2025屆廣東省汕頭市潮陽新世界中英文學校生物高三上期末調研試題含解析

2025屆廣東省汕頭市潮陽新世界中英文學校生物高三上期末調研試題注意事項1．考試結束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務必將自己的姓名、準考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下圖為用同一種酶進行的不同實驗結果，下列敘述正確的是（）A．根據(jù)酶的專一性判斷，本實驗研究的是麥芽糖酶B．溫度20℃與40℃條件酶活性比30℃時減弱的原因相同C．圖2實驗中增加酶的量，生成物的量上升D．酶的空間結構改變，則催化活性喪失2．下列有關細胞結構和功能的敘述，正確的是（）A．細胞骨架是由纖維素組成的網架結構B．肝細胞具有識別胰島素的特異性受體C．線粒體是硝化細菌進行有氧呼吸的主要場所D．細胞核是所有活細胞具有的結構3．下圖是某處沙丘發(fā)生自然演替過程中的三個階段，下列敘述正確的是A．從形成沙丘開始發(fā)生的演替是次生演替B．階段Ⅰ的沙丘上草本植物占優(yōu)勢，群落尚未形成垂直結構C．階段Ⅰ與階段Ⅱ的沙丘上生長的植物種類完全不同D．階段Ⅲ沙丘上的群落對外界干擾的抵抗力穩(wěn)定性最強4．某種植物（2n=40）為XY型性別決定的生物，等位基因B和b位于X染色體上，分別控制闊葉（B）和細葉（b）。用闊葉雄株和雜合闊葉雌株進行雜交得到子一代，再讓子一代相互雜交得到子二代，子二代的表現(xiàn)型及比例為：闊葉雌株：闊葉雄株：細葉雄株=2：3：1。根據(jù)上述雜交實驗結果推斷，下列敘述錯誤的是（）A．子二代中出現(xiàn)上述比例的原因可能是含有Xb的花粉不育B．子二代相互雜交得到的子三代中細葉植株所占比例為1/14C．若對該種植物基因組測序應測定21條染色體上的堿基對序列D．該種植物與葉型有關的基因型共有5種5．下列關于人體細胞的結構與功能的相關敘述錯誤是（）A．人的胰腺腺細胞代謝旺盛，核仁的體積較大，核孔較多B．人體細胞的細胞膜外側分布有糖蛋白，有利于接收信息C．細胞骨架由磷脂雙分子層構成，與物質運輸、能量轉換、信息傳遞等生命密切相關D．神經纖維膜上的K＋通道，有利于維持神經細胞的靜息電位6．“無細胞蛋白質合成系統(tǒng)”是以外源DNA或mRNA為模板，人工添加所需原料和能源物質以細胞提取物為條件合成蛋白質的體外基因表達系統(tǒng)。下列敘述正確的是（）A．人工添加的原料中應包含脫氧核苷酸B．該系統(tǒng)具備完成轉錄和翻譯的能力C．為保證編碼目標蛋白的數(shù)量應適當添加DNA酶D．該系統(tǒng)的蛋白質合成過程不遵循堿基互補配對7．為了解決雜交瘤細胞在傳代培養(yǎng)中出現(xiàn)來自B淋巴細胞染色體丟失的問題，研究者在單克隆抗體的制備過程中增加了一個步驟，如下圖所示。除了抗原刺激之外，用EBV（一種病毒顆粒）感染動物B淋巴細胞，并使之成為“染色體核型穩(wěn)定”的細胞株。這樣的細胞株能夠在HAT培養(yǎng)基中存活，但對烏本苷（Oua）敏感。下列相關分析不合理的是（）A．雜交瘤細胞染色體丟失可能導致抗體產生能力下降B．B淋巴細胞來源于抗原刺激后動物的淋巴結和脾臟等C．骨髓瘤細胞應該無法在HAT選擇培養(yǎng)基中存活D．雜交瘤細胞具有持續(xù)產生抗EBV抗體的能力8．（10分）某科研人員利用郫縣豆瓣醬為材料篩選高產蛋白酶的霉菌，下列利用平板劃線法篩選該菌株的做法正確的是（）A．在每次劃線前后都灼燒接種環(huán)的目的是防止雜菌污染B．接種霉菌后的培養(yǎng)基必須采用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌C．篩選用的固體選擇培養(yǎng)基中必須加入一定量的蛋白質D．對篩選的菌株斗數(shù)時選擇菌落數(shù)為30~300的平板進行計數(shù)二、非選擇題9．（10分）蕁麻草雌雄異株，且經常出現(xiàn)雌雄敗育（無花蕊）現(xiàn)象，雜交實驗發(fā)現(xiàn)，F(xiàn)1總是無花蕊︰雄株︰雌株=2︰1︰1，再將F1雄株和雌株雜交，F(xiàn)2也出現(xiàn)無花蕊︰雄株︰雌株=2︰1︰1。有同學對上述現(xiàn)象做如下圖解，請進一步分析回答：（1）以上圖解，屬于假說一演繹法的_____________環(huán)節(jié)，其核心內容至少包括：①_________________________；②_______________________；③不同對的基因可以自由組合（獨立遺傳）。