年輕人下館子報(bào)告2024-后浪研究所

然而，餐飲市場似乎并未因此火熱起來。收到了902位小伙伴的想法。性別：男性36.7%女性63.3%年齡層：00后18.7%85后9.4%95后39.9%85前4.9%90后27.1%和誰吃?花多少錢吃?一起來看看有沒有你的心動餐廳~半數(shù)人每月下館子3-5次，曖昧中的年輕人更愛去餐廳超半數(shù)年輕人每月下館子3-5次，還有6.4%的年輕人幾乎不下館子。當(dāng)然，也有14.1%的年輕人「以食為天」年輕人每月下館子的次數(shù)年輕人每月下館子的次數(shù)4-5次8-10次5.3%271%2.8%6.4%10次以上不同情感狀態(tài)每月下館子的次數(shù)均次數(shù)4.35.4情感狀態(tài)每月下館子的平單身，無戀愛計(jì)劃單身，有曖昧對象戀愛中已婚，無娃已婚，有娃4.9朋友無疑是年輕人下館子的首選搭子，就能吵吵嚷嚷地盡興而歸了。年輕人最常和誰一起去餐廳吃飯?年輕人最常和誰一起去餐廳吃飯?朋友o61.9%伴侶39.1%同學(xué)8.1%商務(wù)應(yīng)酬O6.1%當(dāng)然，也有3成人更享受獨(dú)自一人干飯，獨(dú)處的安靜片刻，全在飯里了。不過，對于大部分打工人而言，在996和大小周的加班強(qiáng)度下，能隨時約到的飯搭子只剩同事了。12345教育從業(yè)者服務(wù)業(yè)從業(yè)者廣告營銷從業(yè)者零售從業(yè)者媒體文娛從業(yè)者6醫(yī)療衛(wèi)生從業(yè)者7制造業(yè)從業(yè)者8互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者9公務(wù)員/事業(yè)單位10金融從業(yè)者其次是服務(wù)業(yè)和廣告營銷。金融從業(yè)者是最不喜歡和同事一起吃飯的。下館子必須精打細(xì)算，但約會可以多花一點(diǎn)生活上處處精打細(xì)算的年輕人在吃飯這件事上更要能省則省，但是面對不同的飯搭子，選什么價位的餐廳就有所區(qū)別了。年輕人和朋友下館子的平均開支是144.77元，而和伴侶/暖昧對象約會吃飯時，男女單次約會聚餐平均開支且男生在約會時的開支略高于女生，分別為199.32元和184.37元。男女單次約會聚餐平均開支男生199.32元184.37元和朋友吃飯百無禁忌，夏天的大排檔，冬天的小燒烤，主打一個性價比高。和伴侶or暖昧對象的約會則大不相同，太便宜的餐廳顯得不重視，太貴的又容易讓人有壓力，個中分寸的拿捏全憑本事。不過，更讓打工人頭疼的或許是商務(wù)聚餐，「后浪研究所」統(tǒng)計(jì)了商務(wù)聚餐人均開支TOP5的行業(yè)，金融業(yè)花費(fèi)最高，平均開支近300元，媒體文娛緊隨其后，平均開支超過270元，服務(wù)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)差距不大，分別位列第四、第五。商務(wù)聚餐人均開支行業(yè)TOP5TOP1TOP2TOP3金融媒體文娛4.85元0.45元零售TOP4TOP5服務(wù)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)22.90元為了窺探一下商務(wù)聚餐中的消費(fèi)大戶，我們交叉分析了地區(qū)、行業(yè)、年齡、收入等數(shù)據(jù)，得到了這樣一份人群畫像——大額開銷人群畫像大額開銷人群畫像-85后-團(tuán)購優(yōu)惠?沒在care的在商務(wù)聚餐中開千元高端局的人，果然是精致的上海金融白領(lǐng)。環(huán)境和口碑之上的他們，不會在意餐廳的團(tuán)購優(yōu)惠。能拿下客戶都不是事兒~年輕人選餐廳的核心要義：但比起「地方特色餐廳」和「小眾美食」年輕人更愛選什么樣的餐廳?年輕人更愛選什么樣的餐廳?