大方天麻 團體標準體系編制說明（征求意見稿）

-1-前言大方天麻，西南地區(qū)知名的道地中草藥，產(chǎn)于中國天麻之鄉(xiāng)貴州省大方縣。大方天麻藥材呈長橢圓形，略扁，個大肉厚，飽滿體重,質(zhì)地堅硬，不易折斷，斷面較平坦，角質(zhì)樣、有光澤;體皺縮而稍彎曲，表面黃白色至淡黃棕色，有縱皺紋，半透明，環(huán)紋多輪，對頭目眩暈、頭風、頭痛等有較為顯著的效果。因質(zhì)地較為堅實、沉重，環(huán)紋較少，頂芽較小，斷面較均一明亮，特異氣味較濃郁，有“中國天麻數(shù)貴州，貴州天麻數(shù)大方”之說，被中國食品工業(yè)協(xié)會授名"中國天麻之鄉(xiāng)"稱號。大方天麻種植和食用歷史非常悠久，由于大方野生天麻資源豐富，大方縣歷來就有食用、藥用天麻的習慣，明朝期間曾是制定的貢品?！洞蠖ǜ荆悍轿锲ㄋ庮?》記載上貢藥品有天麻、麝香等10余種，其中天麻在明洪武年間為奢香夫人進貢朝廷之佳品。大方是我國天麻重要產(chǎn)區(qū)，有著得天獨厚的自然條件，所產(chǎn)天麻品質(zhì)好。日本著名藥學博士難波恒雄在其專著《漢方藥入門》一書中所言“天麻佳品出貴州”；由國家中醫(yī)藥管理局主持編篡的權(quán)威著作《中華本草》在天麻項下注明:“以貴州產(chǎn)質(zhì)量較好，銷全國，并出口”所指都是貴州的大方天麻，可以說“大方天麻是地道藥材中的地道藥材”，在省內(nèi)外享有極高的盛譽。大方天麻于2008年被原國家質(zhì)檢總局批準為地理標志產(chǎn)品，并于2016年制定發(fā)布了省級地方標準DB52/T1118《地理標志產(chǎn)品大方天麻》，運用現(xiàn)代知識產(chǎn)權(quán)思維系統(tǒng)性的開始了對大方天麻進行品種、品質(zhì)和品牌的保護。大方天麻基本采取林下仿野生種植，這也成為大方天麻在市場上的亮點。大方氣候、土壤、植被等自然條件極其適宜仿野生天麻的種植，為能讓群眾種植天麻拓展增收渠道，自20世紀70年代探索人工仿野生栽培天麻技術(shù)取得成功以來，該縣一直致力于仿野生天麻種植的研究與推廣。特別是近年來，該縣圍繞著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加大了在技術(shù)、資金、政策、流通等方面對天麻種植與加工方面的支持和扶持力度。針對中藥產(chǎn)業(yè)大方天麻專項發(fā)展，大方提出采用科技措施促進天麻生產(chǎn)規(guī)范化與質(zhì)量提升，制定措施解決天麻種植與開發(fā)的融資問題，不斷強化大方天麻產(chǎn)品的深度開發(fā)與研究，培養(yǎng)天麻研究開發(fā)人才團隊等。同時，大方針對天麻產(chǎn)業(yè)，自籌資金、申請國家資助資金，規(guī)劃建設(shè)大方天麻種質(zhì)資源圃、菌材林研究、育種場、天麻伴生菌廠、天麻產(chǎn)品加工車間等項目，緊緊抓住農(nóng)工民主黨中央對口幫扶大方縣的良好機遇，大力加強產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才培訓、引進先進科學技術(shù)，不斷使大方天麻產(chǎn)業(yè)得到規(guī)范化、科學化的長足發(fā)展。在各級黨委、政府的積極引導和大力推動下，由大方縣九龍?zhí)炻殚_發(fā)有限責任公司牽頭成立了“大方縣天麻協(xié)會”，協(xié)調(diào)并管理大方天麻在生產(chǎn)、經(jīng)營過程中的各種問題。并經(jīng)研究，決定制定發(fā)布大方天麻團體標準體系，圍繞大方天麻整個生產(chǎn)過程，制定發(fā)布《大方天麻產(chǎn)地環(huán)境條件》《大方天麻種質(zhì)資源描述規(guī)范》《大方天麻種植技術(shù)規(guī)范》《大方天麻初加工技術(shù)規(guī)程》《大方天麻萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》《大方天麻林下仿野生種植質(zhì)量標準》《大方天麻良種繁育技術(shù)》《大方天麻病蟲害防治技術(shù)規(guī)程》《大方天麻投入品控制規(guī)范》《大方天貯運技術(shù)規(guī)程》10項團體標準。一、項目背景（一）全省和國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)、技術(shù)現(xiàn)狀天麻，作為一種名貴的中藥材，從古至今的眾多醫(yī)藥典籍對其都有詳細的記載，也被收錄于全部版本的《華人民共和國藥典》（以下簡稱“《藥典》”），作為中藥材，需要嚴格符合《藥典》的規(guī)定，大方天麻團體標準體系的制定其中相關(guān)指標內(nèi)容也必須其規(guī)定內(nèi)容下。除了藥用價值，天麻利來就有作為食品食用的習慣，經(jīng)過多年的考證，2017年，國家衛(wèi)計委特批復受理“貴州天麻”為新食品原料，受理編號：衛(wèi)食新申字(2017)第0002號，這為大方天麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開起了質(zhì)的的飛躍；2019年國衛(wèi)食品函〔2019〕311號批準天麻為既是食品又是中藥材（即藥食同源），這為全國天麻生產(chǎn)者帶來了新產(chǎn)業(yè)渠道的曙光。