餐飲2020年度工作總結(jié)

餐飲2020年度工作總結(jié)餐飲2020年度工作總結(jié)餐飲2020年度工作總結(jié)此資料由網(wǎng)絡(luò)采集而來，若有侵權(quán)請見告上傳者立刻刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳達(dá)知識。餐飲2020年度工作總結(jié)轉(zhuǎn)瞬間入職xxx企業(yè)工作已一年多了，依據(jù)企業(yè)經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的平時(shí)運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將 2020年度工作狀況作總結(jié)報(bào)告，并就2020年的工作打算作簡要概括。一、廳面現(xiàn)場管理1、禮儀禮貌要求每日例會(huì)頻頻練習(xí)，職工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和地區(qū)看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮儀禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，職工之間互相監(jiān)察，共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立刻指正， 監(jiān)察對客禮儀禮貌的運(yùn)用，職工養(yǎng)成一種優(yōu)秀的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的分配，以領(lǐng)班或滋長為中心隨時(shí)增援忙檔的地區(qū)， 其余人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。4、倡導(dǎo)效率服務(wù)，要求職工只需有客人需要服務(wù)的立刻進(jìn)行為客人服務(wù)。5、物件管理從大件物件到小件物件不論是客損或許自然破壞， 凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人履行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共地區(qū)，要求保潔人員看到有異物或許臟物一定立刻潔凈。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)布面、周圍及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放齊整、無傾斜。7、用餐時(shí)段因?yàn)榭腿说降瓯容^集中，常常會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好招待頂峰前的招待準(zhǔn)備，以減少客人等待時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，保證無誤。做好解說工作，縮短等待時(shí)間，仔細(xì)招待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提高自助餐服務(wù)的質(zhì)量， 擬訂了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。9、成立餐廳事例采集制度，減少顧客投訴幾率 ，采集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、質(zhì)量等方面的投訴，作為改良平時(shí)管理及服務(wù)供給重要依照，餐廳全部人員對采集此資料由網(wǎng)絡(luò)采集而來，若有侵權(quán)請見告上傳者立刻刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳達(dá)知識。的事例進(jìn)行解析總結(jié)，針對問題取出解決方案，使平時(shí)服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、職工平時(shí)管理1、新職工作為餐廳人員的重要構(gòu)成部分，可否迅速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)新職工特色及入職狀況，展開專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新職工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)變，認(rèn)識餐飲行業(yè)特色。使新職工在心理上作好充足的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加速了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、著重職工的成長，時(shí)辰關(guān)注職工的心態(tài)，要求保持優(yōu)秀的工作狀態(tài)，不按期組織職工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對職工進(jìn)行查核，檢查培訓(xùn)成效，發(fā)現(xiàn)不足之處實(shí)時(shí)填補(bǔ)，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改良，每個(gè)月按期找職工談心做思想工作，認(rèn)識他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、聯(lián)合工作實(shí)質(zhì)增強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更為規(guī)范有效。并聯(lián)合平時(shí)餐廳事例解析的形式進(jìn)行解析，使員員對平時(shí)服務(wù)有了嶄新的認(rèn)識和理解，在平時(shí)服務(wù)意識上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作許多的狀況下，主次不是很分明。2、部門之間短缺交流，經(jīng)常是出了事此后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、xxxx年工作計(jì)劃1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)正，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)長進(jìn)一步深入例會(huì)的內(nèi)容，提高商討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量商討會(huì)建設(shè)成為全部服務(wù)人員的交流平臺，互相學(xué)習(xí)，互相借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想3、將在現(xiàn)有服務(wù)水平的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提高， 主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提高服務(wù)員的薪酬查核待遇標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)平時(shí)服務(wù)，此資料由網(wǎng)絡(luò)采集而來，若有侵權(quán)請見告上傳者立刻刪除。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳達(dá)知識。建立優(yōu)良服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。4、在物件管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人履行，有人監(jiān)察。5、加鼎力度對會(huì)員客戶的保護(hù)。五、對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，區(qū)分明確崗位查核等級，增強(qiáng)職工競爭意識，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。2、增強(qiáng)職工效益意識，增強(qiáng)成本控制，節(jié)儉花費(fèi)開銷。培訓(xùn)職工養(yǎng)成優(yōu)秀的節(jié)約習(xí)