TGXAS-芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范編制說明

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范》（征求意見稿）編制說明項目來源根據(jù)《關(guān)于下達(dá)2022年第二十七批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修定項目計劃的通知》（桂標(biāo)協(xié)〔2022〕72號）文件精神，由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、廣西大學(xué)、中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院環(huán)境與植物保護(hù)研究所、百色市檢驗(yàn)檢測中心、百色市芒果協(xié)會、合浦果香園食品有限公司、北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司、百色市右江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、百色市田陽區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、田東縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、廣西鹽津鋪?zhàn)邮称酚邢薰?、百色市田陽區(qū)種植業(yè)技術(shù)推廣站、廣西田東農(nóng)派三叔電子商務(wù)有限公司、廣西田陽縣創(chuàng)新農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司、廣西果天下食品科技有限公司、廣西福民食品有限責(zé)任公司、廣西田東桂七戀曲電子商務(wù)有限公司、廣西田東百冠電子商務(wù)有限公司、廣西產(chǎn)地農(nóng)業(yè)科技有限公司、廣西南寧人人想食品有限公司、廣西天峨壯峨果業(yè)有限責(zé)任公司、廣西宏邦食品有限公司、廣西華林食品有限公司、田東縣平馬鎮(zhèn)百冠果蔬農(nóng)民專業(yè)合作社商務(wù)有限公司、廣西產(chǎn)地農(nóng)業(yè)科技有限公司、廣西南寧人人想食品有限公司、廣西天峨壯峨果業(yè)有限責(zé)任公司、廣西宏邦食品有限公司、廣西華林食品有限公司、田東縣平馬鎮(zhèn)百冠果蔬農(nóng)民專業(yè)合作社公司、廣西產(chǎn)地農(nóng)業(yè)科技有限公司、廣西南寧人人想食品有限公司、廣西天峨壯峨果業(yè)有限責(zé)任公司、廣西宏邦食品有限公司、廣西華林食品有限公司、田東縣平馬鎮(zhèn)百冠果蔬農(nóng)民專業(yè)合作社共同起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范》（項目編號：2022-2701）。項目背景及目的意義廣西是全國最大的熱帶、亞熱帶水果生產(chǎn)基地，近年來熱帶水果產(chǎn)量約占全部水果產(chǎn)量的35%，其中，芒果是除香蕉外最大宗的熱帶水果，約占廣西水果總量的4%，熱帶水果產(chǎn)量的20%。早在2015年，廣西芒果產(chǎn)量便超過海南居全國首位；2019年產(chǎn)量占約全國35%，高于第二位海南省6個百分點(diǎn)，第三位云南省20個百分點(diǎn)。2020年廣西芒果種植面積154萬畝，產(chǎn)量80萬噸，鮮果產(chǎn)值51億元，占全國30%左右，廣西近40萬戶160萬人從事芒果及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)。其中以百色芒果為代表，且百色芒果還獲得農(nóng)業(yè)部“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記認(rèn)證”、國家質(zhì)檢總局“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證”、國家工商總局“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，是首批中國—?dú)W盟農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志互認(rèn)的35個農(nóng)產(chǎn)品之一、獲評“中國百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”。無論從產(chǎn)量上還是從品質(zhì)上，都可以說是全國芒果看廣西，廣西芒果看百色,百色芒果是廣西芒果的名片。2020年底，百色芒果總面積超過133萬畝，產(chǎn)量超77萬噸，產(chǎn)值45億元人民幣，其中種植面積超過10萬畝的品種有臺農(nóng)一號芒、桂熱芒82號(桂七)、金煌芒和桂熱芒10號四大品種。另根相關(guān)部門統(tǒng)計，同期全國芒果種植面積約484萬畝，產(chǎn)量約278萬噸，百色芒果面積和產(chǎn)量分別占同期全國總量的27%和28%。據(jù)2021年百色芒果上市新聞發(fā)布會上介紹，百色芒果喜獲豐收，產(chǎn)量達(dá)90萬噸以上。