莼菜與草魚共生種養(yǎng)技術(shù)規(guī)程-編制說明

一．工作簡況1．任務(wù)來源及起草單位（1）江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2018年第一批江西省地方標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂計(jì)劃項(xiàng)目“莼菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”。（2）2016年江西省星火計(jì)劃項(xiàng)目“野生莼菜種質(zhì)資源保護(hù)及開發(fā)利用”，項(xiàng)目編號：2016IBBF61026。（3）江西省科技計(jì)劃項(xiàng)目驗(yàn)收（驗(yàn)收證書編號：贛科農(nóng)星驗(yàn)字[2018]14號），項(xiàng)目名稱：“野生莼菜種質(zhì)資源保護(hù)及開發(fā)利用”，組織驗(yàn)收單位：江西省科學(xué)技術(shù)廳，驗(yàn)收日期：2018年12月02日。（4）國家知識產(chǎn)權(quán)局——發(fā)明專利申請公布及進(jìn)入實(shí)質(zhì)審查階段通知書，發(fā)文序號：2017060101784690，發(fā)明創(chuàng)造名稱：“一種有機(jī)莼菜和草魚共生的方法”；2018051100534480，“一種野生莼菜包子餡及其制作方法”。（5）江西省地方標(biāo)準(zhǔn)《莼菜與草魚共生種養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》由南昌市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局和灣里區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局共同提出，南昌莼菜農(nóng)業(yè)有限公司、江西省林業(yè)科學(xué)院、南昌師范學(xué)院、南昌市灣里區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、鷹潭市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、江西莼園農(nóng)業(yè)有限公司、贛州莼菜園農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、蓮花縣莼菜園鄉(xiāng)村旅游專業(yè)合作社負(fù)責(zé)起草。2．主要工作過程自2013年開始，項(xiàng)目組即已在江西省贛州市興國縣社富鄉(xiāng)五龍村的蓮花塘發(fā)現(xiàn)大面積野生莼菜，并通過遷地保護(hù)的形式，采集野生種質(zhì)資源進(jìn)行繁育。2015年項(xiàng)目組又在鷹潭龍虎山景區(qū)龍虎山鎮(zhèn)西源村發(fā)現(xiàn)優(yōu)良野生莼菜種質(zhì)資源，同樣以遷地保護(hù)為目的采集了野生種質(zhì)資源進(jìn)行大面積的繁育并取得了良好的效果。2015年7月10日，經(jīng)項(xiàng)目組生產(chǎn)的莼菜經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)可，并頒發(fā)了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書。2016年通過江西省科技廳立項(xiàng)了江西省星火計(jì)劃項(xiàng)目“野生莼菜種質(zhì)資源保護(hù)及開發(fā)利用”后，項(xiàng)目組即開始了莼菜與草魚共生種養(yǎng)技術(shù)規(guī)程實(shí)驗(yàn)工作，在前期的莼菜生產(chǎn)研究工作的基礎(chǔ)上，針對莼菜與草魚生產(chǎn)的特點(diǎn)，從選苗定植；田間管理與草魚放養(yǎng)；采收。綜合立體地利用了水域，莼菜種植吸收分解草魚排泄物，為莼菜提供了養(yǎng)分；池塘水深與莼菜種植間距有合適的比例，能夠保證魚種健康，池塘水體循環(huán)充分，以此達(dá)到環(huán)保、生態(tài)、循環(huán)利用率及循環(huán)效率高的目的；根據(jù)草魚的生長特點(diǎn)，結(jié)合現(xiàn)有技術(shù)，利用中草藥成分喂食草魚，可以促進(jìn)草魚的生長速度，滿足其對蛋白質(zhì)的需求；在莼菜田的生態(tài)環(huán)境中，草魚通過攝食野雜水草、有機(jī)碎屑等，使莼菜生長的土壤結(jié)構(gòu)得到改善，生長環(huán)境得到改良，符合草魚的生長習(xí)性，在不改變草魚生長期的前提下，草魚的外形和內(nèi)在品質(zhì)均得到了顯著改善，同時(shí)節(jié)省餌料使用量，節(jié)約人力去除雜草成本。