2024年賓館員工管理制度（六篇）

第1頁共1頁2024年賓館員工管理制度一、勞動管理制度：酒店員工每月享有兩天休息（炊事班師傅及配菜人員除外，通常安排在周六及周日）。員工若需請假，應提交請假條并獲得批準后方可離崗，未經批準擅自離崗將按曠工處理，曠工一日將扣除基本工資的兩倍。請假期間不發(fā)放工資。二、工作管理制度：所有員工必須遵守工作安排，服從領導指揮，確保當日工作能夠高標準完成。工作時間內禁止接待訪客、使用電話、觀看電視或從事私人事務。三、財務管理制度：所有收支必須做到每日清算、每月結算?？偱_需每日與酒店核對賬目，員工預支資金不得超過月薪的一半。在一般情況下，員工工資按月發(fā)放（在特殊情況下可適當延后，但最長不超過一個月）。四、財產物資管理：員工應妥善保管酒店所有財產物資，包括各類工具、餐具、工作服等。任何因個人原因導致的損壞，應按價賠償，賠償金可從當月工資中扣除，若不足則繼續(xù)從下月工資中扣除，直至完全抵扣。五、學習管理制度：每周日下午安排兩小時集中學習，內容涵蓋時事政治、業(yè)務技能訓練及文體活動，根據(jù)實際情況可靈活調整學習內容。六、衛(wèi)生管理制度：每周六下午為集中清潔時間，員工需根據(jù)分配的衛(wèi)生責任區(qū)進行徹底清掃。必須確保墻壁清潔、地面干凈無塵、門窗玻璃明亮無污跡，洗手間無異味、無蚊蠅。七、獎懲責任制：建立檢查考試獎懲制度，每月特定日下午對各項制度執(zhí)行情況及業(yè)務技術進行檢查和考試。合格者將獲得現(xiàn)金獎勵，不合格者將受到罰款處理。具體獎勵金額及罰款金額將在相應條款中明確。2024年賓館員工管理制度（二）一、固定資產包括土地、建筑物、機器設備、運輸工具、生產工具等。二、代保管資產系由供應商提供，使用后結算的物品。三、低值易耗品指購入價值未達固定資產標準的工具、器具等。第三條。盤點方式及時間（一）年中及年終盤點1、存貨：由各管理部門、采購員與財務部門共同于年（中）終時進行全面總清點，具體時間為年中盤點于____月____日、____日；年終盤點于____月____日、____日。2、財務：由財務部主管會計負責盤點。3、財產：由各部門與財務部門共同于年（中）終時進行全面清點。（二）月末盤點每月末所有存貨由各部門及財務部共同進行全面清點，具體時間為每月____日。第四條。人員指派與職責（一）總盤人：由總經理任命，負責盤點工作的總指揮，督導盤點工作進行及異常事項上報總經理裁決。（二）主盤人：由各部門負責人擔任，負責實際盤點工作的推動與實施。（三）盤點人：由各部門指派，負責點計數(shù)量。（四）監(jiān)盤人：由總經理指派人員擔任。（五）會點人：由財務部指派，負責會點并記錄，與盤點人分段核對，確保數(shù)據(jù)準確。（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負責盤點時物料搬運及整理工作。（七）特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應設置盤點人、會點人、抽點人，其職責相同。第五條。盤點前的準備事項（一）盤點編組：由財務部于每次盤點前，依據(jù)盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等，經總經理審批后公布實施。（二）各部門應預先準備應用于盤點的工具，所需盤點表格由財務部準備。1、存貨的堆置應力求整齊、集中、分類。2、現(xiàn)金、有價證券等應按類別整理并列清單。3、各項財產卡依編號順序，事先準備妥當，以備盤點。4、各項財產帳冊應于盤點前登記完畢，并將有關單據(jù)如：入庫單、領料單等裝訂成冊（一月一本）。第六條。盤點實施要求1、要求主盤人、盤點人、協(xié)點人等嚴格按照盤點程序進行，不得徇私舞弊。2、盤點時要確保物品安全。3、盤點結束時，要求盤點小組各成員均按職責劃分簽名確認。4、盤點結束后，由財務部將盤點情況進行總結，上報總經理，特殊情況要特別指出，盤點結果進行存檔。5、根據(jù)盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。七、出入庫管理辦法第一條。出庫時間定為每星期一、三、五、日下午三點至五點（特殊情況除外）。第二條。辦理出庫必須由總經理在內部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。第三條。內部直撥單用于營業(yè)、生產用周轉物品、消耗品；而出庫單用于后勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領用物品。第四條。