所以通過制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范》，以標(biāo)準(zhǔn)為抓手，統(tǒng)一規(guī)范芒果用途分類評價的方法，將從源頭著手，指導(dǎo)芒果產(chǎn)業(yè)布局，填補(bǔ)芒果專用品種分類的空白，為鮮食型、芒果分類提供導(dǎo)向作用，對提高專用優(yōu)質(zhì)原料標(biāo)準(zhǔn)化篩選的客觀性與科學(xué)性，助力廣西芒果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興具有重要意義。項目編制過程（一）成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范》項目任務(wù)下達(dá)后，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所組織成立了標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，制定了標(biāo)準(zhǔn)編寫方案，明確任務(wù)職責(zé)，確定工作技術(shù)路線，開展標(biāo)準(zhǔn)研制工作。具體由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、廣西大學(xué)、中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院環(huán)境與植物保護(hù)研究所、百色市檢驗(yàn)檢測中心、百色市芒果協(xié)會、合浦果香園食品有限公司、北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司、百色市右江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、百色市田陽區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、田東縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、廣西鹽津鋪?zhàn)邮称酚邢薰?、百色市田陽區(qū)種植業(yè)技術(shù)推廣站、廣西田東農(nóng)派三叔電子商務(wù)有限公司、廣西田陽縣創(chuàng)新農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司、廣西果天下食品科技有限公司、廣西福民食品有限責(zé)任公司、廣西田東桂七戀曲電子商務(wù)有限公司、廣西田東百冠電子商務(wù)有限公司、廣西產(chǎn)地農(nóng)業(yè)科技有限公司、廣西南寧人人想食品有限公司、廣西天峨壯峨果業(yè)有限責(zé)任公司、廣西宏邦食品有限公司、廣西華林食品有限公司、田東縣平馬鎮(zhèn)百冠果蔬農(nóng)民專業(yè)合作社商務(wù)有限公司、廣西產(chǎn)地農(nóng)業(yè)科技有限公司、廣西南寧人人想食品有限公司、廣西天峨壯峨果業(yè)有限責(zé)任公司、廣西宏邦食品有限公司、廣西華林食品有限公司、田東縣平馬鎮(zhèn)百冠果蔬農(nóng)民專業(yè)合作社公司、廣西產(chǎn)地農(nóng)業(yè)科技有限公司、廣西南寧人人想食品有限公司、廣西天峨壯峨果業(yè)有限責(zé)任公司、廣西宏邦食品有限公司、廣西華林食品有限公司、田東縣平馬鎮(zhèn)百冠果蔬農(nóng)民專業(yè)合作社等單位相關(guān)人員配合。（二）收集整理文獻(xiàn)資料標(biāo)準(zhǔn)編制工作組收集了國內(nèi)有關(guān)芒果用途分類評價技術(shù)相關(guān)文獻(xiàn)資料。主要有：NY/T3333-2018《芒果采收及采后處理技術(shù)規(guī)程》GB/T15034-2009《芒果貯藏導(dǎo)則》NY/T3011-2016《芒果等級規(guī)格》DB45_T1525-2017《芒果采收與采后商品化處理技術(shù)規(guī)程》DB45/T1552-2017《地理標(biāo)志產(chǎn)品百色芒果》DB45/T2375—2021《芒果電商銷售服務(wù)規(guī)范》NY/T492-2002《芒果》（三）研討確定標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在對收集的資料進(jìn)行整理研究之后，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組召開了標(biāo)準(zhǔn)編制會議，對標(biāo)準(zhǔn)的整體框架結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究，并對標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵性內(nèi)容進(jìn)行了初步探討。經(jīng)過研究，標(biāo)準(zhǔn)的主體內(nèi)容確定為：界定了芒果用途分類評價技術(shù)涉及的術(shù)語和定義，規(guī)定了芒果用途分類評價的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則的要求。（四）調(diào)研及形成草案、征求意見稿在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過理清邏輯脈絡(luò)，整合已有的參考資料中有關(guān)芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則的要求的內(nèi)容指標(biāo)，并結(jié)合芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范實(shí)際的基礎(chǔ)上，按照簡化、統(tǒng)一等原則編制完成了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范》（草案）。