2016年3月底，江西省被農(nóng)業(yè)部列為首個(gè)全國綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品示范基地試點(diǎn)省。為打造全國知名的綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地，江西省以綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)“十大行動”為抓手，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，打造具有江西特色的綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)樣板?！笆笮袆印睘椋壕G色生態(tài)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)行動、“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品推進(jìn)行動、綠色生態(tài)品牌建設(shè)行動、化肥零增長行動、農(nóng)藥零增長行動、養(yǎng)殖污染防治行動、農(nóng)田殘膜污染治理行動、耕地重金屬污染修復(fù)行動、秸稈綜合利用行動、農(nóng)業(yè)資源保護(hù)行動等。項(xiàng)目組積極響應(yīng)江西省打造具有江西特色的綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)樣板十大行為，加快申報(bào)莼菜與草魚共生種養(yǎng)技術(shù)規(guī)程，為江西省全國綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品示范基地試點(diǎn)工作助力。另外，隨著全省莼菜的種植面積不斷擴(kuò)大，為滿足莼魚共生技術(shù)的推廣和應(yīng)用，充分提高莼菜生產(chǎn)的收入，項(xiàng)目組將莼菜與草魚共生種養(yǎng)技術(shù)規(guī)程的制定作為當(dāng)務(wù)之急，因此積極向省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局和省農(nóng)業(yè)廳申報(bào)標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)。3.標(biāo)準(zhǔn)主要起草人及承擔(dān)的工作本標(biāo)準(zhǔn)起草人何梅負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)總體方案的制訂、試驗(yàn)設(shè)計(jì)及研究、試驗(yàn)結(jié)果的總結(jié)、標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)筆起草等，高璜、胡玉安、涂華、張同林、馬琴、雷小青、項(xiàng)振軍、王文明、裘源春、劉玉香、王華、趙攀等作為項(xiàng)目組主要成員，在項(xiàng)目實(shí)施過程中，承擔(dān)技術(shù)總體方案的具體實(shí)施，主要包括選苗定植；田間管理與草魚放養(yǎng)；采收等工作。本標(biāo)準(zhǔn)是該項(xiàng)目成果的重要體現(xiàn)。二．標(biāo)準(zhǔn)的編制原則、主要內(nèi)容（技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、公式、性能要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等）、論據(jù)（含試驗(yàn)、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）及修訂標(biāo)準(zhǔn)時(shí)的新舊標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)指標(biāo)對比情況（一）標(biāo)準(zhǔn)的編制原則本標(biāo)準(zhǔn)的編制嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的編制原則進(jìn)行，充分研究了莼菜的生物學(xué)特性以及草魚的生活習(xí)性，力求在莼菜生產(chǎn)過程中充分利用水田的立體空間，實(shí)現(xiàn)莼菜的選苗定植、草魚的放養(yǎng)、莼魚共生田間管理直到莼菜與草魚的采收保存等工作的科學(xué)合理規(guī)劃實(shí)施。（二）主要內(nèi)容1．