正是在這些背景下，我國及各天麻產(chǎn)區(qū)均針對天麻制定并發(fā)布了相關(guān)標準，大方天麻團體標準體系的制定正是在結(jié)合了自身實際的基礎(chǔ)上，參考了全國天麻標準、生產(chǎn)技術(shù)等現(xiàn)狀的情況后制定而出，全國已發(fā)布的現(xiàn)行有效的天麻標準有：現(xiàn)行有效的天麻國家、行業(yè)、地方標準序號標準名稱1《中華人民共和國藥典》（2020年版）2GB/T19776-2008地理標志產(chǎn)品昭通天麻 3NY/T2593-2014植物新品種特異性、一致性和穩(wěn)定性測試指南天麻4LY/T2622-2016天麻林下栽培技術(shù)規(guī)程 5DB5226/T222-2022地理標志產(chǎn)品雷山烏桿天麻 6DB5226/T223-2022地理標志產(chǎn)品雷山烏桿天麻林下種植技術(shù)規(guī)程 7DB53/T1077-2021小草壩天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 8DB6110/T007-2021天麻大田種植技術(shù)規(guī)程 9DB6110/T008-2021天麻萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 10DB6110/T009-2021天麻林下種植技術(shù)規(guī)程 11DB6110/T010-2021天麻庭院種植技術(shù)規(guī)程 12DB62/T4419-2021天麻栽培技術(shù)規(guī)程 13DB3415/T18-2021梯田（地）天麻固定菌床栽培技術(shù)規(guī)程 14DB5111/T5-2021地理標志產(chǎn)品金口河烏天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 15DB5206/T130-2021地理標志產(chǎn)品德江天麻 16DB5111/T5-2020地理標志產(chǎn)品金口河烏天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 17DB5108/T22-2020天麻設(shè)施化栽培技術(shù)規(guī)程 18DB5226/T222-2020地理標志產(chǎn)品雷山烏桿天麻 19DB5226/T223-2020地理標志產(chǎn)品雷山烏桿天麻林下種植技術(shù)規(guī)程 20DB23/T2609-2020天麻林下栽培技術(shù)規(guī)程 21DB43/T1723-2019天麻栽培技術(shù)規(guī)程 22DB4206/T22-2019襄陽市有機天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 23DB54/T0135-2018地理標志產(chǎn)品林芝天麻 24DB34/T2797-2016天麻麻種及菌棒制備技術(shù)規(guī)程 25DB34/T2682-2016天麻栽培技術(shù)規(guī)程 26DB52/T1118-2016地理標志產(chǎn)品大方天麻 27DB53/T751-2016小草壩有機天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 28DB41/T1093-2015商城燉菜烹飪技藝天麻烏雞湯 29DB53/T684.9-2015昭通烏天麻第9部分：商品麻（箭麻）生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程30DB53/T684.4-2015昭通烏天麻第4部分：種子生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 31DB53/T684.6-2015昭通烏天麻第6部分：萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程32DB53/T684.1-2015昭通烏天麻第1部分：質(zhì)量要求 33DB53/T684.2-2015昭通烏天麻第2部分：產(chǎn)地環(huán)境 34DB53/T684.3-2015昭通烏天麻第3部分：種子質(zhì)量要求 35DB53/T684.8-2015昭通烏天麻第8部分：種苗（白頭麻）生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程36DB53/T684.5-2015昭通烏天麻第5部分：萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌質(zhì)量要求37DB53/T684.7-2015昭通烏天麻第7部分：種苗（白頭麻）質(zhì)量要求 38DB53/T684.10-2015昭通烏天麻第10部分：初加工技術(shù)規(guī)程 39DB22/T2272-2015長白山烏-紅雜交天麻栽培技術(shù)規(guī)程 40DB22/T2267-2015有機天麻林下生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 41DB62/T2532-2014隴南市天麻種子、種麻培育技術(shù)規(guī)程42DB62/T2531-2014隴南市天麻萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌培養(yǎng)技術(shù)規(guī)程43DB62/T1493-2014隴南市商品天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 44DB37/T2602.3-2014中藥材生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程第3部分：天麻 45DB51/T1640-2013天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 46DB22/T1189.4-2011無公害農(nóng)產(chǎn)品天麻第4部分商品麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 47DB22/T1189.6-2011無公害農(nóng)產(chǎn)品天麻第6部分質(zhì)量要求 48DB22/T1189.3-2011無公害農(nóng)產(chǎn)品天麻第3部分菌材生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 