安徽省合肥市長(zhǎng)豐縣七年級(jí)生物下冊(cè) 4.2.3《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》說(shuō)課稿4 （新版）新人教版

安徽省合肥市長(zhǎng)豐縣七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》說(shuō)課稿4（新版）新人教版主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容是安徽省合肥市長(zhǎng)豐縣七年級(jí)生物下冊(cè)4.2.3《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》。本節(jié)課將圍繞營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)與作用、合理營(yíng)養(yǎng)的含義、食品安全等方面展開(kāi)教學(xué)。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識(shí)的聯(lián)系主要體現(xiàn)在：學(xué)生在小學(xué)階段已經(jīng)接觸過(guò)簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)素的分類(lèi)。在此基礎(chǔ)上，本節(jié)課將引導(dǎo)學(xué)生深入了解各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的生理功能，以及如何實(shí)現(xiàn)合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠更好地理解營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，提高自我保健意識(shí)。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括科學(xué)素養(yǎng)和健康素養(yǎng)。科學(xué)素養(yǎng)方面，學(xué)生將能夠理解并描述不同營(yíng)養(yǎng)素的生理功能和食物來(lái)源，培養(yǎng)科學(xué)探究和解決問(wèn)題的能力。健康素養(yǎng)方面，學(xué)生將學(xué)會(huì)如何制定合理的飲食計(jì)劃，識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成良好的飲食習(xí)慣，提高個(gè)人健康水平。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠?qū)⒗碚撝R(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，形成科學(xué)的健康觀(guān)念，為終身健康打下基礎(chǔ)。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

本節(jié)課的教學(xué)重點(diǎn)主要包括以下三個(gè)方面：

-營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)與作用：學(xué)生需要掌握六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水）的基本功能及其在人體健康中的作用，例如蛋白質(zhì)對(duì)于細(xì)胞修復(fù)和生長(zhǎng)的重要性。

-合理營(yíng)養(yǎng)的含義：學(xué)生需要理解什么是均衡飲食，如何通過(guò)食物搭配來(lái)滿(mǎn)足身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，比如如何通過(guò)食物金字塔來(lái)指導(dǎo)日常飲食。

-食品安全：學(xué)生需要了解食品安全的常識(shí)，包括食品的保存、處理和烹飪方法，以及如何預(yù)防食物中毒，例如正確處理生肉和熟食以避免交叉污染。

2.教學(xué)難點(diǎn)

本節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)主要包括以下兩個(gè)方面：

-營(yíng)養(yǎng)素之間的相互作用：學(xué)生可能會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)素之間的相互作用感到困惑，如某些維生素和礦物質(zhì)的相互促進(jìn)或拮抗作用。舉例來(lái)說(shuō)，維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收，而鈣和鐵同時(shí)攝入可能會(huì)相互競(jìng)爭(zhēng)吸收。

-食品安全的具體實(shí)踐：學(xué)生可能難以將食品安全知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，如如何正確識(shí)別食品標(biāo)簽上的信息，判斷食品是否變質(zhì)。例如，學(xué)生可能需要通過(guò)觀(guān)察食品的顏色、氣味和質(zhì)地來(lái)判斷其新鮮度，以及了解食品保存的正確方法，如冷藏和冷凍的溫度要求。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)步驟師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：提前確保每位學(xué)生都配備了《安徽省合肥市長(zhǎng)豐縣七年級(jí)生物下冊(cè)》教材，以便學(xué)生跟隨課程進(jìn)度進(jìn)行學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素作用圖表、食物營(yíng)養(yǎng)成分表、食品安全宣傳視頻等多媒體資源，以直觀(guān)地展示教學(xué)內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

3.實(shí)驗(yàn)器材：如果課程包含實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，如食物成分的檢測(cè)，需準(zhǔn)備相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)器材，包括試管、滴管、實(shí)驗(yàn)用食物樣本等，并確保其安全可用。

4.教室布置：將教室布置成適合討論和實(shí)驗(yàn)的環(huán)境，包括分組討論區(qū)，確保每個(gè)小組有足夠的空間進(jìn)行交流和合作，以及實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，保證實(shí)驗(yàn)活動(dòng)的順利進(jìn)行。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

-發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線(xiàn)學(xué)習(xí)平臺(tái)發(fā)布預(yù)習(xí)資料，包括營(yíng)養(yǎng)素作用圖表、食品安全宣傳視頻等，要求學(xué)生預(yù)習(xí)營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)與作用，以及食品安全的基本知識(shí)。

-設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：設(shè)計(jì)問(wèn)題如“哪些食物富含蛋白質(zhì)？”和“如何判斷食品是否變質(zhì)？”來(lái)引導(dǎo)學(xué)生思考。

-監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過(guò)在線(xiàn)平臺(tái)的反饋功能監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，及時(shí)了解學(xué)生的預(yù)習(xí)效果。

學(xué)生活動(dòng)：

-自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生根據(jù)要求，閱讀教材相關(guān)章節(jié)和預(yù)習(xí)資料，理解營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)。

-思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：學(xué)生針對(duì)預(yù)習(xí)問(wèn)題進(jìn)行思考，記錄下自己的理解和疑問(wèn)。

-提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)筆記和問(wèn)題提交至在線(xiàn)平臺(tái)，供教師檢查和反饋。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：鼓勵(lì)學(xué)生自主探索，提升自學(xué)能力。

-信息技術(shù)手段：利用在線(xiàn)平臺(tái)進(jìn)行資源的共享和預(yù)習(xí)進(jìn)度監(jiān)控。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