另有同學對核心內容中的③提出質疑，你認為對此質疑有道理嗎?為什么?________________________________________。（2）研究者采用_________育種方法很容易得到了純合的雄株，準備將此雄株與天然雌株雜交，預測子代的性狀及比例是________________。10．（14分）研究發(fā)現(xiàn)，癌細胞表面的PD-L1蛋白可與T細胞表面的PD-1蛋白結合，導致T細胞不能全面啟動對癌細胞的免疫攻擊，而使用抗PD-l抗體可使癌癥患者的腫瘤快速萎縮，這種治療方法叫做癌癥免疫療法。回答下列問題：(l)人和動物細胞的染色體上存在著原癌基因和抑癌基因，其中抑癌基因的主要功能是____________。(2)若較長時間受到致癌因子的作用，正常細胞就可能變成癌細胞，癌細胞具有的主要特征有___________（答出2點即可）。據(jù)大量病例分析，癌癥的發(fā)生并不是單一基因突變的結果，至少在一個細胞中發(fā)生5~6個基因突變，才能賦予癌細胞所有的特征，由此推測癌癥的發(fā)生是一種___________效應。(3)癌細胞表面的PD-Ll蛋白可與-T細胞表面的PD-1蛋白結合，體現(xiàn)了細胞膜具有___________的功能?？筆D-1抗體是癌癥免疫療法藥物的關鍵成分，該藥物不可以直接口服，原因是___________。(4)“化療”是目前治療腫瘤的主要手段之一，抗代謝藥是一類化療藥物。某種抗代謝藥可以干擾DNA的合成，使腫瘤細胞停留在分裂__期，從而抑制腫瘤細胞增殖。11．（14分）藍莓富含花青素等營養(yǎng)成分，具有保護視力、軟化血管、增強人體免疫力等功能。某同學嘗試用藍莓來制作藍莓果酒和藍莓果醋。（1）制酒中利用的微生物是__________，取樣后可用__________觀察該微生物。發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是________________________________。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成__________。（2）為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較發(fā)酵前后的__________作進一步的鑒定。（3）釀制藍莓果酒時，并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在__________的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制。（4）釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是醋酸菌最適生長溫度為__________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖原__________（填“充足”或“缺少”）。12．某地棄耕的農田經若干年的演變逐漸形成了樹林，成為了一個相對穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)。某科研小組對該地區(qū)生活在棄耕農田的動物甲進行了十年的調查與研究，甲的種群數(shù)量變化如圖所示。請回答下列問題：（1）調查該種動物的數(shù)量采用了取樣器取樣法，原因是________________________________。（2）據(jù)圖可知，t5之后動物甲的環(huán)境容納量是_________，環(huán)境容納量的含義是___________。（3）在以上演替的過程中，生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性__________（增強/減弱/不變）。（4）該生態(tài)系統(tǒng)能量流動的過程中，儲存在生產者有機物中的能量，一部分隨著______而釋放出來，另一部分則被_____________________________。（5）恢復生態(tài)學的目標是，重建某一區(qū)域歷史上曾經有的植物和動物群落，使這一區(qū)域生態(tài)系統(tǒng)的結構和功能恢復到受干擾前的狀態(tài)，其主要利用的理論是______________________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、A【解析】

