年輕人下館子報(bào)告2024-后浪研究所

然而，餐飲市場(chǎng)似乎并未因此火熱起來(lái)。收到了902位小伙伴的想法。性別：男性36.7%女性63.3%年齡層：00后18.7%85后9.4%95后39.9%85前4.9%90后27.1%和誰(shuí)吃?花多少錢吃?一起來(lái)看看有沒有你的心動(dòng)餐廳~半數(shù)人每月下館子3-5次，曖昧中的年輕人更愛去餐廳超半數(shù)年輕人每月下館子3-5次，還有6.4%的年輕人幾乎不下館子。當(dāng)然，也有14.1%的年輕人「以食為天」年輕人每月下館子的次數(shù)年輕人每月下館子的次數(shù)4-5次8-10次5.3%271%2.8%6.4%10次以上不同情感狀態(tài)每月下館子的次數(shù)均次數(shù)4.35.4情感狀態(tài)每月下館子的平單身，無(wú)戀愛計(jì)劃單身，有曖昧對(duì)象戀愛中已婚，無(wú)娃已婚，有娃4.9朋友無(wú)疑是年輕人下館子的首選搭子，就能吵吵嚷嚷地盡興而歸了。年輕人最常和誰(shuí)一起去餐廳吃飯?年輕人最常和誰(shuí)一起去餐廳吃飯?朋友o61.9%伴侶39.1%同學(xué)8.1%商務(wù)應(yīng)酬O6.1%當(dāng)然，也有3成人更享受獨(dú)自一人干飯，獨(dú)處的安靜片刻，全在飯里了。不過(guò)，對(duì)于大部分打工人而言，在996和大小周的加班強(qiáng)度下，能隨時(shí)約到的飯搭子只剩同事了。12345教育從業(yè)者服務(wù)業(yè)從業(yè)者廣告營(yíng)銷從業(yè)者零售從業(yè)者媒體文娛從業(yè)者6醫(yī)療衛(wèi)生從業(yè)者7制造業(yè)從業(yè)者8互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者9公務(wù)員/事業(yè)單位10金融從業(yè)者其次是服務(wù)業(yè)和廣告營(yíng)銷。金融從業(yè)者是最不喜歡和同事一起吃飯的。下館子必須精打細(xì)算，但約會(huì)可以多花一點(diǎn)生活上處處精打細(xì)算的年輕人在吃飯這件事上更要能省則省，但是面對(duì)不同的飯搭子，選什么價(jià)位的餐廳就有所區(qū)別了。年輕人和朋友下館子的平均開支是144.77元，而和伴侶/暖昧對(duì)象約會(huì)吃飯時(shí)，男女單次約會(huì)聚餐平均開支且男生在約會(huì)時(shí)的開支略高于女生，分別為199.32元和184.37元。男女單次約會(huì)聚餐平均開支男生199.32元184.37元和朋友吃飯百無(wú)禁忌，夏天的大排檔，冬天的小燒烤，主打一個(gè)性價(jià)比高。和伴侶or暖昧對(duì)象的約會(huì)則大不相同，太便宜的餐廳顯得不重視，太貴的又容易讓人有壓力，個(gè)中分寸的拿捏全憑本事。不過(guò)，更讓打工人頭疼的或許是商務(wù)聚餐，「后浪研究所」統(tǒng)計(jì)了商務(wù)聚餐人均開支TOP5的行業(yè)，金融業(yè)花費(fèi)最高，平均開支近300元，媒體文娛緊隨其后，平均開支超過(guò)270元，服務(wù)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)差距不大，分別位列第四、第五。商務(wù)聚餐人均開支行業(yè)TOP5TOP1TOP2TOP3金融媒體文娛4.85元0.45元零售TOP4TOP5服務(wù)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)22.90元為了窺探一下商務(wù)聚餐中的消費(fèi)大戶，我們交叉分析了地區(qū)、行業(yè)、年齡、收入等數(shù)據(jù)，得到了這樣一份人群畫像——大額開銷人群畫像大額開銷人群畫像-85后-團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠?沒在care的在商務(wù)聚餐中開千元高端局的人，果然是精致的上海金融白領(lǐng)。環(huán)境和口碑之上的他們，不會(huì)在意餐廳的團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠。能拿下客戶都不是事兒~年輕人選餐廳的核心要義：但比起「地方特色餐廳」和「小眾美食」年輕人更愛選什么樣的餐廳?年輕人更愛選什么樣的餐廳?其他2.0%去熟悉的餐廳聽朋友推薦招牌美食探索小眾美食打卡網(wǎng)紅/高分餐廳去地方特色餐廳隨機(jī)選擇附近餐廳男女會(huì)對(duì)餐廳的哪些優(yōu)惠/服務(wù)吸引?