-導(dǎo)入新課：通過(guò)展示不同食物的營(yíng)養(yǎng)成分，引出本節(jié)課的主題。

-講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)素的作用，以及如何通過(guò)食物搭配實(shí)現(xiàn)合理營(yíng)養(yǎng)。

-組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生探討如何制定健康的飲食計(jì)劃。

-解答疑問(wèn)：對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生的疑問(wèn)進(jìn)行解答。

學(xué)生活動(dòng)：

-聽(tīng)講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，對(duì)老師提出的問(wèn)題進(jìn)行積極思考。

-參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與小組討論，分享自己的見(jiàn)解和經(jīng)驗(yàn)。

-提問(wèn)與討論：學(xué)生勇敢提出自己的疑問(wèn)，并參與課堂討論。

教學(xué)方法/手段/資源：

-講授法：通過(guò)詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)與作用。

-實(shí)踐活動(dòng)法：通過(guò)小組討論，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)如何制定健康飲食計(jì)劃。

-合作學(xué)習(xí)法：通過(guò)小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

-布置作業(yè)：根據(jù)課程內(nèi)容，布置相關(guān)的作業(yè)，如設(shè)計(jì)一周的健康食譜。

-提供拓展資源：提供相關(guān)的書(shū)籍和網(wǎng)站鏈接，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

-反饋?zhàn)鳂I(yè)情況：及時(shí)批改作業(yè)，給予學(xué)生反饋和指導(dǎo)。

學(xué)生活動(dòng)：

-完成作業(yè)：學(xué)生根據(jù)所學(xué)內(nèi)容，完成作業(yè)，鞏固學(xué)習(xí)成果。

-拓展學(xué)習(xí)：利用教師提供的資源，進(jìn)行更深入的學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)：學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行反思，總結(jié)學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和不足。

教學(xué)方法/手段/資源：

-自主學(xué)習(xí)法：鼓勵(lì)學(xué)生自主完成作業(yè)，進(jìn)行拓展學(xué)習(xí)。

-反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自我反思，提升自我學(xué)習(xí)能力。教學(xué)資源拓展1.拓展資源

（1）營(yíng)養(yǎng)素的作用與食物來(lái)源

-蛋白質(zhì)：肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豆制品、奶制品等富含蛋白質(zhì)的食物。

-脂肪：堅(jiān)果、種子、魚(yú)類(lèi)、奶制品等含有健康的脂肪。

-碳水化合物：全谷物、蔬菜、水果等富含復(fù)雜碳水化合物的食物。

-維生素：新鮮蔬菜、水果、動(dòng)物肝臟等含有豐富維生素的食物。

-礦物質(zhì)：奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等富含鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的食物。

-水：保持充足的水分?jǐn)z入，每天至少喝8杯水。

（2）食品安全與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

-食品安全常識(shí)：食品的儲(chǔ)存、處理和烹飪方法，預(yù)防食物中毒。

-營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀：如何查看食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，理解營(yíng)養(yǎng)素含量和參考攝入量。

（3）健康食譜與飲食習(xí)慣

-健康食譜：提供不同年齡段、不同營(yíng)養(yǎng)需求的食譜示例。

-健康飲食習(xí)慣：如何培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，如定時(shí)定量、多樣化飲食等。

（4）營(yíng)養(yǎng)與健康疾病

-營(yíng)養(yǎng)不良與肥胖：探討營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不足對(duì)健康的影響。

-慢性疾病的營(yíng)養(yǎng)預(yù)防：如心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的營(yíng)養(yǎng)預(yù)防措施。

2.拓展建議

（1）開(kāi)展主題講座

-邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家進(jìn)行講座，分享營(yíng)養(yǎng)與健康方面的知識(shí)，提高學(xué)生對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。

（2）組織實(shí)踐活動(dòng)

-設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)食譜制作活動(dòng)，讓學(xué)生動(dòng)手制作營(yíng)養(yǎng)均衡的餐點(diǎn)，增強(qiáng)實(shí)踐操作能力。

-開(kāi)展食品安全知識(shí)競(jìng)賽，通過(guò)競(jìng)賽形式檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的掌握。

（3）制作宣傳手冊(cè)

-學(xué)生分組制作營(yíng)養(yǎng)與健康宣傳手冊(cè)，內(nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)、食物來(lái)源、食品安全常識(shí)等，提高學(xué)生的信息整理能力。

（4）家庭作業(yè)與生活實(shí)踐

-布置家庭作業(yè)，要求學(xué)生記錄一周的飲食情況，分析自己的飲食習(xí)慣是否合理。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與家庭烹飪，了解食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣。

（5）利用多媒體資源

-使用多媒體教學(xué)資源，如視頻、PPT等，展示營(yíng)養(yǎng)與健康的相關(guān)知識(shí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（6）開(kāi)展主題班會(huì)

-以“合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全”為主題，開(kāi)展班會(huì)活動(dòng)，讓學(xué)生分享自己的學(xué)習(xí)心得和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

（7）合作學(xué)習(xí)與交流

-鼓勵(lì)學(xué)生之間的合作學(xué)習(xí)，通過(guò)小組討論、角色扮演等方式，加深對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)的理解。

-組織學(xué)生參觀(guān)附近的超市或市場(chǎng)，了解食品標(biāo)簽和食品安全知識(shí)，增強(qiáng)實(shí)際應(yīng)用能力。內(nèi)容邏輯關(guān)系①營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)與作用

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的定義、功能和食物來(lái)源。

-重點(diǎn)詞：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水。

-重點(diǎn)句：了解各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)身體健康的貢獻(xiàn)，是實(shí)現(xiàn)合理營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。

②合理營(yíng)養(yǎng)的含義

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：均衡飲食的概念、食物搭配原則、營(yíng)養(yǎng)