49DB22/T1189.2-2011無公害農(nóng)產(chǎn)品天麻第2部分種子與種麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程50DB22/T1189.5-2011無公害農(nóng)產(chǎn)品天麻第5部分收獲與加工 51DB22/T1189.1-2011無公害農(nóng)產(chǎn)品天麻第1部分產(chǎn)地環(huán)境條件 52DB54/T0051.3-2011西藏天麻半野生生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程第3部分商品麻生產(chǎn) 53DB54/T0051.2-2011西藏天麻半野生生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程第2部分密環(huán)菌菌材生產(chǎn)54DB54/T0051.1-2011西藏天麻半野生生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程第1部分麻種生產(chǎn) 55DB62/T1493-2006隴南天麻GAP生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 56DB41/T451-2006天麻質(zhì)量技術(shù)規(guī)范 5720065086-T-469地理標志產(chǎn)品昭通天麻 5820032740-Q-469原產(chǎn)地域產(chǎn)品昭通天麻 現(xiàn)行有效的天麻團體標準序號團體名稱標準編號標準名稱1南漳縣農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會T/NZFARMPRODUCE1-2023南漳天麻2云南省標準化協(xié)會T/YNBX085-2023天麻真?zhèn)舞b別高效液相色譜指紋圖譜法3臨沂市食品工業(yè)協(xié)會T/LYFIA046-2022預制菜天麻雞湯（清湯）加工技術(shù)規(guī)程4中華中醫(yī)藥學會T/CACM1374.25-2021天麻規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程5磐安縣中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會T/PAZYC00013-2022天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程6中國質(zhì)量協(xié)會T/CAQ29004-2021品質(zhì)中藥材天麻7云南省中藥材種植養(yǎng)殖行業(yè)協(xié)會T/YNZYC0015-2021綠色藥材天麻8樂山市金口河區(qū)天麻專業(yè)技術(shù)協(xié)會T/JTMX01-2021地理標志產(chǎn)品金口河烏天麻9云龍縣天麻協(xié)會T/YLTM001-2021地理標志產(chǎn)品關(guān)坪天麻10神農(nóng)架林區(qū)野生茶樹保護協(xié)會T/SNJYC005-2020神農(nóng)架天麻燉雞11重慶市地理標志發(fā)展促進會T/CQDB0002-2020《地理標志產(chǎn)品云陽烏天麻》12重慶市南川區(qū)茶葉協(xié)會T/CQSNCQCYXH27-2020南川區(qū)金佛山天麻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程13重慶市地理標志發(fā)展促進會T/CQDB0001-2020《地理標志產(chǎn)品南川天麻》14林芝市質(zhì)量協(xié)會T/LZZLXH004-2019地理標志產(chǎn)品林芝天麻15中華中醫(yī)藥學會T/CACM1020.121-2019道地藥材第121部分：天麻16中華中醫(yī)藥學會T/CACM1021.9-2018中藥材商品規(guī)格等級天麻（二）制修訂團體標準的必要性和意義大方天麻團體標準的制定一是以控制并保護龍頭企業(yè)生產(chǎn)大方天麻的品質(zhì)，提升其品牌質(zhì)量，二是規(guī)范和提升中小企業(yè)或合作社對大方天麻的生產(chǎn)，保證所生產(chǎn)大方天麻的品質(zhì)，維護大方天麻整體品牌質(zhì)量和形象。大方天麻生產(chǎn)者均建有仿野生天麻生產(chǎn)基地，并采取“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”以及“大戶帶動”等模式，這為大方天麻團體標準體系的實施奠定了很好的基礎(chǔ)，標準化的種植、加工即能有效規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從而有效調(diào)動了群眾種植天麻的積極性，使大方天麻從特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，使越來越多的群眾通過大方天麻增收致富。大方天麻團體標準體系的制定是大方天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展必要籌謀，是對大方天麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實需求，亦是為貫徹落實《國家標準化發(fā)展綱要》以及省政府、省市場監(jiān)督管理局關(guān)于加快發(fā)展貴州特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的部署要求，圍繞大方天麻這個重要的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，開展標準化研究工作，為大方產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技保障支撐。