幼兒園膳食與營養(yǎng)制度

幼兒園膳食與營養(yǎng)制度第一章總則為保障幼兒的健康成長，提高幼兒園的膳食質量，促進幼兒的健康飲食習慣，依據《中華人民共和國食品安全法》《學前教育促進法》及相關部門的規(guī)定，特制定本制度。本制度旨在規(guī)范幼兒園的膳食與營養(yǎng)管理，確保幼兒在園期間能夠接受到科學合理的營養(yǎng)供給。第二章制度目標1.提高幼兒膳食的科學性、合理性，確保幼兒的營養(yǎng)需求得到有效滿足。2.促進幼兒健康飲食習慣的形成，增強幼兒的自我保健意識。3.加強對膳食質量的監(jiān)控，確保食品安全，杜絕食品安全隱患。4.提高幼兒園膳食管理的規(guī)范化和標準化水平。第三章適用范圍本制度適用于本幼兒園全體教職員工、膳食管理人員及與幼兒飲食相關的所有活動。涉及的膳食內容包括：日常餐食、零食及營養(yǎng)補充品等。第四章法規(guī)依據本制度依據以下法規(guī)和標準制定：1.《中華人民共和國食品安全法》2.《學前教育促進法》3.《中國居民膳食指南》4.《幼兒園工作規(guī)程》第五章管理規(guī)范1.責任分工-幼兒園園長：負責膳食管理的全面工作，確保制度的落實。-膳食管理人員：負責日常膳食的制定、采購、制作、分配及保管，確保食品安全。-保健醫(yī)務人員：負責對幼兒的健康狀況進行監(jiān)測，定期組織營養(yǎng)知識宣傳。-教師：負責監(jiān)測幼兒的飲食習慣，配合膳食管理人員進行營養(yǎng)教育。2.營養(yǎng)標準-幼兒的膳食應根據不同年齡段的營養(yǎng)需求進行合理搭配，確保每餐包含谷物、蛋白質、蔬菜、水果及乳制品等成分。-每周制定膳食計劃，遵循《中國居民膳食指南》的建議，確保營養(yǎng)均衡。3.食品采購-食品采購應選擇持有合法資質的供應商，確保所購食品的新鮮、合格。-采購前應進行市場調研，選擇時令、綠色、無污染的食品材料。4.食品加工-食品加工應遵循《食品安全操作規(guī)范》，確保食品在制作過程中的衛(wèi)生安全。-加工設備和環(huán)境應保持清潔，防止交叉污染。第六章操作流程1.膳食計劃制定-每學期初，由膳食管理人員根據幼兒的年齡特點和營養(yǎng)需求制定膳食計劃，并報園長審批。-根據季節(jié)變化和幼兒反饋，及時調整膳食計劃。2.食品采購流程-采購人員根據膳食計劃制定采購清單，選擇合適的供應商進行采購。-采購后需對到貨食品進行檢驗，確保其符合安全標準，并填寫入庫記錄。3.食品加工流程-加工前需對食品進行清洗和準備，確保所有食材的新鮮與衛(wèi)生。-按照膳食計劃進行烹飪，確保口味適合幼兒，避免使用過多鹽、糖、油等調味品。-加工完畢后，應及時分配到餐具中，保持食品熱度，避免長時間放置。4.餐食分配-餐食應按照幼兒的實際需求進行分配，避免浪費。-用餐時要營造良好的用餐環(huán)境，鼓勵幼兒互相交流，培養(yǎng)良好的用餐習慣。5.餐后清理-用餐結束后，工作人員應及時對餐具進行清洗和消毒，保持廚房及用餐區(qū)域的整潔。-定期對幼兒的用餐情況進行記錄，觀察幼兒的飲食習慣和健康狀況。第七章監(jiān)督機制1.日常監(jiān)督-園長定期對膳食管理進行檢查，確保制度的落實。-保健醫(yī)務人員應定期對幼兒的健康狀況進行評估，記錄幼兒的飲食情況。2.定期評估-每學期結束時，幼兒園應組織對膳食與營養(yǎng)制度的評估，總結經驗教訓，提出改進措施。-根據評估結果，及時調整膳食管理流程和標準。3.反饋機制-教師、家長和幼兒可通過意見箱或定期召開家長會的方式，向幼兒園反饋膳食方面的意見和建議。-幼兒園應對反饋意見進行收集、整理并及時回應，確保制度的持續(xù)改進。第八章附則本制度自頒布之日起實施，由幼兒園園長負責解釋和修訂。對于未盡事宜，可按相關法律法規(guī)及上級部門的規(guī)定執(zhí)行。---通過以上制度的制定和實施，幼兒園可