其他2.0%去熟悉的餐廳聽朋友推薦招牌美食探索小眾美食打卡網(wǎng)紅/高分餐廳去地方特色餐廳隨機(jī)選擇附近餐廳男女會對餐廳的哪些優(yōu)惠/服務(wù)吸引?男生OTOP1環(huán)境氛圍○TOP2團(tuán)購優(yōu)惠OTOP3服務(wù)體驗(yàn)OTOP4品牌口碑OTOP5朋友推薦女生團(tuán)購優(yōu)惠環(huán)境氛圍地理位置網(wǎng)上評價服務(wù)體驗(yàn)?zāi)猩谝狻钙放瓶诒?那么「吃什么?」絕對是重中之重。以46.3%的被選擇率排在了第一名；其次則是燒烤(24.1%)和粵菜(23.7%)。O火鍋O燒烤O粵菜O日本料理24.1%23.7%21.4%21.4%O湘菜O東南亞美食O私房特色菜O粉面館只有17.3%的被選擇率，排在了第七。所在地區(qū)北京川菜烤肉上?；疱伻毡玖侠頍緩V州粵菜日本料理深圳粵菜私房菜就餐環(huán)境臟亂差忍不了一點(diǎn)決定一次就餐體驗(yàn)的因素有不少，菜系、味道、服務(wù)、位置、環(huán)境...就餐過程中的每一個環(huán)節(jié)都會影響食客心中對一家餐館的評分。年輕一代的消費(fèi)者們在下館子時最討厭的因素是什么?相比之下最不介意的又有哪些?超過8成的受訪者將「環(huán)境臟亂差」定位了外出就餐時最令人討厭的一項(xiàng)因素；然后才是等位時間太久(81.2%)和使用預(yù)制菜(67.5%)。外出就餐時討厭的行為最討厭TOP3最不介意TOP3信號不好、沒有WIFI(9.7%)被服務(wù)員索要好評(12.9%)掃碼關(guān)注才能點(diǎn)餐(23.1%)TOP信號不好、沒有WIFI(9.7%)被服務(wù)員索要好評(12.9%)掃碼關(guān)注才能點(diǎn)餐(23.1%)TOP3預(yù)制菜(67.5%)人們其實(shí)并不太care「信號不好/沒有wifi」,「掃碼關(guān)注點(diǎn)餐」和「被索要好評」也不在多數(shù)年輕人的雷區(qū)里，在所有的「外出就餐討厭行為」榜單中是三個墊底的存在。近兩年，餐廳使用預(yù)制菜的話題在網(wǎng)絡(luò)上討論度一直很高，吐槽和排斥的聲音不絕于耳。從數(shù)據(jù)反饋來看，年輕人們對預(yù)制菜的態(tài)度并非完全無法接受：如果預(yù)制菜避無可避，那么至少不能在環(huán)境和等位時間上再有減分了。說到「等位時間」,我們繼續(xù)追問了「你最多愿意為一家餐廳等多久?」超過半數(shù)年輕人只愿意等待30分鐘以內(nèi)，大家等位時長的最大閾值是36.15分鐘。環(huán)境服務(wù)VS味道環(huán)境糟糕、基本沒有服務(wù)可言，但是味道極好76.6%23.4%環(huán)境高檔、服務(wù)舒適，但是味道平平無奇以上兩種餐廳的情況，你更愿意去哪家?面對這樣的極端情況，76.6%的受訪者還是選擇了味道極好的那一家。說到底下館子吃飯還是吃的「味道」,只要你的菜有夠能打，服務(wù)、環(huán)境之類的因素，都可以往后站一站了。有家以爆炒見手青聞名的云貴餐廳，去現(xiàn)場入座發(fā)現(xiàn)，椅子上都是水，地上全是湯汁，拖完地也很黏，想換座位，服務(wù)員也不讓2個人坐3-4人桌，勉強(qiáng)坐下后發(fā)現(xiàn)木頭桌子的洞洞里都是不知道哪頓吃剩的米飯粒，特別惡有個內(nèi)蒙羊肉火鍋店，老板一直在強(qiáng)調(diào)自家用的是愛馬仕的盤子，要我們注意...絕大多數(shù)網(wǎng)紅且非連鎖的餐廳都踩雷，菜端上來就是各種噱頭，實(shí)際上食材品質(zhì)很差。網(wǎng)紅的連鎖餐廳，除了火鍋燒烤品類，但凡涉及到中餐之類需要門店自己做熱加工的，都不會去，一大堆半成品。這里點(diǎn)名一些Bistro小酒館，掛羊頭賣狗肉不說，菜份量又小又難吃，酒也不出彩!感覺就是出來博眼球卷錢的!