蘇教版六年級上冊勞動與技術(shù) 教學設(shè)計 做蛋糕

蘇教版六年級上冊勞動與技術(shù)教學設(shè)計做蛋糕學校授課教師課時授課班級授課地點教具設(shè)計意圖《做蛋糕》這一課旨在讓學生運用所學知識，親自動手制作蛋糕，鍛煉他們的動手能力，同時培養(yǎng)創(chuàng)新意識和團隊協(xié)作精神。通過本節(jié)課的學習，六年級學生能掌握基本的烘焙技巧，了解食品搭配的營養(yǎng)知識，將勞動與技術(shù)課程與實際生活緊密結(jié)合，使學生在實踐中感受勞動的樂趣，提高生活技能。教學內(nèi)容與課本緊密相關(guān)，注重實踐操作，強調(diào)安全規(guī)范，培養(yǎng)學生的生活自理能力和熱愛生活的情感。核心素養(yǎng)目標學習者分析1.學生已經(jīng)掌握了勞動與技術(shù)課程中的基本手工制作技能，了解食品制作的安全衛(wèi)生知識，對烘焙有一定的認識和興趣。

2.六年級學生具有較強的動手操作能力和一定的創(chuàng)新能力，喜歡通過實踐操作來學習新知識。他們通常對美食制作有較高的興趣，樂于合作分享，團隊協(xié)作能力強。

3.學生可能在新技能的掌握上遇到困難，如烘焙時間的掌握、材料比例的調(diào)配等，同時在創(chuàng)新設(shè)計蛋糕時可能面臨審美和技術(shù)的挑戰(zhàn)，需要教師引導和鼓勵以克服困難。此外，對烘焙設(shè)備的操作安全性和衛(wèi)生要求也需要特別注意。教學資源-硬件資源：烤箱、攪拌機、烘焙模具、食材（面粉、糖、雞蛋、奶油等）、量杯、電子秤、圍裙、烘焙手套、清潔工具。