（三）主要內(nèi)容由大方縣市場監(jiān)督管理局牽頭聯(lián)合大方縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局貴州九龍?zhí)炻橛邢薰?、貴州烏蒙騰菌業(yè)有限公司、大方縣麗軍林下種植中藥材專業(yè)合作社、貴州同威生物科技有限公司、大方縣漢錚天麻種植專業(yè)合作社等多家大方天麻生產(chǎn)主體，以大方縣天麻協(xié)會為發(fā)布單位，經(jīng)研究商討，決定制定以下10項大方天麻團體標準體系：1、《大方天麻產(chǎn)地環(huán)境條件》2、《大方天麻種質(zhì)資源描述規(guī)范》3、《大方天麻林下仿野生種植技術(shù)規(guī)范》4、《大方天麻初加工技術(shù)規(guī)程》5、《大方天麻萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》6、《大方天麻林下仿野生種植質(zhì)量標準》7、《大方天麻良種繁育技術(shù)》8、《大方天麻有害生物防控規(guī)程》9、《大方天麻投入品控制規(guī)范》10、《大方天貯運技術(shù)規(guī)程》二、工作簡況（一）編制過程1.組織起草階段標準編制小組進行前期的數(shù)據(jù)收集，并開展實地調(diào)查、產(chǎn)品采樣送檢、與生產(chǎn)主體進行實際情況溝通落實等調(diào)研活動，最后經(jīng)過綜合分析論證以及內(nèi)部討論，并參加行業(yè)主管部門組織的論證等工作情況后完成大方天麻團體標準體系中單個標準的征求意見稿。2.征求意見階段邀請貴州天麻相關(guān)領(lǐng)域的科研院校、企事業(yè)單位的從業(yè)專家以及大方天麻團體標準使用生產(chǎn)者等定向征求其對該團體標準體系意見建議情況。3.審查階段最后大方縣市場監(jiān)督管理局牽頭組織大方縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、大方縣天麻協(xié)會以及大方縣境內(nèi)所有大方天麻生產(chǎn)主體，開展大方天麻團體標準體系技術(shù)審定會，審定會通過，大方天麻團體標準體系發(fā)布。主要起草人員本標準起草單位：大方縣政協(xié)、大方縣市場監(jiān)督管理局、大方縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、大方縣林業(yè)局、大方縣工業(yè)和信息化局、貴州九龍?zhí)炻橛邢薰?、貴州烏蒙騰菌業(yè)有限公司、貴州同威生物科技有限公司、大方縣漢錚天麻種植專業(yè)合作社、大方縣麗軍林下種植中藥材專業(yè)合作社、大方縣三合森源中藥材種植專業(yè)合作社、大方縣順貴種植農(nóng)民專業(yè)合作社、大方縣好山珍生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社。本標準主要起草人：王承筠、周云、彭勛、石敏、鄒榮輝、靳勝利、劉清平、宋健、楊尚軍、章軍、唐中富、王秉進、文平、何娟、田弢、楊俊、張光文、李明晉、潘成、靳愛松、吳浩、熊珍俊、孫中華、趙方琦、盧漢錚、王萬軍、王中華、申時龍、楊俊、許明松。四、主要條款的說明及確定依據(jù)編制原則：大方天麻團體標準體系的編制根據(jù)每個單個標準所要規(guī)定和表示的內(nèi)容而決定，所有指標和內(nèi)容的確定都依據(jù)大方天麻實際種植和生產(chǎn)情況而制定，制定過程反復和大方縣相關(guān)行政部門以及大方天麻生產(chǎn)主體進行溝通，確報所制定的內(nèi)容和指標能全面覆蓋大方天麻整個生產(chǎn)過程，制定的內(nèi)容具備普遍性和實用性，方便實施并能以此監(jiān)管和助推大方天麻生產(chǎn)質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并且能夠覆蓋所有大方天麻生產(chǎn)主體，因此大方天麻團體標準體系所制定的內(nèi)容和條款全部依據(jù)大方天麻整個生產(chǎn)過程所必要的生產(chǎn)條件和主要的生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)指標進行統(tǒng)一的概括規(guī)定，不涉及單個生產(chǎn)主體的技術(shù)秘密，以確保對實力雄厚的龍頭企業(yè)以及規(guī)模小的合作社該團體標準體系都具備實際的指導意義。《大方天麻產(chǎn)地環(huán)境條件》本文件所制定的產(chǎn)地環(huán)境條件主要依據(jù)大方天麻產(chǎn)區(qū)的獨特的氣候、生態(tài)自然環(huán)境來確定。本標準基本框架包括生態(tài)環(huán)境基本要求、環(huán)境質(zhì)量要求、采樣及檢測方法，適用于大方天麻生產(chǎn)區(qū)域的產(chǎn)地環(huán)境。本規(guī)程制定的內(nèi)容參考了NY/T391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》、NY/T5010《無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件》、《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》及相關(guān)技術(shù)文獻，確保規(guī)程內(nèi)容的溯源性、準確性、可靠性、科學性和先進性。如：本標準第3章產(chǎn)地生態(tài)基本環(huán)境要求，參考NY/T391《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》中的部分內(nèi)容，文件中規(guī)定了產(chǎn)地的基本生態(tài)要求、設(shè)置緩沖帶，針對大方縣自然氣候特點，增加了適宜大方天麻生長的氣候條件要求。