4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全（導學案）

4.2.3合理營養(yǎng)與食品安全導學案【學習目標】知道什么是合理營養(yǎng)。如何做到合理營養(yǎng)。3.嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。4.關(guān)注食品安全。【課堂導學】新課導入：方便面，即泡即食，確實方便。旅游中便于攜帶，救災中便于運輸，可以解燃眉之急。但是，方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白質(zhì)、維生素含量低，營養(yǎng)不夠全面、均衡，經(jīng)常食用不符合合理營養(yǎng)的基本要求，影響健康。學習任務一：合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營養(yǎng)素(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適。平衡膳食寶塔為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學家將食物分為五類，并形象地設(shè)計“平衡膳食寶塔”。(如圖)，提倡城所示鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。（1）每天攝入量最多的食物應是谷物類食物。（2）每天攝入量最少的食物應是油脂類食物。（3）青少年每天應比成人多攝取含蛋白質(zhì)多的食物，即金字塔中肉蛋類、豆類、奶類的食物。3.合理搭配食譜（1）根據(jù)“平衡膳食寶塔”的要求進食，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。（2）必須保證每日三餐，按時進食。（3）每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%、30%左右。4.根據(jù)所學知識思考討論，下面三人份的午餐食譜合理嗎？請說出理由。炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鯽魚（鯽魚400克）、炒豆芽（豆芽200克）回答：不合理,缺乏蔬菜和水果、谷類食物學習任務二：食品安全日常的食品安全（1）帶有食品生產(chǎn)許可證編號的產(chǎn)品，代表生產(chǎn)該產(chǎn)品的企業(yè)依法取得了食品生產(chǎn)許可。（2）買肉時一定要看是否是檢疫合格的。（3）不能吃有毒的食品，如發(fā)芽的土豆、有毒的蘑菇。（4）蔬菜和水果難免噴灑過農(nóng)藥，可以通過清水浸泡、沖洗，或者削去外皮，來減少農(nóng)藥殘留物。（5）為了保證食品安全，我國于2009年6月1日起施行《中華人民共和國食品安全法》。AA級A級AA級A級（1）概念：產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。（2）分類：綠色食品分為A級和AA級，如上圖所示。【課堂總結(jié)】【課堂練習】1.判斷下列說法是否正確。正確的畫“√”，錯誤的畫“×”。（1）每種食物都含有六類營養(yǎng)元素。（×）（2）如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補。（×）（3）到快餐店購買快餐時，應注意店面是否衛(wèi)生，有無衛(wèi)生許可證。（√）（4）不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品。（√）2.要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應是：（C）A.魚類；B.蔬菜類；C.淀粉、谷物類