原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，并且要有入庫經手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產原料要直撥入廚房和生產部，只需辦理驗收手續(xù)即可。第五條。固定資產購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產管理卡片，無需填寫入庫單。第六條。保管員要對入庫物品保質期、外觀質量進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應暫停辦理入庫手續(xù)。八、固定資產管理辦法第一條。公司全部固定資產，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機械設備、大小汽車的賬務管理和計提折舊等，由財務部負責。實物管理按使用部門分工。第二條。建立固定資產卡片，詳細記錄固定資產名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產地及存放地點。第三條。折舊年限：房屋____年、汽車____年、機械設備、電話系統(tǒng)折舊期為____年、空調、音響折舊年限為____年、電腦和其他為____年。第四條。折舊計提方法采用使用年限法。九、原材料及其他物品采購管理辦法第一條。由廚師長、生產班長根據(jù)宴會預定單參照廚房庫存及生產計劃，提出采購計劃。第二條。將采購計劃送交財務部審核。第三條。由財務部填制請購單送總經理批準后交由采購員。第四條。采購員要負責將價格真實、準確、清楚的記錄于請購單上。第五條。采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產車間，由保管員協(xié)同廚師長或生產班長共同驗收并簽字。第六條。驗收后采購員將簽字的請購單連同內部直撥單、采購發(fā)票送交總經理審批。第七條。采購員持內部直撥單、采購發(fā)票到財務報賬。第八條。其他物品的采購，由各部門提出申請采購計劃，交財務部保管員審核，主管會計簽字，交總經理批準后，交給采購員采購。2024年賓館員工管理制度（三）1.針對總經理室對賓館經濟活動的規(guī)劃，需對計劃期內的客源、貨源、內務價格等變動情況進行深入分析和全面評估，以審慎制定和編制財務計劃。2.根據(jù)總經理審定的賓館財務計劃，依據(jù)各部門不同的經營范圍、計劃期內的多維因素以及歷史數(shù)據(jù)，參考部門年初提交的計劃，將賓館計劃指標進行合理分配，并下達至各業(yè)務部門執(zhí)行。3.財務計劃包括年度和季度計劃：(1)每年第三季度執(zhí)行賓館財務內部審計，每年第四季度各部門向財務部提交用款計劃，經過綜合平衡后，提出未來兩年的財務收支計劃，上報賓館總經理室和財務部。(2)賓館財務部根據(jù)標準的收支計劃，合理安排比例，向各部門下達定額指標。(3)各業(yè)務部門依據(jù)經賓館總經理審批后的季度計劃指標，結合本部門實際情況，按月分配季度任務指標，作為本部門季度內各月指標的檢查標準。(4)賓館對各業(yè)務部門的計劃執(zhí)行情況按季度進行檢查，并進行全年清算。4.財務計劃內容包括：(1)財務部應編制：流動資金計劃、營業(yè)計劃、費用計劃、外匯收支計劃、利潤計劃、償還債務計劃、基建計劃以及利潤分配計劃等。(2)各部門應編制：①銷售部及前臺：客源計劃（包括外聯(lián)部分）、費用計劃、營業(yè)計劃和利潤計劃等。②客房部：備品使用計劃（含耗用品）、費用計劃、設備維修更新及購置計劃等。③餐飲部：營業(yè)計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及物品采購計劃、設備維修更新及購置計劃等。④商場部：銷售計劃（分批發(fā)與零售）、商品進貨計劃（分進口商品和出口產品）、利潤計劃、費用計劃、外匯使用計劃、流動資金計劃、商場裝修計劃、設備維修及購置計劃、印刷品付印計劃和費用計劃等。⑤西餐歌舞廳：營業(yè)計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及商品采購計劃、耗用品購進計劃和設備養(yǎng)護計劃等。⑥采購部：物料進貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等。⑦旅游部：客源計劃、營業(yè)計劃、利潤計劃和費用計劃等。⑧管家部：費用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機具養(yǎng)護及更新計劃、花店經營計劃等。