技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)和性能要求于適宜的時(shí)間選擇適宜的產(chǎn)地環(huán)境條件，尤其是要保證水質(zhì)清澈無污染，采用優(yōu)質(zhì)母株的莖段(2～3節(jié)的甸根狀莖或水中莖)或營養(yǎng)芽進(jìn)行插苗生產(chǎn)，同時(shí)采用科學(xué)合理的水深（春季萌發(fā)階段或移栽初期，水深控制在10cm～30cm；生長階段水深控制在40cm～70cm；夏季高溫期間，水深可適當(dāng)提高，但不要超過100cm；入冬后11月下旬-翌年2月，水深適當(dāng)加深至30cm～60cm）、種植密度（采用平栽式條栽，種莖每行單根順長排列、首尾相接，條栽的行距為1m～2m；采用穴栽，行距為1m～2m，株距0.2m～0.4m）及腐熟的有機(jī)肥（雞糞或茶餅肥）進(jìn)行種植，種植后日常管理要及時(shí)，尤其是對腐株病株清除、有害生物的防治以及水質(zhì)的保持方面，水質(zhì)的好壞是影響莼菜質(zhì)量的關(guān)鍵，需重點(diǎn)把握。草魚在莼菜扎根生長后放養(yǎng)，于每年1～2月份每畝投放草魚魚苗6尾。魚種放養(yǎng)前用10%的鹽膚木根、野大蒜、苦楝樹的浸出液水消毒5min～10min；在草魚上市前的1～2個(gè)月，在配合飼料中拌飼投喂0.5-2%的自制中草藥制劑，所述自制中草藥制劑包括大蒜素、板藍(lán)根、黃茂、甘草、金銀花、杜仲和首烏散；各組分含量分別為：大蒜素25-45%、板藍(lán)根5-20%、黃茂5-20%、甘草5-15%、金銀花5-15%、杜仲5-15%、首烏散5-15%。莼菜栽植當(dāng)年的7月上中旬，既可少量采收。次年4～6月為春莼菜采收期，9～10月為秋莼菜采收期。一般可連續(xù)采收3～4y。在11月莼菜收采結(jié)束后，干池清塘，將草魚捕起。2．試驗(yàn)方法（1）種苗種植及種魚投放后生長觀測方法：從種苗種植日開始，定期對種苗的生長情況和種魚的發(fā)育情況進(jìn)行觀測，對已生根成活的種苗進(jìn)行莖伸長量、直徑及種魚的生長節(jié)律等進(jìn)行觀測。（2）抽樣方法：采用雙隨機(jī)法進(jìn)行抽樣。即以整個(gè)試驗(yàn)地為抽樣對象，對莼菜種植圃內(nèi)莼菜和草魚進(jìn)行抽樣，抽樣個(gè)數(shù)4個(gè)以上，每樣抽測50株及50尾以上的樣株。（3）成活率調(diào)查：成活率根據(jù)樣地中成活數(shù)占種植數(shù)的比例計(jì)算（=成活數(shù)/種植數(shù)×100%）。（4）生長量調(diào)查：按抽樣方法確定的調(diào)查株和調(diào)查尾，測定莼菜的莖長、莖粗、根系等指標(biāo)以及草魚的長度、重量等指標(biāo)；同時(shí)，根據(jù)樣方面積和株數(shù)，推算單位面積的苗量和草魚生物量。3．檢驗(yàn)規(guī)則對種苗和種魚進(jìn)行成批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)工作限在原苗圃進(jìn)行，莼菜和草魚檢驗(yàn)允許范圍為同一批莼菜和草魚中生產(chǎn)的不合格數(shù)量不得超過5%，檢驗(yàn)結(jié)果超過5%應(yīng)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，并以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)，檢驗(yàn)結(jié)束后，填寫莼菜和草魚質(zhì)量檢驗(yàn)合格證書。（三）論據(jù)1．生物、生態(tài)學(xué)特性試驗(yàn)觀測結(jié)果項(xiàng)目組較系統(tǒng)地開展了莼菜和草魚的生物學(xué)、生態(tài)學(xué)特性觀測，基本了解了莼菜嫩梢新芽形成時(shí)期及過程，了解了莼菜與草魚共生過程中的田間管理模式。莼菜屬多年生水生宿根草本，性喜溫暖，適宜于清水池生長。由地下匍匐莖萌發(fā)須根和葉片，并發(fā)出4～6個(gè)分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長約6～-10cm，每節(jié)1～2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。草魚一般喜棲居于江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區(qū)域。生長迅速，對環(huán)境的要求低。2．生態(tài)莼菜生產(chǎn)技術(shù)的建立（1）莼菜種苗的采集和種植方法選擇生長健壯、無病蟲害、且膠質(zhì)豐富的種莖作母株。以地下甸根狀莖進(jìn)行繁殖的種苗，選用白色粗壯的莖段，每段不少于2～3節(jié)；以水中莖進(jìn)行繁殖的種苗，選用粗壯、老齡、色澤綠、帶須根的莖段,每段不少于2～3節(jié)；以越冬休眠芽進(jìn)行繁殖的種苗，選飽滿的營養(yǎng)芽，芽長10cm～15cm，粗0.8cm～1cm。