-軟件資源：課本理論知識、烘焙操作指導視頻、食品安全手冊。

-課程平臺：學校勞動與技術(shù)教室、班級多媒體教學設(shè)備。

-信息化資源：校園網(wǎng)絡(luò)環(huán)境、教學PPT、電子食譜。

-教學手段：講授、示范、小組合作、實踐操作、評價反饋。教學實施過程1.課前自主探索

-教師活動：

發(fā)布預習任務(wù)：通過班級微信群發(fā)布預習資料，包括烘焙基本知識PPT和操作視頻，明確預習目標和要求。

設(shè)計預習問題：圍繞“做蛋糕”的主題，設(shè)計問題如“蛋糕烘焙的基本步驟是什么？”引導學生自主思考。

監(jiān)控預習進度：通過微信群收集學生的預習反饋，確保預習效果。

-學生活動：

自主閱讀預習資料：按照要求，學生閱讀PPT和觀看視頻，了解蛋糕烘焙的基礎(chǔ)知識。

思考預習問題：針對問題進行獨立思考，記錄疑問和心得。

提交預習成果：將筆記和問題通過微信群提交。

-教學方法/手段/資源：

自主學習法：培養(yǎng)學生自主學習能力和獨立思考能力。

信息技術(shù)手段：利用微信群實現(xiàn)資源共享和進度監(jiān)控。

-作用與目的：

使學生提前熟悉蛋糕烘焙流程，為課堂實踐打下基礎(chǔ)。

培養(yǎng)學生主動探索和問題解決的能力。

2.課中強化技能

-教師活動：

導入新課：通過展示精美蛋糕圖片，激發(fā)學生學習興趣。

講解知識點：詳細講解蛋糕制作的理論知識，如材料配比、烘焙技巧等。

組織課堂活動：開展小組合作制作蛋糕，指導學生動手實踐。

解答疑問：及時解答學生在操作過程中遇到的問題。

-學生活動：

聽講并思考：認真聽講，思考理論知識與實際操作的結(jié)合。

參與課堂活動：在小組內(nèi)分工合作，進行蛋糕制作實踐。

提問與討論：針對不懂的問題積極提問，與小組成員共同探討解決方案。

-教學方法/手段/資源：

講授法：確保學生對理論知識有深入理解。

實踐活動法：通過動手操作，掌握蛋糕制作技能。

合作學習法：培養(yǎng)團隊協(xié)作能力和溝通技巧。

-作用與目的：

加深對蛋糕制作理論的理解，重點掌握制作技能。

通過實踐活動，培養(yǎng)學生動手操作能力和問題解決能力。

增強團隊合作意識和溝通技巧。

3.課后拓展應用

-教師活動：

布置作業(yè)：根據(jù)課堂學習，布置相關(guān)的家庭作業(yè)，如設(shè)計自己的蛋糕食譜。

提供拓展資源：推薦相關(guān)的烘焙書籍和網(wǎng)站，鼓勵學生深入學習。

反饋作業(yè)情況：及時批改作業(yè)，給予學生個性化反饋。

-學生活動：

完成作業(yè)：認真完成家庭作業(yè)，鞏固課堂所學。

拓展學習：利用拓展資源，探索更多烘焙知識。

反思總結(jié)：對自己的學習過程進行回顧，提出改進建議。

-教學方法/手段/資源：

自主學習法：鼓勵學生自主探索和鞏固知識。

反思總結(jié)法：幫助學生認識到自己的學習成效，促進自我提升。

-作用與目的：

鞏固蛋糕制作知識和技能。

拓寬學生對烘焙領(lǐng)域的認知。

通過反思，培養(yǎng)學生自我評價和改進的能力。教學資源拓展1.拓展資源：

-書籍：《烘焙基礎(chǔ)》、《蛋糕制作技巧》等，這些書籍詳細介紹了烘焙的基本原理、材料選擇、制作步驟及裝飾技巧，為學生提供了豐富的理論知識。

-視頻教程：除了課堂提供的預習視頻外，學生可以觀看更多專業(yè)烘焙師的操作視頻，如蛋糕裱花、翻糖制作等，以便更直觀地學習烘焙技巧。

-食譜應用：推薦使用包含各類蛋糕食譜的手機應用，讓學生可以隨時查閱不同口味和風格的蛋糕配方。

-社交媒體：關(guān)注一些烘焙達人或工作室的社交媒體賬號，獲取最新的烘焙資訊和流行趨勢。

2.拓展建議：

-家庭實踐：鼓勵學生在家里嘗試制作蛋糕，可以從簡單的配方開始，逐步嘗試復雜的工藝和裝飾，將所學知識運用到實際中。

-創(chuàng)新設(shè)計：激發(fā)學生的創(chuàng)造力，鼓勵他們設(shè)計屬于自己的蛋糕，可以是獨特的造型、口味搭配或是主題裝飾。

-烘焙交流：組織學生參與學?；蛏鐓^(qū)烘焙興趣小組，與其他愛好者交流經(jīng)驗，共同學習提高。

-研究報告：安排學生撰寫關(guān)于烘焙歷史、不同地區(qū)蛋糕特點的研究報告，增加對烘焙文化的了解。

-健康理念：引導學生關(guān)注食品安全和營養(yǎng)健康，了解如何通過調(diào)整配方制作更健康的蛋糕，如使用低糖、低脂、高纖維食材。板書設(shè)計①知識點：

-蛋糕制作基本步驟

-食材配比

-烘焙時間與溫度控制

②關(guān)鍵詞：

-攪拌

-發(fā)酵

-烘焙

-裝飾

③重要句式：

-蛋糕制作中，面粉、糖、雞蛋、奶油的比例是多少？

-烘焙過程中，如何控制烤箱溫度和時間？

-如何在蛋糕裝飾中加入個人創(chuàng)意？課堂1.課堂評價：

-提問：在課堂教學中，通過針對性提問，了解學生對蛋糕制作理論知識、操作步驟、安全衛(wèi)生知識的掌握情況。觀察學生的回答，及時發(fā)現(xiàn)問題，針對性地進行解答和輔導。

-觀察：在學生進行小組合作制作蛋糕的過程中，觀察學生的操作技能、團隊協(xié)作、創(chuàng)新能力等方面的表現(xiàn)，及時給予指導和鼓勵。

-測試：通過課堂小測驗，檢測學生對烘焙知識、材料配比、烘焙技巧等方面的掌握程度，以便了解教學效果，調(diào)整教學方法。

2.作業(yè)評價：

-批改：對學生提交的作業(yè)進行認真批改，關(guān)注學生在蛋糕制作、裝飾等方面的表現(xiàn)，指出優(yōu)點和不足，給出具體的改進建議。

-點評：在課堂上對學生的作業(yè)進行點評，分享優(yōu)秀作品，讓其他學生借鑒和學習。同時，針對普遍存在的問題進行講解，幫助學生提高。

-反饋：及時向?qū)W生反饋作業(yè)評價結(jié)果，鼓勵他們在烘焙技能和創(chuàng)意設(shè)計上繼續(xù)努力，激發(fā)學生的學習興趣和積極性。課后作業(yè)1.設(shè)計一款以“快樂童年”為主題的蛋糕，繪制設(shè)計圖，并簡要說明設(shè)計理念。

2.根據(jù)以下材料，計算制作一個8寸圓形蛋糕所需的食材量，并簡要說明計算過程。

材料：低筋面粉200g、雞蛋4個、細砂糖100g、牛奶50ml、黃油50g。

3.列出烘焙蛋糕時需要用到的工具和設(shè)備，并簡要說明它們的作用。

4.以小組為單位，討論并總結(jié)制作蛋糕過程中可能遇到的問題及解決方法。

5.根據(jù)以下食譜，嘗試制作一款水果蛋糕，并記錄制作過程中的心得體會。

補充說明：

1.設(shè)計蛋糕時，可結(jié)合個人興趣和童年記憶，創(chuàng)造出具有獨特創(chuàng)意的蛋糕圖案。設(shè)計圖需包含蛋糕的整體造型、顏色搭配、裝飾元素等，并在設(shè)計說明中闡述設(shè)計理念。

2.計算食材量時，需根據(jù)蛋糕配方比例和所需的蛋糕大?。?寸圓形）進行計算。計算過程應包括各種食材的配比、總重量以及根據(jù)比例調(diào)整后的實際用量。

3.列出烘焙工具和設(shè)備時，可從攪拌、烘焙、裝飾等環(huán)節(jié)考慮，如攪拌機、烤箱、模具、刮刀等，并簡要說明它們在蛋糕制作過程中的作用。

4.討論問題及解決方法時，可從食材準備、操作技巧、安全衛(wèi)生等方面進行思考，分享彼此的經(jīng)驗和心得。

5.制作水果蛋糕時，可根據(jù)個人口味選擇水果種類，如草莓、藍莓、獼猴桃等。記錄制作過程中的心得體會，包括食材處理、蛋糕糊制作、烘焙時間控制等方面的注意事項。

答案：

1.設(shè)計圖及說明略。

2.根據(jù)配方，8寸圓形蛋糕所需食