DB14-T 2748-2023 香菇越夏栽培技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20CCSB0514山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB14/T2748—2023 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4栽培時間 5出菇棚結(jié)構(gòu)與搭建 6制棒 37養(yǎng)菌 48刺孔上架 49轉(zhuǎn)色 410越夏管理 4 4 5 5 515病蟲害防治 516生產(chǎn)檔案管理 5附錄A（規(guī)范性）病蟲害防治 6附錄B（規(guī)范性）生產(chǎn)檔案 7IDB14/T2748—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出、組織實施和監(jiān)督檢查。本文件由山西省市場監(jiān)督管理局對標(biāo)準(zhǔn)的組織實施情況進行監(jiān)督檢查。本文件由山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SXS/TC19）歸口。本文件起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、山西天地祥芮農(nóng)業(yè)科技有限公司。本文件主要起草人：張紅剛、田志剛、楊杰、傅俊生、聶園軍、凌亮、康敏、田鑫、祁祥、張衛(wèi)國、劉新銳、劉芳、李武輝、楊貞泉。DB14/T2748—2023香菇越夏栽培技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了香菇越夏栽培技術(shù)的術(shù)語和定義、栽培時間、出菇棚結(jié)構(gòu)與搭建、制棒、養(yǎng)菌、刺孔上架、轉(zhuǎn)色、越夏、出菇、采收、分級、貯存、病蟲害防治和生產(chǎn)檔案管理。本文件適用于香菇越夏栽培和管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T12728食用菌術(shù)語GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB19170香菇菌種NY/T1061香菇等級規(guī)格NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求3術(shù)語和定義GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4栽培時間應(yīng)在12月中旬至次年1月初開始制棒，5月上旬至中旬開始轉(zhuǎn)色，5月中旬到8月中下旬越夏管理，8月下旬至9月初開始出菇。5出菇棚結(jié)構(gòu)與搭建5.1場地選擇選擇近水源且排水方便的平整土地，要求周圍1000m無污染源，通風(fēng)良好，土壤條件符合GB15618的規(guī)定，水質(zhì)條件符合GB5749的規(guī)定。5.2出菇棚結(jié)構(gòu)出菇棚可采一體式和分體式大棚結(jié)構(gòu)，橫截面圖見圖1和圖2。一體式大棚寬800cm，分體式外拱寬860cm，內(nèi)拱寬800cm，長3000cm～5000cm，可根據(jù)場地大小適當(dāng)調(diào)整長度。防雨保溫棚高320cm，遮陽棚兩層，內(nèi)外層分別高420cm和520cm。1DB14/T2748—2023圖1一體式大棚截面圖圖2分體式大棚截面圖5.3大棚搭建防雨保溫棚采用32折彎管架構(gòu)，8絲防滴膜卡簧式固定。棚體四周各設(shè)風(fēng)窗一個，并安裝防蟲網(wǎng)。遮陽棚采用4×4與4×8熱鍍鋅方管焊接，四周為95%單層遮陽網(wǎng)，棚頂為95%雙層遮陽網(wǎng)可移動式固出菇架縱向排列，架與架之間留80cm寬過道。宜采用鋼管焊接架構(gòu)，可用0.8鋼筋或PP打包帶縱向拉伸隔層，共設(shè)7層，每層寬90cm，層間距25cm。5.4排水設(shè)施在大棚四周圈梁外修建寬30cm，深40cm的排水渠。5.5遮光及隔熱保溫設(shè)施2DB14/T2748—2023遮陽棚內(nèi)外兩層及四周均覆蓋95%遮陽網(wǎng)，防雨保溫棚頂部骨架上先覆蓋一層透明塑料膜，用卡簧固定，塑料膜上再覆蓋95%遮陽網(wǎng)并與卷簾機連接。5.6降溫及通風(fēng)設(shè)施5.6.1降溫設(shè)施防雨保溫棚內(nèi)縱向鋪設(shè)4條霧噴管道，棚外層頂部縱向鋪設(shè)微噴管一條，每隔80cm安裝噴嘴一套，如降溫效果不佳，大棚兩端可選擇安裝146cm×146cm×15cm水簾風(fēng)機。5.6.2通風(fēng)設(shè)施防雨保溫棚兩側(cè)圈梁以上縱向設(shè)100cm高通風(fēng)窗，頂部縱向設(shè)置120cm通風(fēng)窗，通風(fēng)窗與卷簾機聯(lián)動，用以調(diào)整大小，通風(fēng)窗內(nèi)側(cè)設(shè)置40目防蟲網(wǎng)。