莖段扦插宜在3月下旬～5月上旬植株萌芽期栽植；越冬休眠芽在10月底～11月初采集，扦插在淺水淤泥中，翌年清明前后移栽。地下甸根狀莖和水中莖繁殖的，采用平栽式條栽，種莖每行單根順長排列、首尾相接，條栽的行距為1m～2m。越冬休眠芽繁殖的，采用穴栽，行距為1m～2m，株距0.2m～0.4m。（2）草魚種的投放1~2月份，每畝投放草魚魚苗6尾，草魚規(guī)格在400g～500g。魚種放養(yǎng)前用10%的鹽膚木根、野大蒜、苦楝樹的浸出液水消毒5min～10min；在草魚上市前的1-2個(gè)月，在配合飼料中拌飼投喂0.5-2%的自制中草藥制劑，所述自制中草藥制劑包括大蒜素、板藍(lán)根、黃茂、甘草、金銀花、杜仲和首烏散；各組分含量分別為：大蒜素25-45%、板藍(lán)根5-20%、黃茂5-20%、甘草5-15%、金銀花5-15%、杜仲5-15%、首烏散5-15%。（3）莼菜與草魚共生種養(yǎng)的田間管理莼菜春季萌發(fā)階段或移栽初期，水深控制在10cm～30cm；生長階段水深控制在40cm～70cm，且不宜猛漲猛落；夏季高溫期間，水位可適當(dāng)提高，但不要超過100cm；入冬后11月下旬～翌年2月，水深適當(dāng)加深至30cm～60cm。進(jìn)排水口對角設(shè)置，以便注排水時(shí)水體充分交換。每采摘一次換小部分水，換水時(shí)間選在每次采摘結(jié)束后，補(bǔ)充追肥以前，具體是放掉3cm～5cm老水，添加6cm～8cm新水。每月一次徹底換水，具體是放掉三分之一至三分之二的老水，再把水灌到原來水位。栽植前一個(gè)月，每畝施1000kg腐熟有機(jī)肥做基肥。每年開春，每畝撒施腐熟的茶餅肥100kg,并配合施用水生蔬菜適用的氮、磷、鉀復(fù)合肥50kg。如植株生長健壯，生長期可不追肥；如植株長勢弱可每半年追施一次肥料。肥料的使用應(yīng)符合NY/T49的規(guī)定。病蟲害防治及雜草清除等工作以農(nóng)業(yè)措施、人工清除等無污染的方式進(jìn)行。（4）莼菜與草魚的采收與保存莼菜栽植后，一般可連續(xù)采收3～4y。栽植當(dāng)年，如莼菜的葉片基本上蓋滿水面，于秋季可少量采收。次年起，4～6月為春莼菜采收期；9～10月為秋莼菜采收期。5～10d可采摘一次。采摘部位為外被膠質(zhì)的嫩梢新芽。采摘可采用人工穿戴好下水褲等防水裝備下到水中直接進(jìn)行采收，采摘時(shí)盡量避免對莼菜的傷害。鮮食的莼菜，宜用清水浸泡貯藏保鮮，時(shí)間不宜超過24h。用于加工貯藏的，需采集當(dāng)天處理完成。主要技術(shù)流程為殺青-冷卻-加保鮮劑-分級-包裝-貯藏。草魚根據(jù)魚種的生長情況，實(shí)時(shí)進(jìn)行捕獲。3．生產(chǎn)能力當(dāng)年種植的莼菜可生產(chǎn)生態(tài)莼菜300kg/畝。次年開始，畝產(chǎn)量最高可達(dá)500kg。草魚根據(jù)放養(yǎng)量6尾，每畝每年至少可收獲綠色有機(jī)草魚15kg，可為莼菜與草魚共生種養(yǎng)規(guī)?；a(chǎn)提供物質(zhì)基礎(chǔ)和技術(shù)支撐。（四）修訂標(biāo)準(zhǔn)時(shí)的新舊標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)指標(biāo)對比情況本標(biāo)準(zhǔn)為新制訂標(biāo)準(zhǔn)，主要技術(shù)指標(biāo)以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。三．主要試驗(yàn)或者驗(yàn)證的分析、綜述報(bào)告、技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證結(jié)論、預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益（一）主要試驗(yàn)或者驗(yàn)證的分析、綜述報(bào)告、技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證結(jié)論本標(biāo)準(zhǔn)的制訂以2016年江西省星火計(jì)劃項(xiàng)目“野生莼菜種質(zhì)資源保護(hù)及開發(fā)利用”所取得的階段性成果為基礎(chǔ)，相關(guān)論證結(jié)論如下：建立了莼菜與草魚共生種養(yǎng)生產(chǎn)技術(shù)體系，營建了莼菜生產(chǎn)基地180多畝，畝莼菜生產(chǎn)量達(dá)500kg，年莼菜生產(chǎn)量達(dá)50000kg，每畝放養(yǎng)草魚老口魚種6尾。