某些餐館的味道一般，強(qiáng)行要求寫好評也就算了，關(guān)鍵是店里不允許簡單的幾句好評，而是要求你在團(tuán)購界面上寫一篇店員準(zhǔn)備好的長文，還得加店員微信，復(fù)制好評內(nèi)容并完成評價，才能換來一份不好吃的小酥肉。實(shí)在太麻煩了，不推薦。除了杭州北京，還有能被成為「美食荒漠」的城市嗎?加入了「哪個城市可以被稱為美食荒漠?」你認(rèn)為哪個城市可以被稱為「美食荒漠」?你認(rèn)為哪個城市可以被稱為「美食荒漠」?石家莊不知道深圳杭州北京對所在城市的餐館的了解程度○去過大型地鐵/商圈附近的餐館僅有25.8%的受眾「了解很多小眾的館子」,阻止年輕人下館子的罪魁禍2024上半年就有超百萬家餐飲店關(guān)門。我們外去就餐的頻率是真的在大幅度減少嗎?37.8%的年輕人外出就餐頻率其實(shí)沒有變化，真正減少了「下館子」次數(shù)的年輕人占到了全部受訪者的4成，還有23.1%的人群甚至去餐廳的次數(shù)還在變多。而被問到「不愿意去餐館吃飯的最大原因」,不愿意去餐館吃飯的原因不愿意去餐館吃飯的原因O價格太貴O價格太貴58.6%O預(yù)制菜太多41.9%O懶得出門，更愿意點(diǎn)外賣28.9%○更喜歡自己做飯28.6%O擔(dān)心食品衛(wèi)生問題26.4%O喜歡的餐廳倒閉了14.7%58.6%的受訪者都選擇了「因?yàn)閮r格太貴」,其次則是「因?yàn)轭A(yù)制菜太多。也是年輕人如今減少下館子頻率的原因。年輕人如今會更加關(guān)注餐廳的「優(yōu)惠信息」了，44.1%的受訪者會「提前搜索優(yōu)惠攻略」,僅有6.4%的人完全不關(guān)注/不適用優(yōu)惠。請查收!為了選出年輕人真正愛吃的館子，我們從問卷中篩選出了18家餐廳，來自北上廣深等11座城市，一起來看看大家的誠摯推薦，種草你的下一家打卡餐廳吧~(后臺回復(fù)「下館子」, 可獲取18家餐館詳細(xì)信息～)剛開的時候被朋友帶過去吃了一次。非常有創(chuàng)意的云南菜，菜單很短，醬汁調(diào)的很有特色，東西都挺好吃的?？上Ш髞砘鹆私?jīng)常要排大隊(duì)，就沒怎么去了，算是過去兩年新發(fā)現(xiàn)的比較好吃的餐廳。店鋪門面雖然比較小，不在商場里周邊停車也方便，味道很好，價格開在上海徐匯地區(qū)都怕倒閉了沒得吃了，日月光對面，人多的話去了要等位拼桌，蔬菜暢吃，其他肉類蝦類小吃價格合適也新鮮，一人一個燙鍋適合朋友聚餐。北新橋地鐵站附近有兩家：一家叫小云南，用料講究，味道正宗，服務(wù)很好，在胡同四合院里，很有特色。另一家叫黔脆皮洋芋粑，貴州私房菜，口味非常地道，在北京的貴州菜館里應(yīng)該能排十吧。不想做飯時的家樓下最佳選擇，不到30元就能獲得一份扎實(shí)好吃的面/飯+涼菜+飲品，還能貼心提供咸度、油度、辣度、軟硬等十幾種「客制化」選擇，顧客滿意度大抵會遙遙領(lǐng)先商圈預(yù)制菜。在一個小丘陵上，突然就跟城市環(huán)境隔絕了，里面樹木很多空氣很好，味道也是非常經(jīng)典好吃的粵菜，燒鵝、燒排骨、燒雞都很新鮮地道，關(guān)鍵是性價比高&有服務(wù)!東南亞菜，食材新鮮，味道不錯，服務(wù)一般般，性價比高，人均100+就可以吃正宗的東南亞口味。陶小串東北燒烤很好地復(fù)原吉林市的燒烤風(fēng)味；八卦嶺那邊的川天椒麻辣燙，麻辣拌多加點(diǎn)醋，味道能夠復(fù)原吉林的味道，哈紅腸隨便夾!1、吃過很多家牛雜，這家出品很不錯。2、離商卷很近也很方便。3、沒有很火，不用等位，不像某牛雜其實(shí)不如這家還需排隊(duì)。當(dāng)?shù)靥厣拇嗳馔睿愃妻r(nóng)家樂，環(huán)境不錯，一條魚多種口味，魚是主菜品，還有其他更多的品類，乳鴿、臘味飯、燒鴨、羊肉煲等?？傮w來說跟家人和朋友吃還是不錯的，價格也不算高。非常適合多一點(diǎn)朋友一起去吃，田雞、田螺、小龍蝦+泡面巨香，西紅柿炒雞蛋是我吃過最好吃的!推薦推薦!現(xiàn)殺，很嫩，酸甜口的糖蒜是點(diǎn)