qū)θ祟愖钣幸娴牟糠掷靡繇懺O(shè)備發(fā)出結(jié)群信號吸引鳥類，使其結(jié)群捕食害蟲；利用昆蟲信息素誘捕或警示害蟲，降低其種群密度不能植物對氮肥的需求較高，另外農(nóng)產(chǎn)品的輸出會帶走部分氮元素【解析】

食物鏈反映的是生產(chǎn)者與消費者之間吃與被吃的關(guān)系，食物鏈中不應該出現(xiàn)分解者和非生物部分。生態(tài)系統(tǒng)包括生物成分和非生物成分，生物成分包括生產(chǎn)者（綠色植物）、消費者（動物）和分解者（細菌、真菌）。流入生態(tài)系統(tǒng)的能量主要是生產(chǎn)者固定的太陽能，物質(zhì)、能量在沿著食物鏈流動的過程中是逐級遞減的，一般只有10%～20%的能量能夠流入下一個營養(yǎng)級，人類活動可以調(diào)整能量流動方向，使能量持續(xù)高效地流向?qū)θ祟愖钣幸娴牟糠??！驹斀狻浚?）食物鏈的起點是生產(chǎn)者，終點是消費者。圖中涉及的食物鏈：植物→人；植物→豬→人。麥麩和豬的糞便的再利用提高了能量利用率，能量傳遞效率固定為10%～20%；（2）除蟲、除草可以減少蟲和草占有的生態(tài)系統(tǒng)的能量，可調(diào)整生態(tài)系統(tǒng)中的能量流動關(guān)系，使能量持續(xù)高效地流向?qū)θ祟愖钣幸娴牟糠?。可以利用信息傳遞的相關(guān)原理進行生物防治害蟲：如利用音響設(shè)備發(fā)出結(jié)群信號吸引鳥類，使其結(jié)群捕食害蟲；利用昆蟲信息素誘捕或警示害蟲，降低其種群密度；（3）有機肥是主要來源于植物或動物，施于土壤以提供植物營養(yǎng)為其主要功能的含碳物料，不能為農(nóng)作物提供能量。盡管生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)在不斷循環(huán)，但在生態(tài)農(nóng)業(yè)中，農(nóng)產(chǎn)品的輸出會導致部分物質(zhì)如氮元素的流失，此外植物對氮肥的需求較高，所以農(nóng)民需要不時增施氮肥。【點睛】本題以生態(tài)農(nóng)業(yè)為材料，意在考查考生識記生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)與功能等知識點，并能運用所學知識得出正確的結(jié)論的能力。10、自養(yǎng)菌—好氧異養(yǎng)菌—厭氧異養(yǎng)菌分離菌種、鑒定菌種、細菌計數(shù)、選種育種(答出兩項即可)能自養(yǎng)型蛋白酶防腐殺菌供菌種有氧呼吸大量繁殖酒精發(fā)酵【解析】

1、營養(yǎng)缺陷型是指野生型菌株由于基因突變，致使細胞合成途徑出現(xiàn)某些缺陷，喪失合成某些物質(zhì)的能力，如氨基酸、維生素、堿基等的合成能力出現(xiàn)缺陷，必須在基本培養(yǎng)基（野生型菌株最低營養(yǎng)要求）中添加缺陷的營養(yǎng)物質(zhì)（補充培養(yǎng)基）才能正常生長的一類突變株。2、果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發(fā)酵過程是否產(chǎn)生酒精；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最適宜生長的溫度范圍是30-35℃，因此醋酸發(fā)酵時應該持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30-35℃；腐乳制作過程中多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸；泡菜中亞硝酸鹽含量的測定原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料?！驹斀狻?1)處理由無機物引起的水體富營養(yǎng)化，由于缺少有機物，所以早期是自養(yǎng)菌，之后好氧異養(yǎng)菌，最后厭氧異養(yǎng)菌，三種類型微生物按照這樣的先后順序發(fā)揮作用。(2)菌落對微生物學工作有很大作用，可用于科研等很多方面，如分離菌種、鑒定菌種、細菌計數(shù)、選種育種等。(3)基本培養(yǎng)基中含有碳源、氮源、生長因子、水和無機鹽等營養(yǎng)，營養(yǎng)缺陷型菌株能生長。進行的過程的微生物是硝化細菌，是自養(yǎng)型生物。(4)在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與蛋白質(zhì)的水解，后期加入香辛料既能調(diào)節(jié)風味，使口感良好。還具有防腐和殺菌的作用，提高產(chǎn)品質(zhì)量。(5)果酒發(fā)酵裝置內(nèi)要留1/3空間，在發(fā)酵期的用途是初期菌種有氧呼吸產(chǎn)生大量能量，使菌種大量繁殖，耗盡O2后進行酒精發(fā)酵?！军c睛】對于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的過程、原理、菌種及發(fā)酵條件的比較記憶是本題考查的重點。11、甲狀腺激素神經(jīng)-體液作用時間較長與特定的受體結(jié)合、作用后會迅速滅活（或微量高效性）【解析】

1.神經(jīng)調(diào)節(jié)和體液調(diào)節(jié)的比較：比較項目神經(jīng)調(diào)節(jié)體液調(diào)節(jié)作用途徑反射弧體液運輸反應速度迅速較緩慢作用范圍準確、比較局限較廣泛作用時間短暫比較長2.激素由內(nèi)分泌腺分泌的，在激素同受體結(jié)合后，激素原本的結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，不再具有原來激素具有的生物學效應，就叫做滅活。激素調(diào)節(jié)的三個特點：①微量和高效；②通過體液運輸；③作用于靶器官、靶細胞。神經(jīng)遞質(zhì)是由神經(jīng)元釋放的，與突觸后膜上受體特異性結(jié)合后就被滅活。神經(jīng)遞質(zhì)有興奮和抑制兩種類型。3.腎上腺素是腎上腺髓質(zhì)分泌的一種激素，當人體經(jīng)歷某些刺激時，如興奮、恐懼、寒冷等，就可以分泌這種激素，使心跳與呼吸加速、血流量加大、血糖量升高、產(chǎn)熱增加，從而增強力量、提高反應速度，在血糖調(diào)節(jié)中與胰島素的作用相互拮抗，在體溫調(diào)節(jié)中與甲狀腺激素具有協(xié)同作用?！驹斀狻浚?）腎上腺素能促進呼吸加快，產(chǎn)熱增加，與甲狀腺激素具有協(xié)同作用，共同維持動物體溫的相對恒定。（2）當人體經(jīng)歷危險時交感神經(jīng)系統(tǒng)興奮，引起呼吸頻率加快、心跳加劇，屬于神經(jīng)調(diào)節(jié)；情緒激動又可使下丘腦產(chǎn)生促激素釋放激素，促進垂體產(chǎn)生促激素，進而促進甲狀腺激素和腎上腺素等激素分泌，提高機體的代謝水平，屬于體液調(diào)節(jié)，這些可以說明是神經(jīng)調(diào)節(jié)和激素調(diào)節(jié)共同作用的結(jié)果；由