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stove13.油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有()的特點。A、30度角B、45度角C、60度角D、90度角86.蔬菜和水果是人體獲取()的主要原料。),使裱花袋堅實硬挺。B、烤盤的大小112.下列對水的生理功能敘述中不正確的是D、產(chǎn)生熱能114.一克蛋白質(zhì)在體內(nèi)生理氧化可產(chǎn)生()千焦耳的熱量。A、3.25克158.競爭可以大大促進()的快速發(fā)展。173.損耗率與()的和等于100%。C、與普通客人關(guān)系密切的產(chǎn)品D、單位成本相對較低的產(chǎn)品A、ToasterA、氧化劑B、驅(qū)蟲劑C、拮抗劑D、防腐劑185.粉帚以()等為原料制成，主要用于案臺上粉料的清掃。A、小麥桿186.在擠生面坯時，要求所擠出的制品及造型(),花紋清晰、形態(tài)C、互不粘連D、圖案流暢188.系數(shù)定價法是以()為出發(fā)點的定價方法。189.一般情況下，硬質(zhì)面包面團的中間發(fā)酵的溫度維持在(),相對B、加工標準D、品質(zhì)標準191.我們在配制色素溶液時應(yīng)注意(
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