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第第頁初級中學(xué)食堂衛(wèi)生制度1.食堂有有專人負(fù)責(zé)管理,并取得有效衛(wèi)生許可證方可從事經(jīng)營。2.食堂售炊人員要經(jīng)過健康體檢,培訓(xùn)合格持有健康證,培訓(xùn)合格證后方能上崗。3.工作人員上班時應(yīng)穿著乾凈的工作衣帽并保持個人衛(wèi)生。4.食堂洗手設(shè)備,做到飯前洗手。5.學(xué)生就餐要實行自帶餐具,分餐方法分管,不用公共餐具,要有專用餐具存放地方。6.不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超出保質(zhì)期的食物。剩飯剩菜要倒在指定的污物桶內(nèi)。7.食堂盛飯菜工具有干凈,常常洗刷消毒,不得盛裝其他物品。做到生熟分開。8.食堂衛(wèi)生應(yīng)劃分責(zé)任區(qū),分工負(fù)責(zé),每日清掃,建立檢查評比嘉獎制度。9.餐桌要保持干凈,定期洗刷,餐桌不得做其他使用。10.食堂庫房衛(wèi)生,要有防蠅、防塵、防鼠、防霉變設(shè)施,確保糧油食品的清潔衛(wèi)生,物品離墻墊高,擺放有序,地面、墻壁清潔干凈。篇2:食堂衛(wèi)生管理制度食堂衛(wèi)生管理1、食堂衛(wèi)生管理由各校膳管組織負(fù)責(zé)實施。2、食堂炊管人員要提高衛(wèi)生意識,應(yīng)知應(yīng)會衛(wèi)生常識。3、食品采購膳管會應(yīng)作出明確規(guī)定,防止變質(zhì)、過期食品和有毒食品進(jìn)入,防止食物中毒。4、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。5、食品衛(wèi)生做到三防、四隔離。三防:防塵、防蠅、防腐;四隔離:生與熟隔離、產(chǎn)品與半產(chǎn)品隔離、食品與自然冰隔離、食品與藥品隔離。6、炊事員個人衛(wèi)生:上班穿工作服,有健康證并驗訖,操作時不吸煙,做到四勤(勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣裳)。7、廚房餐廳衛(wèi)生要求:無積塵蛛網(wǎng),無殘渣、剩飯,物品用具乾凈,放置整齊。有消毒器具和藥品。8、食堂四周衛(wèi)生包干區(qū),常常清掃,保持清潔。9、倉庫管理衛(wèi)生要求:室內(nèi)清潔,物品存放整齊,離墻墊高,嚴(yán)防糧食、蔬菜和其他食物蟲咬、鼠吃和腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象發(fā)生,做好滅鼠除蟲工作。10、膳管會要隨時抽查食堂的衛(wèi)生工作,學(xué)校每年為炊事員體檢一次。11、漸漸改善衛(wèi)生設(shè)施,添置衛(wèi)生設(shè)備。12、食堂衛(wèi)生管理與炊管人員的年度考核掛鉤。篇3:學(xué)校大食堂衛(wèi)生制度學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度1、食堂衛(wèi)生管理由各校膳管組織負(fù)責(zé)實施。2、食堂炊管人員要提高衛(wèi)生意識,應(yīng)知應(yīng)會衛(wèi)生常識。3、食品采購膳管會應(yīng)作出明確規(guī)定,防止變質(zhì)、過期食品和有毒食品進(jìn)入,防止食物中毒。4、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。5、食品衛(wèi)生做到三防、四隔離。三防:防塵、防蠅、防腐;四隔離:生與熟隔離、產(chǎn)品與半產(chǎn)品隔離、食品與自然冰隔離、食品與藥品隔離。6、炊事員個人衛(wèi)生:上班穿工作服,有健康證并驗訖,操作時不吸煙,做到四勤(勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣裳)。7、廚房餐廳衛(wèi)生要求:無積塵蛛網(wǎng),無殘渣、剩飯,物品用具乾凈,放置整齊。有消毒器具和藥品。8、食堂四周衛(wèi)生包干區(qū),常常清掃,保持清潔。9、倉庫管理衛(wèi)生要求:室內(nèi)清潔,物品存放整齊,離墻墊高,嚴(yán)防糧食、蔬菜和其他食物蟲咬、鼠吃和腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象發(fā)生,做好滅鼠除蟲工作。10、膳管會要隨時抽查食
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