據(jù)圖分析，圖1中在酶的作用下，麥芽糖的含量逐漸降低，而蔗糖的含量不變，說明該酶是麥芽糖酶；圖2中實驗的自變量是溫度，研究的是溫度對麥芽糖酶活性的影響情況，由曲線的斜率可知，三種溫度中30℃下麥芽糖酶的催化效率最高。【詳解】A、根據(jù)以上分析已知，本實驗研究的是麥芽糖酶，A正確；B、溫度20℃與40℃條件酶活性比30℃時減弱的原因不同，兩者分別屬于低溫和高溫，低溫不會破壞酶的空間結構，而高溫會破壞酶的空間結構，B錯誤；C、生成物的量是由反應物的量決定的，圖2實驗中即使增加酶的量，生成物的量也不會上升，C錯誤；D、酶的結構決定功能，酶的空間結構改變，則催化活性將下降甚至喪失，D錯誤。故選A?！军c睛】解答本題的關鍵是掌握酶的特性及其影響因素的相關實驗，能夠根據(jù)酶的專一性結合圖1判斷酶的種類，并能夠根據(jù)圖2曲線的斜率判斷不同溫度下酶的活性的高低，明確低溫和高溫條件下酶的活性降低的機理是不同的。2、B【解析】

1、細胞骨架是由蛋白質纖維搭建起的骨架網絡結構，細胞骨架與細胞運動、分裂、分化以及物質運輸、能量轉換、信息傳遞等生命活動有關，而且能維持細胞形態(tài)、保持細胞內部結構有序性。2、原核細胞沒有由核膜包被的典型的細胞核，只有核糖體一種細胞器；真核細胞有由核膜包被的典型的細胞核，有多種功能不同的細胞器?！驹斀狻緼、細胞骨架是由蛋白質纖維搭建起的骨架網絡結構，A錯誤；B、胰島素可以促進肝糖原分解為葡萄糖，肝細胞的細胞膜上有胰島素的特異性受體，B正確；C、硝化細菌為原核細胞，無線粒體，C錯誤；D、原核細胞沒有由核膜包被的細胞核，并非所有的真核細胞都有細胞核，如哺乳動物成熟的紅細胞，D錯誤。故選B。【點睛】本題考查細胞的結構和功能，意在考查考生的識記能力和理解判斷能力。3、D【解析】

群落的演替分為次生演替和初生演替，圖示為某處沙丘處發(fā)生自然演替過程中的三個階段，其中階段Ⅰ表示草本植物階段、Ⅱ表示灌木階段、Ⅲ表示森林（喬木）階段?！驹斀狻繌男纬缮城痖_始發(fā)生的演替屬于初生演替，A錯誤；階段Ⅰ的沙丘上草本植物占優(yōu)勢，群落的垂直結構不明顯，B錯誤；階段Ⅰ到階段Ⅱ發(fā)生的演替是優(yōu)勢取代，不是完全取代，所以階段Ⅰ與階段Ⅱ的沙丘上生長的植物種類不完全相同，C錯誤；階段Ⅲ為森林階段，具有明顯的分層現(xiàn)象，群落對外界干擾的抵抗力穩(wěn)定性最強，D正確。【點睛】解答本題的關鍵是了解群落演替的含義、過程以及種類，明確兩者的起點和過程都不相同，且演替過程中優(yōu)勢種群不斷的發(fā)生變化，但是之前的種群不一定滅絕了。4、D【解析】