男生OTOP1環(huán)境氛圍○TOP2團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠OTOP3服務(wù)體驗(yàn)OTOP4品牌口碑OTOP5朋友推薦女生團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠環(huán)境氛圍地理位置網(wǎng)上評(píng)價(jià)服務(wù)體驗(yàn)?zāi)猩谝狻钙放瓶诒?那么「吃什么?」絕對(duì)是重中之重。以46.3%的被選擇率排在了第一名；其次則是燒烤(24.1%)和粵菜(23.7%)。O火鍋O燒烤O粵菜O日本料理24.1%23.7%21.4%21.4%O湘菜O東南亞美食O私房特色菜O粉面館只有17.3%的被選擇率，排在了第七。所在地區(qū)北京川菜烤肉上?；疱伻毡玖侠頍緩V州粵菜日本料理深圳粵菜私房菜就餐環(huán)境臟亂差忍不了一點(diǎn)決定一次就餐體驗(yàn)的因素有不少，菜系、味道、服務(wù)、位置、環(huán)境...就餐過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)影響食客心中對(duì)一家餐館的評(píng)分。年輕一代的消費(fèi)者們?cè)谙吗^子時(shí)最討厭的因素是什么?相比之下最不介意的又有哪些?超過(guò)8成的受訪者將「環(huán)境臟亂差」定位了外出就餐時(shí)最令人討厭的一項(xiàng)因素；然后才是等位時(shí)間太久(81.2%)和使用預(yù)制菜(67.5%)。外出就餐時(shí)討厭的行為最討厭TOP3最不介意TOP3信號(hào)不好、沒有WIFI(9.7%)被服務(wù)員索要好評(píng)(12.9%)掃碼關(guān)注才能點(diǎn)餐(23.1%)TOP信號(hào)不好、沒有WIFI(9.7%)被服務(wù)員索要好評(píng)(12.9%)掃碼關(guān)注才能點(diǎn)餐(23.1%)TOP3預(yù)制菜(67.5%)人們其實(shí)并不太care「信號(hào)不好/沒有wifi」,「掃碼關(guān)注點(diǎn)餐」和「被索要好評(píng)」也不在多數(shù)年輕人的雷區(qū)里，在所有的「外出就餐討厭行為」榜單中是三個(gè)墊底的存在。近兩年，餐廳使用預(yù)制菜的話題在網(wǎng)絡(luò)上討論度一直很高，吐槽和排斥的聲音不絕于耳。從數(shù)據(jù)反饋來(lái)看，年輕人們對(duì)預(yù)制菜的態(tài)度并非完全無(wú)法接受：如果預(yù)制菜避無(wú)可避，那么至少不能在環(huán)境和等位時(shí)間上再有減分了。說(shuō)到「等位時(shí)間」,我們繼續(xù)追問(wèn)了「你最多愿意為一家餐廳等多久?」超過(guò)半數(shù)年輕人只愿意等待30分鐘以內(nèi)，大家等位時(shí)長(zhǎng)的最大閾值是36.15分鐘。環(huán)境服務(wù)VS味道環(huán)境糟糕、基本沒有服務(wù)可言，但是味道極好76.6%23.4%環(huán)境高檔、服務(wù)舒適，但是味道平平無(wú)奇以上兩種餐廳的情況，你更愿意去哪家?面對(duì)這樣的極端情況，76.6%的受訪者還是選擇了味道極好的那一家。說(shuō)到底下館子吃飯還是吃的「味道」,只要你的菜有夠能打，服務(wù)、環(huán)境之類的因素，都可以往后站一站了。有家以爆炒見手青聞名的云貴餐廳，去現(xiàn)場(chǎng)入座發(fā)現(xiàn)，椅子上都是水，地上全是湯汁，拖完地也很黏，想換座位，服務(wù)員也不讓2個(gè)人坐3-4人桌，勉強(qiáng)坐下后發(fā)現(xiàn)木頭桌子的洞洞里都是不知道哪頓吃剩的米飯粒，特別惡有個(gè)內(nèi)蒙羊肉火鍋店，老板一直在強(qiáng)調(diào)自家用的是愛馬仕的盤子，要我們注意...絕大多數(shù)網(wǎng)紅且非連鎖的餐廳都踩雷，菜端上來(lái)就是各種噱頭，實(shí)際上食材品質(zhì)很差。網(wǎng)紅的連鎖餐廳，除了火鍋燒烤品類，但凡涉及到中餐之類需要門店自己做熱加工的，都不會(huì)去，一大堆半成品。這里點(diǎn)名一些Bistro小酒館，掛羊頭賣狗肉不說(shuō)，菜份量又小又難吃，酒也不出彩!感覺就是出來(lái)博眼球卷錢的!