【食品添加劑的發(fā)展及應(yīng)用探究（論文）3200字】

食品添加劑的發(fā)展及應(yīng)用研究目錄TOC\o"1-2"\h\u18795食品添加劑的發(fā)展及應(yīng)用研究 123054發(fā)展。 1236661、食品添加劑發(fā)展與研究歷史 1267621.1食品添加劑技術(shù)的興起歷史 1148201.2食品添加劑技術(shù)在人類(lèi)歷史中的應(yīng)用 257971.3食品添加劑技術(shù)在文化中的歷史 2145672、食品添加劑的應(yīng)用問(wèn)題 2265602.1嚴(yán)重地威脅著人們的生命健康 273722.2食品添加劑技術(shù)引發(fā)的道德困境 3290762.3導(dǎo)致社會(huì)對(duì)食品行業(yè)的信任危機(jī) 3116223.食品添加劑技術(shù)應(yīng)用中問(wèn)題的解決路徑 3188513.1對(duì)消費(fèi)者大力宣傳普及食品添加劑技術(shù)的相關(guān)知識(shí) 4192673.2大力宣傳普及食品添加劑技術(shù)的科學(xué)性、法律性要求 4130674.總結(jié) 4食品添加劑種類(lèi)繁多，對(duì)人體有不同的影響，而且在生活中隨處會(huì)接觸到使用食品添加劑的食品，所以，有必要對(duì)食品添加劑的作用與安全進(jìn)行研究，為食品添加劑的發(fā)展做出規(guī)劃，對(duì)于應(yīng)用中的問(wèn)題作出對(duì)應(yīng)的措施。在此基礎(chǔ)上，介紹了食品添加劑的現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題及對(duì)策，以促進(jìn)食品添加劑行業(yè)的健康發(fā)展。食品添加劑發(fā)展與研究歷史我們知道，食品添加劑技術(shù)作為一個(gè)科學(xué)概念，無(wú)疑是現(xiàn)代社會(huì)才出現(xiàn)的，而食品添加劑作為一種客體的技術(shù)物質(zhì)早已存在。從這個(gè)意義上看，食品添加劑必然具有悠久而豐富的歷史內(nèi)容。因此，要探討食品添加劑技術(shù)的本質(zhì)特征，還需要對(duì)食品添加劑技術(shù)的發(fā)展歷史進(jìn)行系統(tǒng)的考察。1.1食品添加劑技術(shù)的興起歷史食品添加劑技術(shù)作為現(xiàn)代技術(shù)的重要組成部分，只有幾十年的歷史。據(jù)專家稱，早在一萬(wàn)多年前，人們就開(kāi)始使用食品添加劑[]。從現(xiàn)有資料來(lái)看，福建20世紀(jì)50年代出土的食鹽炊具和文物正是這一點(diǎn)。鹽作為一種食品添加劑，首先出現(xiàn)在中國(guó)，并與中國(guó)古代社會(huì)的發(fā)展相聯(lián)系。我們知道鹽是人體正常生理活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)。每人每天大約需要3到5克。我們知道第一批人類(lèi)靠打獵為生。它們的主要食物是野生動(dòng)物的身體，人體所需的鹽可以從肉中獲得。然而，隨著人類(lèi)的早期定居和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的出現(xiàn)，鹽的獲取已成為一個(gè)問(wèn)題。從這個(gè)意義上說(shuō)，鹽的發(fā)現(xiàn)和有目的的使用已經(jīng)成為人類(lèi)生活的內(nèi)在需求。1.2食品添加劑技術(shù)在人類(lèi)歷史中的應(yīng)用食品添加劑的使用歷史與人類(lèi)文明史一樣悠久，早在6000多年前，即大汶口文化時(shí)期中華先人就開(kāi)創(chuàng)了用轉(zhuǎn)化酶(蔗糖酶)釀酒的先河。據(jù)史書(shū)記載，3000多年前的周朝，中國(guó)人就已經(jīng)使用肉桂增香;2000多年前的西漢，人們又發(fā)明了鹵水煮豆腐，鹵水就是一種典型的食品添加劑。還有，從南宋開(kāi)始，以“一礬二堿三鹽”為比例的食品添加劑使用配方用于油條的炸制之中，令人感動(dòng)的是，這一技術(shù)綿延不絕，至今仍在使用。