根據(jù)題意分析可知：用闊葉雄株（XBY）與雜合闊葉雌株（XBXb）雜交得到子一代，子一代的基因型有XBXB、XBXb、XBY和XbY，子二代沒有出現(xiàn)細葉雌株（XbXb），但有細葉雄株（XbY），可能是含有Xb的花粉不育，使子二代中闊葉雌株（XBXB、XBXb）：闊葉雄株（XBY）：細葉雄株（XbY）=（3/4×1/3+1/4×1/3）：（3/4×2/3）：（1/4×2/3）=2：3：1，據(jù)此答題。【詳解】A、據(jù)上分析可知，子二代中出現(xiàn)上述比例的原因可能是含有Xb的花粉不育，A正確；B、據(jù)上分析可知，子二代中雌：雄=1：2，雌配子中XB：Xb=3：1，雄配子中XB：Xb（不育）：Y=3：1：4，故子三代中細葉植株（XbY）所占比例=1/2×1/4×4/7=1/14，B正確。C、若對該種植物基因組測序應測定19條常染色體+X+Y=21條染色體上的堿基對序列，C正確；D、因含有Xb的花粉不育，故不存在XbXb基因型，該種植物與葉型有關的基因型有XBXB、XBXb、XBY和XbY共4種，D錯誤。故選D。5、C【解析】

1、細胞核包括核膜（將細胞核內物質與細胞質分開）、染色質（DNA和蛋白質）、核仁（與某種RNA（rRNA）的合成以及核糖體的形成有關）、核孔（核膜上的核孔的功能是實現(xiàn)核質之間頻繁的物質交換和信息交流）。2、糖蛋白位于細胞膜的外表面，與細胞表面的識別有關；在消化道和呼吸道上皮細胞表面的還有保護和潤滑作用。3、由蛋白質纖維組成的細胞骨架，與細胞物質運輸、能量轉換、信息傳遞等有關?！驹斀狻緼、人的胰腺腺細胞代謝旺盛，核仁的體積較大，核孔較多，A正確；B、糖蛋白位于細胞膜的外側，有利于接收信息，B正確；C、細胞骨架由蛋白質纖維組成，與物質運輸、能量轉換、信息傳遞等生命密切相關，C錯誤；D、靜息電位形成的原因是神經纖維膜對K+的通透性增強引起的，D正確。故選C。6、B【解析】

基因控制蛋白質的合成包括轉錄和翻譯兩個過程，其中轉錄是以DNA的一條鏈為模板合成RNA的過程，翻譯是以RNA為模板合成蛋白質的過程?！驹斀狻矿w外基因表達系統(tǒng)值包含轉錄和翻譯過程，而轉錄的過程需要核糖核苷酸為原料，而翻譯的過程需要氨基酸為原料，整個過程不需要脫氧核苷酸為原料，A錯誤；該系統(tǒng)能合成蛋白質，而蛋白質的合成包括轉錄和翻譯兩個過程，因此其具備完成轉錄和翻譯的能力，B正確；為保證編碼目標蛋白的mRNA數(shù)量應適當添加RNA聚合酶，如果添加了DNA酶，則會導致模板DNA被水解而破壞，C錯誤；蛋白質合成過程，是信使RNA和轉運RNA進行堿基互補配對，D錯誤?！军c睛】關鍵：根據(jù)基因表達的概念，分析本題信息“體外基因表達系統(tǒng)”得出，該系統(tǒng)中包括轉錄和翻譯過程，不包括DNA復制，故只需結合遺傳信息轉錄和翻譯的過程、場所、條件及產物等基礎知識進行判斷。7、D【解析】