本標準第4章產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求包括了空氣、土壤、灌溉水的質(zhì)量要求。大方地處低緯度高海拔，?森林覆蓋率55.78%，境內(nèi)大中型企業(yè)極少，境內(nèi)大氣環(huán)境及環(huán)境質(zhì)量較好。通過對大方天麻種植區(qū)進行空氣質(zhì)量監(jiān)測，監(jiān)測結(jié)果顯示：大方天麻種植區(qū)空氣環(huán)境達國家環(huán)境空氣質(zhì)量標準（GB3095）一級標準，因而最終確定大方天麻產(chǎn)地空氣質(zhì)量要求達GB3095一級要求。比《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》中要求達GB3095二級更嚴格，一方面突出大方天麻產(chǎn)區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，另一方面通過嚴格的標準引領(lǐng)，促進大方天麻產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。灌溉水質(zhì)不得隨意加入藥劑、肥料或成分不明的物質(zhì)，水質(zhì)符合GB5084《農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標準》；土壤質(zhì)量結(jié)合《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》規(guī)定要求，確定符合GB15618規(guī)定要求。（二）《大方天麻種質(zhì)資源描述規(guī)范》經(jīng)過實地調(diào)研，大方具備豐富的天麻種植資源，主要有紅天麻、烏天麻、黃天麻、綠天麻，因此《大方天麻種質(zhì)資源描述規(guī)范》確定對紅天麻、烏天麻、黃天麻、綠天麻4個品種進行種植資源描述，并根據(jù)種質(zhì)資源描述規(guī)范的常規(guī)性內(nèi)容，規(guī)定了術(shù)語和定義、資源分布、種類、植物學形態(tài)、變異種類和藥材性狀6項內(nèi)容，內(nèi)容的確定全部依據(jù)《藥典》以及《中藥植物學》等官方專著所給出的內(nèi)容結(jié)合大方天麻實際情況而制定。（三）《大方天麻林下仿野生種植技術(shù)規(guī)范》通過實地調(diào)研，大方縣境內(nèi)天麻的栽培方式有集約化種植，林下仿野生種植，通過與當?shù)胤N植企業(yè)反復溝通，《大方天麻林下仿野生種植技術(shù)規(guī)范》只體現(xiàn)的大方天麻利用當?shù)亓值睾土珠g地進行天麻無性繁殖的技術(shù)規(guī)范。根據(jù)當?shù)卮蠓教炻榱窒路乱吧N植技術(shù)情況規(guī)定了大方天麻的產(chǎn)地環(huán)境條件、選地整地、種植前準備、播種、田間管理、采收、貯藏運輸及檔案管理等8項技術(shù)要求內(nèi)容。內(nèi)容的確定主要是綜合并總結(jié)了大方天麻種植企業(yè)的實際種植技術(shù)來制定的。（四）《大方天麻初加工技術(shù)規(guī)程》在經(jīng)過實地走訪和調(diào)研后，結(jié)合各生產(chǎn)主體生產(chǎn)過程所采取的生產(chǎn)方式而確定《大方天麻初加工技術(shù)規(guī)程》相關(guān)內(nèi)容。根據(jù)大方天麻加工實際情況規(guī)定了《大方天麻初加工技術(shù)規(guī)程》生產(chǎn)要求、加工要求、生產(chǎn)記錄3項內(nèi)容和條款。其中加工要求是根據(jù)所有大方天麻生產(chǎn)者主體在天麻初加工即干天麻、天麻片和凍干天麻生產(chǎn)過程中所必須要經(jīng)過的主要工藝流程以及主要工藝技術(shù)而確定，因各生產(chǎn)主體在天麻初加工過程中所使用的設(shè)備儀器不同，所以加工要求僅對加工技術(shù)中所涉及的包括溫度、濕度、蒸制質(zhì)量、干燥后水分以及各環(huán)節(jié)所要求達到的質(zhì)量品質(zhì)等核心要點進行常規(guī)性和一般性規(guī)定，并在根據(jù)各生產(chǎn)主體給出的核心要點數(shù)據(jù)后綜合提煉而確定。（五）《大方天麻萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》《大方天麻萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》內(nèi)容和條款的制定全部圍繞大方天麻生產(chǎn)主體在天麻萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌實際生產(chǎn)過程中所必須的生產(chǎn)流程而確定，并依據(jù)主要操作技術(shù)和必要生產(chǎn)投入品而制定內(nèi)容，為了保證該標準的包容性和實用性，所制定的內(nèi)容不包含特殊技術(shù)（商業(yè)秘密），最終確定《大方天麻萌發(fā)菌、蜜環(huán)菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》規(guī)定條款為術(shù)語和定義、生產(chǎn)環(huán)境要求、菌種來源及品種、菌種采集及分離、母種制備、二級種異體化制備、原種制備、栽培種制備、菌種貯藏及運輸、質(zhì)量要求、記錄入庫等11項內(nèi)容，并根據(jù)每個條款在生產(chǎn)中的實際情況確定其內(nèi)容，從而完成制定。 