⑨布草部：費用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等。⑩事務部：職工餐廳收支計劃和費用計劃等。11、工程部：燃料進貨和耗用計劃、水電耗用計劃、設備維修計劃、零配件及工具購置計劃和費用開支計劃等。(3)總經理室、人事部、財務部、保安部和事務部需編制費用開支計劃。(4)各部門所需編制的計劃，需提交財務部匯總并上報。2024年賓館員工管理制度（四）1.針對賓館經濟活動的安排，總經理室需綜合考慮計劃期內客源、貨源、內務價格等變化情況，并進行詳盡分析與充分預測，以審慎制定和編制財務計劃。2.依據(jù)總經理審定的賓館財務計劃，結合各部門的經營范圍、計劃期的多方面因素及歷史數(shù)據(jù)，參照部門年初提交的計劃，將賓館計劃指標合理分配至各業(yè)務部門，以便執(zhí)行。3.財務計劃包括年度和季度計劃：(1)每年第三季度執(zhí)行賓館財務內審，每年第四季度各部門向財務部提交用款計劃，經過綜合平衡后，制定每二年的財務收支計劃，上報賓館總經理室和財務部。(2)賓館財務部根據(jù)標準的收支計劃，合理安排比例，向各部門下達定額指標。(3)各業(yè)務部門依據(jù)上報并經賓館總經理審批的季度計劃指標，結合本部門實際情況，按月分配季度任務指標，作為本部門季內各月指標的檢查標準。(4)賓館對各業(yè)務部門的計劃執(zhí)行情況按季度進行檢查，并進行全年清算。4.財務計劃內容包括：(1)財務部應編制的計劃有：流動資金計劃、營業(yè)計劃、費用計劃、外匯收支計劃、利潤計劃、償還債務計劃、基建計劃及利潤分配計劃等。(2)各部門應編制的計劃包括：①銷售部及前臺：客源計劃（包括外聯(lián)部分）、費用計劃、營業(yè)計劃和利潤計劃等。②客房部：備品使用計劃（含耗用品）、費用計劃、設備維修更新及購置計劃等。③餐飲部：營業(yè)計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及物品采購計劃、設備維修更新及購置計劃等。④商場部：銷售計劃（分批發(fā)與零售）、商品進貨計劃（分進口商品和出口產品）、利潤計劃、費用計劃、外匯使用計劃、流動資金計劃、商場裝修計劃、設備維修及購置計劃、印刷品付印計劃和費用計劃等。⑤西餐歌舞廳：營業(yè)計劃、利潤計劃、費用計劃、食品原材料及商品采購計劃、耗用品購進計劃和設備養(yǎng)護計劃等。⑥采購部：物料進貨計劃、工衣工鞋訂做計劃和加工訂貨計劃等。⑦旅游部：客源計劃、營業(yè)計劃、利潤計劃和費用計劃等。⑧管家部：費用計劃、用品使用計劃、花瓶盆載及用品、用具購置計劃、清潔機具養(yǎng)護及更新計劃、花店經營計劃等。⑨布草部：費用計劃、布草添置計劃和備品耗用計劃等。⑩事務部：職工餐廳收支計劃和費用計劃等。11、工程部：燃料進貨和耗用計劃、水電耗用計劃、設備維修計劃、零配件及工具購置計劃和費用開支計劃等。(3)總經理室、人事部、財務部、保安部和事務部需編制費用開支計劃。(4)各部門所需編制的計劃，應提交財務部匯總并上報。2024年賓館員工管理制度（五）一、固定資產包括土地、建筑物、機器設備、運輸工具及生產工具等。二、代保管資產指由供應商提供，使用后結算的物品。三、低值易耗品指購入價值未達固定資產標準的工具和器具等。第三條。盤點方式及時間（一）年中及年終盤點1、存貨：各管理部門及采購員應與財務部門合作，在年中及年終時進行一次全面清點，具體時間為年中盤點的月份為____月____日至____日，年終盤點的月份為____月____日至____日。2、財務：由財務部主管會計負責盤點。3、財產：各部門應與財務部門合作，在年中及年終時進行一次全面清點。（二）月末盤點每月末，各部門及財務部應進行一次全面清點，具體時間為每月____日。第四條。人員指派與職責（一）總盤人：由總經理任命，負責盤點工作的總指揮，監(jiān)督盤點工作的進行及異常事項的上報總經理裁決。（二）主盤人：由各部門負責人擔任，負責實際盤點工作的推動和實施。（三）盤點人：由各部門指派，負責點計數(shù)量。（四）監(jiān)盤人：由總經理指派。（五）會點人：由財務部指派，負責會點并記錄，與盤點人分段核對，確保數(shù)據(jù)準確。（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負責盤點時物料搬運及整理工作。（七）特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應設置盤點人、會點人、抽點人，其職責相同。第五條。盤點前的準備事項（一）盤點編組：財務部應于每次盤點前，根據(jù)盤點種類、項目編制“盤點人員編組表”及盤點時間等，經總經理審批后公布實施。