先后對當(dāng)?shù)氐氖卟朔N植戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)多次，將生態(tài)莼菜的生產(chǎn)技術(shù)推廣應(yīng)用于優(yōu)質(zhì)水生蔬菜生產(chǎn)。（二）預(yù)期的經(jīng)濟(jì)效益1．開發(fā)莼菜資源的預(yù)期經(jīng)濟(jì)效益莼菜（BraseniaschreberiJ.F.Gmel.）屬國家Ⅰ級重點(diǎn)保護(hù)植物。以初生卷葉供食，富含膠質(zhì)蛋白、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等，并有抗癌作用，被譽(yù)為“中國第一綠色食品”、“世界珍奇”和“21世紀(jì)生態(tài)蔬菜”。近年來，莼菜自然種群數(shù)量急速減少，被列為國家一級瀕危野生保護(hù)植物。目前，我國種植莼菜的地區(qū)僅有西湖、太湖等地區(qū)，但因國內(nèi)外市場需求量大，莼菜產(chǎn)品供不應(yīng)求。因此大力培育和開發(fā)莼菜資源具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。另外，草魚是我國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一，養(yǎng)殖方法簡單，生長迅速，市場需求量大，特別是綠色有機(jī)草魚具有較好的銷售市場。2．生產(chǎn)生態(tài)莼菜的經(jīng)濟(jì)效益按照本標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)生態(tài)莼菜，種苗成活率95%以上，畝產(chǎn)生態(tài)莼菜500kg，每公斤生態(tài)莼菜按80元計(jì)算，一年一畝莼菜產(chǎn)值約48000元，除去種苗費(fèi)4000元/畝，肥料費(fèi)700元/畝，地租費(fèi)1年300元/畝，人工費(fèi)15000元/畝，共計(jì)成本約20000元/畝，每畝莼菜獲利每年合計(jì)約28000元/畝。另外，放養(yǎng)草魚每畝可增收480元。3.其它效益莼菜屬睡蓮科莼屬多年生宿根水生植物，深綠色橢圓形葉子互生，花暗紅色，具有較高的觀賞價(jià)值，另外作為浮水型水生植物，莼菜對水質(zhì)具有一定的凈化作用。四．與國內(nèi)外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對比情況目前，對莼菜的研究主要集中在資源收集和莼菜生產(chǎn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定上，而對莼菜與草魚共生種養(yǎng)模式的研究較少，尤其是作為地方標(biāo)準(zhǔn)的制定未見報(bào)道。本標(biāo)準(zhǔn)立足于江西省本土莼菜與草魚共生的可觀經(jīng)濟(jì)效益，基于當(dāng)?shù)貧夂?、環(huán)境、水質(zhì)等，研究生態(tài)莼菜與草魚共生的的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，旨在生產(chǎn)生態(tài)有機(jī)的蔬菜莼菜和草魚，推動江西省的蔬菜和草魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本標(biāo)準(zhǔn)所依托的研究成果以項(xiàng)目組多年的研究積累為基礎(chǔ)，在系統(tǒng)觀測、了解莼菜生物學(xué)、生態(tài)學(xué)特性的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展了生態(tài)莼菜與草魚共生的生產(chǎn)技術(shù)試驗(yàn)，為規(guī)模化生產(chǎn)生態(tài)莼菜和草魚奠定了良好的物質(zhì)和技術(shù)基礎(chǔ)?？傊?，本標(biāo)準(zhǔn)緊密結(jié)合實(shí)際，以提高莼菜生長和莼菜質(zhì)量為宗旨，提高莼菜田收益為目標(biāo)，緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，在填補(bǔ)相關(guān)技術(shù)空白的同時(shí)，為了將試驗(yàn)結(jié)果及時(shí)應(yīng)用到生產(chǎn)中，并具有可操作性和指導(dǎo)意義，特制訂本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)在國內(nèi)處于領(lǐng)先水平。五．與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系等本標(biāo)準(zhǔn)是在我國現(xiàn)行法律、法規(guī)框架下制訂的，同時(shí)注意與相關(guān)法律