2022年4月～5月，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所等單位充分研究了我區(qū)二十多種芒果的采后生理學(xué)特性和分子生物學(xué)特性，基本掌握了芒果的發(fā)育成熟規(guī)律、貯藏期間外觀及內(nèi)在品質(zhì)的變化，同時深入種植區(qū)定期觀察調(diào)研芒果的生長發(fā)育過程，了解當(dāng)前我區(qū)芒果的現(xiàn)狀、用途分類要求以及相關(guān)的檢驗(yàn)操作要求，同時，編制小組深入?yún)^(qū)內(nèi)芒果用途分類具有代表性的企業(yè)開展調(diào)研并實(shí)地征求意見，根據(jù)意見進(jìn)行多次討論修改形成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范》（征求意見稿）及編制說明。2022年6月-10月期間，編制工作組為了解當(dāng)前各芒果加工企業(yè)的芒果用途分類評價情況，就征求意見稿在內(nèi)部廣西果天下食品科技有限公司、廣西福民食品有限責(zé)任公司、廣西田東桂七戀曲電子商務(wù)有限公司、廣西南寧人人想食品有限公司、廣西天峨壯峨果業(yè)有限責(zé)任公司、廣西宏邦食品有限公司、廣西華林食品有限公司等企業(yè)發(fā)放芒果用途分類評價表，讓各個加工企業(yè)結(jié)合自身情況進(jìn)行自評，根據(jù)自評結(jié)果起草工作組對本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了反復(fù)修改和完善，最終編制完成了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范》（征求意見稿）和（征求意見稿）編制說明。編制原則（一）實(shí)用性原則本文件是在充分收集相關(guān)資料和文獻(xiàn)，分析芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范當(dāng)前現(xiàn)狀，調(diào)研各行業(yè)芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范市場情況，在現(xiàn)有國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范產(chǎn)品技術(shù)要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合荔浦市多年的芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)、檢測結(jié)果而總結(jié)起草的。符合當(dāng)前芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范發(fā)展的方向與市場需求，有利于行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展，有利于提高芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量和商品經(jīng)濟(jì)價值，對推動我區(qū)芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，打造廣西芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范品牌，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。（二）協(xié)調(diào)性原則本文件編寫過程中注意了與芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問題，在內(nèi)容上與現(xiàn)行法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致。（三）規(guī)范性原則本文件嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求和規(guī)定編寫本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，保證標(biāo)準(zhǔn)的編寫質(zhì)量。（四）保持地方特色和前瞻性原則本文件在兼顧當(dāng)前區(qū)內(nèi)芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范產(chǎn)品實(shí)際情況的同時，還考慮到了芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的趨勢和需要，在標(biāo)準(zhǔn)中體現(xiàn)了保持地方特色、前瞻性和先進(jìn)性條款，作為對芒果用途分類評價技術(shù)規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)。主要關(guān)鍵指標(biāo)及確定依據(jù)（一）范圍本文件規(guī)定了芒果評價用途分類評價技術(shù)的芒果評價用途分類、分類評價方法的要求。本文件適用于廣西壯族行政區(qū)域內(nèi)芒果用途的分類評價。