食品添加劑的發(fā)現(xiàn)與使用卻具有人類(lèi)社會(huì)的普遍性，其他民族也同樣做出了巨大貢獻(xiàn)。1.3食品添加劑技術(shù)在文化中的歷史以燒烤為特色的“烘焙文化”在歐洲興起，而以烹飪?yōu)樘厣摹芭腼兾幕痹跂|亞（中國(guó)）形成。這種不同的飲食文化創(chuàng)造了不同的食品加工方式和手段，如小麥粉、包子和水餃，而西方人烤面包、蛋糕等；同樣的，吃雞肉、中國(guó)制造的烤雞、泡雞、西方人制造的烤雞。在不同的飲食文化中，食品添加劑的使用也表現(xiàn)出不同的特點(diǎn)。例如，東西方都注重使用食品添加劑來(lái)提高食品的感官質(zhì)量，但我國(guó)幾千年來(lái)一直堅(jiān)持“風(fēng)味同源”的價(jià)值觀在食品添加劑的使用上。從世界范圍來(lái)看，中國(guó)是一個(gè)非常注重飲食的國(guó)家。早在孔子時(shí)代，就形成了“不厭美食，不厭美食”的飲食文化。孫中山博士是民主革命的偉大先行者，他指出：“中國(guó)現(xiàn)代文明演進(jìn)以后，一切都落后于其他文明，但飲食的進(jìn)步仍然超越了文明國(guó)家。中國(guó)所發(fā)明之食物，固大盛于歐美;而中國(guó)烹調(diào)法之精良，又非歐美所可并駕?！?、食品添加劑的應(yīng)用問(wèn)題2.1嚴(yán)重地威脅著人們的生命健康毫無(wú)疑問(wèn)，大多數(shù)現(xiàn)代食品添加劑是合成化學(xué)品，不一定有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。合理使用一般是無(wú)害的，但不當(dāng)使用會(huì)對(duì)人體造成傷害。國(guó)內(nèi)外食品添加劑使用不當(dāng)引發(fā)的食品安全事故較多。在金錢(qián)利益的驅(qū)使下，我國(guó)一些不法商人無(wú)視《食品安全法》和《食品衛(wèi)生法》，在熟肉制品中過(guò)量添加亞硝酸鹽，在面粉中添加漂白劑，在飲料中摻入色素，造成了許多食物中毒事件。此外，研究表明，長(zhǎng)期過(guò)量的食品添加劑會(huì)在人體內(nèi)積累并長(zhǎng)期作用于人體，降低人體血紅蛋白的攜氧能力，造成急性和慢性毒性副作用，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅，甚至導(dǎo)致畸形、癌癥、生理學(xué)等突變和其他疾病。2.2食品添加劑技術(shù)引發(fā)的道德困境食品生產(chǎn)應(yīng)遵循“安全衛(wèi)生”的基本道德原則。然而，在高產(chǎn)量、高收益的商業(yè)利益的指導(dǎo)下，一些制造商盲目追求高效率，而忽視了產(chǎn)品的質(zhì)量。此外，在金錢(qián)的誘惑下，他們忽視了廣大人民的健康，濫用食品添加劑，甚至摻假假冒偽劣原料。有毒化學(xué)品在食品中的使用，造成了食品安全問(wèn)題，引起了人們的恐慌，給社會(huì)帶來(lái)了不良影響。例如，非法添加蘇丹紅、孔雀綠等工業(yè)化學(xué)品，對(duì)食品添加劑產(chǎn)生了深刻的誤解，也給社會(huì)造成了一些不穩(wěn)定因素。近年來(lái)，許多與食品添加劑有關(guān)的食品安全事件也考驗(yàn)了各級(jí)政府的監(jiān)管能力。換言之，這些事件暴露出的監(jiān)管缺失和責(zé)任缺失也影響了政府的信譽(yù)。大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，現(xiàn)代食品添加劑的化學(xué)性質(zhì)一方面為獲得所需的食品添加劑提供了廣泛而方便的途徑，另一方面也確實(shí)造成一些食品安全問(wèn)題，影響人們的生活和健康。2.3導(dǎo)致社會(huì)對(duì)食品行業(yè)的信任危機(jī)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的背景下，資本追求利潤(rùn)的本質(zhì)將是道德和法律的虛無(wú)，導(dǎo)致一些人為了掩蓋產(chǎn)品的低質(zhì)量，欺騙消費(fèi)者，獲取巨大利潤(rùn)而使用超標(biāo)、超范圍的食品添加劑，導(dǎo)致一些食品產(chǎn)品的誠(chéng)信缺失。