其中對母種制備、二級種異體化制備、原種制備、栽培種制備4項條款中關(guān)于基質(zhì)制作方式及配料的確定是根據(jù)大方天麻各生產(chǎn)主體實際生產(chǎn)過程中，所實際使用的材料以及基質(zhì)配料情況，在隱去各生產(chǎn)主體的商業(yè)技術(shù)秘密后，綜合下來大家都會使用到的主要配料而確定，并設(shè)定為推薦培養(yǎng)機制。（六）《大方天麻林下仿野生種植質(zhì)量標準》在實際走訪和調(diào)研過程中，發(fā)現(xiàn)大方天麻林下仿野生種植的品種主要為紅天麻和烏天麻以及極少量的綠天麻，因此對大方天麻產(chǎn)品質(zhì)量標準規(guī)定品種定位紅天麻、烏天麻和綠天麻；并結(jié)合大方天麻地理標志產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)要求、T/YNZYC0015《綠色藥材天麻》、WM/T2《藥用植物及制劑外經(jīng)貿(mào)綠色行業(yè)標準》DBS52/060《食品安全地方標準天麻》《藥典》等內(nèi)容對《大方天麻林下仿野生種植質(zhì)量標準》的指標進行確定?！洞蠓教炻榱窒路乱吧N植質(zhì)量標準》規(guī)定了術(shù)語和定義、品質(zhì)鑒定、感官指標、分級、理化指標、檢驗方法、檢驗規(guī)則、運輸及貯藏8項內(nèi)容和條款，其中品質(zhì)鑒定根據(jù)當?shù)靥炻樯a(chǎn)主體說具備的檢驗條件參照《藥典》對天麻鑒定的內(nèi)容而制定，感官指標的確定是在通過取適量大方天麻樣品置于潔凈白色瓷盤中，在自然光線下目測其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味、嘗其滋味，并結(jié)合大方天麻地理標志產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)要求的內(nèi)容后確定；分級則是根據(jù)大方天麻采收鮮品以及干品銷售過程中的實際情況進行確定，并用感量0.1g的天平稱取單個天麻的重量，用精度為0.1mm的卡尺測量天麻的長、直徑進行指標的確定，大方天麻鮮品分級主要以天麻外觀質(zhì)量和尺寸大小進行劃分，干品的分級主要以天麻感官質(zhì)量和單個總量進行等級劃分；理化指標項目依據(jù)《藥典》規(guī)定的項目而確定，相關(guān)指標的規(guī)定以大方天麻相關(guān)指標的檢測報告給出的檢測數(shù)據(jù)而確定，檢測數(shù)據(jù)采用以CMA檢測機構(gòu)出具的檢測報告數(shù)據(jù)為依據(jù)，天麻生產(chǎn)主體自有實驗室檢測數(shù)據(jù)為主要參考數(shù)據(jù)，根據(jù)檢測結(jié)果，以《藥典》規(guī)定的最低限量為參考（水分≤15%，總灰分≤4.5%，二氧化硫殘留量≤400mg/kg，浸出物≥%，天麻素（C13H18O7）和對羥基苯甲醇（C7H8O2）的總量≥0.25%），以大方天麻地理標志產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)要求為基礎(chǔ)依據(jù)（水分≤15%，總灰分≤4.5%，二氧化硫殘留量≤200mg/kg，浸出物≥%，天麻素（C13H18O7）和對羥基苯甲醇（C7H8O2）的總量≥0.30%），確定大方天麻的理化指標及品級分級情況，大方天麻理化指標檢測數(shù)據(jù)如下表所示：大方天麻（商品）CMA檢測數(shù)據(jù)樣品源項目水分，%總灰分，%浸出物，%天麻素（C13H18O7）和對羥基苯甲醇（C7H8O2）的總量，%二氧化硫殘留量，mg/kg漢錚烏天麻10.071.322.10.340烏天麻6未檢出麗軍烏天麻12.41.613.50.530紅天麻13.52.021.80.390三合森源烏天麻13.82.013.90.320九龍紅天麻11.92.925.60.530同威紅天麻11.11.817.70.630烏蒙騰烏天麻10.072.016.10.340雜天麻1.0.071.619.80.570大方天麻（同威公司）實驗室檢測數(shù)據(jù)鮮天麻藥材（檢測樣品60℃熱風烘干）批號水分（%）灰分（%）浸出物（%）含量（%）MM00104-180110-00.58MM00104-180108-036.82.322.20.70MM00104-180115-00.76MM00104-180102-019.12.421.90.74MM00104-180103-00.73MM00104-180319-00.75MM00104-180314-017.12.723.60.84MM00104-191204-00.83MM00104-191209-028.72.023.31.17MM00104-191210-037.51.719.90.72MM00104-191212-047.52.022.11.04MM00104-191217-057.41.924.20.87MM00104-191219-01.09MM00104-191220-078.71.727.90.90MM00104-191220-087.22.023.50.95MM00104-191227-00.86MM00104-191227-107.42.328.31.14MM00104-191231-0.61MM00104-191101-014.12.721.90.86MM00104-191101-00.68MM00104-191104-037.92.622.81.00MM00104-191105-045.72.524.70.91MM00104-191107-01.23MM00104-191108-066.12.023.80.77MM00104-191111-00.79MM00104-191112-00.75MM00104-191112-096.32.623.30.65MM00104-191110-106.52.020.91.00MM00104-191115-115.82.426.10.93MM00104-191122-125.52.024.71.06MM00104-191011-016.92.019.90.95MM00104-191013-027.11.919.50.95MM00104-191023-037.32.324.80.95MM00104-191028-046.72.321.20.70MM00104-191029-058.02.423.50.99MM00104-191031-01.02MM00104-200113-096.12.330.61.23MM00104-200113-106.52.333.21.22MM00104-200309-017.52.430.51.10MM00104-200106-046.62.731.71.23MM00104-201110-016.82.521.81.00MM00104-200103-017.32.030.30.99MM00104-200105-037.02.324.80.95MM00104-200107-056.72.930.40.83MM00104-200108-066.92.822.31.00MM00104-200109-00.91MM00104-200112-086.02.326.70.91MM00104-210301-016.02.532.20.63MM00104-210125-036.62.528.50.85MM00104-210125-024.82.425.80.77MM00104-210106-017.52.327.30.94Y015-21-03-05-024.72.419.90.49Y015-21-10-28-00.41Y015-21-10-13-00.50Y015-21-12-23-027.82.728.70.65Y015-21-10-19-027.81.919.30.74Y015-22-01-12-016.62.526.00.50Y015-22-02-17-0110.08Y015-22-03-01-017.44.031.70.78Y015-22-03-11-026.83.627.50.66Y015-22-03-24-037.62.628.40.82Y015-22-04-06-0110.92.029.90.66鮮天麻粉中間品（冷凍干燥工藝制備）批號水分（%）浸出物（%）含量（%）IM00401001-190014.619.70.73IM00401001-190022.420.20.7IM00401001-19002IM00401001-190044.720.40.69IM00401001-1900IM00401001-190064.819.90.81IM00401001-19006IM00401001-190083.818.70.85IM00401001-190095.620.00.53IM00401001-190105.619.80.39IM00401001-190116.432.60.72IM00401001-190125.819.31.22IM00401001-190135.025.42.10IM00401001-190143.020.21.46IM00401001-190153.418.11.20IM00401001-1903IM00401001-190174.023.71.59IM00401001-190183.520.61.37IM00401001-190193.322.91.50IM00401001-190203.519.41.36IM00401001-1904IM00401001-190222.918.51.42IM00401001-190232.521.61.31IM00401001-190243.719.51.31IM00401001-190253.920.61.30IM00401001-190262.620.21.23IM00401001-190273.722.91.20IM00401001-200014.619.51.20IM00401001-200025.518.51.24IM00401001-20005IM00401001-20007IM00401001-200054.621.70.99IM00401001-20007IM00401001-210012.817.30.92015-210022.917.80.98015-210033.117.00.82015-210044.118.00.88015-210052.917.80.86015-210062.616.50.81015-210073.717.00.77015-210083.417.20.85015-210092.415.60.75015-210104.517.00.34015-210117.326.20.66015-210123.316.20.61015-2104綜合大方天麻檢測結(jié)果，大方天麻天麻素和天麻素（C13H18O7）和對羥基苯甲醇（C7H8O2）的總量均在0.3以上，因此天麻素（C13H18O7）和對羥基苯甲醇（C7H8O2）的總量確定為≥0.3%，二氧化硫殘留量檢測根據(jù)檢測報告結(jié)果為0，為全面考慮，根據(jù)日本對中藥材二氧化硫殘留量的規(guī)定，將二氧化硫殘留量規(guī)定為≤30mg/kg，水分、總會分根據(jù)檢測結(jié)果并結(jié)合生產(chǎn)實際情況而確定，浸出物直接按照《藥典》給出的指標來確定?！洞蠓教炻榱窒路乱吧N植質(zhì)量標準》除了藥典所規(guī)定的理化指標外，需要突出大方天麻安全無污染的品質(zhì)特色，經(jīng)過對大方天麻生產(chǎn)企業(yè)提供的大量的大方天麻重金屬含量以及農(nóng)藥殘留量含量的檢測報告，大方天麻鉛、鎘、汞、砷4個重金屬含量均偏低，銅含量相對較高，但仍低于WM/T2《藥用植物及制劑外經(jīng)貿(mào)綠色行業(yè)標準》所規(guī)定的數(shù)值，且參照《藥典》2020年版第四部2341農(nóng)藥殘留量測定，大方天麻均未檢出農(nóng)藥殘留，參考T/YNZYC0015《綠色藥材天麻》的內(nèi)容，大方天麻重金屬含量及農(nóng)殘含量明顯優(yōu)越于改標準所規(guī)定的內(nèi)容，是名副其實的干凈、無污染天麻。