（二）規(guī)范性引用文件依據(jù)正文中規(guī)范性采納的標(biāo)準(zhǔn)列出規(guī)范性引用文件，排列順序符合GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求。（三）芒果評價用途分類考慮到芒果用途分類的發(fā)展，確定分為：鮮食型、液態(tài)加工型、固態(tài)加工型。經(jīng)起草單位調(diào)查研究，目前，我區(qū)芒果品種有100多個，主要生產(chǎn)的品種有33個優(yōu)勢特色芒果品種，但是由于目前沒有標(biāo)準(zhǔn)對廣西的芒果用途進(jìn)行分類指導(dǎo)，哪些適合加工，哪些適合鮮食，不明確，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。用途分類的明確充分體現(xiàn)廣西芒果的特色特點(diǎn)，促進(jìn)芒果產(chǎn)品原料向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，從源頭上進(jìn)一步提高芒果產(chǎn)品的市場競爭力。（四）分類評價方法（1）基本質(zhì)量要求應(yīng)符合NY/T492、NY/T3011的規(guī)定。主要是考慮了NY/T3011-2016《芒果等級規(guī)格》、NY/T492-2002《芒果》在其基本的安全指標(biāo)果品上做了規(guī)定，本標(biāo)準(zhǔn)涉及的原料果品應(yīng)符合兩個行標(biāo)的基本要求。評價指標(biāo)及得分要求指標(biāo)項目依據(jù)NY/T3011-2016《芒果等級規(guī)格》以及適合加工的芒果果品代表性指標(biāo)確定為總糖、可滴定酸、可食率、出汁率、可溶性固形物、單果重。廣西各主要芒果品種理化指標(biāo)檢測匯總品種感官得分單果重總糖含量（g/100g）可滴定酸（g/100g）可溶性固形物（g/100g）可食率（％）出汁率（％）熱農(nóng)1號704488.260.7213.0578.4564.79熱農(nóng)2號751379.690.4813.675.2660.86臺農(nóng)1號81471.4511.690.5718.159.1862.24西貢663509.071.1514.0564.4474.91文迪克732869.80.2214.172.3858.37斯本納71515.649.161.1415.174.2454.68馬里卡71232.877.842.1815.174.962.72班巴魯714967.80.8814.269.4662.34愛德華668610.641.1615.4171.6166.28澳芒7644810.350.3315.2375.3555.28金煌芒781377.220.4313.8873.8956.33紅芒6號73471.456.660.4313.8258.6963.93文心芒743507.680.4610.181.2955.61凱特芒7728611.850.5416.175.1984.58金興芒80232.8715.970.0462172.8783.43玉文芒7249611.830.1315.177.1462.42蘋果芒79508.58.730.1312.560.4876.42綠皮香芒7442517.120.2123.162.7179.35辣椒芒838612.850.2617.281.2662.25桂香芒7344811.440.4213.0173.9158.62三年芒7813710.580.1613.3858.1557.36水仙芒75471.4510.540.2116.8979.0260.12高樂蜜7235010.680.5417.2678.6259.56紅芒6號732866.660.4313.8258.6963.93貴妃芒79515.6410.580.5815.3880.6960.25大臺農(nóng)81232.8711.690.5718.159.1862.24玉文芒7263111.830.1315.177.1462.42紅玉芒7449613.810.1217.176.6260.66杉林1號芒77508.510.70.215.6583.5259.8鷹嘴芒794255.970.2115.268.7955.34象牙芒7750010.450.1514.869.7156.56桂熱10號7848714.20.2521.7173.459.33澳芒76135210.350.3315.2375.3555.28桂七7638013.030.2617.254.4558.99金煌芒78905.337.220.4313.8873.8956.33金興芒801423.315.970.0462172.8783.43小臺農(nóng)8076.528.410.4717.257.2461.05紫花752786.4520.7314.870.5462.55各加工企業(yè)芒果評價用途分類得分要求企業(yè)序號芒果用途分類自評分?jǐn)?shù)1固態(tài)加工型54～75液態(tài)加工型75～90鮮食型90～1002固態(tài)加工型54～70液態(tài)加工型70～90鮮食型90～1003固態(tài)加工型54～70液態(tài)加工型70～85鮮食型85～1004固態(tài)加工型54～70液態(tài)加工型70～85鮮食型85～1005固態(tài)加工型54～75液態(tài)加工型75～85鮮食型85～1006固態(tài)加工型54～70液態(tài)加工型70～85鮮食型85～1007固態(tài)加工型54～75液態(tài)加工型75～90鮮食型90～1008固態(tài)加工型54～75液態(tài)加工型75～85鮮食型85～1009固態(tài)加工型54～70液態(tài)加工型70～8