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，由于信息不對(duì)稱，消費(fèi)者感覺(jué)自己受到了欺騙，所以產(chǎn)生了信任危機(jī)。為了利益，在食品生產(chǎn)中濫用食品添加劑技術(shù)，危害人民生命健康和安全。這些不良事件嚴(yán)重?fù)p害了企業(yè)形象，使全社會(huì)對(duì)食品安全失去信心。3.食品添加劑技術(shù)應(yīng)用中問(wèn)題的解決路徑根本上解決食品添加劑技術(shù)的應(yīng)用問(wèn)題，一個(gè)重要途徑就是加強(qiáng)宣傳食品添加劑技術(shù)的相關(guān)知識(shí)。普及食品添加劑技術(shù)相關(guān)知識(shí)，應(yīng)分別以食品添加劑技術(shù)應(yīng)用者和公眾消費(fèi)者為受眾，食品添加劑安全性方面知識(shí)以及食品添加劑技術(shù)法律法規(guī)是傳授重點(diǎn)，具體如下:3.1對(duì)消費(fèi)者大力宣傳普及食品添加劑技術(shù)的相關(guān)知識(shí)事實(shí)上，所以產(chǎn)生如此嚴(yán)峻的應(yīng)用問(wèn)題，一個(gè)重要原因是公眾缺乏相應(yīng)的渠道了解食品添加劑的相關(guān)知識(shí)。電視、廣播、報(bào)紙等媒體對(duì)食品添加劑的報(bào)道絕大部分是食品添加劑應(yīng)用中的負(fù)面影響，一旦有誤導(dǎo)信息出現(xiàn)，社會(huì)公眾很容易產(chǎn)生恐慌情緒，消費(fèi)者誤認(rèn)為食品添加劑是有害無(wú)益的。所以必須加強(qiáng)正面輿論宣傳，首先，要增強(qiáng)消費(fèi)者食品添加劑安全性方面的知識(shí)，使他們真正認(rèn)識(shí)和理解食品添加劑技術(shù)的本質(zhì)，從而消除內(nèi)心的恐慌和不信任。其次，要通過(guò)宣傳，讓廣大消費(fèi)者充分享有知情權(quán)。食品標(biāo)簽中在標(biāo)出食品添加劑用量的同時(shí)，也標(biāo)出相應(yīng)的國(guó)家用量標(biāo)準(zhǔn)，使公眾在消費(fèi)中逐漸了解關(guān)于食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的知識(shí)，在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)仔細(xì)察看其成分和使用什么類(lèi)型的添加劑，讓公眾從科學(xué)層面上去了解食品添加劑的真正含義。3.2大力宣傳普及食品添加劑技術(shù)的科學(xué)性、法律性要求食品添加劑的濫用，既有科學(xué)認(rèn)識(shí)不足的原因，也有蔑視法律規(guī)范的動(dòng)因。因此對(duì)食品添加劑技術(shù)的應(yīng)用者大力宣傳普及食品添加劑技術(shù)的科學(xué)性和法律性要求是極有必要的。對(duì)一些小作坊、小商販進(jìn)行宣傳教育，做到家喻戶曉。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)等各種形式，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品添加劑專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，使其對(duì)食品添加劑有足夠的認(rèn)識(shí)與了解，嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的添加行為。其次，要對(duì)食品生產(chǎn)者進(jìn)行食品添加劑應(yīng)用法律法規(guī)意識(shí)的培養(yǎng)和學(xué)習(xí)，可以不定期組織他們培訓(xùn)食品安全法律知識(shí)。4.總結(jié)探討食品添加劑的作用與安全，最終目的是為了人民的健康和食品安全，正確認(rèn)識(shí)食品添加劑的作用和意義，充分發(fā)揮食品添加劑的作用，不斷發(fā)揮食品添加