某些餐館的味道一般，強(qiáng)行要求寫好評(píng)也就算了，關(guān)鍵是店里不允許簡(jiǎn)單的幾句好評(píng)，而是要求你在團(tuán)購(gòu)界面上寫一篇店員準(zhǔn)備好的長(zhǎng)文，還得加店員微信，復(fù)制好評(píng)內(nèi)容并完成評(píng)價(jià)，才能換來(lái)一份不好吃的小酥肉。實(shí)在太麻煩了，不推薦。除了杭州北京，還有能被成為「美食荒漠」的城市嗎?加入了「哪個(gè)城市可以被稱為美食荒漠?」你認(rèn)為哪個(gè)城市可以被稱為「美食荒漠」?你認(rèn)為哪個(gè)城市可以被稱為「美食荒漠」?石家莊不知道深圳杭州北京對(duì)所在城市的餐館的了解程度○去過(guò)大型地鐵/商圈附近的餐館僅有25.8%的受眾「了解很多小眾的館子」,阻止年輕人下館子的罪魁禍2024上半年就有超百萬(wàn)家餐飲店關(guān)門。我們外去就餐的頻率是真的在大幅度減少嗎?37.8%的年輕人外出就餐頻率其實(shí)沒有變化，真正減少了「下館子」次數(shù)的年輕人占到了全部受訪者的4成，還有23.1%的人群甚至去餐廳的次數(shù)還在變多。而被問(wèn)到「不愿意去餐館吃飯的最大原因」,不愿意去餐館吃飯的原因不愿意去餐館吃飯的原因O價(jià)格太貴O價(jià)格太貴58.6%O預(yù)制菜太多41.9%O懶得出門，更愿意點(diǎn)外賣28.9%○更喜歡自己做飯28.6%O擔(dān)心食品衛(wèi)生問(wèn)題26.4%O喜歡的餐廳倒閉了14.7%58.6%的受訪者都選擇了「因?yàn)閮r(jià)格太貴」,其次則是「因?yàn)轭A(yù)制菜太多。也是年輕人如今減少下館子頻率的原因。年輕人如今會(huì)更加關(guān)注餐廳的「優(yōu)惠信息」了，44.1%的受訪者會(huì)「提前搜索優(yōu)惠攻略」,僅有6.4%的人完全不關(guān)注/不適用優(yōu)惠。請(qǐng)查收!為了選出年輕人真正愛吃的館子，我們從問(wèn)卷中篩選出了18家餐廳，來(lái)自北上廣深等11座城市，一起來(lái)看看大家的誠(chéng)摯推薦，種草你的下一家打卡餐廳吧~(后臺(tái)回復(fù)「下館子」, 可獲取18家餐館詳細(xì)信息～)剛開的時(shí)候被朋友帶過(guò)去吃了一次。非常有創(chuàng)意的云南菜，菜單很短，醬汁調(diào)的很有特色，東西都挺好吃的?？上Ш髞?lái)火了經(jīng)常要排大隊(duì)，就沒怎么去了，算是過(guò)去兩年新發(fā)現(xiàn)的比較好吃的餐廳。店鋪門面雖然比較小，不在商場(chǎng)里周邊停車也方便，味道很好，價(jià)格開在上海徐匯地區(qū)都怕倒閉了沒得吃了，日月光對(duì)面，人多的話去了要等位拼桌，蔬菜暢吃，其他肉類蝦類小吃價(jià)格合適也新鮮，一人一個(gè)燙鍋適合朋友聚餐。北新橋地鐵站附近有兩家：一家叫小云南，用料講究，味道正宗，服務(wù)很好，在胡同四合院里，很有特色。另一家叫黔脆皮洋芋粑，貴州私房菜，口味非常地道，在北京的貴州菜館里應(yīng)該能排十吧。不想做飯時(shí)的家樓下最佳選擇，不到30元就能獲得一份扎實(shí)好吃的面/飯+涼菜+飲品，還能貼心提供咸度、油度、辣度、軟硬等十幾種「客制化」選擇，顧客滿意度大抵會(huì)遙遙領(lǐng)先商圈預(yù)制菜。在一個(gè)小丘陵上，突然就跟城市環(huán)境隔絕了，里面樹木很多空氣很好，味道也是非常經(jīng)典好吃的粵菜，燒鵝、燒排骨、燒雞都很新鮮地道，關(guān)鍵是性價(jià)比高&有服務(wù)!東南亞菜，食材新鮮，味道不錯(cuò)，服務(wù)一般般，性價(jià)比高，人均100+就可以吃正宗的東南亞口味。陶小串東北燒烤很好地復(fù)原吉林市的燒烤風(fēng)味；八卦嶺那邊的川天椒麻辣燙，麻辣拌多加點(diǎn)醋，味道能夠復(fù)原吉林的味道，哈紅腸隨便夾!1、吃過(guò)很多家牛雜，這家出品很不錯(cuò)。2、離商卷很近也很方便。3、沒有很火，不用等位，不像某牛雜其實(shí)不如這家還需排隊(duì)。當(dāng)?shù)靥厣拇嗳馔?，類似農(nóng)家樂(lè)，環(huán)境不錯(cuò)，一條魚多種口味，魚是主菜品，還有其他更多的品類，乳鴿、臘味飯、燒鴨、羊肉煲等?？傮w來(lái)說(shuō)跟家人和朋友吃還是不錯(cuò)的，價(jià)格也不算高。非常適合多一點(diǎn)朋友一起去吃，田雞、田螺、小龍蝦+泡面巨香，西紅柿炒雞蛋是我吃過(guò)最好吃的!推薦推薦!現(xiàn)殺，很嫩，酸甜口的糖蒜是點(diǎn)