綜上對大方天麻的安全衛(wèi)生指標內(nèi)容進行了確定。（七）《大方天麻良種繁育技術(shù)》本文件規(guī)定了大方天麻良種繁育過程中的術(shù)語和定義、種子及麻種生產(chǎn)等方面的技術(shù)規(guī)程。本文件適用于大方天麻的良種繁育。本標準的種麻的挑選保存、種子及麻種生產(chǎn)技術(shù)的各個環(huán)節(jié)及技術(shù)參數(shù)，經(jīng)過起草單位多年的反復試驗、完善和驗證，其技術(shù)指標參數(shù)先進可靠。本標準規(guī)定了良種麻種為0代，不超過1代。起草組在天麻良種苗繁育和生產(chǎn)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，無性繁殖的麻種，隨著代數(shù)越多，天麻塊莖的再生能力減弱，繁殖系數(shù)和產(chǎn)量都會越來越低，因此選取0代、1代做良種麻種。（八）《大方天麻有害生物防治技術(shù)規(guī)程》本文件是在國家相關(guān)的法規(guī)和強制性標準的基礎(chǔ)上結(jié)合地方實際情況制定出來的，與現(xiàn)行的法律法規(guī)沒有沖突。本文件規(guī)定了大方天麻有害生物的防治原則、防治措施等技術(shù)規(guī)程。本文件適用于大方天麻生產(chǎn)過程中的有害生物防治。本文件防治原則“預防為主，綜合防控”，優(yōu)先采取農(nóng)業(yè)防控、物理防控，不用農(nóng)藥，并創(chuàng)造有利于天麻生長發(fā)育、不利于各種病菌繁殖、侵染、傳播的環(huán)境條件，將有害生物控制在允許范圍內(nèi)。對大方天麻的病蟲害調(diào)查結(jié)果表明，天麻塊莖腐爛、蠐螬、跳蟲、螻蛄、介殼蟲、螞蟻、鼠、野豬等是大方天麻栽培過程中容易發(fā)生的主要病蟲鼠獸害，因此將其作為重點防控的對象其防治方法根據(jù)起草組多年防治效果良好的參數(shù)指標在此基礎(chǔ)上列出了本標準資料性附錄A。（九）《大方天麻投入品控制規(guī)范》通過實地調(diào)研，結(jié)合當?shù)胤N植大方天麻用到的一系列生產(chǎn)用具、投入品。規(guī)定了術(shù)語和定義、生產(chǎn)器具、菌材、采收及采收后處理投入品、運輸貯存工具、加工設(shè)備和器材、包裝材料7項內(nèi)容。內(nèi)容的制定主要依據(jù)GB/T6543《運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱》，GB4806.1《食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求》，GB4806.7《食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品》，GB4806.8《食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品》，GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》，GB/T8946《塑料編織袋通用技術(shù)要求》，GB9685《食品安全國家標準食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》，NY/T658《綠色食品包裝通用準則》等國家行業(yè)標準，同時根據(jù)當?shù)氐姆N植企業(yè)及專家的意見建議，編制了本文。（十）《大方天貯運技術(shù)規(guī)程》通過實地調(diào)研，規(guī)定了大方天麻的術(shù)語和定義、收獲、貯前準備、貯藏管理、運輸5項內(nèi)容，內(nèi)容的確定主要引用了GB/T5737《食品塑料周轉(zhuǎn)箱》、GB/T6543《運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱》、GB/T8946《塑料編織袋》、NY/T2000《水果氣調(diào)庫貯藏通則》、QB/T3810《塑料網(wǎng)眼袋》等國家行業(yè)標準，同時根據(jù)當?shù)氐姆N植企業(yè)及專家的意見建議，編制了本文。五、標準實施后對經(jīng)濟和社會發(fā)展的預期影響及論證通過大方天麻團體標準體系的制定和貫徹執(zhí)行，可以有效的規(guī)范大方天麻從種質(zhì)資源、產(chǎn)地環(huán)境、林下仿野生種植技術(shù)、萌發(fā)菌和蜜環(huán)菌生產(chǎn)技術(shù)、良種繁育、產(chǎn)品初加工技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品貯運以及生產(chǎn)加工過程中設(shè)計到的綠色病蟲害防控、投入品控制等10個方面的內(nèi)容，基本涵蓋大方天麻整個生產(chǎn)銷售過程，對大方天麻生產(chǎn)具有比較明確的指導意義，貫標后對大方天麻在市場銷售中形成強大的標準支持，助力大方天麻產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)發(fā)展，提升其產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象，從整體上提高大方天麻產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。六、采用國際標準和國外先進標準的程度《中國藥典》2020年版GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標準GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標準GB3838地表水環(huán)境質(zhì)量標準GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準