根據(jù)題意“為了解決雜交瘤細胞在傳代培養(yǎng)中出現(xiàn)來自B淋巴細胞染色體丟失的問題”，說明B淋巴細胞中染色體丟失可能會影響抗體分泌。用EBV（一種病毒顆粒）感染動物B淋巴細胞的目的是使B淋巴細胞成為“染色體核型穩(wěn)定”的細胞株。這樣的細胞株能夠在HAT培養(yǎng)基中存活，但對烏本苷（Oua）敏感，可通過設定相應的選擇培養(yǎng)基選擇出“染色體核型穩(wěn)定”的B淋巴細胞株。【詳解】A、雜交瘤細胞在傳代培養(yǎng)中出現(xiàn)來自B淋巴細胞染色體丟失的問題，可能會導致抗體產生能力下降，A正確；B、造血干細胞在骨髓中發(fā)育成B淋巴細胞，成熟的B細胞主要分布在淋巴結和脾臟，因此可以從抗原刺激后動物的淋巴結和脾臟等處獲得B淋巴細胞，B正確；C、由圖可知，在HAT培養(yǎng)基上培養(yǎng)，骨髓瘤細胞死亡，說明骨髓瘤細胞在HAT培養(yǎng)基中無法存活，C正確；D、題中培養(yǎng)的是可分泌與注射的抗原相關抗體的雜交瘤細胞，不會產生抗EBV抗體，D錯誤。故選D。8、C【解析】

微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)，在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經培養(yǎng)后可形成單個菌落?！驹斀狻緼、初次劃線灼燒的目的是防止雜菌污染，其后劃線后灼燒的目的是殺死上次劃線結束后殘留在接種環(huán)上的菌種，使下一個區(qū)域的菌種只來自上一個區(qū)域的末尾，最后一次灼燒的目的是防止菌體污染環(huán)境，A錯誤；B、接種霉菌之前，培養(yǎng)基需要用高壓蒸汽滅菌法滅菌，B錯誤；C、產蛋白酶的霉菌利用的底物是蛋白質，因此，培養(yǎng)基中需加入一定量的蛋白質，C正確；D、平板劃線法不能對菌落進行計數(shù)，D錯誤。故選C?！军c睛】本題只需考生掌握平板劃線法的基本操作即可，對微生物的計數(shù)采用稀釋涂布平板法。二、非選擇題9、提出假說當基因A和基因B同時存在時（A_B_）和aabb一樣不育（無花蕊）只含有A基因（不含B基因）時表現(xiàn)為雄株，只含有B基因（不含A基因）時表現(xiàn)為雌株有道理，因為當不同對的基因位于同對同源染色體上時，雜交的結果和以上解釋相同，所以不能確定不同對基因可以自由組合（獨立遺傳）單倍體無花蕊:雄株=1:1【解析】

根據(jù)題意分析：圖解過程很好的解釋了題干結果“蕁麻草雌雄雜交，F(xiàn)1總是無花蕊：雄株：雌株=2：1：1，再將F1雄株和雌株雜交，F(xiàn)2也出現(xiàn)無花蕊：雄株：雌株=2：1：1”，據(jù)此判斷：天然蕁麻草若同時存在A和B和同時都不存在時，是無花蕊植株而敗育，因此雌株基因型為aaBb，雄株基因型為Aabb，雌雄植株雜交遵循基因的分離或基因的自由組合定律。【詳解】（1）以上圖解，屬于假說一演繹法的提出假說環(huán)節(jié)，其核心內容至少包括：①當基因A和基因B同時存在時（A_B_）和aabb一樣不育（無花蕊）；②基因型為A_bb的個體為雄株，基因型為aaB_的個體為雌株。

③兩對等位基因位于非同源染色體上時和位于一對同源染色體上時，這兩種情況下Aabb產生的配子均為Ab和ab，aaBb產生的配子均為aB、ab，雜交的結果也和以上解釋相同，因此不能確定不同對基因可以自由組合（獨立遺傳）。（2）由于單倍體育種獲得的個體為純合子，所以用單倍體育種能很容易得到純合的雄株。純合的雄株的基因型為AAbb，將此雄株與天然雌株雜交，AAbb×aaBb→子代基因型為AaBb、Aabb且比例是1：1，其中AaBb表現(xiàn)為無花蕊，Aabb表現(xiàn)為雄株，即無花蕊：雄株=1：1?！军c睛】本題旨在考查學生分析題干獲取信息的能力，理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系，能運用所學知識與觀點結合題干信息，通過分析、綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理、判斷得出正確結論的能力。10、阻止細胞不正常的增殖在適宜條件下，能夠無限增殖；形態(tài)結構發(fā)生顯著變化；表面發(fā)生了變化（或細胞膜上糖蛋白減少，細胞間的黏著性降低，易分散和轉移）等累積進行細胞間信息交流抗體的化學本質是蛋白質，口服將會在消化道中被消化水解間【解析】