6制棒6.1培養(yǎng)料配方培養(yǎng)料要求新鮮無霉變且符合NY/T1935的規(guī)定。配方一：果木屑69%，硬雜木屑10%，麩皮20%，石膏1%，含水量56%～58%；配方二：果木屑49%，硬雜木屑40%，麩皮20%，石膏1%，含水量56%～58%。6.2拌料將木屑、麩皮、石膏按比例倒進拌料機的拌料倉內(nèi)，先干料拌勻，再加水拌勻，含水量控制在56%~58%，pH值6.5～7.0。6.3裝袋栽培袋使用16cm×58cm、17cm×58cm或18cm×60cm，厚0.05mm～0.07mm的高溫聚乙烯塑料折角袋。拌料結(jié)束后，立即裝袋，采用裝袋機裝袋要緊實，注意檢查破口，發(fā)現(xiàn)破口立即用膠帶貼上。6.4滅菌采用常壓或微壓方式進行滅菌。a)常壓滅菌：要求菌棒料袋中心溫度升至100℃,保持12h～16h。b)微壓滅菌：要求壓力0.12Mpa，菌棒中心溫度溫達到115℃后，保持8h以上。滅菌結(jié)束后將菌棒移至環(huán)境整潔的養(yǎng)菌棚內(nèi)，待袋溫降至30℃以下后進行下一步操作。6.5接種6.5.1菌種選擇選擇中高溫型香菇菌種，并符合GB19170的規(guī)定。6.5.2環(huán)境要求要求提前1d～2d對接種環(huán)境衛(wèi)生清理和消殺。接種人員著裝整潔，用消毒液對手部及菌種包裝外表進行消毒。3DB14/T2748—2023將菌種掰成小塊備用。用消毒液擦拭接種面，均勻打孔3個～4個，將菌種快速塞入接種孔并壓實，套上防塵袋或貼透氣封口貼。7養(yǎng)菌接種完畢后，菌棒統(tǒng)一轉(zhuǎn)運至養(yǎng)菌棚避光培養(yǎng)。菌棒呈“井”字型交替壘放8層～10層，垛與垛之間留2cm～3cm空隙，每兩排留60cm的走道。養(yǎng)菌期間環(huán)境溫度控制在18℃~22℃,菌棒溫度控制在25℃以下，空氣相對濕度保持在60%左右。當(dāng)菌絲生長至5cm～8cm時，開始翻堆，要求上、下、里、外的菌棒進行位置互換，一般翻堆2次～3次。菌絲生長覆蓋菌棒表面積過半時，脫防塵袋或去除封口貼，垛高降至6層～8層，保持棒溫在22℃~25℃。8刺孔上架當(dāng)菌絲長滿菌棒后，再經(jīng)7d左右培養(yǎng)，表面瘤狀物達到表面積一半以上時，開始刺孔。要求環(huán)境溫度在30℃以下且晴朗無雨時刺孔，每棒刺40個～70個孔，刺孔深度為菌棒直徑1/3~1/2，刺孔完畢后將菌棒均勻擺放至出菇架上。9轉(zhuǎn)色轉(zhuǎn)色期間要求溫度18℃~23℃,散射光照強度300Lux，空氣相對濕度7075持續(xù)15d~20d即可完成轉(zhuǎn)色。10越夏管理越夏管理期間要求將遮陽棚兩層遮陽網(wǎng)展開，四周遮陽網(wǎng)太陽升起后放下，太陽落山后打開。當(dāng)外界溫度達30℃以上時，防雨保溫棚頂外側(cè)微噴從上午10時至下午5時，每隔5min～10min噴水一次，同時開啟水簾風(fēng)機降溫。菌棒溫度控制在28℃以下，溫差控制在3℃~5℃以內(nèi)。8月下旬至9月初，白天最高溫連續(xù)4d～5d在25℃以下，夜間氣溫在17℃以下時，進行出菇。11.1脫袋要求在氣溫22℃以下,無風(fēng)無雨天氣進行脫袋。用刀片在菌棒末端劃“V”字口，然后將塑料袋扯掉，脫袋完成后整齊擺放至出菇架。11.2催蕾白天棚內(nèi)溫度控制在15℃~20℃,夜晚控制在8℃~10℃,晝夜溫差7℃~10℃條件下，采用震動催蕾和注水催蕾，具體操作如下：a)震動催蕾：菌棒重量為原重量75%以上的，采用震動刺激催蕾；c)注水催蕾：菌棒重量為原重量75%以下的，采用注水催蕾，注水至菌棒原重量的85%～90%即可。4DB14/T2748—2023震動或注水后，加強通風(fēng)，間斷灑水，保持棚內(nèi)空氣相對濕度在90%～95%，5d～10d開始大量現(xiàn)11.3疏蕾菇蕾過密要及時疏蕾，每棒保留15個～20個菇蕾。11.4成菇期管理當(dāng)香菇直徑長至2.5cm以上時，增強光照至1000Lux左右，控制棚內(nèi)溫度15℃~22℃,空氣相對濕度85%左右。溫度過高，可在上午10點前開啟防雨保溫棚外頂?shù)奈妿Щ蚺飪蓚?cè)水簾風(fēng)機進行降溫。12采收按照收購標(biāo)準(zhǔn)進行采收，要求菌蓋長至4.5cm以上，菇蓋尚未完全張開,菌蓋邊緣稍內(nèi)卷時采收。手握菌柄蓋用力旋轉(zhuǎn)取下，菇柄不可留在菌棒上，也不可將培養(yǎng)料整塊帶出，盡量保持保水膜的完整性。采摘結(jié)束后，剔除殘留菇腳，養(yǎng)菌7d～10d后注水催蕾，進入下一潮出菇管理。按照NY/T1061的規(guī)定進行分級。14貯存采收后，將鮮菇放入0℃~2℃保鮮庫冷藏，預(yù)冷24h后進行銷售。15病蟲害防治病蟲害防治原則：預(yù)防為主、綜合防治。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防控、物理防控和生物防控，輔之以化學(xué)防控。栽培期間不得直接向子實體噴灑任何化學(xué)藥劑，藥劑使用應(yīng)符合GB/T8321要求。（見附錄A）16生產(chǎn)檔案管理在生產(chǎn)過程中應(yīng)建立生產(chǎn)技