（二）各部門應預先準備應用于盤點的工具，所需盤點表格由財務部準備。1、存貨的堆置應力求整齊、集中、分類。2、現(xiàn)金、有價證券等應按類別整理并列清單。3、各項財產卡應依編號順序預先準備妥當，以備盤點。4、各項財產帳冊應于盤點前登記完畢，并將有關單據(jù)如入庫單、領料單等裝訂成冊（一月一本）。第六條。盤點實施要求1、主盤人、盤點人、協(xié)點人等應嚴格按照盤點程序進行，不得徇私舞弊。2、盤點時應確保物品安全。3、盤點結束時，要求盤點小組各成員按職責劃分簽名確認。4、盤點結束后，財務部應將盤點情況進行總結，上報總經理，特殊情況應特別指出，盤點結果應存檔。5、根據(jù)盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。七、出入庫管理辦法第一條。出庫時間定為每周一、三、五、日下午三點至五點（特殊情況除外）。第二條。辦理出庫必須由總經理在內部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。第三條。內部直撥單用于營業(yè)、生產用周轉物品、消耗品；出庫單用于后勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領用物品。第四條。原材料、物料用品、低值易耗品需辦理入庫手續(xù)，并由入庫經手人簽名。原材料中的菜品、純凈水生產原料直撥入廚房和生產部，僅需辦理驗收手續(xù)。第五條。固定資產購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產管理卡片，無需填寫入庫單。第六條。保管員應對入庫物品的保質期、外觀質量進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題應暫停辦理入庫手續(xù)。八、固定資產管理辦法第一條。公司全部固定資產，包括主樓、辦公樓、廠房、職工宿舍、其他園林建筑、機械設備、大小汽車的帳務管理和折舊計提等，由財務部負責。實物管理按使用部門分工。第二條。建立固定資產卡片，詳細記錄固定資產的名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產地及存放地點。第三條。折舊年限：房屋____年、汽車____年、機械設備、電話系統(tǒng)折舊期為____年、空調、音響折舊年限為____年、電腦和其他為____年。第四條。折舊計提方法采用使用年限法。九、原材料及其他物品采購管理辦法第一條。由廚師長、生產班長根據(jù)宴會預定單參照廚房庫存及生產計劃，提出采購計劃。第二條。將采購計劃送交財務部審核。第三條。由財務部填制請購單送總經理批準后交由采購員。第四條。采購員負責將價格真實、準確、清楚地記錄于請購單上。第五條。采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產車間，由保管員協(xié)同廚師長或生產班長共同驗收并簽字。第六條。驗收后采購員將簽字的請購單連同內部直撥單、采購發(fā)票送交總經理審批。第七條。采購員持內部直撥單、采購發(fā)票到財務報賬。第八條。其他物品的采購，由各部門提出申請采購計劃，交財務部保管員審核，主管會計簽字，交總經理批準后，交給采購員采購。2024年賓館員工管理制度（六）1.遵從上級指示員工應遵循上級的工作分配，執(zhí)行工作指令。若遇問題，應直接向上級匯報并請示。2.儀容儀表1)員工應保持個人衛(wèi)生，勤于洗理，勤剪指甲，避免體味。2)男性員工應保持頭發(fā)不過衣領，發(fā)角不過耳，不得蓄留胡須，禁止燙發(fā)及染發(fā)。女性員工應保持淡雅的妝容，長發(fā)需盤起，不得燙奇異發(fā)型，不得濃妝艷抹，不得涂抹指甲油。3)工作時間內，除結婚戒指外，不得佩戴任何飾品及私人移動電話等。4)皮鞋應保持清潔光亮。5)應按規(guī)定著裝，并保持整潔。3.考勤管理6)除部門經理級以上管理人員外，所有員工上下班須簽到、簽離。7)員工應執(zhí)行上班簽到、下班簽離制度。上下班時間以實際到崗、離崗時間為準。8)禁止代簽或托人簽到、簽離。4.工作制服1)酒店根據(jù)工作需要確定工作服的款式和數(shù)量，員工工作時間內應按規(guī)定著裝，并注意愛護，不得擅自修改。2)員工離職時須將工作服交回，工作服遺失或無故損壞者應酌情賠償。5.拾遺處理員工拾得任何財物，應立即向部門報告，由統(tǒng)一送交吧臺登記、保管。6.會見親友員工在工作時間內不得會見親友。如有特殊情況，經部門經理批準后，可在酒店指定地點會見。7.電話和移動電話使用1)僅