1、癌細胞是指受到致癌因子的作用，細胞中遺傳物質發(fā)生變化，變成不受機體控制的、連續(xù)進行分裂的惡性增殖細胞。原癌基因能調節(jié)細胞的正常生長和增殖，抑癌基因可抑制細胞的不正常分裂并阻止細胞的癌變。2、細胞癌變的原因包括外因和內因，外因是各種致癌因子，包括物理致癌因子、化學致癌因子和病毒致癌因子；內因是原癌基因和抑癌基因發(fā)生基因突變。3、癌細胞的主要特征：（1）失去接觸抑制，能無限增殖；（2）細胞形態(tài)結構發(fā)生顯著改變；（3）細胞表面發(fā)生變化，細胞膜上的糖蛋白等物質減少，導致細胞間的黏著性降低?！驹斀狻浚╨）抑癌基因的主要功能是阻止細胞不正常的增殖。（2）癌細胞具有的主要特征有在適宜條件下，能夠無限增殖；形態(tài)結構發(fā)生顯著變化；表面發(fā)生了變化，如細胞膜上糖蛋白減少，細胞間的黏著性降低，易分散和轉移等。據(jù)大量病例分析，癌癥的發(fā)生并不是單一基因突變的結果，至少在一個細胞中發(fā)生5～6個基因突變，才能賦予癌細胞所有的特征，由此推測癌癥的發(fā)生是一種累積效應。（3）癌細胞表面的PD﹣Ll蛋白可與T細胞表面的PD﹣1蛋白結合，體現(xiàn)了細胞膜具有進行細胞間信息交流的功能?？筆D﹣1抗體是癌癥免疫療法藥物的關鍵成分，由于抗體的化學本質是蛋白質，口服將會在消化道中被消化水解，因此該藥物不可以直接口服。（4）DNA的合成在細胞分裂的間期。因此某種抗代謝藥可以干擾DNA的合成，使腫瘤細胞停留在分裂間期，從而抑制腫瘤細胞增殖。【點睛】本題考查細胞癌變的相關知識，要求考生識記癌細胞的特征，掌握癌細胞形成的原因，識記癌細胞的特征，識記癌細胞的治療，能運用所學的知識準確解答，屬于考綱識記和理解層次的考查。11、酵母菌（光學）顯微鏡酵母菌可在有氧條件下大量繁殖灰綠色pH（醋酸含量）缺氧、呈酸性30~35℃缺少【解析】

酵母菌是真核生物，既能進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸。醋酸菌是原核生物，只能進行有氧呼吸。【詳解】（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，取樣后可用（光學）顯微鏡觀察該微生物。制作藍莓果酒時一般要先通氣，通氣的目的是酵母菌可在有氧條件下大量繁殖。隨著發(fā)酵時間的延長液泡中的藍莓果酒會釋放到發(fā)酵液中，使果酒顏色加深。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成灰綠色。（2）由于醋酸發(fā)酵過程中產生的醋酸使pH逐漸降低，因此在鑒定藍莓果醋是否釀制成功的過程中，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較（醋酸）發(fā)酵前后的pH作進一步的鑒定。（3）在無氧條件下，釀制藍莓果酒時，產生了二氧化碳，使得環(huán)境pH值呈酸性，在該條件下，絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制，所以發(fā)酵過程不需要進行嚴格的消毒處理。（4）醋酸菌發(fā)酵的適宜溫度是30到35攝氏度，比酒精發(fā)酵的溫度高，且醋酸菌是好氧菌，所以藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，?/p>